research centers


Search results: Found 13

Listing 1 - 10 of 13 << page
of 2
>>
Sort by

Article
SOME OF FUNCTIONAL PROPERTIES OF CHEMICALLY MODIFIED WHEY PROTEINS CONCENTRATES AND THEIR INFLUENCES ON YOGHURT PROPERTIES
بعض خواص الفعالية لمركزات بروتينات الشرش المحورة كيميائيا وتأثيرها على خواص اللبن

Author: Mowafak M Ali موفق محمد علي
Journal: Mesopotamia Journal of Agriculture مجلة زراعة الرافدين العراقية ISSN: 1815316X Year: 2006 Volume: 34 Issue: 4 Pages: 82-93
Publisher: Mosul University جامعة الموصل

Loading...
Loading...
Abstract

Two types of whey protein concentrates were prepared,one from acid whey and the other from sweet whey .These preparations were acetylated and succinylated to various degrees and their functional properties were assessed. Acetylation or succinylation of different whey protein concentrates decreased protein ,lactose and fat,but their total solid and gel strength were increased. Functional properties of sweet and acid whey protein concentrates were more effected by acetylation compared to succinylation. Nine treatments of yoghurt were made to study the effect of fortification of cow milk with acetylated and succinylated whey protein concentrates on the quality of yoghurt at 2 and 4% ratios. Total protein,ash and curd tension ,while whey syneresis decreased by fortification of cow milk with acetylated and succinylated whey protein concentrates through zero,1,3 and 4 days of the storage period. This effect was greater with 4 fortification .Results showed that ash% were higher in the yoghurt fortified with acid whey protein concentrate compared to that of sweet whey protein concentrate. Organoleptic scores of yoghurt fortified with acetylated and succinylated whey protein concentrates to 2.0% were not significantly different from those of the control yoghurt. The yoghurt fortified with 2.0% gained the highest organoleptic scores and was the most acceptable product.

نوعين من مركزات بروتينات الشرش تم تحضيرها احداهما من الشرش الحامضي والاخر من الشرش الحلو.حيث تم استلتهما وسكسنتهما بتركيزات مختلفة ودرست خواص الفعالية لهما .عملية الاستلة والسكسنة للتحضيرات المختلفة أدت إلى حدوث انخفاض غير معنوي في نسبة البروتين واللاكتوز والدهن وارتفاع في نسبة المواد الصلبة وقوة الجيل ( الهلام).إن تأثير الاستلة كان اكبر من تأثير السكسنة على خواص الفعالية لمركزات بروتينات الشرش الحامضي والحلو.كما تم تصنيع 9 معاملات من اللبن (اليوكرت) لدراسة تأثير تدعيم اللبن بمركزات بروتينات الشرش المؤستلة والمسكسنة ،حيث أضيفت للحليب البقري بنسبة 2 و 4 %، مما أدى الى حدوث ارتفاع في قوة شد الخثرة وفي نسبة البروتين والرماد مع انخفاض في نسبة الشرش الناضح خلال مدة صفر و 1 و 3 و 6 يوم من الخزن ، وان هذا التأثير كان اكبر عند التدعيم بتركيز 4%. وقد تبين إن نسبة الرماد كانت أعلى عند التدعيم بالمركزات البروتينية للشرش الحامضي مقارنة بالشرش الحلو. انعكس هذا التأثير على تحسين الصفات الحسية لللبن ، فقد حصل اللبن المصنع بإضافة 2% على أعلى درجات التحكيم وكان اكثر قبولا.

Keywords


Article
IMMUNOGLOBULINS IN SHEEP´S AND GOAT´S MILK AND BLOOD SERUM
كلوبيولينات المناعة في سرسوب وحليب ومصل دم الأغنام والماعز

Author: Mowafak M.Ali موفق محمد علي
Journal: Mesopotamia Journal of Agriculture مجلة زراعة الرافدين العراقية ISSN: 1815316X Year: 2008 Volume: 36 Issue: 3 Pages: 74-87
Publisher: Mosul University جامعة الموصل

Loading...
Loading...
Abstract

The samples of milk had taken from ten animals ; sheep and goats , five samples from each after 6,12,18,24,48,72,240 hours from birth . Also, The samples of blood serum had taken for both sheep and goats after 6, 24 ,48 , 240 hours from birth . Chemical and physical changes in milk for both kinds were studied.It was noticed that the acidity,curd tention, clotting time, proteins, fat,viscosity and total solids for sheep and goat were higher at the beginning of milking stage. Lactose and pH show low values during colostrum stage then started to increase gradually during later stages of milking. During protein separation in both types of milk by acrylamide gel electrophoresis, β-lactoglobuline and α-lactalbumine were lower in the colostrums then increased gradually during the later stages of milking. The proportions of immunoglobulin, proteose-peptone, and blood serum albumin were high in colostrum stage , then reduced to there natural level in the milk.It was concluded that immunoglobulin proportions of Igs, IgG,IgM and IgA part in sheep and goat milk and blood serum were high in colostrum stage then reduced gradually.

أخذت عينات الحليب من عشرة حيوانات من الأغنام والماعز خمسة لكل منهما ،وذلك بعد 6 و12و18 و24 و48 و72 و240 ساعة بعد الولادة .ودرس التركيب الكيميائي والفيزيائي لكل منهما ،كما أخذت عينات من الحليب ومصل الدم لكل من الأغنام والماعز وذلك بعد 6 و24 و48 و240 ساعة بعد الولادة .ودرست التغيرات في بروتينات الشرش وشقوق كلوبيولينات المناعة لكلا النوعين . لوحظ أن نسبة الحموضة والكثافة وزمن التجبن وشد الخثرة واللزوجة ونسبة البروتين ونسبة الدهن ونسبة المواد الصلبة الكلية لحليب الأغنام والماعز كانت مرتفعة في بداية مرحلة الحلب ،بينما ظهر أن نسبة اللاكتوز والأس الهيدروجيني كانت منخفضة خلال مرحلة السرسوب وأخذت بالزيادة التدريجية خلال وبعد مرحلة السرسوب .عند القيام بفصل بروتينات الشرش في حليب الأغنام والماعز بالهجرة الكهربائية على هلام الاكرلمايد ظهر أن كل من البيتالاكتوكلوبيولين والالفالاكتالبومين كانت منخفضة في الساعات الأولى من الولادة واستمرت بالارتفاع بعد ذلك لتصل إلى نسبتها الطبيعية في الحليب الطبيعي ، بينما كانت نسبة كل من كلوبيولينات المناعة والبروتيوز ببتون والبومين مصل الدم مرتفعة في مرحلة السرسوب وبدأت بالانخفاض بعد ذلك حتى الوصول إلى النسبة الطبيعية في الحليب الطبيعي .ظهر أثناء دراسة شقوق كلوبيولينات المناعة إن نسبة الشقوق IgS وIgG وIgM وIgA في حليب ومصل دم الأغنام والماعز مرتفعة في بداية الحلب وانخفضت تدريجيا لتصل الى نسبتها الطبيعية بعد 240 ساعة من الحلب . من خلال النتائج يتبين أن كمية جميع الشقوق لكلوبيولينات المناعة كانت مرتفعة في مرحلة السرسوب ، واستمرت بالانخفاض التدريجي لتصل إلى كميتها الطبيعية بعد هذه المرحلة .

Keywords


Article
EFFECT OF MICROWAVES ON THE NITROGEN DISTRIBUTION AND SOME PHYSICAL PROPERTIES AND MICROBIAL CONTENT ON SHEEPS MILK
تأثير أشعة المايكروويف على التوزيع النتروجيني وبعض الخواص الفيزيائية والمحتوى المايكروبي لحليب الأغنام

Author: Mowafak M.Ali موفق محمد علي
Journal: Mesopotamia Journal of Agriculture مجلة زراعة الرافدين العراقية ISSN: 1815316X Year: 2005 Volume: 33 Issue: 4 Pages: 70-74
Publisher: Mosul University جامعة الموصل

Loading...
Loading...
Abstract

Sheep milk was subjected to microwave for 60-180 sec., and analysed for nitrogen distribution , pH and rennet coagulation time.Also analysed for total bacterial count,Co- liform bacteria ,Staphylococcus and Salmonella. Heating with microwaves improved the bacteriological quality of milk ,but resulted in partial denaturation of whey proteins ,and Increased the ratio of casein nitrogen and non protein nitrogen,and retardation of the rennet coagulation time of milk.

تم تعريض حليب الأغنام لأشعة المايكروويف لمدة 60 و 90 و 120 و 150 و 180 ثانية ،ثم حلل الحليب المعامل لمعرفة التوزيع النتروجيني والأس الهايدروجيني وزمن التجبن ، بالاضافة إلى العدد الكلي البكتيري و بكتريا القولون والعنقوديات الذهبية وبكتيريا السالمونيلا . قللت المعاملة بالأشعة من الحمولة البكتيرية للحليب، بالإضافة إلى حدوث دنترة جزئية لبروتينات الشرش ، وارتفاع النتروجين الكازيني والنتروجين غير ألبروتيني والاس الهايدروجيني ، والى تأخر تجبن الحليب بالمنفحة .

Keywords


Article
USEING OF HMF VALUES TO DETECT DRY MILK IN LIQUID MILK
استخدام قيم HMF في الكشف عن تواجد الحليب المجفف في الحليب السائل

Author: Mowafak.M.Ali موفق محمد علي
Journal: Mesopotamia Journal of Agriculture مجلة زراعة الرافدين العراقية ISSN: 1815316X Year: 2006 Volume: 34 Issue: 1 Pages: 43-47
Publisher: Mosul University جامعة الموصل

Loading...
Loading...
Abstract

ABSTRACTA simple and rapid method was performed to detect dulteration of liquid milkwith dried milk powder .The method was based on the determination of hydroxymethylfurfural (HMF) produced from Meillard reaction .The HMF value in cow raw milk was 6.69 m.mole/l.while it was in the UHT milk 4and sterilized milk 12.48 and 13.12µ.mole/L, respectively .The HMF value in reconstituted(15% W/V) dried milk was 32.40µ.mole/L .On the basis of these HMF values it is possible to detect adulteration of raw, UHT milk and sterilized liquid milk with dried milk powder

لغرض أيجاد طريقة سريعة وبسيطة لمعرفة غش الحليب الخام السائل بإضافة الحليب المجفف، فقد اعتمدت طريقة تقدير مركب الهدروكسي ميثايل فورفورال (HMF ) ألناتج من تفاعل ميلارد في ألكشف عن هذا ألنوع من ألغش.حيث كانت قيم HMF في الحليب الخام ألبقري 6.69 ميكرومول/لتر بينما تراوحت في حليب UHTوالمعقم 12.48 و 13.12 مايكرومول/لتر، على التوالي .في حين كانت القيم في الحليب المجفف (المسترجع بنسبة 15 غم حليب + 85 مل ماء) 32.40 مايكرومول / لتر.لذلك فقد تبين أن قيمHMF يمكن استخدامها في ألكشف عن غش ألحليب ألخام وحليب UHT والمعقم باستخدام الحليب المجفف ألمسترجع.

Keywords


Article
تحسين بعض صفات جبن الراس المصنع من الحليب الجاموسي باستخدام انزيم التربسين ومادة ملح متعدد الفوسفات كماسكة للكالسيوم

Authors: موفق محمد علي --- علي محمد سعدي
Journal: Journal Of Kirkuk University For Agricultural Sciences مجلة جامعة كركوك للعلوم الزراعية ISSN: 22210482 Year: 2019 Volume: 10 Issue: 1 Pages: 82-89
Publisher: Kirkuk University جامعة كركوك

Loading...
Loading...
Abstract

Ras cheese was produced from Iraqi buffalo milk treated with trypsin enzyme and calcium chelating agent to modify casein micelle size and lower the calcium content. Ten treatments of buffalo milk were manufactured by adding different ratio of trypsin enzyme and different ratio of sodium polyphosphate and different ratio of mixed of enzyme and chelating agent, with control treatment from untreated buffalo milk. Ras cheese made from enzyme treatments (0.04 and 0.08 unit) were showed an increased the moisture and soluble nitrogen contents in ras cheese, and decreased in the total calcium and total nitrogen in the curd. This treatment also showed increased in coagulation time and whey draining, with decreased in in curd tension, miltability and firmness. Treating buffalo milk with calcium chelating agent (1.25 and 2.5 gm.) significantly increased the moisture, whey draining, coagulation time, and soluble nitrogen contents of ras cheese and decreased the total calcium, total nitrogen, curd tension and meltability There were no different in amino acids. Buffalo milk treated with trypsin enzyme and calcium chelating gent, (0.04unit +1.25 and 2.5 gm.) and (0.08 unit + 1.25 and 2.5 gm.) were higher in moisture, soluble nitrogen, whey draining and coagulation time and lower in total calcium, total nitrogen, meltability, curd tension Buffalo milk treating at 75°C30 min.increased moisture and soluble nitrogen of ras cheese and decreased in total calcium and total nitrogen.Results also noticeable improvements in functional properties by decreased meltability and curd tension and increased coagulation time and whey draining.

صنعت عشرة عينات من جبن الراس من حليب الجاموس باستخدام كميات مختلفة من انزيم التربسين لوحده وكميات مختلفة من ماسكات الكالسيوم لوحدها, بالإضافة الى معاملات تتضمن خليط بنسب مختلفة من الانزيم مع ماسكات الكالسيوم فضلا عن عينة المقارنة الخالية من الإضافات. اوضحت النتائج ان نسبة الرطوبة في الجبن الناتج من اضافة انزيم التربسين ارتفعت عن المقارنة الا انها انخفضت خلال مدة الخزن وان زيادة كمية الانزيم زاد من نسبة الرطوبة بالجبن كما انها ادت الى زيادة في نسبة النتروجين الذائب على حساب نسبة النتروجين الكلي الذي انخفض كذلك حصل انخفاض قليل في نسبة الكالسيوم الكلي. بينما ادت المعاملة بالانزيم الى زيادة كمية الشرش الناضح والذي قل خلال الخزن مع زيادة زمن التجبن وقلة شد الخثرة وقوة القطع والاختراق للجبن الناتج .


Article
Field study to Improve Quality of The Product in One of Weaving Companies in Mosu
جودة المنتج دراسة ميدانية في احد شركات النسيج في الموصل

Author: M.M.A.Younis موفق محمد علي الحاج يونس
Journal: AL Rafdain Engineering Journal مجلة هندسة الرافدين ISSN: 18130526 Year: 2009 Volume: 17 Issue: 6 Pages: 76-83
Publisher: Mosul University جامعة الموصل

Loading...
Loading...
Abstract

Abstract The goal of this paper is to prepare a field study for one of the famous weaving companies in Mosul, so that arranging at the end a Total Quality Management System (T Q M) system .This company is famous in producing one of the important national product YASHMAG, the head cover for men wearied in most of the regions of Iraq. This company (like other industrial companies)suffer from a lot of problems due to circumstances in Iraq, as a result there products will accumulated in their stores, also there is a great compotation from the similar products in the market, which imported to Iraq from different places with different qualities.. In order to make a T Q M system , the study starts by collecting production data for a group of weaving labor how produce Yashmag and for a certain period of time, then analysis of these data using Pareto chart ,Ishikawa chart and Cause Analysis and Process Analysis chart. This work could be a first step towards making T Q M system for this company in order to keep the company stand still against the great compations of similar products of Yashmag in the market. Key words : Total Quality System, Weaving Companies ,Yashmag

الخلاصة الهدف من هذا البحث أعداد دراسة ميدانية لأحد ى شركات النسيج في الموصل. حيث تتضمن الدراسة مجموعة من الإجراءات تصب في أعداد نظام جودة متكامل. تمتاز هذه الشركة وتشتهر بصناعة منتج وطني مهم وهو (اليشماغ) وهو غطاء الرأس الذي يستخدمه كثير من الرجال في مناطق كثيرة من العراق وبأنواعه المختلفة. تعاني هذه الشركة (مثل غيرها من الشركات الصناعية)من مشاكل كثيرة نتيجة للظروف في العراق ونتيجة لذلك فأن منتجاتها تتكدس في المخازن ولا تستطيع بيع اليشماغ نتيجة للمنافسة الشديدة التي يواجهها هذا المنتج في السوق المحلية والذي مصدره مناشيء كثيرة وبنوعيات مختلفة . لغرض أعداد الدراسة، يتم جمع بيانات عن أنتاج اليشماغ ولمجموعة من النسّاجين ولفترة محدده ،ومن ثم تحليل هذه البيانات وبتسلسل معين حسب تعقيد التحليل ،حيث يبدأ باستخدام مخطط باريتو لأعداد مخطط بياني لتحديد نسب العيوب لكل نسّاج وتحديد النسّاج ذو النسب العالية من العيوب. بعد ذلك يستخدم مخطط أيشيكاوا لتحديد أسباب المحتلمة لحدوث العيوب في أنتاج اليشماغ وأخيرا استخدام مخطط تحليل السبب والعملية والذي يعطي تفصيل أكثر في تحليل الأسباب في حدوث العيوب. وكما ذكر أعلاه قد يكون هذا البحث بداية لمجموعة من ألإجراءات للوصول إلى أعداد نظام جودة متكامل لهذه الشركة حتى تتمكن من الوقوف أمام المنافسة القوية التي تواجهها لأنواع مشابه من اليشماغ والموجودة في السوق المحلية وكذلك للمنتجات ألأخرى من ألأقمشة. الكلمات الدالة: نظام الجودة المتكامل، شركات النسيج ، اليشماغ


Article
CHANGE OF FUNCTIONAL PROPERTIES OF WHEY PROTEIN
تغير خواص الفعالية لمركزات بروتينات الشرش وتأثيرها على الصفات النوعية والحسية لعجين القمح والخبز الناتج

Author: Mowafak M Ali Al-Obydi موفق محمد علي العبيدي
Journal: Mesopotamia Journal of Agriculture مجلة زراعة الرافدين العراقية ISSN: 1815316X Year: 2012 Volume: 40 Issue: 3 Pages: 182-189
Publisher: Mosul University جامعة الموصل

Loading...
Loading...
Abstract

Sweet and sour (salted or unsalted) whey protein concentrates were used after acetylation with acetic anhydride or succinylation with succinic anhydride at 0.5 % to improve the functional properties of dough. The addition of sweet salted whey protein concentrates and acetylated at 0.5% and added at 15% to the dough resulted in highest values of loaf volume and spongyness while when used at 40% it gave an unacceptable results. This indicates that addition of these concentrates was best at 15% of the dough followed by 30% then by 40% for all the treatments.Sensory evaluation indicates that the loaf made from doughs with the addition of ace-tylated and succinylated at 0.5% and added at 15% to the dough gave the best res ults for all the studied properties followed by 30% addition while at 40% addition was the lowest and the loaf was unacceptable.

استخدمت مركزات بروتينات الشرش بأنواعها الحلو والحامض والمملح وغير المملحبعد تغير خواص الفعالية بوساطة الاستلة (Acetylation) باستخدام حامض الخليك اللأمائي Acetic Anhydride والسكسنة (Succinylation) باستخدام Succinic Anhydride وذلك بنسب 0.3 و0.5 و0.9%، في تحسين الصفات النوعية والحسية لمنتجات طحين القمح من خلال النتائج المتحصل عليها في دراسة تأثير مركزات بروتينات الشرش الحلو المملح والمؤستلة على وزن وحجم ونفاشية الخبيز (اللوف) تبين وجود فرق معنوي بين صفة الوزن وباقي الصفات ولكن لم يظهر فرق معنوي بين صفتي الحجم والنفاشية.من خلال التقييم الحسي لللوف المصنع بإضافة مركزات بروتينات الشرش المؤستلة والمسكسنة .أعطت أحسن النتائج لجميع الصفات الحسية المدروسة، تلتها نسبة الإضافة30% بينما حصلت نسبة الإضافة40% على أقل النتائج وكان اللوف المصنع منها غير مقبول.

Keywords


Article
الفساد الإداري والمالي في العراق التحديات والجهود المبذولة

Authors: الدكتور عمر موفق محمد علي --- المدرس إبراهيم حربي إبراهيم
Journal: Journal of Baghdad College of Economic sciences University مجلة كلية بغداد للعلوم الاقتصادية الجامعة ISSN: 2072778X Year: 2015 Issue: 45 Pages: 165-186
Publisher: Baghdad College of Economic Sciences كلية بغداد للعلوم الاقتصادية

Loading...
Loading...
Abstract

No matter how many components of corruption and its causes , the results are in one pot , but it is economic waste of material and financial resources for the community. And that the effects of this waste directly and indirectly . The effects are Bagr direct and indirect economic losses are possible , which could have been obtained by exploiting the amounts that have been wasted . Corruption has arrived in the Iraqi economy over successive periods in all ministries not limited to a specific ministry in spite of the formation of anti-corruption bodies , but it is still widespread dramatically . And may lead to the depletion of the resources of the Iraqi economy if it remains this way .

مهما تعددت مكونات الفساد وأسبابه فان نتائجه تصب في وعاء واحد إلا وهو الهدر الاقتصادي للموارد المادية والمالية للمجتمع . وان لهذا الهدر آثار مباشرة وغير مباشرة . فالآثار المباشرة تتمثل بالهدر والغير مباشرة تتمثل بالخسائر الاقتصادية المحتملة التي كان من الممكن الحصول عليها عن طريق استغلال المبالغ التي تم هدرها . وقد وصل الفساد في الاقتصاد العراقي على مدى فترات متعاقبة في جميع الوزارات ولم يقتصر على وزارة محددة على الرغم من تشكيل هيئات لمكافحة الفساد, إلا انه لا يزال منتشراً بصورة كبيرة. وقد يؤدي إلى استنزاف موارد الاقتصاد العراقي إذا بقي بهذه الصورة .

Keywords


Article
Fortification cream with Grape seed oil and studying its effect on some chemical, physical and sensory properties.
تدعيم القشدة بزيت بذور العنب ودراسة تأثيره في الصفات الفيزيوكيميائية والحسية

Authors: شيماء جواد محمود --- موفق محمد علي --- سمية خلف بدوي
Journal: journal of kerbala university مجلة جامعة كربلاء ISSN: 18130410 Year: 2019 Volume: 17 Issue: 1 Pages: 75-84
Publisher: Kerbala University جامعة كربلاء

Loading...
Loading...
Abstract

The study showed the effect of using grape seed oil as a source of Omega-6 fatty acids in the production of a cream rich in Omega-6 fatty acids with low cholesterol content. Two treatments of the cream were manufactured with( 2.5, 5.5, 10.5%) one of which was grape seed oil fortified with vitamin E as an antioxidant and the other non-vitamin , The results showed a significant decrease in the cream content of cholesterol and in direct proportion to the increase in the percentage of the fortification compared to the control sample. As for the development in the values of peroxide and fat acidity of the cream samples during storage (0, 4, 8, 12) day At a temperature of 5±1 ° C was lower in cream with a 10.5% fortification rate and above in cream control treatment. The qualitative and quantitative examination of the fatty acids found using the GLC showed a significant increase in the cream content of Omega-6 fatty acids linoleic acid. Physical properties such as Melting point, density and viscosity obtained a decrease in their values relative to the cream of the comparative treatment. Omega-6 fatty acids received a higher sensory evaluation than the comparison sample for color, flavor, texture and bitterness. The preference was for the sample fortified with vitamin E.

شملت الدراسة بيان تأثير استخدام زيت بذور العنب مصدرا لأحماض Omega-6 الدهنية في تصنيع قشدة غنية بأحماض Omega-6 وذات محتوى منخفض من الكولسترول . وقد تم تصنيع معاملتين من القشدة بنسب تدعيم (, 2.5 % 10.5 ,5.5 ) , احدهما مضاف اليها زيت بذور العنب مدعم بفيتامين E كمانع للأكسدة والأخرى غير مدعمة بالفيتامين , وبينت النتائج انخفاض معنوي في محتوى القشدة من الكولسترول وبشكل يتناسب طرديا مع الزيادة الحاصلة في نسب التدعيم مقارنة بعينة المقارنة , اما بالنسبة لتطور الحاصل في قيم البيروكسيد وحموضة الدهن لنماذج القشدة اثناء التخزين ( صفر, 4 , 8 ,12) يوم على درجة حرارة ±5 1 ° م فقد كان اقله في القشدة ذات نسبة التدعيم 10.5% واعلاه في قشدة معاملة السيطرة . واظهر الفحص النوعي والكمي للاحماض الدهنية الموجودة باستخدام جهاز كروماتوكرافي الغاز السائل GLC حصول زيادة معنوية في محتوى قشدة المعاملات لاحماض Omega-6 الدهنية حامض اللينوليك . اما الخواص الفيزيائية كدرجة الانصهار والكثافة واللزوجة حصل انخفاض في قيمها مقارنة لقشدة المعاملة المقارنة . كما نالت المعاملات المدعمة باحماض Omega-6 درجات تقييم حسي اعلى من عينة المقارنة لصفات (اللون والنكهة والقوام والمرارة ) وكانت الافضلية للنموذج المدعم بفيتامين E .


Article
EFFECT OF COW DRY BUTTER OIL FRACTIONATON ON FATTY ACIDS
تأثير التجزئة الجافة لزيت الزبد ألبقري في نسب الأحماض الدهنية

Authors: Mowafak M.. Ali موفق محمد علي --- Wissam A. Darey وسام عدنان داري
Journal: Mesopotamia Journal of Agriculture مجلة زراعة الرافدين العراقية ISSN: 1815316X Year: 2013 Volume: 41 Issue: 3 Pages: 180-184
Publisher: Mosul University جامعة الموصل

Loading...
Loading...
Abstract

Fractionation of cow butter oil using dry crystallization method at different temperatures 20,25 and30ºC for four different fractions : the solid fraction at 30,25 and 20ºC and liquid fraction at 20ºC. Changes in fatty acids composition using a gas chromatograph were investigated. The results showed a rise in mono and poly unsaturated fatty acids in liquid fraction compared to solid fractions. The highest amount of these acids was observed in liquid fraction at 20ºC (36.88%), whereas the lowest amount was found in solid fractions at 30C (26.33%), compared to the original butter oil (32.32%).The lowest amount in long chain saturated fatty acid was found in liquid fraction at 20ºC (49.51%) compared to the solid fractions at 30ºC (63.35%) and original butter oil (55.54%).The short chain saturated fatty acids (C4-C10) were increased from 11.94% in the original butter oil to 13.37% in the liquid fraction, while C4-C10 in the solid fractions at 25ºc was decreased to 10.05%.

تم تجزئة زيت الزبد ألبقري بطريقة البلورة الجافة عند درجة حرارة 30 و 25 و 20ºم .إذ تم الحصول على أربعة أجزاء متمثلة بالجزء الصلب عند درجة حرارة 30 و 25 و 20ºم والجزء السائل عند درجة حرارة 20ºم . خضعت هذه الأجزاء لدراسة التغيرات في تركيب الأحماض الدهنية بواسطة كروماتوكرافي الغاز/سائل . أظهرت النتائج أعلى نسبة للأحماض الدهنية غير المشبعة متعددة و أحادية الأواصر 36.88% ، في الجزء السائل المفصول عند درجة حرارة 20ºم مقارنة بالأجزاء الصلبة الأخرى وبعينة المقارنة (32.32%).واقل قيمة كانت في الجزء الصلب المفصول عند درجة حرارة 30ºم (26.33%) للأحماض الدهنية متعددة وأحادية الآصرة.وجدت اقل قيمة للأحماض الدهنية المشبعة طويلة السلسة في الجزء السائل (49.51%) مقارنة بالأجزاء الصلبة لاسيما المفصولة عند درجة حرارة 30ºم (63.35%) وكذلك مع عينة المقارنة (55.54%) . أما مجموعة الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة C4-C10 فقد ارتفعت نسبتها من 11.94% في عينة المقارنة إلى 13.37% في الجزء السائل عند 20ºم . وقد لوحظ انخفاض في نسبة هذه الأحماض في الأجزاء الصلبة حيث وصلت إلى 10.05% في الجزء الصلب المفصول عند درجة حرارة 25ºم .

Listing 1 - 10 of 13 << page
of 2
>>
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (13)


Language

Arabic and English (7)

Arabic (6)


Year
From To Submit

2019 (2)

2016 (1)

2015 (1)

2014 (1)

2013 (1)

More...