research centers


Search results: Found 2

Listing 1 - 2 of 2
Sort by

Article
Effect of urea and potassium chloride spraying and the harvesting date on some quantitative and storability properties of plum fruits (Prunus domestica L.) cv. Damson
تأثير الرش باليوريا وكلوريد البوتاسيوم وموعد الجني في بعض الصفات الكمية والخزنية لثمار الاجاص(Prunus domestica L.) صنف دامسون Damson

Loading...
Loading...
Abstract

A field experiment was carried out in a private orchard in the province of Sulaimani - Brzenjh Township. 54 tree of European Plum Prunus domestica L. cv. Damson (local nomenclature Kadiri) were selected. The trees were 13 years old, uniform as possible in size and strength, cultivated on 3 × 4 m distance and grafted on almond rootstock, to study the effect of spraying the trees with three concentrations of urea (0, 0.5 and 1%) and potassium chloride (0, 1and 2%), and two harvesting dates at (25th August) and (7th September)) on quantitative and storability characteristics of plum fruits. Trees were sprayed early in the morning until full wetness. Urea and potassium chloride were sprayed at two time, the first was early of May, and the second was early of June, 2014. At each of harvesting dates, the fruits were divided into two groups, the first group was used for estimating the rate of fruit weight and holds the tree, and the second group placed in polyethylene bags, and stored for 6 weeks at a temperature of zero ± 1 ºC and relative humidity 85-90%, and used for determination of weight loss ratio and the internal breakdown incidence. The results showed significant decrease in the internal breakdown incidence when spraying with 0.5% urea and a significant increase in the yield of tree when spraying trees with 1% potassium chloride, As for the harvesting date, the late date (7th September) significantly reduce the rate of weight loss compared to harvesting in early date (25th August).

نفذت التجربة الحقلية في أحد البساتين الاهلية في محافظة السلـيمـانيـة - ناحية برزنجة. اختيرت 54 شـجـرة مـن أشجار الاجاص الاوربي (Prunus domestica L.) صنف Damson والمعروف محليا بالصنف (قادري) بعمر 13 سنة متجـانسـة قــدر الإمكـان مـن حيث الحجم وقـوة النمـو، والمزروعة ديما على مسافة زراعة 3×4 م ومطعمة على اصل اللوز، لدراســة تأثير الرش باليوريا بالـتراكـيز صفر و0.5 و1% وكلوريد البوتـاسـيوم بالـتراكـيز صفر و1 و2% وموعدين للجني (25 آب و7 أيلول) في الصفات الكمية والخزنية لثمار الاجاص. رشت الاشجار في الصباح الباكر وحتى البلل التام باليوريا وكلوريد البوتاسيوم في موعدين الاول في اوائل شهر ايار والثاني في اوائل شهر حزيران للعام 2014. جنيت الثمار في كل موعد وقسمت الى مجموعتين، الاولى قدرت فيها معدل وزن الثمرة وحاصل الشجرة، والمجموعة الثانية وضعت في اكياس بولي اثيلين، وخزنت لمدة 6 أسابيع عند درجة حرارة صفر±1ºم، ورطوبة نسبية 85-90% ثم قدرت فيها نسبة الفقد بالوزن ونسبة الإصابة بالأنحلال الداخلي. فاظهرت النتائج انخفاض معنوي في نسبة الإصابة بالإنحلال الداخلي عند الرش بالتركيز 0.5% يوريا وزيادة معنوية في حاصل الشجرة عند رش الاشجار بالتركيز1% كلوريد البوتاسيوم أما بالنسبة لموعد الجني فإن الموعد المتأخر (7 أيلول) تفوقت معنويا في تقليل نسبة الفقدان بالوزن قياسا بالجني في الموعد المبكر (25 آب).


Article
REPLACEMENT OF SODOUM SALT WITH POTASSIUM SALT IN THE PROCESSED SPREAD CHEESE AND STUDY ITS EFFECT ON THE CHEMICAL , MICROBIAL AND SENSORY PROPERTIES
استبدال الاملاح الحاوية على الصوديوم باملاح البوتاسيوم في الجبن المطبوخ القابل للنشر ودراسة تاثيره على الصفات الكيمياوية والمايكروبية والحسية

Author: A. J. AL-Mosway ازهار جواد الموسوي
Journal: Iraqi Journal of Agricultural Science مجلة العلوم الزراعية العراقية ISSN: 00750530/24100862 Year: 2017 Volume: 48 Issue: 6 Pages: 1485-1492
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted in order to evaluate the use of potassium chloride salt and its Emulsifying Salts instead of sodium chloride in processed spread cheese industry. Three treatments were applied, the first one was the control in which sodium chloride was added as salt and sodium phosphate used as emulsifying salt, the second treatment potassium salts were used to replace sodium salt in total, the third treatment contained both sodium and potassium salt in equal ratio (1:1). All treatment were kept at 6 o c ±2 and at room temperature (20)oc for 60 days. The obtained results showed that using potassium chloride instead of sodium chloride was successful, and there were no significant differences between the control treatment and other treatments in respect to moisture, fat, protein content, acidity and pH values as well. Regarding the microbial assay there were no significant differences between control and the potassium salt treatment samples as these samples stored at 6oc. while for those stored at 20oc / 60 days there were increase in total count bacteria in all treatments and reached to 15×103c/g for control sample and 5×102c/g , 7×102c/g for treatment with potassium chloride salt upon 60 days storage.Sensory evaluation showed that storing the product at 6 ± 2°C /60 days had no significant effect while, storing at 20°C/ 60 days showed significant difference in evaluation scores as compared to that stored at 6 ± 2°C.

تمت الدراسة بهدف امكانية استعمال ملح كلوريد البوتاسيوم واملاح استحلابه بديلا عن كلوريد الصوديوم فى صناعة الجبن المطبوخ القابل للنشر, تم تصنيع ثلاث معاملات من الجبن المطبوخ الاولى كانت معاملة سيطرة وفيها تم اضافة كلوريد الصوديوم كملح اما املاح الاستحلاب فاستخدمت فوسفات الصوديوم فقط، المعاملة الثانية تم استبدال ملح الصوديوم واملاح استحلاب الصوديوم كليا باملاح البوتاسيوم، وفي المعاملة الثالثة تم اضافة خليط من كل من ملح البوتاسيوم والصوديوم واملاح الاستحلاب للبوتاسيوم والصوديوم وبنسبة خلط متساوية 1:1) خزنت المنتجات بدرجة حرارة الثلاجة 6(±2) 0م ودرجة حرارة الغرفة 20 0م لمدة 60 يوم. أوضحت النتائج نجاح استخدام ملح كلوريد البوتاسيوم بدل كلوريد الصوديوم فى انتاج الجبن المطبوخ القابل للنشر، ولم يكن للمعاملات تأثير معنوي مقارنة بمعاملة السيطرة فيما يتعلق بمحتواها من نسبة الرطوبة، الدهن، البروتين، ملح الطعام وفي قيمة الاس الهيدروجيني والحموضة، ووجد أن الجبن المطبوخ القابل للنشر المحتوى على املاح البوتاسيوم لم يختلف معنويا فى خواصه المايكروبيولوجية مقارنة بمعاملة السيطرة, فقد تراوح العدد الكلى للبكتيريا ما بين 2 و3×10 1 خلية/ غم جبن عند عمر يوم واحد, وعند تخزين الجبن على درجة حرارة الثلاجة 6±2مْ لمدة 60 يوم لم يحدث تغيير يذكر في العدد الكلى للبكتيريا وفى جميع المعاملات، في حين ادى الخزن بدرجة حرارة 20م الى زيادة في الاعداد الكلية للبكتريا ليصل الى 5×10 2 و 7×10 2 خلية/ غم جبن في المعاملتين 1 و2 (المحتوية على البوتاسيوم) والتي كانت اقل مقارنة بمعاملة السيطرة (المحتوية على الصوديوم) اذ وصلت اعداد البكتريا الكلية فيها الى 15×10 3 خلية/ غم جبن بعد 60 يوم من الخزن. وكان الجبن الناتج ذو خواص حسية جيدة لم تختلف معنويا فيما بينها. وأدى التخزين على درجة حرارة الثلاجة 6±2مْ لمدة 60 يوم إلى حدوث انخفاض معنوى فى درجات التقييم على الخواص الحسية.

Listing 1 - 2 of 2
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (2)


Language

Arabic (2)


Year
From To Submit

2017 (2)