research centers


Search results: Found 6

Listing 1 - 6 of 6
Sort by

Article
Extracting β-glucan from Saccharomyces cerevisiae and using it as an alternative to fat to improve certain qualities in refrigerated beef
استخلاص بيتا كلوكان من خميرة الخبز Saccharomyces cerevisiae واستخدامه بديلا عن الدهن لتحسين بعض الصفات النوعية في اقراص اللحم المحفوظ بالتبريد

Authors: Rahman M. Msawil Al-Shouki رحمن محسن مصاول الشوكي --- Amera K. Nasser اميرة كاظم ناصر
Journal: Jornal of Al-Muthanna for Agricultural Sciences مجلة المثنى للعلوم الزراعية ISSN: 40862226 Year: 2019 Volume: 7 Issue: 3 Pages: 230-243
Publisher: Al-Muthanna University جامعة المثنى

Loading...
Loading...
Abstract

Extracting, diagnosing β-glucan from yeast Saccharomyces cerevisiae, its antioxidant activity and the reduction of β-glucan strength were measured by its ability to detect hydrogen peroxide and to bind iron, besides using it as an alternative for fat and reducing its oxidation indices in refrigerated meatballs. The results confirmed β-glucan as a natural oxidant for tocopherol. The antioxidant activity was 80% with an average of 92.49% for β-glucan. Asymptotic to industrial anti-oxidants BHT, β-glucan was also in its reduction and hydrogen peroxide concentration to the Butylated Hydroxy Toluene oxidant and its results to ascorbic acid. The addition of beta-glucan yeast significantly decreased the ratio of free fatty acids, peroxide value and the prolongation of the period of conservation of meat in the refrigerator up to 12th day, as compared to control, which was excluded on the seventh day of conservation due to its high oxidation indices, accompainied to a significant decrease in the amount of cholesterol from 1.23 mg.g-1 in the control sample on the seventh day to 0.53 mg.g-1 on the 11th day in meat tablets treated with 4% β-glucan kept in the refrigerator.

هدفت الدراسة الحالية استخلاص وتشخيص β-كلوكان خميرة الخبز Saccharomyces cerevisiae وتم قياس فعاليته المضادة للأكسدة وقياس القوة الاختزالية لـβ-كلوكان مع قياس قابليته على اكتساح بيروكسيد الهيدروجين وقدرته على ربط ايون الحديدوز واستخدامه بديلا عن الدهن وخفض مؤشرات الاكسدة في اقراص اللحم المحفوظ بالتبريد. اوضحت نتائج الدراسة تفوق معنوي لبيتا كلوكان الخميرة كمضاد كسدة طبيعي على مضاد الاكسدة التوكوفيرول اذ بلغت الفعالية المضادة للأكسدة 80% فيما بلغ المتوسط 92.49% لـβ-كلوكان وكان مقارب إلى مضاد الاكسدة الصناعي Butylated Hydroxy Toluene، كما تفوق بيتا كلوكان في قوته الاختزالية واقتناص بيروكسيد الهيدروجين على مضاد الاكسدة Butylated Hydroxy Toluene ومقارب في نتائجه الى حامض الاسكوربك. كما اوضحت نتائج الدراسة ان اضافة بيتا كلوكان الخميرة ادى الى انخفاض معنوي في نسبة الاحماض الدهنية الحرة ورقم البيروكسيد واطالة فترة حفظ اللحوم بالتبريد الى اليوم الثاني عشر مقارنة بعينة السيطرة التي استبعدت في اليوم السابع من الحفظ نتيجة ارتفاع مؤشرات الاكسدة فيها مع انخفاض معنوي في كمية الكولسترول من 1.23 ملغم/غم في عينة السيطرة في اليوم السابع الى 0.53 ملغم/غم في اليوم الحادي عشر في اقراص اللحم المعامل بـ 4% β- كلوكان المحفوظة بالتبريد.


Article
Assessment of lipid profile parameters in women with benign and malignant breast tumor

Author: Ameer Amer Abd
Journal: Muthanna Medical Journal مجلة المثنى الطبية ISSN: 2226146x Year: 2019 Volume: 6 Issue: 1 Pages: 13-25
Publisher: Al-Muthanna University جامعة المثنى

Loading...
Loading...
Abstract

The cause of breast cancer remains unknown, but numerous factors have been directly associated with increased risk of breast cancer incidence. Among them lipid profile is one of the most important risk factors that may directly associate with breast cancer prevalence and incidence. The objective of this study is to assess lipids profile parameters in women with breast tumor and investigate their role in breast tumor initiations. A case control study was done on105 women range from 35 -70 years that had breast tumor. Lipids profile parameters were measured in serum of women who were categorized as newly diagnosed with untreated malignant breast tumor (n=35), newly diagnosed untreated women with benign breast tumor (n=35) and comparable age healthy women that considered as a control group (n=35). There were significant increases in the levels of TC and LDL-C in patients with malignant tumor in comparison with both benign group and controls, while TG and VLDL levels were significantly elevated in patients with malignant breast tumor in comparison only with control group. Receiver Operating Characteristic (ROC) curve showed that TC and LDL-C levels showed high sensitivity and specificity with high area under curve in malignant condition. In conclusions, lipids profile parameters especially TC and LDL-C may have a direct role in breast cancer initiation, progression and metastasis.


Article
Estimation and Evaluate of uric acid , Cholesterol and Triglycerides Levels in Hypertension patients in Basra Governorate – Iraq

Authors: Haneen S. Khalil --- Sahera Gh. Sayyah
Journal: Journal of Basrah Researches (Sciences) مجلة ابحاث البصرة ( العلميات) ISSN: 18172695 Year: 2019 Volume: 45 Issue: 1A Pages: 32-44
Publisher: Basrah University جامعة البصرة

Loading...
Loading...
Abstract

The study included the measurement of the mean serum Uric acid, Cholesterol, Triglycerides levels in hypertension patients in Basra Governorate – Iraq. In this study a total number of (80) hypertensive patients (41 males, 39 females) classified according to (age, sex, family history, severity and smoking) as compared with (60) healthy (34 males, 26 females) subjects were investigated as control group. It was found that a highly significant increase is in uric acid, triglycerides and cholesterol in the blood of hypertensive patients as compared with healthy subjects. In accordance with age, severity, family history and smokers. There were significant changes in these variables between males and females. In conclusion hypertensive patients suffer a high degree of reactive oxygen species (ROS) formation causing considerable oxidative stress indicated a high levels of the serum uric acid, triglycerides and cholesterol


Article
Clinical Study of some Biochemical Parameters in Serum of Women Undergoing Uterine Removal
دراسة سريريه لبعض المتغيرات الكيموحيوية في مصل دم النساء الخاضعات لعملية إزالة الرحم

Author: Raghad A. Hammo رغد عبد الموجود حمو
Journal: Rafidain journal of science مجلة علوم الرافدين ISSN: 16089391 Year: 2019 Volume: 28 Issue: 3E Pages: 27-32
Publisher: Mosul University جامعة الموصل

Loading...
Loading...
Abstract

The present research includes a clinical study of estrogen hormone and ferritin protein, cholesterol, and some levels of mineral, such as calcium and phosphorus in the serum of women who have undergone uterine removal. The results showed a significant decrease in the estrogen hormone level of serum for women who have undergone uterine removal (50.3Pg/ml), in comparison with healthy women (138.65Pg/ml) at a probability level of P≤0.05. The study also showed a significant increase of ferritin protein level of women who have undergone uterine removal (64.35mg/dl) when compared with healthy women (52.10mg/dl) at probability level of P≤0.05, with a significant increase in the cholesterol level in serum of women who have undergone uterine removal (7.643mmol/L), in comparison with healthy women (4.525mmol/L) at a probability level of P≤0.05. The investigation also discussed the effect of some minerals, like calcium and phosphorous on the serum of women who have undergone uterine removal, and it found significant decrease in calcium level of women who have undergone uterine removal while compared with healthy women (1.86), (2.41) mmol/L respectively at probability level (P≤0.05), while present slight increase in phosphorous level compared with healthy women(3.95), (3.731) mmol/ L respectively.

تضمن البحث دراسة هرمون الاستروجين وبروتين الفريتين ومستوى الكولسترول وبعض المعادن كالكالسيوم والفسفور في مصل دم النساء مستأصلات الرحم. أظهرت النتائج انخفاضا معنويا في مستوى هرمون الاستروجين للنساء مستأصلات الرحم مقارنة مع النساء السليمات بمقدار (50.3) و (138.65) بيكو غم/مل على التوالي وعند مستوى احتمالية (p≤0.05)، ولوحظ أن هناك ارتفاعاً معنوياً في مستوى الفرتين عند النساء مستأصلات الرحم مقارنة بالنساء السليمات بمقدار (64.35) و(52.10) ملغم/ 100 مل على التوالي وعند مستوى احتمالية (p≤0.05)، وكذلك لوحظ ارتفاعاً معنوياً في مستوى الكولسترول في مصل دم النساء مستأصلات الرحم مقارنه بالنساء السليمات بمقدار(4.525) (7.643) ملي مول/ لتر وعند مستوى احتمالية (p≤0.05)، ووجد انخفاضاً معنوياً في مستوى الكالسيوم للنساء مستأصلات الرحم مقارنة بالنساء السليمات وكان (1.86) و2.41)) ملي مول/ لتر على التوالي عند مستوى احتمالية (P≤0.05). بينما أظهرت النتائج ارتفاعاً طفيفاً في مستوى الفسفور مقارنة بالنساء السليمات وكان (3.95) و(3.73) ملي مول/ لتر على التوالي.


Article
The Effect of Heat Stress on Oxidative Stress and Antioxidant Status in Local Quail Hens Supplemented with Onion and Garlic Oils
تأثير الإجهاد الحراري للإجهاد التأكسدي والحالة التأكسدية بإضافة زيتي البصل أو الثوم لعليقة إناث السمان المحلي

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted to investigate the potential of onion and garlic oils and their mixture supplementation under heat stress on the egg production, egg weight, total lipid concentration and antioxidant activity of local quail hens. Sixty birds at 42 weeks' age were evenly divided randomly into 4 treatments: feed in control (T0) free of onion and garlic oil, T1 and T2 were supplemented 0.2% in each onion or garlic oil, T3 was supplemented mixture of (0.1% onion + 0.1% garlic oil) respectively. The birds reared in temperature-controlled room (35-38°C) at afternoon. The results of enzymatically analysis of catalase, superoxide dismutase, Glutathion-Px activity concentrations, egg production percentage, egg weight and egg mass had significantly higher (P≤0.05) in the most treatments of onion and garlic oils and their mixture supplemented diet. While, significantly lower (P≤0.05) in total cholesterol, hydrogen peroxide (H2O2) and Malondialdehyde (MDA) in onion and garlic oils and their mixture supplemented diet compared with control of blood serum, liver tissue and egg yolk of quail hens under heat stress.

أجريت هذه الدراسة لبحث أمكانية إضافة زيتي البصل والثوم وخليطهما تحت ظروف الإجهاد الحراري في التركيز الكلي للكولسترول ونشاط انزيمات الأكسدة في الكبد، مصل الدم وصفار البيض، كذلك على انتاج البيض، وزن وكتلة بيض إناث السمان المحلي. وزعت 60 انثى السمان وبعمر 42 اسبوعا عشوائيا على أربع معاملات: T0 معاملة السيطرة ( بدون أية إضافة لزيتي البصل والثوم)، T1 و T2 أضيفت اليهما 0.2% زبت البصل و زيت الثوم على التوالي والمعاملة T3 أضيفت إليها 0.1% مزيج لكل من زيتي البصل والثوم. ربيت الطيور في غرفة بدرجة حرارة (35-38) °م. نتائج التحليل لنشاط أنزيمات CAT، SOD و GSH-Px وانتاج البيض ووزنه ارتفعوا معنويا (P≤0.05) في معظم معاملات إضافة زيتي البصل والثوم وخليطهما على معاملة السيطرة. في حين تركيز الكولسترول الكلي ونشاط انزيمي H2O2 و MDA انخفضوا معنويا (P≤0.05) في معظم معاملات إضافة زيتي البصل والثوم وخليطهما على معاملة السيطرة في الكبد، مصل الدم وصفار البيض في اناث السمان تحت ظروف الأجهاد الحراري. لوحظ تفوق معاملة اضافة زيت الثوم على البصل في معظم الصفات.


Article
Fortification cream with Grape seed oil and studying its effect on some chemical, physical and sensory properties.
تدعيم القشدة بزيت بذور العنب ودراسة تأثيره في الصفات الفيزيوكيميائية والحسية

Authors: شيماء جواد محمود --- موفق محمد علي --- سمية خلف بدوي
Journal: journal of kerbala university مجلة جامعة كربلاء ISSN: 18130410 Year: 2019 Volume: 17 Issue: 1 Pages: 75-84
Publisher: Kerbala University جامعة كربلاء

Loading...
Loading...
Abstract

The study showed the effect of using grape seed oil as a source of Omega-6 fatty acids in the production of a cream rich in Omega-6 fatty acids with low cholesterol content. Two treatments of the cream were manufactured with( 2.5, 5.5, 10.5%) one of which was grape seed oil fortified with vitamin E as an antioxidant and the other non-vitamin , The results showed a significant decrease in the cream content of cholesterol and in direct proportion to the increase in the percentage of the fortification compared to the control sample. As for the development in the values of peroxide and fat acidity of the cream samples during storage (0, 4, 8, 12) day At a temperature of 5±1 ° C was lower in cream with a 10.5% fortification rate and above in cream control treatment. The qualitative and quantitative examination of the fatty acids found using the GLC showed a significant increase in the cream content of Omega-6 fatty acids linoleic acid. Physical properties such as Melting point, density and viscosity obtained a decrease in their values relative to the cream of the comparative treatment. Omega-6 fatty acids received a higher sensory evaluation than the comparison sample for color, flavor, texture and bitterness. The preference was for the sample fortified with vitamin E.

شملت الدراسة بيان تأثير استخدام زيت بذور العنب مصدرا لأحماض Omega-6 الدهنية في تصنيع قشدة غنية بأحماض Omega-6 وذات محتوى منخفض من الكولسترول . وقد تم تصنيع معاملتين من القشدة بنسب تدعيم (, 2.5 % 10.5 ,5.5 ) , احدهما مضاف اليها زيت بذور العنب مدعم بفيتامين E كمانع للأكسدة والأخرى غير مدعمة بالفيتامين , وبينت النتائج انخفاض معنوي في محتوى القشدة من الكولسترول وبشكل يتناسب طرديا مع الزيادة الحاصلة في نسب التدعيم مقارنة بعينة المقارنة , اما بالنسبة لتطور الحاصل في قيم البيروكسيد وحموضة الدهن لنماذج القشدة اثناء التخزين ( صفر, 4 , 8 ,12) يوم على درجة حرارة ±5 1 ° م فقد كان اقله في القشدة ذات نسبة التدعيم 10.5% واعلاه في قشدة معاملة السيطرة . واظهر الفحص النوعي والكمي للاحماض الدهنية الموجودة باستخدام جهاز كروماتوكرافي الغاز السائل GLC حصول زيادة معنوية في محتوى قشدة المعاملات لاحماض Omega-6 الدهنية حامض اللينوليك . اما الخواص الفيزيائية كدرجة الانصهار والكثافة واللزوجة حصل انخفاض في قيمها مقارنة لقشدة المعاملة المقارنة . كما نالت المعاملات المدعمة باحماض Omega-6 درجات تقييم حسي اعلى من عينة المقارنة لصفات (اللون والنكهة والقوام والمرارة ) وكانت الافضلية للنموذج المدعم بفيتامين E .

Listing 1 - 6 of 6
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (6)


Language

English (4)

Arabic and English (2)


Year
From To Submit

2019 (6)