research centers


Search results: Found 17

Listing 11 - 17 of 17 << page
of 2
>>
Sort by

Article
Integrated effect of mineral, organic , and biofertilizers on growth and yield of Tomato ( Lycopersicon esculentum Mill ) . 1 - Dry weight and element concentration of vegetative parts and quality properties of fruit .
التأثير التكاملي للتسميد المعدني و العضوي والحيوي في نمو وحاصل الطماطة (Lycopersicon esculentum Mill ) 1 .الوزن الجاف و تراكيز العناصر للمجموع الخضري و الصفات النوعية للثمار

Author: Ahmed Abduljabbar Jasim احمد عبدالجبار جاسم
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2014 Volume: 14 Issue: 3 Pages: 1-13
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

A field experiment was conducted on the vegetable field - Horticulture department – College of Agriculture -Abu Graib , Tomato cultivated (Hybrid Jenan) in spring season of 2012 , A factorial experiment with randomized complete block design (RCBD) with three replicates , phosphate fertilizer was applied from Tri calcium phosphate source on four levels (0,40,80 and 120 Kg P.ha-1 ) ,three levels (0 , 6 and 12 ton .ha-1 ) of organic matter (composted ground corn cobs ) and two levels of biofertilizer , Mycorrhizae source (G. mossea ) (without ,with), All fertilizers was added in soil mixture . Results showed a high significant increase with the increase in phosphate and organic fertilization and inoculation on dry matter for shoot system (stems and leaves for tomato plants) in the three growth periods (flowering ,early yield and last cutting ) .The level 80 kg P.h-1 and 6ton.ha-1 with mycorrhizae inoculation was the best on shoot dry matter ,It was achieved (35.87 and 86.88) g.plant-1dry weight , but the level 80 kg P.ha-1 and 12 ton.ha-1 with mycorrhizae inoculation in the second periods was the best and achieved 92.13 g.plant-1dry weight . Results showed that concentrations of nitrogen, phosphorus were the highest on the level 80kg P.ha-1 and 6 ton.ha-1 with mycorrhizae inoculation the high percentage for nitrogen concentration were 67.74% ,83.33% and 87.85 % for the three periods compared to that of control , and phosphorus concentrations were 91.67% , 260.00 and 200.00% to all periods compared to that of control ,and potassium concentration were (2.52 , 2.31 and 1.94)%to all growth periods compared to that of control .The results showed the highest dry weight of fruit was in the treatment 80kg P.ha-1 and 12 ton.ha-1 with mycorrhizae inoculation which was 10.58 g.friut-1 dry weight , while the treatment 80kg P.ha-1 and 6ton.ha-1 with mycorrhizae inoculation was the best in percentage of percent total acidity of fruit and its solid which were achieved 0.72% and 14.30 kg . cm-3 .

نفذت تجربة حقلية في حقل الخضر التابع لقسم البستنة وهندسة الحدائق, كلية الزراعة– أبو غريب، جامعة بغداد . تم زراعة محصول الطماطة صنف جنان زراعة مكشوفة للموسم الزراعي 2012 ، ووفق تصميم القطاعات الكاملة التعشية RCBD وبثلاث مكررات ، حيث أضيفت أربع مستويات من الفسفور المضاف من مصدر سوبرفوسفات الثلاثي( 0 و40 و80 و120كغمP.هـ-1) وثلاث مستويات من المادة العضوية من قوالح الذرة المتحللة المطحونة( 0 و6 و12 طن.هـ-1) ومستويين من السماد الحيوي ( فطر المايكورايزا AMF ) من جنس G.mossea ( بدون تلقيح و تلقيح ) ، وأضيفت هذه الاسمدة في التربة خلطاً وحسب المعاملات . وأظهرت النتائج وجود زيادة معنوية بزيادة مستويات التسميد الفوسفاتي والعضوي مع التلقيح بالمايكورايزا في الوزن الجاف للمجموع الخضري (السيقان و الاوراق لنبات الطماطة) عند مدد النمو (التزهير و الحاصل المبكر والجنية الاخيرة) ، وكان المستوى 80 كغم P .هـ-1 و6 طن قوالح الذرة . هـ-1 مع التلقيح بالمايكورايزا عند مدتي النمو الاولى و الثالثه هو الافضل و بمعدلات بلغت( 35.87 و 86.88 ) غم . نبات-1 وزن جاف ولمدتي النمو على التوالي . وكان أفضل نمو عند مدة النمو الثانية فكان المستوى 80 كغم P .هـ-1 و 12 طن قوالح الذرة. هـ-1 مع التلقيح بالمايكورايزا بأعلى معدل بلغ 92.13 غم . نبات-1 وزن جاف ، اما لتراكيز النتروجين والفسفور فقد أوضحت النتائج إن المعاملة 80 كغم P . هـ-1 و 12 طن قوالح الذرة . هـ-1 مع التلقيح بالمايكورايزا أعطت أعلى نسب زيادة لتراكيز النتروجين 67.74 % و83.33% و 87.85 % لمدد النمو الثلاث قياساً بمعاملة المقارنة و الفسفور 91.67% و260.00 % و 200.00% ايضاً لمدد النمو الثلاث قياساً بمعاملة المقارنة أما تركيز البوتاسيوم كان مختلفاً مع زيادة مدد نمو النبات و بأعلى معدلات بلغت ( 2.52 و2.31 و1.94 ) % لمدد النمو الثلاث . وبينت النتائج أعلى وزن جاف للثمار كان عند المعاملة 80 كغم P .هـ-1 و 12 طن قوالح ذرة . هـ-1 مع التلقيح بالمايكورايزا بلغ 10.58 غم. ثمرة-1 وزن جاف عند الجنية الاخيرة ، اما نسبة الحموضة الكلية و صلابة الثمار فكانت أعلى المعدلات عند المعاملة 80 كغم P .هـ-1 و6 طن قوالح ذرة . هـ-1 مع التلقيح بالمايكورايزا وبقيم بلغت 0.72 % و 14.30 كغم . سم-3 على التوالي .


Article
Integrated effect of mineral , organic , and biofertilizers on growth and yield of Tomato ( Lycopersicon esculentum Mill ) 2- Root dry weight and elements concentration of roots and fruit .
التأثير التكاملي للتسميد المعدني والعضوي والحيوي في نمو وحاصل الطماطة (Lycopersicon esculentum Mill ) 2 – الوزن الجاف للجذور و تراكيز العناصر في الجذور و الثمار

Author: Ahmed Abduljabbar Jasim احمد عبدالجبار جاسم
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2014 Volume: 14 Issue: 3 Pages: 14-26
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

A field experiment was conducted on the vegetable field - Horticulture department – College of Agriculture -Abu Graib , Tomato cultivated (Hybrid Jenan) in spring season of 2012 , with three replicates ,phosphate fertilizer was added from Tri super phosphate source on four levels (0,40,80 and 120 Kg P.ha-1 ) ,three levels (0 , 6 and 12 ton .ha-1 ) from organic matter (ground corn cobs composting )and two levels of biofertilizer ,Mycorrhizae source (G. mossea ) (without ,with), A factorial experiment with randomized complete block design ,All fertilizers was added in soil mixture. Results showed A high significant increase with the increase in phosphate and organic fertilization and inoculation on dry matter for root system in the three growth periods (flowering ,early yield and last cutting season) with percentage 269.17%, 156.16% and 196.55 % but the best level on nitrogen concentration in the roots was 80kg P.ha-1 and12 ton.ha-1 with mycorrhizae inoculation and high values achieved (2.28,1.69and 1.14)% to growth periods respectively and in the fruit 2.17%, for the same level of phosphor concentration in the roots with high values achieved (0.15 ,0.08 and 0.11 ) % for growth periods, respectively . While for fruit it was 0.48% . Potassium concentration in the root system on the first period the best level 40kg P.ha-1 and 6 ton.ha-1 with mycorrhizae inoculation and high values achieved 2.32%,while the second and third periods a high values achieved 1.67 % and 1.93 % to two periods respectively ,while in the fruit the value was 5.45%.

نفذت تجربة حقلية في حقل الخضر التابع لقسم البستنة وهندسة الحدائق , كلية الزراعة– أبو غريب، جامعة بغداد . تم زراعة محصول الطماطة صنف جنان زراعة مكشوفة للموسم الزراعي 2012 ، حيث أضيفت أربع مستويات من الفسفور المضاف من مصدر سوبرفوسفات الثلاثي( 0 و40 و80 و120كغمP.هـ-1) وثلاث مستويات من المادة العضوية من قوالح الذرة المتحللة المطحونة( 0 و6 و12 طن.هـ-1) ومستويين من السماد الحيوي( فطر المايكورايزا ) من جنس G.mossea ( بدون تلقيح و تلقيح ) ، ووفق تصميم القطاعات الكاملة التعشيةRCBDوبثلاث مكررات ، وأضيفت هذه الاسمدة في التربة خلطاً وحسب المعاملات . أظهرت النتائج وجود زيادة معنوية بزيادة مستويات التسميد الفوسفاتي والعضوي مع التلقيح بالمايكورايزا في الوزن الجاف للجذور عند مدد النمو (التزهير و الحاصل المبكر والجنية الاخيرة) وبنسب زيادة(269.17 و 156.16 و 196.55)% أما تراكيز النتروجين في الجذر لمدد النمو الثلاث فكانت أفضل المعاملات عند المستوى80 كغم P . هـ-1 و 12 طن .هـ-1 و التلقيح بالمايكورايزا وبقيم (2.28 و1.96 و 1.14 ) % لمدد النمو على التوالي وفي الثمار 2.17 %عند الجنية الاخيرة ولنفس المستوى لتراكيز الفسفور في الجذر و بقيم بلغت (0.15 و0.08 و 0.11) % لمدد النمو على التوالي، وفي الثمار بلغت 0.48 %،أما تركيز البوتاسيوم في الجذر عند مدة النمو الاولى فكان المستوى (40 كغم P . هـ-1 و 6 طن .هـ-1 و التلقيح بالمايكورايزا )هو الافضل وبقيمة بلغت2.32 % اما مدتي النمو الثانية و الثالثة بلغت القيم 1.67 %و1.93 %لمدتي النمو على التوالي وفي الثمار بلغت القيمة 5.45 %عند الجنية الاخيرة.


Article
Reusing of Treated Wastewater by Membrane Bioreactorin Irrigation
إعادة استخدام مياه الصرف الصحي المعالجة بمفاعل الأغشية الحيوية في الري

Loading...
Loading...
Abstract

Membrane Bio Reactor(MBR) methods is considered as one of the most advanced used technology in waste water treatment. The aim of this technology is to obtain high quality treated waste water. This study conducted to investigate the ability of using of sewage water from zaafrania city for irrigation and their effect on corn growth and some of soil chemical properties which include electrical conductivity and soil pH in extract soil paste and the micro nutrient content in soil and plant which include Fe, Mn, Zn, Cu, Cd, Pb. Three levels of wastewater were used 0, 50, 100% in two stages, the three levels of wastewater ( without soil fertilization ) were used in the first stage, where 21.8 Kg P/D +80 N Kg/D was added to the soil as fertilizer in the control 0% treatment and 10.9Kg P/D +40 Kg N/D were added to 50 and 100% levels in the second stage. Corn seeds were planted in 10kg plastic pots in Completely Randomized Block Design in three replicates. The results refer to a high significant increase in plant height, fresh and dry weight for all treatments in comparison with control treatment. The low add level of wastewater 50%+ half of fertilizer recommendation gives a significant increase of plant height and fresh and dray weight. The results showed a high increased of electrical conductivity for 50, 100% wastewater added levels for both stages compared with control treatment. The high add level 100% gives high significant increase of electrical conductivity compared with the low level of the wastewater. Whereas the values of soil PH were close to the neutral for all treatment. The result showed a significant increase in micro nutrients content (which include Fe, Mn, Zn, Cu, Cd, Pb) in soil and plant for all treatment compared with control treatment, this increased was continues with the increase of additional level of wastewater. However all the micro nutrient was within the allowed natural limits and not reached the toxic limits in soil and plant.

تعتبر تقنية المعالجة بطريقة مفاعلات الاغشية الحيويةMBR من احدث الوسائل والتقنيات الحديثة المستخدمة حاليا في معالجة مياه الصرف الصحي. وتعتبر هذه التقنية من التقنيات الواعدة في الحصول على مياه صرف صحي معالجة وبمواصفات عالية الجودة. تناولت هذه الدراسة امكانية استخدام مياه الصرف الصحي المعالجة بمفاعل الاغشية الحيوية MBR لمجمع الزعفرانية لاغراض الري وتاثيرها في نمو محصول الذرة الصفراء وبعض خواص التربة الكيميائية والتي تشمل درجة التوصيل الكهربائي ودرجة التفاعل لمستخلص عجينه التربة المشبعة ومحتوى العناصر الصغرى والتي تشمل الحديد والمنغنيز والزنك والنحاس والكادميوم والرصاص للتربة والنبات. استخدمت ثلاث مستويات لمياه الصرف الصحي وهي صفر100،50%وبمرحلتين, اضيفت المستويات الثلاثة من مياه الصرف الصحي بمفردها (بدون تسميد التربة), وفي الثانية اضيف السماد الكيميائي للتربة وبواقع21,8 كغم P/دونم+80 كغم N/دونم لمعاملة المقارنة (بدون اضافة مياه صرف صحي) 10,9 كغمp /دونم+40كغم N/دونم لمستويي الاضافة 100,50% مياه صرف صحي. زرعت بذور الذرة الصفراء في اصص بلاستيكية سعة 10كغم وفق تصميم القطاعات العشوائية الكاملة وبثلاث مكررات. اشارت النتائج الى حدوث زيادة معنوية عالية في الاطوال والوزن الطري والجاف للجزء الخضري لنباتات الذرة الصفراء لجميع المعاملات مقارنة بمعاملة المقارنة. وقد اعطى مستوى الاضافة المنخفض للمياه العادمة 50% في حالة التسميد بنصف الكمية الموصى بها من السماد الكيميائي زيادة معنوية في الاطوال والوزن الطري و الجاف للنباتات. كذلك بينت النتائج حصول زيادة معنوية عالية لقيم التوصيل الكهربائي لمستخلص عجينة التربة المشبعة عند مستويي الاضافة 100,50%مياه عادمة ولكلا الحالتين مقارنة بمعاملة المقارنة, وقد اعطى مستوى الاضافة العالي100% زيادة معنوية عالية لقيم التوصيل الكهربائي على ماهي في مستوى الاضافة المنخفض لتلك المياه. بينما بقيت قيم تفاعل التربة قريبة من التعادل للمعاملات المضافة جميعها وأكدت النتائج ايضا الى حصول زيادة معنوية في محتوى جميع العناصر الصغرى المدروسة في التربة والنبات لجميع المعاملات مقارنة بمعاملة المقارنة, وكانت هذه الزيادة مستمرة مع زيادة مستوى اضافة المياه العادمة. ومع ذلك فأن جميع هذه العناصر كانت ضمن الحدود الطبيعية المسموح بها ولم تصل اى الحدود الحرجة او السمية التي تسبب تلوث التربة والنبات بهذه العناصر.


Article
Response of 26 – POP line of POP corn ( Zea mays L. everta ) to the depth of planting and gibberellin spraying

Author: Ahmed Hassan Fadel
Journal: Kufa Journal for Agricultural Sciences مجلة الكوفة للعلوم الزراعية ISSN: 20727798 23128186 Year: 2014 Volume: 6 Issue: 4 Pages: 118-139
Publisher: University of Kufa جامعة الكوفة

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted in the spring10/3/2012 and autumn seasons of 15/7/2012 in one of Baghdads private fields to find aut the impact of planting depth and GAᴣ in plant hight , raw number ear , seed no. / raw , seed no. / ear , grain yield g/p , 1000 seed weight , seed growth rate , harvesting index and seed splitting perccntage . of POP- 26 corn using RCBD with three replicates .Ina factorial experiment in RCBD of two factors ; planting depths ( 6 , 12 and 18 cm ) and GAᴣ conc ( 0 , 50 and 150 mg / L) .Results indicated that planting depth ( 6 cm) gave the highest harvesting indux . whereas ( 12 cm) depth of planting resulted in the highest means of no. of raws / ear , seed no/raw , seed no. / ear and grain yield . The depth ( 18 cm) gane higher plants , 1000 seed weight , seed growth rate and splitting percentage . On the other hand ( 150 mg / L) GA3 gave the highest means of the tralts studed .The interaction of the two factors ( 12cm and 150 mg / L ) resulted in higher means of the raw no / ear , no. of seeds / raw , seed no./ear and grain yield . The ( 12 cm x 150 mg / L GAᴣ) interaction resulted in higher harvesting index while ( 6 cm x 150 mg / L GAᴣ) gave the highest harvesting index while ( 18 سي( x 150 ) gave the highest plants and 1000 seed no. and sed growth rate and splitting percentage for both seasons


Article
TOMATO PRUDICTIVITY UNDER INTEGRATED ACTIVATION SYSTEM. 1 . EFFECT OF PHOSPHATE AND ORGANIC FERTILIZATION AND BIOFERTILIZER ON YIELD AND INDICATORS FOR TOMATO FRUITS.
إنتاجية الطماطة تحت نظام الزراعة المتكاملة 1 . تأثير التسميد الفوسفاتي و العضوي و الحيوي في الحاصل و مؤشراته لمحصول الطماطة . Lycopersicon esculentum Mill

Loading...
Loading...
Abstract

A field experiment was conducted on vegetable field - HorticultureDepartment – College of Agriculture -Abu Graib , Tomato (Hybrid Jenan)cultivated in spring season of 2012 , A factorial experiment with randomizecompletely blocks design with three replicates and twenty four treatment,phosphate fertilizer was added from TSP source on four levels (0,40,80 and 120Kg P.h-1 ) ,three levels (0 , 6 and 12 Ton .h-1 ) from organic matter (ground corncobs composting )and two levels of biofertilizer ,Mycorrhizae source (G.mossea ) (with or without),All fertilizers was added in soil mixture .Theexperimental results showed that all fertilizers applied significantly affected onearly and total fresh fruit yield , fruit weight and number. Data showing theearly and total fresh fruit yield high value was 42.93 and 50.08 Megagram.h-1respectively .also the results showed a high value for the number of fruit was9.00 fruit .plant-1 and the percentage of increases 110.77% compared to that ofcontrol . and the level 40 Kg P.h-1with 12 Ton .h-1with inoculation gave thehighest value for fruit weight (111.51 g.fruit-1 ).

نفذت تجربة حقلية في حقل الخضر التابع لقسم البستنة وهندسة الحدائق في آلية الزراعة– أبوغريب، تمت زراعة محصول الطماطة صنف جنان زراعة مكشوفة في الموسم الزراعي 2012 ، ونفذتوبثلاثة مكررات وآل مكرر يتضمن (RCBD) تجربة عاملية وفق تصميم القطاعات الكاملة المعشاةأربعاً وعشرين وحدة تجريبية،أضيفت أربعة مستويات من الفسفورالمضافة من مصدرسوبرفوسفاته- 1) وثلاثة مستويات من المادة العضوية من قوالح الذرة المتحللة .P الثلاثي ( 0 و 40 و 80 و 120 آغمG.mossea المطحونة ( 0 و 6 و 12 طن.ه- 1) ومستويين للسماد الحيوي (فطرالمايكورايزا) من جنس(بدون تلقيح و تلقيح)، وأضيفت هذه الاسمدة في التربة خلطاً وحسب المعاملات. أظهرت النتائج إنه- 1و 6 طن.ه - 1من السماد العضوي مع التلقيح بالمايكورايزا أعطى أعلى معدل .P المستوى 80 آغمللحاصل المبكر والكلي وبقيم بلغت 42.93 و 50.08 ميكاغرام.ه- 1على التوالي، وأشارت النتائج الىه- 1و 12 طن.ه- 1مادة عضوية مع التلقيح .P أعلى معدل عددالثمار للنبات الواحد آان عندالمستوى 80 آغمبلغ 9.00 ثمرة للنبات الواحد وبنسبة زيادة بلغت 110.77 %قياساً بمعاملة المقارنة،وأعلى معدل لوزنالثمرة بلغ 111.51 غم.


Article
The Study of The Effect of Coating Soft Cheese by Some Kinds of Oil of Spices on Sensory, Chemical and Microbial Characters During Storage in Refrigerator
دراسة تأثير تغليف الجبن الأبيض الطري بزيوت بعض انواع التوابل على بعض الصفات الحسية الكيميائية والميكروبية اثناء الحفظ في الثلاجة

Author: Basima J.M.AL-gurabi باسمة جاسم محمد الغرابي
Journal: AL-Qadisiyah Journal For Agriculture Sciences مجلة القادسية للعلوم الزراعية ISSN: Online ISSN: 26181479 Print ISSN: 20775822 Year: 2014 Volume: 4 Issue: 1 Pages: 87-98
Publisher: Al-Qadisiyah University جامعة القادسية

Loading...
Loading...
Abstract

This study has been carried out to evaluate the effect of using oils of some kinds of spices (garlic, black seed, corn &mint) on prolonging the preservation period of soft white cheese. Two pieces of soft white cheese have been purchased from Al Batool Company and distributed on five treatments(control, garlic, black seed, corn and mint).Samples of cheese are coated by oils of the spices and then stored in refrigerator for different periods (1,3,6,9,12) days. During these periods done evaluation of sensory characters for cheese (color, flavor, texture, bitterness,) to all treatments and the results were analyzed statistically.The results which have been obtained show that garlic treatment exceeds other treatments in keeping sensory characters. Black seed and corn treatments come in the second rank. The results also reveal that a significant(P<0.05)superior of garlic and black seed treatment as compared to other treatments in keeping the chemical composition of cheese (PH, moisture, acidity nitrogen, VFA).The inhibitory effect of garlic and black seed is obvious and significantly P<0.05)on microorganism, particularly total count bacteria, which is(21×103 and 30×101) cfu/g respectively for garlic treatment Vs (47×103 and 38×101) cfu/g for black seed .Generally the results show that possibility of using oils of spices as preservative materials, because they are able to increases the preservation period of soft cheese for 12 days. While samples of control, exposed to many changes in all studied characters when store for the same period.

أجريت هذه الدراسة لتقييم تأثير استخدام زيوت بعض انواع التوابل (الحبة السوداء،الذرة، الثوم والنعناع) للإطالة مدة حفظ الجبن الابيض الطري .فقد تمَ الحصول على الجبن الابيض الطري من شركة البتول وقسم الجبن الى خمس معاملات هي (السيطرة، الحبة السوداء ،الذرة ،الثوم والنعناع) حيث تم تغليف عينات الجبن بزيوت هذه التوابل وحفظت في الثلاجة وللفترات (12,9,6,3,1) يوم. وخلال هذه الفترات تمَ اجراء التقييم الحسي للجبن لكل المعاملات وحللت النتائج احصائيا. بينت النتائج التي تم الحصول عليها تفوق معاملة الثوم في الحفاظ على خواصها الحسية ( اللون ،النكهة ،التماسك، المرارة) ،اما معاملة الحبة السوداء والذرة فقد جاءت بالمرتبة الثانية كما اظهرت النتائج تفوقاً معنويا (P<0.05 ) لمعاملة الثوم والحبة السوداء مع باقي المعاملات في المحافظة على التركيب الكيمياوي للجبن(الرطوبة، النيتروجين الذائب، الأحماض الدهنية، الحموضة والاس الهيدروجيني ) وكان التأثير التثبيطي للثوم والحبة السوداء واضحاً ومعنوياً ( (P<0.05على الاحياء المجهرية وبصورة خاصة العدد الكلي للبكتريا وبكتريا القولون التي بلغت (21×310 ،30×110) خلية/غم على التوالي لمعاملة الثوم مقابل (47×310 ،38×110) خلية/غم لمعاملة الحبة السوداء بصورة عامة ,أظهرت نتائج الدراسة أمكانية استخدام زيوت هذه التوابل كمواد حافظة من حيث قدرتها على زيادة مدة حفظ الجبن الطري لفترة 12 يوم .بينما عينات معاملة السيطرة فقد تعرضت لعدة تغيرات في جميع الصفات المدروسة عند حفظها لنفس الفترة.


Article
The Effect of Coating Meat with Oil of Corn and Black Seed (Nigella Sativa L.) on Some of its Qualitative, Microbial and Sensory Characteristics During Freezing Storage
تأثير تغليف اللحم بزيت الذرة والحبة السوداء في بعض صفاته النوعية،الميكروبية والحسية أثناء الحفظ بالتجميد

Author: Hassan,H.J. هيفاء جمعة حسن
Journal: AL-Qadisiyah Journal For Agriculture Sciences مجلة القادسية للعلوم الزراعية ISSN: Online ISSN: 26181479 Print ISSN: 20775822 Year: 2014 Volume: 4 Issue: 2 Pages: 50-66
Publisher: Al-Qadisiyah University جامعة القادسية

Loading...
Loading...
Abstract

This study is carried out to find the effect of coating mutton (sheep meat) with oil of corn and black seed on some chemical, qualitative, sensory and microbial Characteristics of meat. A total of 45 samples of fresh meat sheep distributed randomly into 3 treatments (15 sample per each treatment) as follow( control treatment ,meat samples treated with black seed oil and samples treated with corn oil . The tests the for different treatment are conduded before freezing and others are kept at the temperature -18 c◦ for 1,2,4 and 8 weeks to make test on it. The results obtained in this study show that there is a significant prevalence for meat samples treated with black seed oil and samples treated with corn oil in moisture content as compared with control treatment. Also the samples before freezing record a high percentage of moisture content as compared to lower percentage at the end of storage period and also shown a significant reduction in Coliform bacteria count and Psychrophiles bacteria for samples treated with black seed oil. There is a higher bacterial count for Coliform bacteria before storage (freezing) while lower average at the end of storage period, Pychrophiles bacteria area higher at the end of storage period as compared with lower are before freezing. The results of the present study show a significant reduction in value of thiobarbuteric acid and total volatile nitrogen in meat samples treated with black seed oil as compared to control treatment also all treatment show a significant increasing in thiobarbuteric acid and quality of total volatile nitrogen at the end of storage period as compared to lower average before storage. A significant reduction in PH value for meat samples treated with black seed oil as compared with other treatments are observed. While a significant increasing in PH value is observed for along period of storage and is highest at the end of storage period as compared with lower value before freezing. The results of sensory evaluation for meat sample treated with oil of corn and black seed show a significant superior in sensory Characteristics which includes (flavor, tenderness and juiciness) as compared with control treatment . Also all of fresh meat samples are best in all studied sensory Characteristics before freezing as compared with after 8 weeks of freezing storage.

أجريت هذه الدراسة لمعرفة تأثير تغليف لحم الأغنام بزيت الذرة والحبة السوداء على بعض الصفات الكيمائية،النوعية،الحسية والميكروبية. تم استخدام (45) عينة من لحوم الأغنام الطازجة ،وزعت العينات بشكل عشوائي على ثلاث معاملات بواقع (15 عينة لكل معاملة) وكما يلي معاملة السيطرة،معاملة تغليف اللحم بزيت الحبة السوداء والمعاملة بزيت الذرة .إذ أجريت الفحوصات للمعاملات قبل التجميد وحفظت الأخرى في درجة حرارة -18م◦ لمدة 1،2،4،8 أسبوع لإجراء الفحوصات عليها.وقد أظهرت النتائج تفوقاً معنوي لعينات اللحم المعاملة بزيت الحبة السوداء وزيت الذرة في نسبة الرطوبة مقارنة بمعاملة السيطرة، كما سجلت جميع عينات المعاملات الثلاث قبل التجميد أعلى نسبة في المحتوى الرطوبي مقارنة بأدناها في نهاية فترة الخزن.كما لوحظ انخفاض معنوي في أعداد بكتريا القولون والبكتريا المحبة للبرودة للعينات المعاملة بزيت الحبة السوداء،إذ كانت أعلى المعدلات للعد البكتيري لبكتيريا القولون قبل الخزن (التجميد) ولكن أدناها في نهاية فترة الخزن،أما بكتريا المحبة للبرودة فكانت أعلاها في نهاية فترة الخزن مقارنة بأدناها قبل التجميد. كما أكدت نتائج هذه الدراسة وجود انخفاض معنوي في قيمة حامض الثايوباربيتورك وكمية النتروجين الكلي المتطاير لعينات اللحم المعاملة بزيت الحبة السوداء مقارنة بزيت الذرة ومعاملة السيطرة، أظهرت المعاملة بزيت الحبة السوداء وزيت الذرة ومعاملة السيطرة ارتفاع معنوي في قيمة حامض الثايوباربيتورك وكمية النتروجين الكلي المتطاير في نهاية فترة الخزن مقارنة بأقل المعدلات قبل الخزن. وقد سجل انخفاض معنوي في قيمة الرقم الهيدروجيني PH لعينات اللحم المعاملة بزيت الحبة السوداء مقارنة بالمعاملات الأخرى بينما لوحظ ارتفاعا معنويا للرقم الهيدروجيني PH باستمرار فترة الخزن وبلغ أعلاها في نهاية فترة الخزن مقارنة بأقل قيمة قبل التجميد.أظهرت نتائج التقييم الحسي لعينات اللحم المعاملة بزيت الحبة السوداء وزيت الذرة تفوقا معنويا في الصفات الحسية والتي شملت النكهة والطراوة والعصيرية مقارنة بمعاملة السيطرة، وكانت جميع الخصائص الحسية المدروسة الأفضل والأعلى قبل التجميد مقارنة بعد الخزن لمدة 8 أسابيع.

Listing 11 - 17 of 17 << page
of 2
>>
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (17)


Language

Arabic (10)

English (4)

Arabic and English (2)


Year
From To Submit

2014 (17)