research centers


Search results: Found 6

Listing 1 - 6 of 6
Sort by

Article
Effect of adding vinegar to drinking water in quality property of carcasses meal and female Broiler
تأثير أضافة الخل الى ماء الشرب في الصفات النوعية لذبائح ذكور واناث فروج اللحم 1: نسبة التصافي والقطعيات

Author: B.S.R.Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2012 Volume: 12 Issue: 2 Pages: 170-175
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

AbstractThis study was conducted in Poultry Far College of Veterinary Medicine , University of Baghdad from October-21 to December-2-2010 to investigate the impact of adding different levels of vinegar to drinking water on body weight , carcass quality (weight and percentage of the carcass main and secondary cuts) dressing percentage for two sex of broiler . One hundred and eighty one-day old chicks of Cobb-500 strain were randomly allocated to four treatments (45birds each) with 3 replicates(15birds each) . The treatments were (T1,T2,T3,T4) adding vinegar to drinking water with 0.2.4.6 ml/L respectively . The result obtained reviled the following : Notic highly significant (P <0.01) in body weight , carcass for males comparison with females , the body weight were 2710.0 comparison with 2445.6 g . and with percent 9.8 and 11.3 respectively . Lead of adding 6ml of vinegar (T4) to significant increase (P<0.01) in average body weight and carcass comparison with control(T1) were body weight 2818.8 comparison with 2412.5 g will carcass weight 2128.8 comparison with 1771.3 g respectively . No effect of all treatments with vinegar added (T2,T3,T4) were in dressing percentage and relative weight of the carcass main and secondary cuts for males and females comparison with control(T1) . It follows from this experiment that the addition of different ratios of vinegar to drinking water improvement of body , carcass weight , dressing percentages and relative weight for breast comparison with control .

الخلاصةاجريت هذه التجربة في كلية الطب البيطري – جامعة بغداد للمدة من 21/10 ولغاية 2/12/2010 لدراسة تأثير اضافة مستويات مختلفة من الخل الى ماء الشرب في صفات وزن الجسم الحي ، وزن الذبيحه ، نسبة التصافي والوزن النسبي للقطعيات الرئيسية والثانوية ، حيث استخدم فيها 180 فرخ من افراخ فروج اللحم سلالة Cobb-500 بعمر يوم واحد ، التي وزعت عشوائيا وبالتساوي على4 معاملات(45 فرخ/معاملة) وبـ 3 مكررات/معاملة (15 فرخ/مكرر) ، تتضمن المعاملات T1 و T2وT3 وT4 ، أضافه الخل الى ماء الشرب بمقدار0 ، 2 ،4 و6 مل /لتر ماء على التوالي ، امتدت فترة التسمين 42 يوم ، وقد بينت النتائج ما يلي : لوحظ تفوق عالي المعنوي(P<0.01) في وزن الجسم والذبيحة للذكور مقارنة بالاناث ، اذ بلغ وزن الجسم 2710.0غم مقارنة بـ 2445.6 غم ، ووزن الذبيحه 2038.8 غم مقارنة بـ 1808.8 غم على التوالي وبنسبة تفوق 9.76 و11.28% للصفتين على التوالي . ابدت معاملة اضافة 6مل من الخل/لتر ماء (T4) ارتفاع عالي المعنوية(P<0.01) في معدل وزن الجسم ووزن الذبيحة مقارنة بمعاملة السيطرة (T1) ، اذ بلغ وزن الجسم 2818.8غم مقارنة بـ 2412.5غم ، في حين بلغ وزن الذبيحة 2128.8 غم مقارنة بـ 1771.3 غم على التوالي . لم يلاحظ وجود تأثير معنوي لمعاملات اضافة الخل(T2 وT3 وT4) في نسبة التصافي والوزن النسبي للقطعيات الرئيسية والثانوية لذبائح الذكور والاناث مقارنة مع معاملة السيطرة (T1). يستنتج من هذه التجربة ان الطيور التي استهلكت ماء الشرب مضاف له 6مل من الخل الطبيعي/ لتر ماء تفوقت معنويآ في صفات وزن الجسم الحي ووزن الذبيحة وحسابيآ في نسب التصافي والوزن النسبي لعضلة الصدر مقارنة بالطيور البقية في نهاية فترة التربية والبالغة 42 يوم.


Article
The Synbiotic Effect Of Volaticle Oil Extracted From Leaves Rosmarinus Officinolis And Nigella Sativa
التأثير التأزري للزيت العطري المستخلص من اوراق اكليل الجبل

Author: B . S . R . Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة
Journal: iraq journal of market research and consumer protection المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك ISSN: ISSN/ 20713894/ EISSN/25236180 Year: 2015 Volume: 7 Issue: 1 Pages: 144-164
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The objective of present study was to investigate the effect of using mixture volaticle oil of rosmarinus and nigella sativa to improve some of the meat quality characteristics, physical and limited storage time of minced cold poultry meat. Duplex volaticle oil was added at 0.025, 0.050 and 0.075 g/kg to minced poultry meat, these treatments were stored individually for 0 , 4 and 7 days at 4-7C0. After making several chemical, physical and oxidation indicators, the following results were obtained: The process of adding volaticle oil to minced poultry meat led to significant increase (P<0.01)in moisture, protein content, pH and water holding capacity (WHC) decrease in drip loss and cooking loss percentage. Also led process of adding to significant decrease(P<0.01) in peroxide value (POV), free fatty acids (FFA) and enumerative in thiobarbituric acid (TBA), In conclusion the results revealed the possibility of using 0.025g/kg meat was the most effective mount which improved some chemical, physical and being the minimum inhibition concentration required to check lipid oxidation indices and led to safety when meat stored at 4C0 for 0,4,7 day without undesirable changes in quality.

هدفت الدراسة الى تقويم فعالية خليط الزيت العطري لاكليل الجبل والحبة السوداء في الاحتفاظ بالخصائص النوعية والفيزيائية ومؤشرات الاكسدة واطالة مدة حفظ لحم الدجاج المبرد. أذ اضيف الخليط بنسبة 1:1 وبواقع 0 و 0.025 و 0.050 و0.075 غم/ كغم من لحم الدجاج المفروم ثم خزنت جميع المعاملات كلآ على انفراد لفترة 0 و4 و7 ايام بالثلاجه بدرجة حرارة مابين 4-7مْ تم اجراء بعض الاختبارات الكيميائية والفيزيائية ومؤشرات الاكسدة. قد اظهرت النتائج: ارتفاع نسبة الدهن لكل من اوراق اكليل الجبل وبذور الحبة السوداء كما وادت عملية اضافة خليط الزيت العطري الى لحم الدجاج المفروم الى حدوث زيادة معنوية (P<0.01) في نسبة الرطوبة والبروتين ودرجة الاس الهيدروجيني وقابلية الاحتفاظ بالماء(WHC)، في حين انخفضت نسبة الفقدان اثناء الطبخ والفقدان بالسائل الناضح ورقم البيروكسيد(POV) ونسبة الاحماض الدهنية الحره (FFA) معنويآ(P<0.01) كما وانخفضت القيم الحسابية لرقم حامض الثايوباربيتوريك (TBA) لمعاملات الاضافة مقارنة بمعاملة السيطرة. يستنتج من الدراسة بان اضافة خليط الزيت العطري لاكليل الجبل والحبة السوداء له تأثير ايجابي في المحافظة على الصفات الكيميائية والفيزيائية وانخفاض مؤشرات الاكسدة للحم الدجاج المفروم وبذلك يزيد مدة الحفظ للحم الدجاج طيلة مدة الخزن بالتبريد(بالثلاجة) لمدة 0 و 4 و7 ايام.


Article
EFFECT OF EARLY FEEDING WITH PROBIOTICS ON BODY DIMENSIONS OF BROILER CARCASS
تأثير التغذية المبكرة بالمعززات الحيوية في قياسات جسم ذبائح فروج اللحم

Authors: B. S. R. Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة --- M. M. Jasim محمد مهدي جاسم
Journal: Iraqi Journal of Agricultural Science مجلة العلوم الزراعية العراقية ISSN: 00750530/24100862 Year: 2014 Volume: 45 Issue: 4 Pages: 409-417
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The present study aimed to evaluate the effect of using three types of locally produced probiotics as an early feeding of broiler chicks in hatcher on body length , breast circumambient, thigh, body and breast fleshing and bone lenghts of broiler. The different types of local probiotics as following: First probiotic product contains locally isolated Bifid bacterium from cecum of healthy adult chickens, the second probiotic product contains standard human source isolation of Bifi. longum BB536, the third probiotic product contains mixture of first and second probiotic with ratio 1:1. A total of 300 one day old non-sexed chicks of Ross308 were randomly distributed on five treatments at chicks transport boxes in hatcher , each treatment consists of 60 birds with 3 replicates (20 birds each ) , the treatment were as follows: T1 (Negative control) chicks without any offered until arrived farm, T2 (Positive control) chicks were offered standard feed in hatcher by spray and sticked as paste in transport boxes sides, T3 chicks were offered on first probiotic in hatcher by spray sticked as paste in transport boxes sides, T4 chicks were offered on second probiotic in hatcher by spray and sticked as paste in transport boxes sides and T5 chicks were offered on third probiotic in hatcher by spray and sticked as paste in transport boxes sides: The result showed significant increase (P<0.05) in (T3andT5) than T1 in regarding the circumference of thigh, lengths of thigh bones drumstick and body filling degree, also improved in body length , circumambient of breast and body fleshing. It concluded that chiks were using three kinds of probiotics as an early feeding in hatcher improved carcass traits and body dimensions in broilers.

استهدفت الدراسة معرفة تأثير التغذية المبكرة في المفقس بثلاثة انواع من المعززات الحيوية المنتجة محليا في قياسات جسم واطوال ذبائح فروج اللحم، اذ يحتوي المعزز الحيوي الاول على عزلة محلية لبكتريا Bifidobacterium اما الثاني فيحتوي على عزلة قياسية بشرية المصدر لبكتريا Bifidobacterium longum BB536في حين يحتوي الثالث على خليط لكل من المعزز الحيوي الاول والثاني وبنسبة 1:1. استخدم 300 فرخ لحم غير مجنس سلالة Ross 308 بعمر يوم واحد وزعت عشوائيا داخل صناديق نقل الافراخ في المفقس على خمس معاملات وبواقع 60 فرخاً لكل معاملة وتضمنت كل معاملة ثلاثة مكررات بواقع 20 فرخ لكل مكرر وكانت المعاملات كما يأتي: المعاملة الاولى (السيطرة السالبة T1) أفراخ لم يقدم لها شيء في المفقس ولحين وصولها للحقل والمعاملة الثانية (السيطرة الموجبة T2) أفراخ قدم لها العليقة القياسية في المفقس بطريقة النثر داخل صناديق النقل وملصق على عجينة مثبتة في جوانب صناديق النقل والمعاملة الثالثة (T3) افراخ قدم لها المعزز الحيوي الاول بطريقة النثر وملصق على عجينة مثبتة في جوانب صناديق النقل والمعاملة الرابعة (T4) افراخ قدم لها المعزز الحيوي الثاني بطريقة النثر وملصق على عجينة مثبتة في جوانب صناديق النقل والمعاملة الخامسة (T5) افراخ قدم لها المعزز الحيوي الثالث بطريقة النثر وملصق على عجينة مثبتة في جوانب صناديق النقل. بينت النتائج تفوق معاملات المعززات الحيوية T3وT5 معنويا (P<0.05) على معاملة السيطرة السالبة (T1) في صفات محيط الفخذ، وطول عظم الفخذ في حين تفوقت المعاملة T5 في درجة امتلاء جسم الذبيحة عن معاملة السيطرة السالبة (T1) فضلآ عن تحسن كل من صفة طول جسم الذبيحة ومحيط الصدر ودرجة امتلاء الصدر. يستنتج من هذه الدراسة ان الطيور المستخدمة التغذية المبكرة بالمعززات الحيوية الثلاثة اظهرت زيادة وتحسن في اغلب قياسات واطوال جسم ذبائح فروج اللحم.


Article
The Effect of Adding Unsaponifiable Matters From Crude Red Palm Oil on some Chemical Characteristics of Minced Chicken Meat Storage for Different Periods(1)
تأثير أضافة مستويات مختلفة من المواد غير القابلة للتصبن المستخلصة من زيت النخيل الاحمر في بعض الصفات الكيميائية للحم الدجاج المفروم والمخزون بالتجميد لمدد مختلفة

Authors: B. S. R. Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة --- K. O. Jasim Al-Bahadly خلود جاسم عبيد البهادلي
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2017 Volume: 17 Issue: وقائع المؤتمر العلمي السادس للعلوم الزراعية Pages: 408-415
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted to investigate the effect of adding the unsaponifiable matters extracted from crude red palm oil in concentration 0.03, 0.06 and 0.09% for T2, T3 ,T4 respectively and the synthetic antioxidant Butelated hydroxyl anisole (BHA) in concentration 0.01% for T5, while T1 without any adding in sam chemical characteristics of frozen minced poultry meat stored for 1, 15,30 and 45 days. Recent study showed that the treatments that included the added to unsaponifiable matters a significant increasing(p<0.05) was found in pH for all stotage periods , myoglobin concentration in T4 at the 3rd and 4th storage period as compared to control(T1) , while , cholesterol level was significantly decreased in T3 and T4 at the 3rd and 4th storage period respectively as compared to control (T1) . From recent study we can concluded that adding unsaponifiable matters to the frozen minced poultry meat has achieved high influence to chemical characteristics for 45 days .

أجريت هذه الدراسة بهدف معرفة تأثير أضافة المواد غير القابلة للتصبن المستخلصة من زيت النخيل الاحمر الخام بتركيز 0.03 % و0.06 % و0.09 % للمعاملات T2، T3، T4 على التوالي ومضاد الأكسدة الصناعي (BHA ) بتركيز0.01 % للمعاملة T5 بينما تركت المعاملة T1 من دون أية اضافة (Control) في بعض الصفات الكيميائية للحم الدجاج المفروم والمخزون بالتجميد لمدة 1 ، 15 ، 30 و 45 يومآ ، وقد بينت النتائج مايأتي :-سجلت المعاملات التي أضيفت لها المواد غير القابلة للتصبن 1- ارتفاع معنوي(P<0.05) في درجة الاس الهيدروجيني لجميع مدد الخزن وفي تركيز 2- صبغة المايوغلوبين للمعاملة T4 في مدتي الخزن الثالثة والرابعة على التوالي مقارنة بمعاملة السيطرة(T1) ، في حين انخفض معنويآ(P<0.05) تركيز الكولسترول للمعاملتين T3وT4 لمدتي الخزن الثالثة والرابعة على التوالي مقارنة بمعاملة السيطرة (T1) . يستنتج من هذه الدراسة ان المعاملات التي اضيفت لها تراكيز مختلفة من المواد غير القابلة للتصبن والمستخلصة من زيت النخيل الاحمر سجلت افضل النتائج الكيميائية لحم الدجاج المفروم والمخزون بالتجميد لمدة 45 يومآ .


Article
Estimating of Fatty Acids, Tcopherols, Tocotrienols, Total Carotens, Study The Physiochemical Properties And Unsaponifiable Matters Extraction From Crude Red Palm Oil(1)
تقدير نسب الاحماض الدهنية و كمية Tocopherols و Tocotrienols و الكاروتينات الكلية ودراسة الخصائص الفيزيوكيميائية واستخلاص المواد غير القابلة للتصبن لزيت النخيل الاحمر الخام(1)

Authors: B. S. R. Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة --- K. O. Jasim Al-Bahadly خلود عبيد جاسم البهادلي
Journal: Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم ISSN: 20788665 24117986 Year: 2017 Volume: 14 Issue: 2 Pages: 254-261
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The percentage of fatty acids, quantity of tocopherols, tocotrienols, carotens and physiochemical characteristics of crude red palm oil have been evaluated, in addition to specific chemical detection of active compounds unsaponifiable matters. Results of Gas Liquid Chromatography showed:- The major fatty acids in red palm oil is palmitic (44.36%) then oleic (39.65%), linolenic (10.55%), stearic (3.56%), myristic (1.22%), arachdonic (0.24%) and palmotic (0.19%). Red palm oil contains α – β- γ- δ – Tocopherols with concentration 258 , 121 , 259, 109 m/kg oil , α – β- γ- δ – Tocotrienol with concentration 462.77 , 571.03, 619.18, 509.07 m/kg oil respectively. Total tocopherols & tocotrienols 2909.05 m/kg oil and 893.63 m/kg oil carotens. Results of physiochemical characteristics revealed that crude red palm oil contains 0.80 ± 0.13% moisture , 58.81 ± 0.24 iodin nomber, 210 ± 1.35 saponifid number, 0.417 pv, 0.7% unsaponifiable matters, 1.4684 refraction index. Specific chemical detection indicated that unsaponifiable matters contains phenols, flavonoids and sterols.

تم تقدير نسب الاحماض الدهنية والــ Tocopherols، Tocotrienols والكاروتينات الكلية ودراسة بعض الصفات الفيزيوكيميائية لزيت ثمرة النخيل الخام، كما تم استخلاص المواد غيرالقابلة للتصبن والكشف الكيميائي النوعي للمركبات الفعٌالة فيها ، أظهرت النتائج ، أن نسب الاحماض الدهنية بأستعمال تقنية الكروموتوكرافي الغاز السـائل (Gas Liquid Chromatography) قد بينت ان الحامض الرئيس السائد هو البالمتك (44.36%) ثم الاوليك (39.65%) واللينولينك (10.55%) والستياريك (3.56%) والميرستك (1.22%) والاراكدونك (0.24%) والبالمتوليك (0.19%). كما وبينت الدراسة احتواء زيت النخيل الاحمر الخام على Tocophirol α – β- γ- δ – بمقدار258 و 121 و 259 و 109ملغم/كغم زيت وα – β- γ- δ – Tocotrienol بمقدار462.77 و571.03 و619.18 و509.07 ملغم/كغم زيت على التوالي . بلغ مجموع التوكوفيرولات والتوكوترينولات 2909.05 ملغم/كغم زيت ، اما الكاروتينات الكلية فقد بلغت كميتها 893.63 ملغم/كغم زيت . بينت نتائج الصفات الفيزيوكيميائية ان زيت النخيل الاحمر الخام يحتوي على نسبة رطوبة بلغت .80 0 ± 0.13 والرقم اليودي58.81 ± 0.24 ورقم التصبن 1.35 ± 210 وبلغ رقم البيروكسيد0.417 ملي مكافئ/كغم والمواد غير القابلة للتصبن 0.7 % و معامل الانكسار 1.4684 . أظهر الكشف الكيميائي النوعي احتواء المواد غير القابلة للتصبن على الفينولات، والفلافونويدات، والسترولات . يستنتج من هذه الدراسة احتواء زيت النخيل الاحمر الخام على الحامض الرئيس البالمتك والحامض الدهني الاساسي والضروري لجسم الانسان اللينولينك فضلا عن غناه بمضادات الاكسدة الطبيعية في المواد غير القابلة للتصبن والمتمثلة بالتوكوفيرولات، والتوكوترينولات، والكاروتينات .


Article
EFFECT OF PARTIAL REPLACEMENT OF SOME PLANT SOURCES IN QUALITY AND SENSORY CHARACTERISTICS OF PROCESSED OF GOOSE MEAT BURGER
تأثير الاستبدال الجزئي لبعض المصادر النباتية في الصفات النوعية والحسية لاقراص البيركر المصنع من لحم الوز المسن

Authors: B. S. R.Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة --- J. S. H. Al-Shamery جنان صاحب حسين الشمري
Journal: Iraqi Journal of Agricultural Science مجلة العلوم الزراعية العراقية ISSN: 00750530/24100862 Year: 2016 Volume: 47 Issue: 4 Pages: 1089-1100
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The aim of this experiment was to study the effect of replacing of some plant sources oat , wheat germ, rice and mushroom with percent 10% for each instead of goose meat on chemical composition , physical , microbial and sensory characteristics of process burger . The results showed significant increase (p<0.01)in moisture percent for replacing treatments and significant(P<0.05)in percent protein for replacing with wheat germ (T3) , while there was decreased in percent of fat and ash for replacing with mushroom(T5) compared with control(T1) in process burger . Significant increase (p<0.05) in value of pH and water holding capacity for T5 with significant decrease (p<0.05) in cooking loss percent , drip loss and shrinkage percentage for T4 , T5 compared with control (T1) . The result of microbial tests showed significant reduced (p<0.01)in arobic total bacterial count and coliform bacteria for T5 compared with other treatments . The Sensory evaluation data of flavour , juiciness , tenderness and overall were significant increase (P<0.05) when replacing some plant sources in this product. In conclusion the results revealed the possibility of replacing 10% of oat , germ wheat , rice and mushroom to goose meat burger which improved some chemical composition , physical , sensory evaluation of processed product without showing undesirable changes in quality of processed product .

هدفت الدراسة الى معرفة تأثير الاستبدال الجزئي لبعض المصادر النباتية وهي مسحوق الشوفان وجنين الحنطة والرز والفطر بنسبة 10% لكل منهما محل لحم الوز المسن في الصفات الكيميائية والفيزيائية الحسية والبكتيرية للبيركر المصنع. وقد اظهرت النتائج ارتفاع عالي المعنوية(P<0.01) في نسبة الرطوبة لمعاملات الاستبدال (T2 ، T3 ، T4 ،T5) ومعنوي(P<0.05) في نسبة البروتين لمعاملة الاستبدال T3 بجنين الحنطة، في حين انخفضت نسبة الدهن والرماد لمعاملة الاستبدالT5 بالفطر في البيركر المصنع مقارنة بمعاملة السيطرة(T1)، وجود ارتفاع معنوي(P<0.05) في قيمة الاس الهيدروجيني(pH) وقابلية الاحتفاظ بالماء للمعاملةT5، مع انخفاض معنوي(P<0.05) في نسب الفقدان أثناء الطبخ والفقدان بالسائل الناضح لمعاملات الاستبدال ومعدل التغيير بالقطر والسمك والقيمة السعرية للمعاملتين T4 وT5 مقارنة بمعاملة السيطرة (T1)، اما نتائج الفحوصات المايكروبية فقد اظهرت وجود انخفاض عالي المعنوية(P<0.01) في معدل اعداد البكتريا الكلية الهوائية وبكتريا القولون للمعاملة T5مقارنة بباقي المعاملات، وقد بينت نتائج التقويم الحسي وجود ارتفاع معنوي(P<0.05) في صفة اللون الظاهري للمعاملة T3 وفي صفة كل من الطراوة والعصيرية لمعاملات الاستبدال مقارنة بمعاملة السيطرة (T1). يستنتج مما تقدم امكانية الاستبدال الجزئي عند مستوى 10% لمسحوق كل من الشوفان وجنين الحنطة والرز والفطر الذي يسهم في تحسين الصفات النوعية والحسية والمظهرية للبيركر المصنع من لحم الوز.

Listing 1 - 6 of 6
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (6)


Language

Arabic (6)


Year
From To Submit

2017 (2)

2016 (1)

2015 (1)

2014 (1)

2012 (1)