research centers


Search results: Found 2

Listing 1 - 2 of 2
Sort by

Article
The Nutritional and chemical content of basil leaves Ocimum basilicum L.
المحتوى الغذائي والكيميائي لأوراق الريحان Ocimum basilicum L.

Author: Inas M. Khaleel Al-aubadi إيناس مظفر خليل العبادي
Journal: Jornal of Biotechnology Research Center مجلة مركز بحوث التقنيات الاحيائية ISSN: 18151140 Year: 2011 Volume: 5 Issue: 2 Pages: 67-74
Publisher: Al-Nahrain University جامعة النهرين

Loading...
Loading...
Abstract

the nutritional value, mineral elements and phytochemicals of Basil were investigated using standard analytical methods in order to assess the nurmerous potential of the plant leaves. The proximate analysis showed the percentage of moisture content, ash content, crude protein, lipids, crude fibers and carbohydrate of the leaves on dry weight basis as (10.58, 14.12, 17.66, 2.53, 18.09, 55.11)% respectively while its caloric value is 313Kcal/100g. The percentages of major mineral elements were Calcium 2.41%, Phosphorus 1.41%, Magnesium 0.32% and Nitrogen 2.82% the minor mineral elements content were Iron 281.29ppm, Zinc 47.27ppm, and Cupper 6.62ppm. The aqueous extract of the plant was acidic its pH 6.3. Water extract and alcoholic extract were achieved from Basil leaves and chemical qualitative detection was done for some active ingredients in the extracts included reducing sugars, glycosides, alkaloids, tannins, saponins, flavonoides, phenols and terpenoids. The quantitative determination of leaves showed the presence of phytochemicals Flavonoides 13.49%, Alkaloids 14.52%, Saponins 4.82% and mucilages 3.71%. The results of the analysis of basic components and a high proportion of protein, carbohydrates, fibers and mineral elements gave the basil importance of food and the presence of phytochemicals indicates its potential as a source of drugs. The significance of the basil leaves in traditional medicine and the importance of the chemical constituents in the pharmaceutical industries were discussed.

تم التحري عن القيمة الغذائيـة والعناصـر المعدنيـة والمركبات الكيميائية الفعالة في نبات الريحان Ocimum basilicum باستخدام الطرائق القياسية لأجل تقييم فوائد أوراق النبات . أظهرت التحليلات الكيميائية ان النسبة المئوية لمحتوى الرطوبة ومحتوى الرماد والبروتين الخام والدهن والألياف والكاربوهيدرات في الأوراق على أساس الوزن الجاف (10.58 ، 14.12 ، 17.66 ، 2.53 ، 18.09 ، 55.11)% على التوالي . فيما كانت القيمة السعرية 313 كيلو سعرة / 100غم . وبلغت النسب المئوية للعناصر المعدنية الكبرى(الكالسيوم 2.41 ،البوتاسيوم 2.11 ، الفسفور1.41 ، المغنسيوم 0.32 ، النتروجين 2.82)% ومحتوى العناصر المعدنية الصغرى (الحديد 281.29 جزء بالمليون ، الخارصين 47.27جزء بالمليون ، النحاس 6.62 جزء بالمليون) . وكان المستخلص المائي للنبات ذو سلوك حامضي إذ بلغ الأس الهيدروجيني 6.3 . حضر المستخلص المائي والكحولي لأوراق الريحان وجرى الكشف الكيميائي النوعي عن بعض المركبـات الفعالة في المستخلصين تضمنت السكريات المختزلة والكلايكوسيـدات والقلويدات والتانينات والصابونيات والفلافونويدات والفينولات والتربينات . بين التقدير الكمي لأوراق النبات وجود المكونات الفعالة الفلافونويدات 13.49% ، القلويدات %14.52 ، الصابونيات 4.82 % ، الهلام النباتي %3.71 . إن نتائج تحليل المكونات الأساسية والنسبة العالية من البروتين والكاربوهيدرات والألياف والعناصر المعدنية يعطي للريحان أهمية غذائية ويدل على وجود المركبات الكيميائية الفعالة إلى أهميته كمصدر لعقاقير مفيدة . وقد نوقشت أهمية أوراق الريحان في الطب التقليدي وأهمية مكوناته الكيميائية في الصناعات الدوائية .


Article
APPLICATIONS OF CHITOSAN IN FOOD PROCESSING
تطبيقات الكايتوسان في التصنيع الغذائي

Authors: Inas M. Khaleel Al-aubadi إيناس مظفر خليل العبادي --- Dhuha D. Salman ضحى داود سلمان
Journal: Iraqi Journal of Agricultural Science مجلة العلوم الزراعية العراقية ISSN: 00750530/24100862 Year: 2009 Volume: 40 Issue: 3 Pages: 136-153
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

Chitosan is a homogenous cationic biopolymer consisting of glucosamine units derived from chitin which is a major component of shells of crustancean, Insects and fungal cell walls. Chitosan produced commercially from crab and shrimp outershell wastes .The traditional chitosan production involves deproteinization , demineralization, decororization and partially or fully Deacetylation of acetyl groups. The physicochemical and functional characteristics of chitosan affected by variation of production methods and crustacean species. Chitosan has many biological and functional activities including : Antimicrobial activity against bacteria , fungi and yeast , antitumer , lowering cholesterol level in blood, water, fat and dye binding abilities , emulsification, gel formation, chelating of metal ions , edible film-forming property and antioxidant activity. Applications of chitosan in fields of food processing , nutrition ,chemical engineering, pharmaceuticals and environmental protection have received considerable attention in recent years. The antimicrobial activity and film-forming property of chitosan make it a potential material of food preservative because it is a coating material of natural origin. This publication focuses on the application of chitosan for improvement of quality and shelf life of various plant, animal, seafood as well as processed foods.

الكايتوسان بوليمر حيوي موجب الشحنة ، متجانس التركيب يتألف من وحدات متكررة للكلوكوز أمين ويشتق من الكايتين الذي يعد مكونا أساسيا للهيكل الخارجي للقشريات والحشرات وجدران خلايا الفطريات . ويصنع الكايتوسان تجاريا من مخلفات الهيكل الخارجي للسرطان البحري والروبيان بخطوات تتضمن إزالة البروتينات وإزالة العناصر المعدنية وإزالة الصبغات وأخيرا إزالة مجاميع الاسيتيل جزئيا أو كليا . وتتأثر الخصائص الفيزوكيمياوية والوظيفية للكايتوسان بتباين طرائق إنتاجه وأنواع القشريات . ويمتلك الكايتوسان العديد من الوظائف البايولوجية والوظيفية منها فعاليته تجاه الأحياء المجهرية مثل البكتريا والفطريات والخمائر وفعاليته المضادة للأورام وخفض مستوى الكولسترول في الدم وقابلية مسك الماء والدهن والصبغات وتثبيت المستحلبات وتكوين الهلامات وخلب العناصر المعدنية وخاصية تكوين أغلفة صالحة للأكل وفعاليته المضادة للأكسدة. وقد حظيت تطبيقات الكايتوسان في مجالات التصنيع الغذائي والتغذية والهندسة الكيمياوية وتصنيع المواد الصيدلانية وحماية البيئة باهتمام بالغ في السنوات الماضية . إن فعالية الكايتوسان المضادة للاحياء المجهرية على تكوين أغلفة جعلته مادة مهمة لحفظ الأغذية لكونه مادة مغلفة ذات اصل طبيعي . وتتضمن الدراسة تسليط الضوء حول تطبيقات الكايتوسان في تحسين نوعية وإطالة العمر الخزني للعديد من الأغذية النباتية والحيوانية والبحرية فضلا عن الأغذية المصنعة.

Keywords

Listing 1 - 2 of 2
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (2)


Language

Arabic (2)


Year
From To Submit

2011 (1)

2009 (1)