research centers


Search results: Found 2

Listing 1 - 2 of 2
Sort by

Article
The Synbiotic Effect Of Volaticle Oil Extracted From Leaves Rosmarinus Officinolis And Nigellai Sativa On Microbial And Sensory Characteristics Of Minced Poultry Meat During Cold Storage
التأثير التأزري للزيت العطري المستخلص من اوراق اكليل الجبل Rosmarinus officinolis وبذور الحبة السوداء Nigella sativa في الحمل المايكروبي والصفات الحسية للحم الدجاج المفروم والمخزن بالتبريد

Author: Bushra S. R .Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة
Journal: Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم ISSN: 20788665 24117986 Year: 2016 Volume: 13 Issue: 3 Pages: 402-412
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The objective of present study was to investigate the effect of using duplex volaticle oil of Rosmarinusoficinolis and Nigella sativain microbial quality, sensing and extending storage time of minced cold poultry meat. Duplex volaticle oil was added at 25, 50 and 75 mg/kg to minced poultry meat , these treatments were stored individually for (0 ,4 and 7) days at( 4-7) C0 . After making several microbial and sensing test. The following results were obtained:-The process of adding duplex volaticle oil of Rosmarinus officinolis and Nigella sativa to minced poultry meat led to significant reduced (P<0.01) in total arobic count, psychrophilic count and coliform bacteria during refrigerated storage periods. The results showed asignificant sensory evaluation improvement (P<0.01) in the organoleptic characterisitics of minced poultry meat ( flavor, juiciness , tenderness, overall palatability). It can be concluded that added duplex volaticle oil had positive significant influence on sensing and microbial safety of minced poultry meat when stored under refrigeration at (4-7)C0 to (7) days.

هدفت الدراسة الى معرفة التأثير التأزري للزيت العطري لاكليل الجبل والحبة السوداء في الحمل المايكروبي والصفات الحسية لمفروم لحم الدجاج واطالة مدة حفظه. أذ اضيف بتركيز(0،25 ،50و75) ملغم/كغم من لحم الدجاج المفروم ثم خزن لمدة (0 و4 و7) يوم بالثلاجة عند درجة حرارة تراوحت مابين(4-7) م0 وتم حساب معدل اعداد البكتريا الهوائية الكلية والبكتريا المحبة للبرودة وبكتريا القولون والتحري عن بعض الصفات الحسية لعينات اللحم قيد الدراسة ، وقد اظهرت النتائج مايأتي :-أحدثت عملية اضافة الزيت العطري لاكليل الجبل والحبة السوداء الى لحم الدجاج المفروم انخفاضآ معنويآ (P<0.01) في معدل اعداد البكتريا الهوائية الكلية والمحبة للبرودة وبكتريا القولون .اشارت نتائج التقويم الحسي الى تحسن معنوي (P<0.01) في خصائص استساغة لحم الدجاج المضاف له مزدوج الزيت العطري (النكهة و العصيرية و الطراوة والتقبل العام) . . يستنتج من الدراسة بأن اضافة كميات مختلفة من مزدوج الزيت العطري لكل من نبات اكليل الجبل والحبة السوداء له تأثير ايجابي في خفض معدل اعداد البكتريا الهوائية الكلية والبكتريا المحبة للبرودة وبكتريا القولون وتحسين الصفات الحسية وزيادة مدة الحفظ للحم الدجاج المفروم والمبرد الى 7 ايام عند درجة حرارة 4م0 .


Article
The Effect of Ionized Water (Alkaline and Acidic) on Body Conformation For Carcasses of Broiler Chicken
تأثير استخدام الماء المتأين (القلوي والحامضي) في وزن الجسم الحي وبعض القياسات الجسمية لذبائح فروج اللحم

Authors: Mohammed A.H. Al-janabi محمد علي حسين الجنابي --- Saad A. H. Naji سعد عبد الحسين ناجي --- Bushra . S . R . Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة
Journal: AL-Qadisiyah Journal For Agriculture Sciences مجلة القادسية للعلوم الزراعية ISSN: Online ISSN: 26181479 Print ISSN: 20775822 Year: 2016 Volume: 6 Issue: 2 Pages: 26-33
Publisher: Al-Qadisiyah University جامعة القادسية

Loading...
Loading...
Abstract

This experiment is conducted to investigate the effect of ionized water (alkaline and acidic) on body weight , carcasses weight , body length , circumambient of breast , thighs , back, and length of bon for carcasses of 49 day old broiler chicks. A total of 300 one day old chicks Ross308 strain with 38g initial body weight per chick are randomly allocated into three treatment group of 100 chicks each . Each treatment group are sub-divided into four replicates with twenty fife chicks each. Chicks in control group (T1) are drinking tap water( PH=7-1) , whereas chicks in second(T2) and third group(T3) were drinking ionized alkaline(PH=8.5) and acidic water(PH=4.8) respectively.Results show that chicks in (T2) which drink the alkaline water had higher live body weight and carcass weight but the statistical analysis show that these differences are not significant –Alkaline water seems to improve the body length , circumambient of thigh , flier repletion of body ,the length of thigh , drumstick and sternum bones compared with control treatment (T1) and( T3) which their birds received the tap and acidified water respectively, but also the stastical analysis shows that all these differences were not get the significance (P > In conclusion alkaline and acidified ionized water are not significantly affected the carcasses characteristics and measurement of broiler chicks .

استهدفت التجربة معرفة تأثير استخدام الماء المتأين(القلوي والحامضي) في وزن الجسم الحي ووزن الذبيحة وطول الجسم ومحيط الصدر والفخذ والظهر وطول العظام لذبائح فروج اللحم والمربى لعمر 49 يوم . تم استخدام 300 فرخ من سلالة فروج اللحمRoss308 بعمر يوم واحد وزعت الافراخ على ثلاثة معاملات بواقع 100 فرخ/معاملة وقسمت افراخ كل معاملة الى اربعة مكررات (25فرخ/مكرر) وكانت المعاملات على النحو الاتي: المعاملة الاولى(T1) مجموعة الافراخ التي اعطيت ماء اعتيادي(ماء الاسالة) ذو أس هايدروجيني متعادل(pH=7.1) وأستخدمت كمعاملة للسيطرة Control ، المعاملة الثانية(T2) مجموعة الافراخ التي اعطيت ماء متأين قلوي ذو أس هايدروجيني قاعدي (pH=8.5 )، المعاملة الثالثة(T3) مجموعة الافراخ التي اعطيت ماء متأين حامضي (pH=4.8) . اظهرت النتائج ان المعاملة(T2)التي شربت أفراخها الماء القلوي قد اعطت اعلى وزن للجسم الحي و أعلى وزن ذبيحة الا أن التحليل الاحصائي أشار الى ان الفروقات لم تصل لمستوى المعنوية. شرب الماء القلوي أيضا لم يظهر تحسن معنوي في قيم كل من صفة طول الجسم ومحيط الفخذ ودرجة امتلاء الجسم ، وطول عظمي الفخذ والوصلة الفخذية وعظم القص لذبائح فروج اللحم مقارنة بمعاملة السيطرة (T1) والتي شربت أفراخها الماء المتعادل ومعاملةT2)) التي شربت أفراخها الماء الحامضي. يستنتج من الدراسة الحالية عدم وجود تأثير معنوي للماء المتأين الحامضي والقاعدي على صفات ومقاييس ذبائح فروج اللحم .

Listing 1 - 2 of 2
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (2)


Language

Arabic (2)


Year
From To Submit

2016 (2)