research centers


Search results: Found 4

Listing 1 - 4 of 4
Sort by

Article
Manufacture Ice Cream From Camel Milk With Inulin and Studding His Processing, Sensory and Therapeutic Properties
دراسة الصفات النوعية والتصنيعية والعلاجية للآيس كريم المصنع من حليب الأبل

Authors: Feryal .F. Hussein فريال فاروق حسين --- Noor .J. Fadhil نور جمعة فاضل هيشان
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2017 Volume: 17 Issue: وقائع المؤتمر العلمي السادس للعلوم الزراعية Pages: 784-791
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

The study was conducted in the laboratory of dairy's factory in the college of Agriculture / University of Tikrit to determine the processing sensory and therapeutic properties of low fat و low calorie ice cream prepared from camel milk with or without inulin.Three different types of ice cream were manufacture (T1) the control regular ice cream from cow milk and cream و (T2) from camel milk and half to half cow و camel cream. Without inulin و (T3) the same type in (T2) but replacement of (15%) cream by inulin.The results showed no significant deferent in total solids و protein for all type of ice cream while the high fat و acidity و calorie content was found in (T1) compared with (T3) in other hand the opposite carbohydrate content . also there was positive differences in viscosity melting resistance and low over rum by added inulin.

أجريت هذه الدراسة في مختبرات معمل الالبان / كلية الزراعة / جامعة تكريت لمعرفة الخصائص التصنيعية والحسية والعلاجية للآيس كريم منخفض الطاقة المصنع من حليب الأبل بإضافة الانيولين ، وتم تصنيع ثلاث عينات هي عينة السيطرة (T1) من قشطة وحليب البقر و (T2) استخدام حليب الأبل والقشطة بنسبة 1:1 بقر وجمال والعينة (T3) تم استبدال (15%) من القشطة بالانيولين.بينت النتائج عدم وجود فروقات معنوية في نسبة المواد الصلبة الكلية والبروتين فيما ارتفعت نسبة الدهن والحموضة والطاقة للعينة (T1) وانخفضت في العينة (T3) وجاءت الكربوهيدرات بشكل عكسي وحصلت تغيرات إيجابية على اللزوجة ومقاومة الانصهار وانخفاض في نسبة الريع بإضافة الانيولين اما الصفات الحسية فلم تظهر فروقات كبيرة ولكن كانت لصالح عينة الآيس كريم مع إضافة الانيولين.


Article
Studying Qualitative Sensory Characteristics Of Yogurt Manufacturing By Adding Fat Substitutes
دراسة الصفات النوعية والحسية لليوغرت المصنع بإضافة بعض بدائل الدهون

Authors: Feryal .F. Hussein فريال فاروق حسين --- Noor .J. Fadhil نور جمعة فاضل
Journal: ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية ISSN: PISSN: 19927479 / EISSN: 26176211 Year: 2017 Volume: 15 Issue: عدد خاص بالمؤتمر الخامس ج2 Pages: 499-507
Publisher: University of Anbar جامعة الانبار

Loading...
Loading...
Abstract

The study was carried out in laboratory of food science department-college of Agriculture-University of Tikrit, to study the chemical composition quantitative sensory characteristic of yogurt manufacturing by adding fat substitute to skimmed milk. The yogurt was token place according to Iraqi standard approval T1, inulin, whey protein, resistant starch added in 1% rate to yogurt made from skimmed milk. Many test , tests like moisture , total solid , protein , fat , carbohydrates , ash , total acidity , pH , viscosity , spontaneous whey separation , energy , Microbial tests , sensory evaluation in 1st and 15 days after cooled storage. The results showed increasing in total solid, protein, carboy rate ash, viscosity while decreasing in spontaneous whey separation. Total acidity energy, microbial total count with adding the fat substitutes compared with T2 skim milk treatment also the seam results after cooled storage. The sensory evolution was asymptotic to standard approval some can use this substitutes to reduce energy at the same time preserve sensory characteristic.

أجريت الدراسة في قسم علوم الأغذية-كلية الزراعة-جامعة تكريت لدراسة التركيب الكيمياوي والصفات النوعية والحسية للبن المصنع بإضافة بدائل الدهون للحليب الفرز، تم تصنيع اللبن حسب المواصفة القياسية واعتبار معاملة سيطرة T1 بعدها تم تصنيع أربعة عينات من اللبن المصنع من الحليب الفرز T2 أو المضاف إليه 1% من الانيولين T3 بروتينات الشرش T4 أو النشأ المقاوم T5. وأجريت الفحوصات التي شملت نسبة الرطوبة والمواد الصلبة الكلية والبروتين والدهن والكربوهيدرات والرماد واللزوجة ونضوح الشرش والطاقة وتم الكشف عن عدد الأحياء المجهرية واجري الاختبار الحسي بعد التصنيع في اليوم الأول وبعد 15 يوم من الخزن المبرد. وأظهرت نتائج الدراسة إن إضافة هذه البدائل أدت إلى رفع المواد الصلبة الكلية لرفعها نسبة البروتين والكربوهيدرات والرماد واللزوجة وانخفضت ظاهرة نضوح الشرش وكمية الطاقة لـ100 غم من اللبن والحموضة التسحيحية والحمل الميكروبي عند المقارنة مع T2 معاملة الحليب الفرز وهذا ينطبق على العينات بعد الخزن أيضا وبنفس الوقت أعطت نتائج معاملات التقييم الحسي لغاية 15 يوم بعد الخزن معدل مقارب للمعاملة القياسية إذ ساعدت إضافة هذه المواد على تحسين الخواص النوعية والمحافظة على التقبل لدى المستهلك وإنتاج اللبن منخفض الطاقة.


Article
Preventive and Therapeutic Activities For Some Food Exposure to Radiation
الفعالية الوقائية والعلاجية لبعض الأغذية ضد اثار التعرض للاشعاع

Loading...
Loading...
Abstract

The current study was designed to find out preventive and therapeutic effect of the grapefruit juice Citrus paradise and watercress Eruca sativa and whey protein against harmful effects of exposure to the gamma dose (5 RIM X-ray , 76 KV dose).Seventy five animals 2-3 mon , 750-950 g were randomized in to 15 groups of 5 rabbits each and were treated as below (1) no treatment (control) (2) exposed to radiation Kama Ɣ-ray only group, (3) X-ray only, (4) grape fruit juice + X-ray, (5) X-ray + grapefruit juice, (6) Watercress group + X-ray, (7) X-ray + watercress, (8) whey protein + X-ray, (9) X-ray + whey protein, (10) Grapefruit juice + Ɣ-ray, (11) Ɣ-ray + grapefruit juice, (12) watercress + Ɣ-ray, (13) Ɣ-ray + watercress, (14) whey protein + Ɣ -ray, ( 15) Ɣ -ray + whey protein. The results showed significant increase (P≤0.05) in the creatinine Malondialdehyde, Peroxi nitrite level Alanine-amino Trans frase ALT Aspartat- Aspartate-amino Trans frase AST activities.And significant reduction in the Glutathione (GSH) level also abnormal histological changes in liver after radiation with Ɣ-ray and X-ray exposure.Administration of citrus paradisi juice , Eruca sativa leaves and whey protein powder before or post Ɣ –ray and X-ray exposure gave asignificant decrease in the creatinine malondialdehyde , peroxinitrite level , ALT AST activites and asignificant in creas in (GSH) level with a high improvement in liver. so this study improved the importance of this foods in radiation therapy.

صممت الدراسة الحالية لمعرفة التأثير الوقائي والعلاجي لعصير الكريب فروت Citrus paradise والجرجير Eruca sativa وبروتين الشرش من التأثيرات الضارة نتيجة التعرض لأشعة كاما بجرعة 5) ريم) وعلى بعد 20 سم من الحيوان والأشعة السينية بجرعة مقدارها 76 KV)) عــــــــــــلى بعد 20 سم عن الحيوانات من خلال تقدير تركيز عدد من المتغيرات الفسلجية والكيموحيوية والتأثير السمي النسجي في الكبد, استخدمت ذكور الأرانب بأعمار تتراوح بين 3-2 أشهر وبأوزان تراوحت بين 750_ 950غراماً ووزعت الى 15 مجموعة، تضمنت كل مجموعة 5 ارانب وكالاتي :(1) مجموعة السيطرة, (2) مجموعة معرضة لأشعة كاما Ɣ-ray فقط , (3) مجموعة معرضةلأشعة اكس X-rayفقط, (4) مجموعة عصير الكريب فروت + X-ray, (5) مجموعة X-ray + عصير الكريب فروت , (6) مجموعة الجرجير + X-ray, (7) مجموعة X-ray + الجرجير, (8) مجموعة بروتين الشرش + X-ray, (9) مجموعة X-ray + بروتين الشرش , (10) مجموعة عصير الكريب فروت + Ɣ-ray , (11) مجموعة Ɣ-ray + عصير الكريب فروت, (12) مجموعة الجرجير + Ɣ-ray, (13) مجموعة Ɣ -ray + الجرجير , (14) مجموعة بروتين الشرش + Ɣ -ray , (15) مجموعة Ɣ -ray + بروتين الشرش . وقد أظهرت نتائج الدراسة ما يأتي:أن تعرض الأرانب لأشعة كاما والأشعة السينية أدى إلى حدوث ارتفاع معنوي (P≤0.05) في تركيز الكرياتنين للمصل Creatimine, المالون ثنائي الديهايد Malondialdehyde, وجذر البيروكسي نتريت Peroxi nitrite و زيادة فعالية أنزيم ناقل أمين الألنين ALT Alanine-amino Trans fraseوأنزيم ناقل أمين الأسبارتيت amino Trans fras Aspartat- AST وانخفاض معنوي في تراكيز الكلوتاثيون Glutathione ان تعريض مجموعة الحيوانات لأشعة كاما والأشعة السينية فقط أدى الى إحداث تغيرات نسجية وحالات غير طبيعية عدة في كبد حيوانات هذه المجاميع مقارنة مع السيطرة السليمة. ان إعطاء الكريب فروت والجرجير وبروتين الشرش قبل او بعد تعريض الأرانب لأشعة كاما والاشعة السينية أدى الى انخفاض معنوي P≤0.05) ) في الكرياتنين, المالوندايالديهايد, وجذر البيروكسي نتريت وأنزيم ناقل أمين الألنين ALTو أنزيم ناقل أمين الأسبارتيت AST وارتفاع معنوي في تراكيز الكلوتاثيون وتحسن ملحوظ في نسيج الكبد مقارنة مع مجموعة الحيوانات المعرضة لأشعة كاما والاشعة السينية فقط . وقد توصلت هذه الدراسة إلى أهمية كل من الكريب فروت والجرجير وبروتين الشرش في التقليل من التأثيرات الجانبية لأشعة كاما والأشعة السينية.


Article
Effect of Some Nutrient on Some Fertility Characteristics of Male Laboratory Mice Infected with Diabetes
تأثير بعض المغذيات على بعض صفات الخصوبة لدى ذكور الفئران المصابة بالسكري

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted in the Biotechnology Research Center at Nahrain University, Baghdad, aimed to investigate the effect of different nutritional formula to the diabetic rats, which were developed by Alloxan on some The properties fertility such as total number of sperm, percentage of sperm, live and distorted and movement activity, as well as the level of Testosterone hormone. In this study were used 42 male mice type Albino mice at 2-3 months aged and weight at 25-30 g. Six mice were isolated as a control group. The remaining animals were injected with 150 mg/kg alloxan between the thighs and after ascertaining the incidence of diabetes was randomly distributed to six groups in addition to the Non-infected control group, each group has a specific treatment as follows:1- Control group. 2- Diabetes group. 3- Diabetes group and treatment with plant nutrition. 4- Diabetes group and treatment with animal protein. 5- Diabetes group and treatment with Salvia officinalis added to plant nutrition. 6- Diabetes group and treatment with Salvia officinalis added to animal protein. 7- Diabetes group and treatment with Food Supplements (D3 + B12) added to plant nutrition.The results of the statistical analysis showed that the animals with diabetes developed with alloxan had a significant decrease (P<0.05) in the preparation of sperm, the percentage of live sperm and the increase in the percentage of Distorted sperm also showed a significant decrease in the concentration of testosterone hormone compared to the control group. As for the group of animals infected with diabetes and treatment using plant nutrition and animal nutrition, the results showed a significant increase in the preparation and movement of live sperm and decrease in the percentage of mutilated semen, or testosterone hormone the results showed no significant differences compared with the group of infected animals without treatment.The results showed that the group of infected animals and the treatment using the salvia officinalis added to the plant nutrition and animal nutrition had a significant increase (P<0.05) in the preparation and movement of live healthy sperm and decrease in the proportion of mutilated and dead sperm and a significant increase in the concentration of testosterone hormone.It was also found that the group of infected animals and the treatment with supplements had a significant increase in the preparation and movement of live sperm, as well as in the Testosterone hormone and a decrease in the numbers of mutilated sperm.

تم اجراء الدراسة في مركز بحوث التقنيات الأحيائية في جامعة النهرين / بغداد. هدفت هذه الدراسة الى معرفة تأثير الأنظمة التغذوية المختلفة في الفئران المصابة بالسكري المستحدث بالآلوكسان على بعض صفات الخصوبة كالعدد الكلي للنطف والنسبة المئوية للنطف الحية والمشوهة ونشاط حركتها وكذلك على مستوى هورمون الشحمون الخصوي. استعمل في هذه الدراسة 42 ذكر من الفئران نوع Albino mice بعمر 2-3 شهر ووزن 25-30 غم ثم عزلت ستة فئران باعتبارها مجموعة السيطرة السليمة وتم حقن الحيوانات المتبقية بين الفخذين بالآلوكسان 150 ملغم/ كغم وتركت الى اليوم التالي للتأكد من اصابتها بالسكري ثم وزعت عشوائياً إلى ستة مجاميع إضافة الى مجموعة السيطرة السليمة ولكل مجموعة معاملة محددة وكالآتي:1-مجموعة السيطرة السليمة 2- مجموعة السيطرة المصابة 3- مجموعة الحيوانات المصابة والمعاملة بالتغذية النباتية 4- مجموعة الحيوانات المصابة والمعاملة بالبروتينات الحيوانية 5- مجموعة الحيوانات المصابة والمعاملة بإضافة الميرامية الى التغذية النباتية 6- مجموعة الحيوانات المصابة والمعاملة بإضافة الميرامية الى البروتينات الحيوانية 7- مجموعة الحيوانات المصابة والمعاملة بالمكملات الغذائية فيتامين (B12 + D3) المضافة للتغذية النباتية.لقد اشارت نتائج التحليل الاحصائي ان الحيوانات المصابة بالسكري المستحدث بالآلوكسان قد حصل لها انخفاض معنوي (0.05>P) في اعداد النطف والنسبة المئوية للنطف الحية وارتفاع في نسبة النطف المشوهة وكذلك اتضح حصول انخفاض معنوي في تركيز هورمون الشحمون الخصوي مقارنة مع مجموعة السيطرة. اما مجموعة الحيوانات المصابة بالسكري والمعالجة باستعمال التغذية النباتية والتغذية الحيوانية فقد أوضحت النتائج حصول ارتفاع معنوي في اعداد النطف الحية وحركتها وانخفاض في نسبة النطف المشوهة اما هورمون الشحمون الخصوي فأوضحت النتائج عدم حدوث فروق معنوية مقارنة معمجموعة الحيوانات المصابة دون معالجة. واوضحت النتائج ايضا ان مجموعة الحيوانات المصابة والمعاملة باستعمال عشبة نبات الميرامية المضافة لكل من التغذية النباتية والتغذية الحيوانية فقد حصل فيها ارتفاع معنوي (0.05>P) في اعداد النطف السليمة الحية وحركتها وانخفاض في نسبة النطف المشوهة والميتة وكذلك ارتفاع معنوي في تركيز هورمون الشحمون الخصوي. وكذلك اتضح من النتائج ان مجموعة الحيوانات المصابة والمعاملة بالمكملات الغذائية حصل فيها ارتفاع معنوي في اعداد النطف الحية وحركتها وكذلك في هورمون الشحمون الخصوي وانخفاض في اعداد النطف المشوهة.

Listing 1 - 4 of 4
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (4)


Language

Arabic (2)

Arabic and English (1)

English (1)


Year
From To Submit

2018 (1)

2017 (2)

2015 (1)