Six isolates of A. pullulans were collected from many sources including Hibiscus sabdariffa (Roselle), old Roofs of houses and bathroom surface that referred as Ap ros1, Ap or2, 3, 4 and Ap bs5, 6 respectively, all these isolates were identified based on morphological characteristics and nutritional physiology profiles, all were able to utilize various carbon and nitrogen sources such as glucose, xylose, sucrose, maltose, ammonium sulfate, ammonium nitrate and ammonium chloride, also they showed positive test for starch and amylase, while α-cellulose, ethanol, and methanol were could not be assimilated and could not grow in 0.05% cycloheximide, the other tests referred to different results among isolates, the Ap ros1 isolate from Hibiscus sabdariffa (Roselle) was selected for production of pullulan. Four bacterial strains of two gram (+) and two gram (-) were chosen for the tests. The effect of pullulan coating on bacterial growth was observed in all tested strains, it was 63, 65, 70 and 75% for Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Salmonella typhimuram respectively.The weight loss of uncoated peach was 3.2, 4.8, 6.1, 7, 7.2, 8.3 and 9.1%, while in coated peach with 10% pullulan were 3.1, 4.5, 5.8, 6.2, 6.8, 7.9 and 8.9%, and in coated peach with 20% pullulan were 2.9, 3.8, 4.1, 4.6, 5.8, 6.4 and 7.6%, when these samples are stored at 3, 6, 9, 12, 15, 18 and 21 days respectively that stored at 25°C, and when uncoated and coated peach with 10 and 20% pullulan stored at 4°C . The weight loss in uncoated peach was 0.01, 0.06, 0.16, 0.23, 0.35, 0.46, 0.6, 0.68, 0.73 and 0.75%, while in coated peach with 10% pullulan were 0.01, 0.05, 0.12, 0.16, 0.2, 0.3, 0.5, 0.58, 0.64 and 0.71%, and in coated peach with 20% pullulan were 0.015, 0.02, 0.04, 0.08, 0.1, 0.12, 0.18, 0.3, 0.46 and 0.5%, when these samples are stored at 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 and 10 days respectively.The weight loss of uncoated pear was 1.4, 2, 2.6, 4.4, 5.5, 6.4 and 7.2%, while in coated peach with 10% pullulan were 1.2, 1.6, 2, 2.4, 4.3, 5.2 and 6.6%, and in coated peach with 20% pullulan were 0.8, 1, 1.4, 1.6, 3, 4.6 and 5.4%, when these samples are stored at 3, 6, 9, 12, 15, 18 and 21 days respectively that stored at 25°C, and when uncoated and coated pear with 10 and 20% pullulan that stored at 4°C. The weight loss is 0.02, 0.07, 0.14, 0.16, 0.3, 0.33, 0.44, 0.45, 0.52 and 0.54%, while in coated peach with 10% pullulan were 0.02, 0.06, 0.11, 0.16, 0.21, 0.3, 0.36, 0.38, 0.44 and 0.46%, and in coated peach with 20% pullulan were 0.01, 0.05, 0.08, 0.09, 0.1, 0.16, 0.19, 0.24, 0.26 and 0.28%, when these samples are stored at 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 and 10 days respectively.

جمعت ستة عزلات من فطر Aureobasidium pullulans من مصادر عدة شملت كلا من ازهار الكجرات Hibiscus sabdariffa (Roselle) وسقوف البيوت القديمة واسطح الحمامات واعطيت الرموز Ap ros1 و Ap or2, 3, 4 و Ap bs5, 6 على التوالي، واخضعت جميع العزلات الى التشخيص بالاعتماد على الصفات المظهرية والمزرعية، ولوحظ امتلاك جميع العزلات قابلية استهلاك مصادر الكاربون والنتروجين مثل الكلوكوز والزايلوز والسكروز والمالتوز وكبريتات ونترات وكلوريد الامونيوم، كذلك اظهرت نتيجة موجبة لفحص النشأ والامليز، وعدم تمثيل السليلوز والايثانول والميثانول ولم تستطيع النمو بوجود 0.05% من cycloheximide، واظهرت الفحوصات الاخرى نتائج متباينة بين العزلات، وتم اختيار العزلة Ap ros1 المعزولة من ازهار الكجرات Hibiscus sabdariffa (Roselle) لانتاج سكر البوليولان.اختبرت كفاءة البوليولان المنتج في دراسة تثبيط 4 انواع من العزلات البكتيرية توزعت بواقع عزلتين موجبة لصبغة كرام وعزلتين سالبة لصبغة كرام، واظهرت النتائج ان تأثير التغطية بالسكر في نمو البكتريا كان موجبا لجميع العزلات المستعملة، اذ بلغت نسبة التثبيط 63 و 65 و 70 و 75% لكل من بكتريا Bacillus subtilis و Staphylococcus aureus و Escherichia coli و Salmonella typhimuram على التوالي.بينت نتائج فقدان الوزن، ان الخوخ الغير مغطى بمحلول البوليولان بلغت نسبة الفقد فيه 3.2 و4.8 و6.1 و7 و7.2 و8.3 و9.1%، بينما يلاحظ ان الخوخ المغطى بالبوليولان ذي تركيز مقداره 10% فقد 3.1 و4.5 و5.8 و6.2 و6.8 و7.9 و8.9%، في حين ادت تغطية الخوخ بالبوليولان ذي تركيز مقداره 20% الى فقدان 2.9 و3.8 و4.1 و4.6 و5.8 و6.4 و7.6% عند خزن هذه النماذج لمدة 3 و6 و9 و12 و15 و18 و21 يوم على التوالي بدرجة حرارة 25م، وعند خزن الخوخ الغير مغطى والمغطى بالبوليولان بتركيز 10 و20% بدرجة حرارة 4م، لوحظ ان الوزن المفقود للخوخ غير المغطى بلغ 0.01 و0.06 و0.16 و0.23 و0.35 و0.46 و0.6 و0.68 و0.73 و0.75%، بينما اظهرت معاملة الخوخ بالبوليولان ذي تركيز 10% فقدان للوزن بلغ 0.01 و0.05 و0.12 و0.16 و0.2 و0.3 و0.5 و0.58 و0.64 و0.71%، في حين ادت تغطية الخوخ بالبوليولان ذي تركيز مقداره 20% الى فقدان وزن مقداره 0.015 و0.02 و0.04 و0.08 و0.1 و0.12 و0.18 و0.3 و0.46 و0.5% عند الخزن لمدة 1 و2 و3 و4 و5 و6 و7 و8 و9 و10 يوم على التوالي.لوحظ ان ان الوزن المفقود للكمثرى الغير مغطاة بمحلول البوليولان كان 1.4 و2 و2.6 و4.4 و5.5 و6.4 و7.2%، بينما ادى تغطية الكمثرى بالبوليولان ذي تركيز مقداره 10% الى فقدان 1.2 و1.6 و2 و2.4 و4.3 و5.2 و6.6%، في حين لوحظ ان استعمال البوليولان ذي تركيز مقداره 20% ادى الى فقدان 0.8 و1 و1.4 و1.6 و3 و4.6 و5.4% عند الخزن لمدة 3 و6 و9 و12 و15 و18 و21 يوم على التوالي بدرجة حرارة 25م، وعند خزن الكمثرى غير المغطاة والمغطاة بمحلول البوليولان ذي تركيز مقداره 10 و20% بدرجة حرارة 4م، ظهر بان الوزن المفقود للكمثرى غير المغطاة كان 0.02 و0.07 و0.14 و0.16 و0.3 و0.33 و0.44 و0.45 و0.52 و0.54%، بينما فقدت الكمثرى المعاملة بالبوليولان ذي تركيز مقداره 10% وزنا نسبته 0.02 و0.06 و0.11 و0.16 و0.21 و0.3 و0.36 و0.38 و0.44 و0.46%، بينما لوحظ ان استعمال البوليولان ذي تركيز مقداره 20% الى فقدان وزن نسبته 0.01 و0.05 و0.08 و0.09 و0.1 و0.16 و0.19 و0.24 و0.26 و0.28% عند الخزن لمدة 1 و2 و3 و4 و5 و6 و7 و8 و9 و10 يوم على التوالي.

storage life --- fruits --- Pullulan --- Aureobasidium pullulans --- اطالة مدة الحفظ، الفواكه، سكر البوليولان، فطر Aureobasidium pullulans.

The using of immobilization between invertase and bentonite by glutaraldehyde resulted to immobilized 93% of the amount of total free enzyme, the pH optimum of free and immobilized enzyme was 5, the free enzyme was stable in the pH range from 3 to 7 by relative activity of the highest from 70% at pH 3, but it lost about 50% of the original ativity at pH 8, the immobilized enzyme showed higher stability in pH range from 3 to 8 by relative activity of the highest from 80% at pH 3, but it lost about 30% of the original ativity at pH 8, The results was showed that the optimum temperature for free and immobilized enzyme activity were 45 and 55 °C respectively, while it was observed that the free enzyme was stable at 50 °C for 30 minutes, after that, enzyme activity beginning decrease to lose more than 90% of its original activity at 70 °C, but immobilized enzyme was showed higher heat stable, it was stabile at 60 °C for 30 minutes, after that, enzyme activity beginning decrease to lose more than 80% of its original activity at 70 °C, the activity of immobilized enzyme was stabile for 21 days, but it lost 90% of its original activity after 30 days of storage at 4 °C, while free enzyme was stabile for 5 days, but the enzyme activity beginning decrease to lose all activity after 19 days of storage at 4 °C, and when determining the reaction time for production of high fructose syrup depending of release glucose percentage estimated from sucrose by immobilized enzyme activity, the results showed that the percentage of sucrose hydrolyzed was 32% after 10 minutes of reaction started, then it increase to be 71% after 20 minutes and up to 93% after 30 minutes and settled on this range up to the time of reaction (30 minutes), the results also showed the effect number of times used in immobilized enzyme activity (cycle number) that the immobilized enzyme was Keep all its activity after 26 consecutive used by 30 minute of on used, and after 50 consecutive used, immobilized enzyme was keep about 76% of its primary activity.

ادى استعمال تقنية التقييد بين انزيم الانفرتيز وطين البنتونايت بوساطة glutaraldehyde الى ربط 93% من كمية الانزيم الحر الكلية، وبلغ الاس الهيدروجيني الأمثل لفعالية الانزيم الحر والمرتبط 5، وكان الأنزيم الحر ثابتا في اس هيدروجيني تراوح بين 3 إلى 7 بنسبة فعالية متبقية أعلى من 70% عند اس هيدروجيني مقداره 3، إلا انه فقد ما يقرب من 50% من فعاليته الأصلية عند اس هيدروجيني 8، بينما اظهر الانزيم المرتبط ثباتية اعلى، حيث كان ثابتا في اس هيدروجيني تراوح بين 3 إلى 8 بنسبة فعالية متبقية أعلى من 80% عند اس هيدروجيني 3، إلا انه فقد ما يقرب من 30% من فعاليته الأصلية عند اس هيدروجيني 8، وبينت النتائج أن درجة الحرارة المثلى لفعالية الأنزيم الحر والمقيد كانت 45 و 55م على التوالي، بينما لوحظ ان الأنزيم الحر كان ثابتا بدرجة حرارة 50م لمدة 30 دقيقة بعدها بدأت الفعالية بالتناقص ليفقد الأنزيم أكثر من 90% من فعاليته عند درجة حرارة 70م، الا ان الانزيم المقيد اظهر ثباتا حراريا اعلى، اذ كان ثابتا بدرجة حرارة 60م لمدة 30 دقيقة بعدها بدأت الفعالية بالتناقص ليفقد الأنزيم ما يقرب اكثر من 80% من فعاليته عند درجة حرارة 70م، كما حافظ الانزيم المرتبط على كامل فعاليته لمدة 21 يوم، الا انه فقد 90% من فعاليته الابتدائية بعد مرور 30 يوم من الخزن بدرجة حرارة 4م، في حين حافظ الانزيم الحر على كامل فعاليته لمدة 5 ايام، الا ان الفعالية بدأت بالتناقص بشكل ملاحظ ليفقد كامل فعاليته بعد مرور 19 يوم من الخزن بدرجة حرارة 4م، وعند تحديد وقت التفاعل اللازم لانتاج شراب عالي الفركتوز بالاعتماد على تقدير نسبة الكلوكوز المتحرر من تحلل السكروز بفعل الانزيم المقيد، اظهرت النتائج ان نسبة السكروز المتحلل بلغت 32% بعد مرور 10 دقائق على بدء التفاعل، ثم ارتفعت لتكون 71% بعد مرور 20 دقيقة ولتصل الى 93% بعد مرور 30 دقيقة وتستقر على هذه الحالة لغاية وقت تفاعل مقداره 30 دقيقة، كما اظهرت نتائج تأثير عدد مرات الاستعمال في فعالية الانزيم المقيد (عدد الدورات) ان الانزيم المقيد حافظ على كامل فعاليته بعد 26 استعمال متتالي بواقع 30 دقيقة للاستعمال الواحد، وبعد 50 استعمال متتالي احتفظ الانزيم المقيد بحوالي 76% من فعاليته الابتدائية.

تقييد الانزيمات ، سكر الفركتوز ، انزيم الانفرتيز

The research aims to investigate the efficiency of waterless hand cleaners used by different sectors of society and in particular women and children as hygiene for hands to reduce the spread of infection. This is the first study was carried out in our Center for Market Research and Consumer Protection during the year (2013). Eleven samples of waterless hand cleaner were obtained from Iraqi local markets which subjected to the following studies: first the chemical analyses using Atomic absorption to estimate the concentration of (Cd, Pb, Co, Cu),second the Bacteriological examination which include to study the effect of these samples against bacteria including (E.coli, Bacillus spp.).The results showed that Kelobatra, Dettol contain high concentration of Copper (0.4398, 0.2768 μg /g) and lead (0.2033, 0.2287μg /g), while the rest of tested brands contained lowerconcentration of Copper and lead. Beauty and Dettol showed high concentration of Cobalt (0.0817, 0.0886 μg/g) respectively. Bacteriological examination reveals that 4wet and Cleaner samples had high efficiency against E.coli while Vanilla and Kelobatra showed no antibacterial activities against E.coli. 4 wet and Dettol had high efficiency against Bacillus spp. .

يهدف البحث إلى التحري عن فعالية غسول اليد الهلامية المستخدمة من قبل مختلف فئات المجتمع وبخاصة النساء والأطفال باعتبار نظافة الأيدي مهمة للحد من انتشار العدوى, وتم اجراء هذه الدراسه في مركز بحوث السوق وحماية المستهلك خلال سنه (2013). سحب احد عشر عينة من غسول اليد الهلامية من الأسواق المحلية وتم أجراء الفحص الكيميائي باستخدام جهاز الامتصاص الذري لتقدير تراكيز (الكادميوم، الرصاص، كوبالت، النحاس(. أما الفحص الثاني ويشمل الفحص البكتريولوجي والتي تشمل دراسة تأثير هذه العينات بما في ذلك تأثيرها ضد بكتريا ( Esherichia spp. Bacillus spp.) أظهرت النتيجة أن غسول اليد Kelobatra، Dettol تحتوي على تراكيز من النحاس (0.4398، 0.2768 ميكروغرام/ غرام) والرصاص (0.2033، 0.2287 ميكروغرام/ غرام) في حين أن العينات المختبرة الأخرى احتوت على تراكيز واطئه من النحاس والرصاص. اما غسول علامة,Beauty Dettol تظهر احتواءها على تراكيز عالية من الكوبالت (0.0817، 0.0886 ميكروغرام/ غرام) على التوالي. أما الفحص البكتريولوجي اظهر أن غسول 4wet وCleaner blue colour كانت ذات كفاءة مطابقة لما كتب على بطاقة الدلالة ولها كفاءة عالية ناهضت E.coli)) بينما Vanilla Kelobatra لم تظهر أي منطقة تثبيط لبكتريا القولون(E.coli). غسول 4wet و Dettol اظهرت كفائه عاليه لمناهضة .Bacillus spp .

Key words: hygiene --- waterless hand --- Baghdad markets. --- التعقيم --- غسول اليد --- أسواق بغداد.

AbstractTransport has an importance and effective in meeting the food needs of all segments of society, through the use of multiple kinds (land, sea, air) it provides greater freedom of movement of the human element and what they consume the goods in their daily lives. From here, the search is aimed to indicating the impact of transport on the prices of fruits and vegetables from the border crossing points to the wholesale markets in Baghdad has been used questionnaire as a tool head for the collection of data and information from the research sample, which amounted to (100) people from the Vendors and Truck Drivers In The Wholesale Markets/ Baghdad (Al-sakar, al- Doura, Al-rasheed) and analyzed their responses using percentages, mean and standard deviation, was the most prominent conclusion are:- to show that transport of an influential role in the price of fruits and vegetables in the Wholesale Markets. Key Words: Transport, Market of Fruit and Vegetable.

الخلاصةللنقل دوراً مهماً ومؤثراً في تلبية الاحتياجات الغذائية لشرائح المجتمع كافة، من خلال استخدام وسائطه المتعددة (برية، بحرية، جوية)، فهو يؤمن حرية اكبر لحركة العنصر البشري وما يستهلكه من سلع في حياته اليومية، من هنا فأن البحث يهدف الى بيان تأثير النقل في أسعار الفواكه والخضار من المنافذ الحدودية الى أسواق الجملة في بغداد وقد استخدمت الاستبانة كأداة رئيسة لجمع البيانات والمعلومات من عينة البحث والتي بلغت (١٠٠) شخصاً من البائعين ومتعهدي النقل في أسواق الجملة (الصقر، الدورة، الرشيد) وحللت استجاباتهم باستخدام النسب المئوية الأوساط الحسابية المرجحة والانحراف المعياري. وقد كانت ابرز الاستنتاجات هي: تبين إن للنقل دوراً مؤثراً في اسعار الفواكه والخضار في أسواق الجملة .

Transport --- Market of Fruit and Vegetable --- النقل --- أسواق الفواكه والخضار.

This study included the collecting of 390 gland toxicity of the Red Wasp Vespa orientalis and 418 gland toxicity of yellow wasp Polistes olivaceaus from different areas of Baghdad city. It was classified depending on taxonomic keys in order to diagnose and identify the general characteristics of each species, and then extract gland toxicity to get poison. The poison was purified by gel filtration throw Sephacryl S-200 obtain three peaks of proteins. The activity of lysis and clotting was estimated for peaks separate P1, P2 and P3 for wasp red toxin, the lysis activity of separate P1 was 98% of the poison origin activity and the clotting time was 47.3 minutes, while when estimating the activity of lysis and clotting for peaks separate P1, P2 and P3 for wasp yellow toxin, the lysis activity of separate P2 was 91% of the poison origin activity and the clotting time was 43.8 minutes.The molecular weight of P1 and P2 wasp was 22387 and 22382 Da respectively by using the gel filtration Sephacryl S-200, while the carbohydrates content were 60.057 and 44.460 mg/ ml respectively, The percentage of iron was 0.88 and 0.44 ppm respectively, the optimum pH of lysis and clotting activity for P1 and P2 was 6.5, and noted that they stable at range 6-7.5 and 5.5 -8 respectively, the optimum temperature of lysis and clotting activity for P1 and P2 was 35oC, and noted that they stable at 35oC for 30 minutes.

جمعت 390 غدة سمية من الزنبور الأحمر Vespa orientalis و418 غدة سمية من الزنبور الأصفر Polistes olivaceaus من مناطق مختلفة من بغداد وتم تصنيفها بالاعتماد على المفاتيح التصنيفية من اجل تشخيصها والتعرف على الصفات العامة لكل نوع من الأنواع ومن ثم استخراج الغدة السمية للحصول على السم الذي جرت تنقيته بوساطة المرشح الهلامي Sephacryl S-200، تم الحصول على ثلاث قمم بروتينية لسم الزنبور الأحمر، وعند تقدير الفعالية التحللية والتخثرية للقمم المنفصلة P1 و P2 و P3 وجد بأنها كانت في أعلى قيمة لها عند القمة المنفصلة P1 بفعالية تحللية 98% ووقت تخثر 47.3 دقيقة، في حين لوحظ انفصال ثلاث قمم بروتينية لسم الزنبور الاصفر, وبينت نتائج تقدير الفعالية التحللية والتخثرية للقمم المنفصلة P1 وP2 وP3 أن أعلى قيمة لها كانت عند القمة المنفصلة P2 بفعالية تحللية 91% ووقت تخثر 43.8 دقيقة. بلغ الوزن الجزيئي للقمة (P1) المنفصلة من سم الزنبور الأحمر V. orientalis و القمة (P2) المنفصلة من سم الزنبور الأصفر P. olivaceaus 22387 و22382 دالتون على التوالي باستعمال تقنية الترشيح الهلامي Sephacryl S-200، في حين كان المحتوى الكربوهيدراتي 60.057 و44.460 مايكروغرام/ مللتر على التوالي, وبلغت نسبة الحديد 0.88 و0.44 جزء بالمليون على التوالي, وكان الاس الهيدروجيني الأمثل للفعالية التحللية والتخثرية 6.5 لكلا النوعين، ولوحظ انهما كان ثابتين في مدى من قيم الاس الهيدروجيني تراوح بين 6 إلى 7.5 و 5.5 إلى 8 على التوالي، وكانت درجة الحرارة المثلى لفعالية القمة (P1) و(P2) التحللية والتخثرية 35م، كما لوحظ أن الفعالية التحللية والتخثرية كانت ثابتة بدرجة حرارة 35م لمدة 30 دقيقة لكلا النوعين.