research centers


Search results: Found 9

Listing 1 - 9 of 9
Sort by

Article
EVALUATION OF TWO CHICKEN WEIGHTS ON PERCENTAGE OF PARTS AND DRESSING OF COBB 700 BROILER AT AGE 42 DAYS 1- PARTS AND DRESSING PERCENTAGE
تقييم وزنين للفرخ في نسب القطعيات والتصافي لذبائح فروج اللحم كوب 700 بعمر42 يوما. 1-نسب القطعيات والتصافي.

Author: Bushra, S.R. Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة
Journal: Diyala Journal of Agricultural Sciences مجلة ديالى للعلوم الزراعية ISSN: 20739524 Year: 2012 Volume: 4 Issue: 1 Pages: 1-8
Publisher: Diyala University جامعة ديالى

Loading...
Loading...
Abstract

This study was carried out at the College of Agriculture University of Baghdad aiming to make evaluation of two weighs day old chick(41.0g) medium(M) and higher (H) of (46.06g) in body weight and carcass weight and percent of dressing and cuts and viscera , as it was brought up from hatchery chicks were separated into two categories of chick by 150 chick/category to the age of 42 days , the following results indicated that :- There were consequential better in live body weight , carcass weight and dressing percentage , also predominant in weight of the carcass main (breast , thigh . drumstick) and secondary cuts (neck , back , wing) for birds resultant from chicks weights highly comparison with weights medium with percent 7.75% and 8.87% respectively . There were consequential better in weight of heart , giblet , spleen also in percentage weight of the carcass main and secondary parts for birds resultant from chicks weights highly comparison with weights medium were 59.68% and 40.59% comparison with 58.15% and 38.44% respectively .

اجري هذا البحث في كلية الزراعة – جامعة بغداد مستهدفا تقييم تأثير وزنين للفرخ المتوسط(M) والبالغ 41.00 غم والعالي(H) والبالغ 46.06 غم بعمر يوم واحد في وزن الجسم الحي ووزن الذبيحة و نسب التصافي والقطعيات والاحشاء الداخلية عند عمر التسويق ، إذ تم تربية القطيع إلى عمر 42 يوما ، وقد بينت النتائج ما يأتي : وجود تحسن في قيم كل من وزن الجسم الحي ووزن الذبيحة ونسب التصافي ، فضلآ عن تفوق أوزان القطعيات الرئيسة (الصدر والفخذ والوصلة الفخذية) والثانوية (الرقبة والظهر والاجنحة) للطيور الناتجة من افراخ (H) مقارنة بأفراخ (M) بنسبة 7.75% و8.87% على التوالي . لوحظ وجود تحسن في اوزان كل من القلب والقانصة والطحال ، فضلآ عن تحسن الوزن النسبي لكل من القطعيات الرئيسية والثانوية للطيور الناتجة من افراخ (H) مقارنة بأفراخ (M) ، اذ بلغ 59.68% و40.59% مقارنة بــ 58.15% و38.44% على التوالي . يستنتج من هذه الدراسة ان الطيور الناتجة من افراخ عالية الوزن اعطت في نهاية فترة التربية والبالغة 42 يوما طيورا ذات وزن جسم حي و وزن ذبيحة ونسب تصافي افضل ، فضلا عن ارتفاع اوزان القطعيات الرئيسية والثانوية ونسبها مقارنة بالطيور الناتجة من الافراخ المتوسطة الوزن .


Article
FFECT OF TWO CHICKS WEIGHT ON SOME CHARACTERISTICS CARCASS OF COBB 700 BROILER AT AGE 42 DAYS
تقييم تأثير وزنين للفرخ بعدد من صفات الذبائح وقياسات الجسم لفروج اللحم كوب 700 بعمر42 يوما. 2 - صفات الذبيحة وأطوالها.

Author: Bushra, S.R. Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة
Journal: Diyala Journal of Agricultural Sciences مجلة ديالى للعلوم الزراعية ISSN: 20739524 Year: 2013 Volume: 5 Issue: 2 Pages: 451-457
Publisher: Diyala University جامعة ديالى

Loading...
Loading...
Abstract

This study was carried out at the College of Agriculture – Baghdad University aiming the evaluation of two days old chicks weights 41.00 and 46.06g on carcass characteristics of broiler at age 42 day . The result obtained indicated the following :- It will be better in circumambient of breast , thigh ,body and breast fleshing , length of thigh bones and drumstic for chicks resultant from (H) comparison with (M) . There were consequential better in weight of cold carcasses and after frozen and thawing under temperature -18 c for carcass of birds resultant from (H) comparison with (M) . Predominant weights of the carcass main (breast , thigh , drumstic) and secondary cuts (neck , back , wing) after thawing for birds resultant from chicks (H) comparison with (M) with percent 8.41% and 6.96% respectively . It could be concluded that chicks (H) gives at 6 weeks carcass with pest characteristics like circumambient of breast , thigh also batter in body dimension and low of thawing loose comparison with chick (M).

اجري هذا البحث في كلية الزراعة – جامعة بغداد مستهدفآ تقييم وزنين للفرخ المتوسط (M) والبالغ 41.00 غم والعالي (H) والبالغ 46.06غم بعمر يوم واحد في عدد من صفات الذبائح وقياسات الجسم لفروج اللحم بعمر 42 يوما ، تم تربية الفئتين الوزنيتين للأفراخ تربية أرضية داخل اكنان بكثافة 50 فرخ/كن وبواقع ثلاثة مكررات/معاملة و150 فرخ/فئة إلى عمر42 يوما ، وقد بينت النتائج مايلي : وجود زيادة غير معنوية في قيم كل من محيط الصدر والفخذ ودرجة امتلاء الجسم والصدر وطول عظمي الفخذ والوصلة الفخذية لذبائح الطيور الناتجة من افراخ (H) مقارنة بأفراخ (M) . لوحظ زيادة غير معنوية في وزن الذبيحة البارد ووزن الذبيحة بعد التجميد بدرجة -18م 0 والاذابة بدرجة حرارة الثلاجة ، كما وأظهرت أوزان القطعيات الرئيسية ( الصدر والفخذ والوصلة الفخذية) والثانوية ( الرقبة والظهر والاجنحة ) تحسن حسابي بعد التجميد والاذابة لذبائح الطيور الناتجة من افراخ (H) مقارنة بأفراخ (M) بنسبة 8.41% و9.67% على التوالي . يستنتج من الدراسة الحالية أن الطيور الناتجة من افراخ عالية الوزن بعمر يوم واحد أعطت في نهاية فترة التربية(ستة أسابيع) تحسن غير معنوي في وزن الذبيحة واقل فقد أثناء الإذابة ، فضلا عن تحسن قياسات الجسم مقارنة بالطيور الناتجة من الافراخ المتوسطة الوزن .


Article
The Synbiotic Effect Of Volaticle Oil Extracted From Leaves Rosmarinus Officinolis And Nigellai Sativa On Microbial And Sensory Characteristics Of Minced Poultry Meat During Cold Storage
التأثير التأزري للزيت العطري المستخلص من اوراق اكليل الجبل Rosmarinus officinolis وبذور الحبة السوداء Nigella sativa في الحمل المايكروبي والصفات الحسية للحم الدجاج المفروم والمخزن بالتبريد

Author: Bushra S. R .Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة
Journal: Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم ISSN: 20788665 24117986 Year: 2016 Volume: 13 Issue: 3 Pages: 402-412
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The objective of present study was to investigate the effect of using duplex volaticle oil of Rosmarinusoficinolis and Nigella sativain microbial quality, sensing and extending storage time of minced cold poultry meat. Duplex volaticle oil was added at 25, 50 and 75 mg/kg to minced poultry meat , these treatments were stored individually for (0 ,4 and 7) days at( 4-7) C0 . After making several microbial and sensing test. The following results were obtained:-The process of adding duplex volaticle oil of Rosmarinus officinolis and Nigella sativa to minced poultry meat led to significant reduced (P<0.01) in total arobic count, psychrophilic count and coliform bacteria during refrigerated storage periods. The results showed asignificant sensory evaluation improvement (P<0.01) in the organoleptic characterisitics of minced poultry meat ( flavor, juiciness , tenderness, overall palatability). It can be concluded that added duplex volaticle oil had positive significant influence on sensing and microbial safety of minced poultry meat when stored under refrigeration at (4-7)C0 to (7) days.

هدفت الدراسة الى معرفة التأثير التأزري للزيت العطري لاكليل الجبل والحبة السوداء في الحمل المايكروبي والصفات الحسية لمفروم لحم الدجاج واطالة مدة حفظه. أذ اضيف بتركيز(0،25 ،50و75) ملغم/كغم من لحم الدجاج المفروم ثم خزن لمدة (0 و4 و7) يوم بالثلاجة عند درجة حرارة تراوحت مابين(4-7) م0 وتم حساب معدل اعداد البكتريا الهوائية الكلية والبكتريا المحبة للبرودة وبكتريا القولون والتحري عن بعض الصفات الحسية لعينات اللحم قيد الدراسة ، وقد اظهرت النتائج مايأتي :-أحدثت عملية اضافة الزيت العطري لاكليل الجبل والحبة السوداء الى لحم الدجاج المفروم انخفاضآ معنويآ (P<0.01) في معدل اعداد البكتريا الهوائية الكلية والمحبة للبرودة وبكتريا القولون .اشارت نتائج التقويم الحسي الى تحسن معنوي (P<0.01) في خصائص استساغة لحم الدجاج المضاف له مزدوج الزيت العطري (النكهة و العصيرية و الطراوة والتقبل العام) . . يستنتج من الدراسة بأن اضافة كميات مختلفة من مزدوج الزيت العطري لكل من نبات اكليل الجبل والحبة السوداء له تأثير ايجابي في خفض معدل اعداد البكتريا الهوائية الكلية والبكتريا المحبة للبرودة وبكتريا القولون وتحسين الصفات الحسية وزيادة مدة الحفظ للحم الدجاج المفروم والمبرد الى 7 ايام عند درجة حرارة 4م0 .


Article
Assessment of Body Conformation For Carcasses of Broiler Exposure With Lactobacilli Bacteria 2-Body Measurement
تقييم القياسات الجسمية لذبائح فروج اللحم المجرع ببكتريا العصيات اللبنية (Lactobacilli) 2: قياسات الجسم

Author: Bushra . S . R . Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2017 Volume: 17 Issue: 1 Pages: 111-118
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

This experiment was conducted in order to assessment of body measurement for carcasses of broiler exposure to Lactobacilli bacteria at the age of 1 , 21 days . A total of 90 broiler chicks of ross strain one day old were used and distributed to three treatments , 30 chicks for each treatment , the chicks of each treatment were divided in to two replicates(15chicks for each replicate).The treatments were as follows : (T1)group of chicks treated with Lactobacillus bacteria at 1day (T2)group of chicks treated with Lactobacillus bacteria at 21 day (T3)control group . The chicks were treated with bacteria by oral , the decided doze was counted on the basis of saving no less than 106 colony forming units(CFU) of Lactobacilli bacteria for each chick . Results revealed the following :- The microbial exposure results to lactobacilli bacteria (T1,T2) indicated a significant (P<0.05) improvement in the circumambient of breast , flier repletion of body , long of sternum , body depth at medium and end of sternum and meat weight of main cuts , also improve in body length , circumambient of thigh , flier repletion of breast , long of bones , body depth beginning of sternum and meat yield for main cuts of broiler carcass compared with control group (T3) . No significant effect of microbial exposure observed in relative weight of meat , bon and percentage meat : bon for main cuts of broiler carcass reard to old 32 days compared with control treatment (T3) .

استهدفت الدراسة تقييم القياسات الجسمية لذبائح فروج اللحم والمربى لعمر 35 يوم والمجرع فمويا ببكتريا العصيات اللبنية عند عمر1و21 يوم ، حيث تم استخدام 90 فرخ من فروج اللحم بعمر يوم واحد وزعت الافراخ على ثلاثة معاملات بواقع 30 فرخ/معاملة وقسمت افراخ كل معاملة الى مكررين (15فرخ/مكرر) وكانت المعاملات على النحو الاتي: المعاملة الاولى(T1) مجموعة الافراخ التي جرعت ببكتريا العصيات اللبنية بعمر1 يوم ، المعاملة الثانية(T2) مجموعة الافراخ التي جرعت بعمر21 يوم ، المعاملة الثالثة(T3) مجموعة افراخ السيطرة ، وكانت الافراخ تجرع يدويا بالبكتريا عن طريق الفم ، اذ حسبت الجرعة المقررة على اساس يوفر واحد مل مالايقل عن610 (CFU)Colony Forming Unite . في نهاية فترة التجربة والبالغة 35 يوم تم ذبح وتنظيف الذبائح وجرى حساب القياسات الجسمية والتي تشمل طول جسم الذبيحة ، محيط الصدر والفخذ والظهر ، درجة امتلاء الجسم والصدر، طول العظام وعمق الجسم ، وقد اظهرت النتائج ان التجريع المايكروبي ببكتريا العصيات اللبنية للمعاملتين(T1 وT2) ادى الى تفوق معنوي(P<0.05) في قيم كل من صفة محيط الصدر ودرجة امتلاء الجسم وطول عظم القص وعمق الجسم من بداية عظم القص ، فضلا عن تحسن في صفة كل من طول الجسم ومحيط الفخذ ودرجة امتلاء الصدر وطول عظمي الفخذ والوصلة الفخذية وعمق الجسم من وسط ونهاية عظم القص وكمية حاصل اللحم للقطع الرئيسية مقارنة بمعاملة السيطرة (T3) لذبائح فروج اللحم . لم يلاحظ وجود تأثير معنوي لمعاملتي التجريع المايكروبي (T1 وT2) في الوزن النسبي لكل من اللحم والعظم ونسبة اللحم: العظم للقطع الرئيسية ( الصدر ، الفخذ ، الوصلة الفخذية) لذبائح فروج اللحم مقارنة بمعاملة السيطرة (T3) .


Article
Effect of adding different levels from marjoram (origanum vulgare) powder tothe diet in some of carcass measurement o broiler
تأثير أضافة مستويات مختلفة من مسحوق البردقوش (Origanum Vulgare) إلى العليقة في عدد من قياسات ذبائح فروج اللحم

Authors: Bushra S.R.Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة --- Salahuddin M. Al- Mashhadani صلاح الدين مهدي المشهداني
Journal: ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية ISSN: PISSN: 19927479 / EISSN: 26176211 Year: 2017 Volume: 15 Issue: عدد خاص بالمؤتمر الخامس ج2 Pages: 426-434
Publisher: University of Anbar جامعة الانبار

Loading...
Loading...
Abstract

This experiment was conducted to investigate the effect of adding different levels of dietary Marjoram (Origanum vulgarae) powder supplementation in some carcass measurement of broiler reared at 42 days. Four hundred and fifty one old day chicks of Ross 308 were randomly divided into five treatments (90 chicks per treatment) with three replicates (30 chicks per replicate). Chicks were fed on starter for periods from1-22 day and finisher rations for periods from22-42 day with 23 and 20 % crude protein and metabolic energy 3027 and 3195.3 Kcal kg-1 diet respectively, in addition to the five levels of Marjoram powder 0, 0.5, 1 and 1.5 and 2 kg ton-1 dietary treatments T1, T2, T3, T4 and T5 respectively. Results revealed that the supplementation groups T2, T3, T4 and T5 exhibited higher (P<0.05) in carcass measurement and body weight.The T5 showed was superior (P<0.05) circumference of breast and body filling degree as compared with other treatments. Moreover superior (P<0.05) due to dietary treatments were also showed in circumambient of breast and lengths of thigh and drumstick bones in comparison with T1 group. In conclusion, supplementation of Marjoram (Origanum vulgarae) powder to broiler diet led to improve some characteristics of carcasses and its measurements.

استهدفت التجربة معرفة تأثير أضافة مستويات مختلفة من مسحوق البردقوش في القياسات الجسمية لذبائح فروج اللحم والمربى لعمر 42 يوم، حيث تم استخدام 450 فرخ من فروج اللحم بعمر يوم واحد وزعت الأفراخ على خمسة معاملات بواقع 90 فرخ معاملة-1 وقسمت أفراخ كل معاملة إلى ثلاثة مكررات (30 فرخ مكرر-1). غذيت الأفراخ على عليقتي البادئ للفترة من 1-21 يوما والنهائي للفترة من 22-42 يوما بمستوى بروتين خام 23 و20%، وطاقة ممثلة 3027 و3195.3 كيلو سعرة كغم-1 علف على التوالي مضافا إليها مسحوق البردقوش بمستويات 0، 0.5، 1، 1.5 و2 % للمعاملات T1، T2، T3، T4 و5T على التوالي. في نهاية فترة التجربة تم ذبح وتنظيف الذبائح بعد اخذ وزن الجسم الحي و وزن الذبيحة جرى حساب القياسات الجسمية والتي تشمل طول جسم الذبيحة ، محيط الصدر والفخذ ، درجة امتلاء الجسم والصدر، طول العظام ، وقد أظهرت النتائج تفوق معنوي(P<0.05) لصالح معاملات الإضافة T1، T2، T3، T4و5T في وزن الجسم ووزن الذبيحة ، وقد أظهرت 5T تفوق معنوي (P<0.05) بصفة محيط الصدر ودرجة امتلاء الجسم على باقي معاملات التجربة ، بينما تفوقت معنويا (P<0.05) معاملات الإضافة T2، T3، T4و5T بصفة درجة امتلاء الصدر وطول عظمي الفخذ وعصا الطبال مقارنة مع معاملة السيطرة T1. يستنتج من الدراسة الحالية ان إضافة مستويات مختلفة من مسحوق البردقوش الى علائق فروج اللحم قد حسنت بعض القياسات الجسمية المدروسة للذبيحة.


Article
(Origanum vulgare) POWDER TO THE DIET IN DRESS PERCENTAGES AND NUMERAL OF CHARACTERISTICS CARCASSES BROILER *
تأثير أضافة مستويات مختلفة من مجروش البردقوش الى العليقة في نسبة التصافي وعدد من صفات ذبائح فروج اللحم

Loading...
Loading...
Abstract

The experiment aimed to investigate the effect of different levels of dietary Marjoram (Origanum vulgarae) powder supplementation in dress percentages and characteristics for carcass broiler reared for 42 days. 450 one old day Chicks of Ross 308 were divided randomly into five treatments (90 chicks per treatment) with three replicates (30 Chicks per replicate). Chicks were fed on starter and finisher rations with 23 and 20 % crude protein with energy 3027 and 3195.3 Kcal kg-1 respectively, in addition to the five levels of Marjoram powder 0, 0.5, 1, 1.5 and 2 kg per ton diet as T1, T2, T3, T4 and T5 respectively. Results showed there was significant priority (P<0.05) in thigh weight for T4, cold and hot carcass weight for T4 and T5 as well as thigh meat yield and dress percentages for T3 and T4 were observed as compared with T1. In conclusion supplementation of Marjoram (Origanum vulgarae) powder to broiler diet led to pronounced in dress percentage and numeral of carcass characteristics.

هدفت التجربة معرفة تأثير إضافة مستويات مختلفة من مجروش البردقوش في نسبة التصافي وعدد من صفات ذبائح فروج اللحم والمربى لعمر42 يومآ ، حيث تم استخدام 450 فرخ من فروج اللحم بعمر يوم واحد، وزعت الافراخ على خمسة معاملات بواقع 90 فرخ معاملة-1 وقسمت افراخ كل معاملة الى ثلاثة مكررات ( 30 فرخ مكرر-1). غذيت الافراخ على عليقتي البادئ والنهائي بمستوى بروتين خام 23 و 20%، وطاقة ممثلة 3027 و3195.3 كيلو سعرة كغم-1 علف على التوالي مضافآ اليها مجروش البردقوش بمستويات 0 و0.5 و1 و1.5 و 2 % للمعاملات T1 و T2 و T3 و T4و5T على التوالي، وقد اظهرت النتائج وجود تحسن في نسبة التصافي لصالح معاملات الاضافة ( T1وT2 وT3 وT4 وT5) مع وجود تفوق معنوي (P<0.05) في نسبة وزن الفخذ للمعاملة T4 ووزن الذبيحة الحار والبارد للمعاملتين T4 و5T، ونسبة لحم الفخذ ونسبة تشافي الفخذ للمعاملتين 3T و4T مقارنة مع معاملة السيطرة T1)). يستنتج من الدراسة الحالية ان فروج اللحم المستخدم مستويات مختلفة من مجروش البردقوش كان افضل في نسبة التصافي وبعض صفات الذبيحة المدروسة.


Article
The Effect of Ionized Water (Alkaline and Acidic) on Body Conformation For Carcasses of Broiler Chicken
تأثير استخدام الماء المتأين (القلوي والحامضي) في وزن الجسم الحي وبعض القياسات الجسمية لذبائح فروج اللحم

Authors: Mohammed A.H. Al-janabi محمد علي حسين الجنابي --- Saad A. H. Naji سعد عبد الحسين ناجي --- Bushra . S . R . Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة
Journal: AL-Qadisiyah Journal For Agriculture Sciences مجلة القادسية للعلوم الزراعية ISSN: Online ISSN: 26181479 Print ISSN: 20775822 Year: 2016 Volume: 6 Issue: 2 Pages: 26-33
Publisher: Al-Qadisiyah University جامعة القادسية

Loading...
Loading...
Abstract

This experiment is conducted to investigate the effect of ionized water (alkaline and acidic) on body weight , carcasses weight , body length , circumambient of breast , thighs , back, and length of bon for carcasses of 49 day old broiler chicks. A total of 300 one day old chicks Ross308 strain with 38g initial body weight per chick are randomly allocated into three treatment group of 100 chicks each . Each treatment group are sub-divided into four replicates with twenty fife chicks each. Chicks in control group (T1) are drinking tap water( PH=7-1) , whereas chicks in second(T2) and third group(T3) were drinking ionized alkaline(PH=8.5) and acidic water(PH=4.8) respectively.Results show that chicks in (T2) which drink the alkaline water had higher live body weight and carcass weight but the statistical analysis show that these differences are not significant –Alkaline water seems to improve the body length , circumambient of thigh , flier repletion of body ,the length of thigh , drumstick and sternum bones compared with control treatment (T1) and( T3) which their birds received the tap and acidified water respectively, but also the stastical analysis shows that all these differences were not get the significance (P > In conclusion alkaline and acidified ionized water are not significantly affected the carcasses characteristics and measurement of broiler chicks .

استهدفت التجربة معرفة تأثير استخدام الماء المتأين(القلوي والحامضي) في وزن الجسم الحي ووزن الذبيحة وطول الجسم ومحيط الصدر والفخذ والظهر وطول العظام لذبائح فروج اللحم والمربى لعمر 49 يوم . تم استخدام 300 فرخ من سلالة فروج اللحمRoss308 بعمر يوم واحد وزعت الافراخ على ثلاثة معاملات بواقع 100 فرخ/معاملة وقسمت افراخ كل معاملة الى اربعة مكررات (25فرخ/مكرر) وكانت المعاملات على النحو الاتي: المعاملة الاولى(T1) مجموعة الافراخ التي اعطيت ماء اعتيادي(ماء الاسالة) ذو أس هايدروجيني متعادل(pH=7.1) وأستخدمت كمعاملة للسيطرة Control ، المعاملة الثانية(T2) مجموعة الافراخ التي اعطيت ماء متأين قلوي ذو أس هايدروجيني قاعدي (pH=8.5 )، المعاملة الثالثة(T3) مجموعة الافراخ التي اعطيت ماء متأين حامضي (pH=4.8) . اظهرت النتائج ان المعاملة(T2)التي شربت أفراخها الماء القلوي قد اعطت اعلى وزن للجسم الحي و أعلى وزن ذبيحة الا أن التحليل الاحصائي أشار الى ان الفروقات لم تصل لمستوى المعنوية. شرب الماء القلوي أيضا لم يظهر تحسن معنوي في قيم كل من صفة طول الجسم ومحيط الفخذ ودرجة امتلاء الجسم ، وطول عظمي الفخذ والوصلة الفخذية وعظم القص لذبائح فروج اللحم مقارنة بمعاملة السيطرة (T1) والتي شربت أفراخها الماء المتعادل ومعاملةT2)) التي شربت أفراخها الماء الحامضي. يستنتج من الدراسة الحالية عدم وجود تأثير معنوي للماء المتأين الحامضي والقاعدي على صفات ومقاييس ذبائح فروج اللحم .


Article
Effect of adding two types of nutritional flavorings (cardamom and cinnamon) and their mixture to the diet in oxidation indicators for the meat of broilers chickens
تأثير أضافة نوعين من المنكهات الغذائية ( الهيل والقرفة) وخليطهما الى العليقة في مؤشرات الاكسدة للحم فروج اللحم

Loading...
Loading...
Abstract

The experiment was designed to determine the effect of adding two types of nutritional flavorings (cardamom and cinnamon) and their mixture to the diet in oxidation indicators for the meat of broilers chickens raised for 35 days age, where 240 unsexed broilers chickens (Ross 308) with one day age were used, the chicks were distributed on four treatments with rate of 60 chicks/treatment. the chicks of each treatment were divided into three replicates (20 chick/replicate). The chicks were fed on the initiator and final diets with the level of crude protein (21.76 and 8818%), the metabolic energy was (3000.13 and 3120.98 kcal/kg), respectively, added to it the following nutritional flavorings : First treatment (T1): Control treatment without any addition, second treatment (T2): A diet added to it (5 g.kg-1 feed) of cardamom powder, Third treatment (T3): A diet added to it (5 g.kg-1 feed) of cinnamon powder, Fourth treatment (T4): A diet added to it (2.5 g.kg-1 feed) of cardamom powder + 2.5 g.kg-1 feed of cinnamon powder. The results showed a significant decrease (P <0.05) in the values of Thiobarbituric acid (TBA), free fatty acids (FFA) and the number of peroxides (PV) for all additive treatments (T2, T3, T4) compared to the control treatment at the period of 0 and 30 days of storage. The current study concludes that the addition of nutritional flavorings (cardamom and cinnamon) and their mixture to the diet of broilers chickens contributed to the reduction of meat oxidation indicators and to the periods before and after 30 days of storage.

استهدفت التجربة معرفة تأثير أستخدام نوعين من المنكهات الغذائية(الهيل والقرفة) وخليطهما الى العليقة في مؤشرات الاكسدة للحم فروج اللحم والمربى لعمر35 يوم ، حيث تم استخدام 240 فرخ من فروج اللحم سلالة Ross 308غير مجنسة بعمر يوم واحد وزعت الافراخ على أربعة معاملات بواقع 60 فرخ/معاملة وقسمت افراخ كل معاملة الى ثلاثة مكررات (20فرخ/مكرر) ،غذيت الافراخ على عليقتي البادئ والنهائي بمستوى بروتين خام21.76 و .8818% ، وطاقة ممثلة 3000.13 و3120.98كيلو سعرة / كغم علف على التوالي مضافآ اليها المنكهات الغذائيه كالأتي :الأولى(T1) معاملة سيطرة بدون أية أضافه،الثانية (T2) أضافة 5غم مسحوق الهيل /كغم علف، الثالثه(T3)أضافة 5غم مسحوق القرفة/كغم علف،الرابعة (T4) أضافة 2.5غم هيل+2.5 غم قرفة/كغم علف.وقد اظهرت النتائج :- حصول أنخفاض معنوي (P<0.05) في قيم حامض الثايوباربيوترك(TBA)والأحماض الدهنيه الحره FFA)) ورقم البيروكسيد(PV) لجميع معاملات الأضافه (T2،T3،T4) مقارنة مع معاملة السيطره عند مدة 0 و30 يوم من الخزن . يستنتج من الدراسة الحالية أن أضافة المنكهات الغذائيه (الهيل والقرفه) وخليطهما لعليقة فروج اللحم أسهمت بخفض مؤشرات أكسده اللحم وللمدد قبل وبعد 30 يوم من الخزن .


Article
The effect of uropygialectomy and sex on some quality characteristics and sensory evaluation of Japanese quail meat
تأثير ازالة الغدة الزمكية والجنس في بعض الخصائص النوعية والحسية للحم طيور السمان

Loading...
Loading...
Abstract

The objective of present study was to investigate The effect of uropygialectomy and sex on some quality characteristics and sensory evaluation of Japanese quail meat. A total of 360 ( Female 270 and male 90) , 8 week old , Japanese quail, uropygialectomy was done at 2 days old and the birds rearing until 5 months, birds were weighted and slaughtered, cutting into main cuts and secondary cuts and weighted , estimate dressing percent ,giblets weight, abdominal fat ,thawing and cooking loss and sensory evaluation was estimate too. Results showed that there were a high significant difference (p<0.01) for the weight of main cuts for uropygialectomy treatment . There were a significant differences (p<0.05) in live weight, dressing percentage for uropygialectomy treatment . Sex show a significant differences in all cuts, live weight, gizzard and abdominal fat for female. The results of imbricate of sex and treatment show a significant differences for uropygialectomy female in weight of all cuts, live weight and Gizzard .Abdominal fat have a high weight in uropygialectomy male. There were a significant differences in thawing loss. There were no significant differences in cooking loss.Sensory evaluation show a significant (p<0.05) difference improvement in uropygialectomy treatment. It can be concluded that uropygialectomy for Japanese quail female improve quality characteristics and sensory evaluation of meat.

تهدف التجربة دراسة تاثير ازالة الغدة الزمكية والجنس على نوعية لحم طيور السمان حيث تم تربية 360 طائر (270 انثى و 90 ذكر) بعمر 8 اسابيع لمدة 5 اشهر ، وقد تم ازالة الغدة الزمكية في اليوم الثاني لبدء التجربة . وعند انتهاء التجربة ذبحت الطيور بعد اخذ الوزن الحي لها وتم تقطيع الذبيحة الى قطع رئيسية وثانوية وحسبت اوزانها بالاضافة الى وزن الاحشاء الداخلية ودهن البطن وحسبت نسبة التصافي مع او بدون الاحشاء الداخلية ونسبةالفقد عند الاذابة و الطبخ بالاضافة الى الصفات الحسية للحم . اظهرت النتائج وجود فروقات عالية المعنوية (p<0.01) في وزن قطعة الصدر والفخذ وعصا الطبال للعينات المزالة الغدة الزمكية ووجود فروقات معنوية (p<0.05) في وزن الجسم الحي وفروقات حسابية لنسبة التصافي لمعاملة الازالة . اما بالنسبة لتأثير الجنس فقد حصلت الاناث على زيادة معنوية في وزن القطعيات كافة بالاضافة الى ارتفاع وزن الجسم الحي والكبد و القانصة وسجلت الاناث انخفاضاً معنويا في دهن البطن و نسبة التصافي مع الاحشاء مقارنة بالذكور. اما بالنسبة للتداخل بين الجنس والمعاملة اذ يلاحظ وجود فروقات معنوية لمعاملة الازالة للاناث مقارنة بباقي المعاملات لكافة القطعيات ولوزن الجسم الحي ووزن القانصة . لوحظ بأن دهن البطن الذكور المزالة الزمكية قد حققت اعلى وزن لدهن البطن . اما نسبة الوزن المفقود عند الاذابة فقد حصلت معاملة الازالة على اقل نسبة معنوياً و لم يكن هناك فروقات معنوية للجنس او للتداخل عليها ، اما نسبة الفقدان اثناء الطبخ فلم تكن للمعاملة او للجنس او للتداخل بينهما فروقات معنوية. أما التقييم الحسي فقد كانت هنالك فروقات معنوية (p<0.05) بين المعاملتين في جميع الصفات الحسية لصالح معاملة الازالة فقد كانت مرغوبة من قبل المقيمين مقارنة بمعاملة السيطرة. يستنتج من التجربة ان ازالة الغدة الزمكية لأناث طائر السمان ادى الى تحسين الصفات النوعية والحسية للحم.

Keywords

Listing 1 - 9 of 9
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (9)


Language

Arabic (7)

English (1)


Year
From To Submit

2018 (2)

2017 (2)

2016 (2)

2013 (1)

2012 (2)