research centers


Search results: Found 21

Listing 1 - 10 of 21 << page
of 3
>>
Sort by

Article
Relationship between Drugs, Diabetes Mellitus and Hypertension with Obesity in Sera of Women after Menopause

Author: Suhad Abdlaziz Abrahem
Journal: Al-Nahrain Journal of Science مجلة النهرين للعلوم ISSN: (print)26635453,(online)26635461 Year: 2013 Volume: 16 Issue: 1 Pages: 11-16
Publisher: Al-Nahrain University جامعة النهرين

Loading...
Loading...
Abstract

The Study aims to estimate serum levels of glucose, cholesterol, triglyceride and HDL in thirty postmenopausal who take Diabetes medicine only or with hypertension medicines. The study also includes twenty postmenopausal who not take any medicine as control group. Relationship of BMT, BSA, LBW and IBW was carried out with glucose and lipid profile in studied groups. Results showed that there were significant higher values of the LBW and IBW also there were significant increase in the level of cholesterol, LDL, VLDL and total lipidlevels with (P>0.01( in compared to control groups

هدفت الدراسة لتقييم مستويات (السكر والكولستيرول, الدهون الثلاثية والبروتينات الدهنية العالية الكثافة ) في ثلاثين امرأة في سن الياس اللاتي يتناولن ادوية الضغط او السكر او كلاهما . كما تضمنت الدراسة عشرون امرأة في سن الياس اللاتي لايتناولن اي نوع من الادوية اعتبروا كمجموعة سيطرة, كما درست العلاقة بين كتلة الجسم والمساحة السطحية والوزن المثالي مع مستويات (الكوليستيرول,الدهون الثلاثية, البروتينات العالية الكثافة). اثبتت النتائج هنالك علاقة معنوية عالية ( 0.01>P), وجد ان هناك علاقه موجبة بين مؤشر كتلة الجسم و مستوى كل من الكلوكوز,الكوليستيرول, ومستوى اللايبوبروتين واطئ الكثافة فحين هناك علاقة موجبه مع الدهون الثلاثية ومستوى اللايبوبروتين عالي الكثافة.


Article
THE EFFECT OF TAURINE ON REPRODUCTIVE EFFICIENCY IN MALE RATS FED HIGH CHOLESTEROL DIET
تاثير التاورين على الكفاءة التناسلية لذكور الجرذان المختبرية المغذاة على جرعة عالية من الكوليسترول

Author: Nameer A.Kareem Alzubaidi Mohammed Ali Al Diwan نمير عبد الكريم الزبيدي محمد علي محمد الديوان
Journal: Basrah Journal of Veterinary Research. مجلة البصرة للابحاث البيطرية ISSN: Print:18138497 E; 24108456 Year: 2013 Volume: 12 Issue: 1 Pages: 30-40
Publisher: Basrah University جامعة البصرة

Loading...
Loading...
Abstract

The study designed to use high cholesterol diet to male rats(Rattusnorvegicus) and asses the ability of the different concentrations of taurine to protectthe reproduction from the harmful effect of hypercholesterolemia during 4 weeks oftreatment .Thirty six adult male rats were used, randomly divided into six equalgroups (six for each)as control and five treatment groups. Control of animals were fedon the standard ration. First treated group was supplied with the standard ration inaddition to 1.5% taurine . Second treated group was supplied with standard ration inaddition to 1.5% cholesterol .Third, Fourth and Fifth treated groups were suppliedwith standard ration in addition to 1.5% cholesterol and 2,3and 4% taurine /kg rationrespectively and were handled for four weeks. At the end of the experiment the bloodserum samples were collect and FSH, LH, testosterone and estrogen levels were takenand sperm vitality was recorded in addition to the weight of testis and epididymiswere recorded. The results revealed to the positive role of taurine in protection ofreproductive from the pad effect of hypercholesterolemia in male rats .The taurine ledto increase in Gonadotropin hormones FSH and LH in addition to the testosteroneafter it has been reduced due to cholesterol in the ration and as a results togonadotropin and testosterone hormone improvement ,the sperm viability wasimproved as well after it was decline due to high cholesterol addition in experimental


Article
LEPTIN EFFECTS ON , THYROID HORMONES AND SOME BIOCHEMICAL PARAMETERS OF FEMALE RABBITS (LEPUS CUNICULUS) SERUM.
تاثير اعطاء هرمون اللبيتين على مستوى هرمونات الغدة الدرقية وبعض المعايير الكيميوحيوية لمصل دم اناث الارانب

Author: Rashad F.Ghadhban Ala AL-Deen H. Jawad رشاد فاضل غضبان علاء الدين حسن جواد
Journal: Basrah Journal of Veterinary Research. مجلة البصرة للابحاث البيطرية ISSN: Print:18138497 E; 24108456 Year: 2013 Volume: 12 Issue: 1 Pages: 178-189
Publisher: Basrah University جامعة البصرة

Loading...
Loading...
Abstract

Thirty local female rabbits were divided randomly and equally into three groups. The 1stgroup used as control which injected with phosphate buffer salin. The 2nd group was injecteddaily with leptin (5μg/animal) S/c. The 3rd group was injected subcutaneously daily with(10μg/animal) S/c. All groups were treated for 60 days, and blood samples were collected every15 days, serum was tested for T3, T4 hormones, total Cholesterol (TC), HDL (height densitylipo-protein) , LDL (low density lipo- protein), TG (triglycerides) and Body weight was takenevery 15 days during the experiment .The result show significant (P≤0.05) decreased in body weight after administration ofleptin in two doses. Significant increased in Thyroid hormone after leptin administration. Whilelipid profile (TC, TG, LDL, HDL,VLDL) show significant decreased with leptin treatment(5 and10μg/animal) S/c.

Keywords

rabbits --- T4 hormones --- Cholesterol


Article
Effect of hyperlipidemia in the atherosclerotic patients on sex hormones
تأثير الدهون في مرضى تصلب الشرايين على الهرمونات الجنسية

Authors: Ihsan Naji Attyha احسان ناجي عطية --- Esam Mohammed Turki عصام محمد تركي --- Jasim Muhamed Husan جاسم محمد حسن
Journal: Al-Kufa University Journal for Biology مجلة جامعة الكوفة لعلوم الحياة ISSN: 20738854 23116544 Year: 2013 Volume: 5 Issue: 2 Pages: 198-202
Publisher: University of Kufa جامعة الكوفة

Loading...
Loading...
Abstract

The current study was designed to explain the relationship of testosterone and estradiol levels with the serum lipid profile alteration . It has included the measurement of serum testosterone and estradiol levels in healthy subjects (40 males and 43 post – menopausal females) , atherosclerotics male (40) and post – menopausal (41) atherosclerotic females . Serum triglyceride , cholesterol , HDL- cholesterol , LDL- cholesterol and VLDL- cholesterol were also estimated in those individuals . The results revealed significant (p < 0.05) elevation of serum estradiol level in atheroselerotic males when compared with those of the control group,Estradiol also was found decreased significantly (p <0.05) when testosterone levels indicated a significant (p < 0.05) in atherosclerotic post-menopausal female when compared with control group . The results identified the details of serum lipid profile changes in conditions of different levels of sex steroids .

وقد تم تصميم الدراسة الحالية لشرح العلاقة بين مستويات التستوستيرون والاستراديول مع تغيير صورة الدهون في الدم. وقد شمل ذلك قياس هرمون التستوستيرون في الدم ومستويات استراديول في مواضيع صحية (40 ذكور و 43 آخر - الإناث بعد انقطاع الطمث)، atherosclerotics الذكور (40) وآخر - انقطاع الطمث (41) إناث تصلب الشرايين. وقدرت مصل الدهون الثلاثية، الكولسترول، الكولسترول HDL-، الكولسترول الضار والكولسترول VLDL أيضا في أولئك الأفراد. كشفت نتائج هامة (ع <0.05) ارتفاع مستوى استراديول المصل في الذكور atheroselerotic بالمقارنة مع تلك المجموعة الضابطة، استراديول كما تم العثور انخفضت بشكل ملحوظ (ع <0.05) عندما أشارت مستويات هرمون تستوستيرون ومعنوية (p <0.05) في تصلب الشرايين الإناث بعد انقطاع الطمث مقارنة مع مجموعة التحكم. حددت نتائج تفاصيل التغييرات الشخصي الدهون في الدم في ظروف مستويات مختلفة من المنشطات الجنسية.


Article
Effect of additions sheep fat tail and camel hump lowered cholesterol by probiotics in burger processing
تأثير اضافة الية الغنم و سنام الجمل مخفضة الكولسترول بالمعززات الحيوية في تصنيع البيركر

Author: رحيم عناد الزيادي* وعامر عبدالرحمن الشيخ ظاهر**
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2013 Volume: 13 Issue: عدد خاص بمؤتمر علوم الاغذية Pages: 131-141
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

This study was carried out to examine the effect of Lactobacillus casei and Lactobacillus acidophilus on reducing cholesterol in some fatty tissue, namely sheep fat tail and camel hump , and the effect of their additions on burger characteristics. Camel hump were inoculated separately with 5 and10 % Lb. casei and Lb. acidophilus all these treatments were incubated in 37 co for 24, 48 hour ,those inoculated bacteria reduced cholesterol level in each sample, both inoculation percentage and incubation period were also dropped the result also had shown that the 10% of Lb. casei for 48 hour incubation was highest in reducing cholesterol level and reached 77.52 ,58.19 % for both samples respectively . The processing burger with the best obtained treatment which showed the highest drop in cholesterol level for both fatty tissues individually. Microbial examinations of burger were shown that the inoculated samples were the best in reducing the number of Coliform bacteria and yeasts & molds in comparison with control sample.The sensory evaluation assessment also showed that the burger produced with inoculated camel hump and sheep fat was better than control, while the product with Lb. casei for both sample was the best in comparing with other treatments. 

أجريت هذه الدراسـة لبيان تأثير بكتـرياLactobacillus casei وبكتريا Lactobacillus acidophilus في خفض كولسترول الأنسجة الدهنية الحيوانية في ألية الغنم وسنام الإبل، وتأثير اضافتهما في منتوج البيركر المصنع منهما . لقح أنموذجي الألية والسنام ببكترياLb.casei وبكترياLb.acidophilus بنسبتي 5% و10% وحضنت المعاملات بدرجة حرارة 37o م لمدة 24 و48 ساعة ، أظهر كلا نوعي البكتريا مقدرتهما على خفض نسبة الكولسترول في كلا الأنموذجين ونسبتي التلقيح ومدتي الحضن ، وأظهرت النتائج أن نسبة 10% من بكتريا Lb.caseiو في مدة الحضن 48 ساعة كانت الأكفأ في خفض نسب الكولسترول إذ بلغت 77.52 و58.19% في أنموذجي الإلية والسنام وعلى التوالي . صنع البيركر باستعمال كلا النسيجين الدهنيين الذين اظهرا أفضل تخفيض للكولسترول من خلال المعاملات ، وأجريت للمنتوج الفحوص النوعية الميكروبية وقد أظهرت المعاملات الملقحة بنوعي البكتريا أفضلية في خفض أعداد بكتريا القولون، والخمائر والأعفان، مقارنةً بمعاملات السيطرة، فيما أظهر التقييم الحسي التذوقي تفوق المنتوج المصنع باستعمال أنموذجي الإلية، والسنام الملقحين بنوعي البكتريا وأظهر المنتوج المصنع باستعمال بكتريا Lb.casei لكلا الأنموذجين تفوقاً في الصفات الحسية التذوقيهِ


Article
The effects of garlic and nigella sativa on some biochemical and production characteristic in broiler chicken
تأثير الثوم و الحبة السوداء على بعض المعايير الكيموحيوية و الوزنية في فروج اللحم

Loading...
Loading...
Abstract

Abstract: This experiment are accrued to study effect of addition of garlic powder and nigella sativa of biochemical and production characteristic in broiler chicken , the group experimental roundly divided in to three groups as following group one control the second and third give 4% garlic powder and nigella sativa respectively in day 25 to 45 of experiment.The result show decreasing in significant concentration of mean of albumin , total protein and glucose in broiler that feed on ration contain garlic powder and nigella sativa in 4% in concentration of significant (p<0.05) and non significant changes in cholesterol concentration mean and heart weight , as well as nigella sativa group show significant decreases in live weight. This experiment was shown decrease in feed conception in garlic group than black seeds group when compared with control group .

الخلاصة: اجريت هذه التجربة لدراسة تأثير إضافة مسحوق الثوم وحبة السوداء على الخصائص الكيمياء الحياتية والإنتاجية في الدجاج اللحم، قسمت المجموعات التجريبية عشوائيا إلى ثلاث مجموعات على النحو التالي المجموعة الاولى السيطرة و الثانية والثالثة اعطيتا مسحوق الثوم 4٪ وحبة السوداء على التوالي في اليوم 25 إلى 45 من عمر الافراخ. اظهرت النتائج وجود انخفاض معنوي في معدل الالبومين ,البروتين الكلي و الكلوكوز للطيور التي تم تغذيتها على عليقة التي تحوي مسحوق الثوم بنسبة 4% وبفارق معنوي على مستوى p<0.05)) فيما لم تظهر فروق معنوية في معدلات الكولسترول عن مجموعة السيطرة كما كان هنالك فارق معنوي في وزن الكبد بينما لم يظهر هكذا فارق في وزن القلب ,اما مجموعة الحبة السوداء لم تظهر فروق معنوية في كافة المعايير السابقة ماعدا انخفاض في وزن الكبد بالمقارنة بمجموعة السيطرة وبفارق معنوي على مستوي (p<0.05) .


Article
Study of lipid profile for psoriatic patients in AL-Anbar governorate.
دراسة مرتسم الدهون لمرضى الصدفية في محافظة الانبار

Loading...
Loading...
Abstract

Psoriasis is a chronic inflammatory skin condition which affects approximately 1-3% of the world's population (1). It appears as red plaques covered with silvery scale that flakes away from the skin.Psoriatic plaques are often found on the elbows, scalp and knees but can also affect other parts of the body such as the face, feet and mucous membranes.Psoriasis is not contagious, nor is it caused by an allergy. However, the tendency to develop the condition can be genetically transmitted. Psoriasis causes itching in 60% to 70% of cases (2). However, the exact etiology of psoriasis is unknown. Abnormalities in lipid metabolism have been proposed because the abnormalities in lipids lead to abnormalities in skin formation which is made from lipids. To evaluate the serum lipids profile in psoriatic patients of Al-Anbar governorate and to compare the results with other external studies. The study group included 60 patients with psoriasis, and 30 healthy volunteers. Blood lipid profile was determined using commercial kits from reliable French and Spain companies. All patients had psoriasis involving less than 30% of body surface. Their ages ranged from 10 to 60 years with a mean of 32 years. Family history of psoriasis was positive in a percentage of (20%) of the patients. The mean levels of serum lipids (total cholesterol, triglyceride, low density lipoprotein, and very low density lipoprotein) in patients with psoriasis were found to be significantly higher than those of healthy individuals. The mean levels of high density lipoprotein were not significant. This study strengthens the relationship between the lipids intake, formation, and metabolism with the pathogenesis of psoriasis. Therefore it is concluded that psoriatic patients should be evaluated for hyperlipidemia and obstructive vascular diseases. Administrating lipid-lowering medicines for patients particularly cases with severe disease may be beneficial prognosis.

الصدفية هي ألتهاب جلدي مزمن منتشر بنسبة 1-3% من سكان العالم, يظهر بشكل بقع حمراء مغطاة بطبقة من القشور الفضية التي تتقشر من الجلد. تضهر بقع الصدفية على عدة أجزاء من الجسم مثل المرفق, فروة الرأس, الركب, واماكن اخرى مثل الوجه , الاقدام, والاغشية المخاطية. الصدفية مرض غير معدي ولا يتسبب بواسطة الحساسية ولكن قابلية الاصابة بالصدفية يمكن ان تنتقل وراثيا. تسبب الصدفية حكة في مكان الاصابة بنسبة 60-70% من المصابين اما النسبة المتبقية فلا يعانون من حكة. السبب المرضي للصدفية غير معروف, ولكن لوحظ اضطراب في ايض الدهون مصاحب للمرض ويفسر ذلك بأن اضطراب الدهون يؤدي الى خلل في تكوين طبقات الجلد التي تتكون من الدهون.هدفت هذه الدراسة الى تقييم صورة الدهون عند المرضى المصابين بداء الصدفية في محافظة الانبار ومقارنة النتائج مع دراسات اخرى خارجية. تضمنت الدراسة 60 مريض و 30 متبرع سليم. تم قياس صورة دهون الدم لهم بأستخدام الكتات التجارية من شركات معتمدة اسبانية وفرنسية. نسبة الاصابة بداء الصدفية لجميع المرضى كانت اقل من 30% من مساحة الجلد, وتتراوح اعمارهم بين (10-60)سنة وبمعدل 32 سنه. تاريخ العائلة مع الصدفية كان ايجابي بنسبة 20% من مجموع المرضى. مستويات دهون المصل ( الكولسترول الكلي, الدهون الثلاثية, الدهون البروتينية واطئة الكثافة, الدهون البروتينية واطئة الكثافة جدا ) عند مرضى الصدفية كانت مرتفعه مقارنة مع الاشخاص الاصحاء, اما الدهون البروتينية عالية الكثافة عند مرضى الصدفية لم تسجل فرق معنوي مقارنة مع الاشخاص الاصحاء.هذه الدراسة تشدد على وجود علاقة بين تناول, تكوين, وايض الدهون مع سبب المرض. لذلك نستنتج ان مرضى الصدفية يكونون عرضة لارتفاع دهون الدم وبالتالي انسداد الاوعية الدموية. استخدام الادوية الخافضة لدهون الدم للمرضى المصابين بداء الصدفية وخصوصا الحالات الشديدة يكون مفيد للمرضى ولابد من متابعة صورة الدهون لديهم.

Keywords

Psoriasis --- Triglyceride --- VLDL --- HDL --- LDL --- and Cholesterol.


Article
EFFECT OF CHOLESTROL REDUCING AGENT ON FATTY ACID COMPOSTION IN COW AND SHEEP CREAM AND BUTTER
تأثير بعض العوامل المخفضة للكولسترول على تركيب الأحماض الدهنية في قشدة وزبد الأبقار والأغنام

Authors: Emad A.Abdulla عماد عبد الستار عبد الله --- Ali K.Hassan علي قاسم حسن
Journal: Mesopotamia Journal of Agriculture مجلة زراعة الرافدين العراقية ISSN: 1815316X Year: 2013 Volume: 41 Issue: 2 Pages: 124-134
Publisher: Mosul University جامعة الموصل

Loading...
Loading...
Abstract

β-Cyclodextrin and Cross linked β-CD were used as reducing agents for cholesterol in cream and butter made from cow and sheep milk .β-cyclodextrin reducing cholesterol in cow cream and butter by 71.11, 69.76% respectively while .in sheep cream and butter the decrease were 73.33, 83.07% respectively. Also crosslinked β-CD reduced cholesterol in both products in the same manner. Table salt also reduced cholesterol in the production of cream salted and cow and sheep butter by 52.07, 58.33% and 62.68, 46.36% respectively. Bacterial starters were also used in cholesterol reduction. Bifidobacterium. bifibum resulted in reduction of cholesterol by 30.33, 33.78% in cow cream and butter. respectively. while the reduction were 56.09, 53.3% in sheep cream and butter.respectively. furthermore the use of mixed starter. Bifidobacterium. bifidum+Lactobacillus. acidophilus were also reduced cholesterol in both products. Fatty acid composition were GLC analyzed for all mentioned treatment resulted showed the saturated fatty acid C4-C18 were reduced in all treatment. and unsaturated fatty acid C18:1.C18:2.C18:3 were increased in all treatments.

استخدمت البيتاسايكلودكسترين βeta-Cyclodextrin والدكسترينات الحلقية من النوع المتقاطع عرضيا Cross linked β-CD في تخفيض الكولسترول في قشدة الأغنام والأبقار والزبد المصنع منهما. β-CD خفض الكولسترول في قشدة وزبد الأبقار بنسبة 71.11 و 69.76% على التوالي في حين إن قشدة الأغنام والزبد المصنع منها خفض بنسبة 73.33 و 83.07% كذلك وجد إن تأثير Cross linked β-CD كان مماثل إلى حد ما مع تأثير β-CD في كلا المنتجين، أيضا ملح الطعام أدى كذلك إلى تخفيض الكولسترول في كلا المنتجين وبنسبة 52.70 و 58.33% في الحليب البقري و 62.68 و 46.36% في حليب الأغنام لكل من القشدة والزبد على التوالي. البادئات البكتيرية سببت أيضا في تخفيض الكولسترول .Bifidobacterium.bifidum أدت إلى خفض الكولسترول بنسبة 30.33 و 33.78% في قشدة والزبد المنتج من الأبقار على التوالي، وبالنسبة لقشدة وزبد الأغنام كان التخفيض بنسبة 56.09 و 53.30% على التوالي، ومن جهة أخرى فان البادئ المختلطBifidobacterium.bifidum+ lactobacillus.acidophilus أدى إلى خفض الكولسترول في كلا المنتجين. تركيب الأحماض الدهنية حلل بواسطة كروموتوكرافي الغاز/ السائل GLC لكل المعاملات السابقة ذكرها. وبينت النتائج انخفاض الأحماض الدهنية المشبعة C18-C4 في كافة المعاملات وارتفاع الأحماض الدهنية الغير مشبعة C18:3 وC18:2 وC18:1 ولكافة المعاملات.


Article
The Effect of different Nigella sativa L. seed (cake) concentrations on leukocytes counts and some serum immunological parameters in calves
تأثير تراكيز مختلفة من كسبة الحبة السوداء Nigella sativa L. على أعداد خلايا الدم البيض وبعض المعايير المناعية المصلية في العجول

Authors: Reem S. Mansour ريم سالم منصور --- Adnan K. Nasser عدنان خضر ناصر --- Nader Y. Abo نادر يوسف عبو
Journal: Tikrit Journal of Pure Science مجلة تكريت للعلوم الصرفة ISSN: 18131662 Year: 2013 Volume: 18 Issue: 3 Pages: 31-35
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

The present study aimed to evaluate the effects of a replacement of Soybean meal (SBM) of the control ration by Nigella Seed Meal (NSM) on leukocytes and some serum immunological parameters in calves. Fifteen calves were distributed randomly and equally into three groups, each of five animals, NSM was used at levels 0, 7 and 11% of the total food for a feeding period of 105 days. The results of immunological parameters: total serum protein, globulin, albumin and albumin:globulin ratio (A:G) of calves fed NSM were apparently higher than those fed with the control ration, but with non significant differences by the treatment; on the other hand, serum triglyceride, cholesterol, total leukocyte count and differential leukocyte count DLC were not affected significantly. It is recommended to use NSM diet as a non-traditional source of plant protein to be substituted with soybean meal protein for calves to improve the function of immunological body system against different diseases and to reduce the risk to illness.

استهدفت الدراسة تقييم لتأثير استبدال كسبة فول الصويا (SBM) لعليقة السيطرة بكسبة الحبة السوداء (NSM) على خلايا الدم البيض وبعض المعايير المناعية المصلية في العجول. شملت الدراسة خمسة عشر عجلا حيث وزعت بطريقة عشوائية لثلاث مجاميع بواقع خمسة عجول لكل مجموعة، وتم تغذية هذه العجول على علائق تحتوي كسبة الحبة السوداء بنسبة 0، 7 و 11% من العليقة لمدة 105 يوم. كانت نتائج المعايير المناعية: بروتينات المصل الكلي والكلوبيولين والالبومين ونسبة الالبومين الى الكلوبيولين للعجول التي تناولت علائق حاوية على كسبة الحبة السوداء أعلى من تلك التي بمجموعة السيطرة ولكن دون وجود فرق معنوي، وكذلك كانت الحالة بالنسبة للتراكليسيرايد والكوليسترول والعد الكلي والتفريقي لخلايا الدم البيض. لذا يوصى بامكانية استخدام كسبة الحبة السوداء كمصدربروتين نباتي غير تقليدي ليحل بدلا من كسبة فول الصويا في علائق العجول وذلك لتعزيز وظيفة الجهاز المناعي ضد الأمراض المختلفة وتقليل خطرها.


Article
INCREASING STORAGE CAPABILITY AND CHOLESTEROL REDUCING IN FERMENTED CAMEL MEAT BY LACTOBACILLUS CASEI

Author: Amer Hussein Hamdan Alzobaay عامر حسين الزوبعي
Journal: IRAQI JOURNAL OF DESERT STUDIES المجلة العراقية لدراسات الصحراء ISSN: pISSN: 19947801 / eISSN: 26649454 Year: 2013 Volume: 5 Issue: 1 Pages: 13-19
Publisher: University of Anbar جامعة الانبار

Loading...
Loading...
Abstract

Camel is a vital resource in arid, while the other animals cannot live there, and can take advantage of the camelis not only for milk and movement but the meat is source of food for most desert dwellers countries, Camelmeat contains a high protein and the percentage of water more than beef, also with low fat 1.8 to 2.1%, Camelmeat is rich in many vitamins, especially B complex as well as it contains important minerals such as iron,phosphorus, calcium and potassium, Camel meat is preserved in various ways fermentation, So Iraqi pastirmawas manufactured from camel meat and fat hump with a ratio of 3 meat: 1 fat, the microbiological quality ofcrude meat and mixture (meat and fat) were examined, total bacterial counts were 78 × 104 and 71 × 104 cfu.g-1,respectively, coliform bacteria 93 x 102 and 54 x 102cfu.g-1, respectively, yeasts and molds 57 x 102 and 49 x 102cfu/g, respectively, psychotropic bacteria 74 × 102 and 69 × 102cfu.g-1 sequentially, Staphylococcus aureus 33 x102 and 23 x 102cfu.g-1 respectively. Salmonella was not shown in each samples and pH were 5.67 and 5.74,respectively. The amount of cholesterol was 113.0 and 216.40 mg/100g-1. Fermentation process was conductedat a temperature of 37c° and 80-85% relative humidity for 48 hours for treatments which inoculated with Lb.casei in both percentages 2.5% and 5% of the sample mixture after adding sugar and salt. Other materials usedwere added in the manufacture pastirma which include spices and garlic, then the mixture of pastirma was

Listing 1 - 10 of 21 << page
of 3
>>
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (21)


Language

English (14)

Arabic (3)

Arabic and English (2)


Year
From To Submit

2013 (21)