research centers


Search results: Found 2

Listing 1 - 2 of 2
Sort by

Article
Effect of salt solutions and enzymic extracts on some quality characteristic of spent hens meat
تأثير استخدام المحاليل الملحية والمستخلصات النباتية الخام في بعض الصفات النوعية للحوم الدجاج البياض المسن

Authors: Mahmod A. Hmiadei محمود احمد حمادي --- Mohammed F. Abdul–Ghani محمد فوزي عبد الغني --- Hatam H. Salh حاتم حسون صالح
Journal: ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية ISSN: PISSN: 19927479 / EISSN: 26176211 Year: 2010 Volume: 8 لمؤتمر - عدد خاص - الجزء الا Issue: 4 Pages: 94-119
Publisher: University of Anbar جامعة الانبار

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted on 56 Spent hens of ISA Brown breed with an age of 24 month. The experiment has been done at the Laboratories of Department of Animal Resources and Department of Food Technology, College of Agriculture, Baghdad University. During the period from November, 20, 2008 to June, 25, 2009.The aim of this study was two examine the possibility of using different salt solutions (1% sodium chloride, 4% sodium triphosphate, 3% sodium lactate) and extracts of crude enzymes solutions (3% ginger, 3% pineapple and 0.1% powder of papain) to improve some quality characteristic of spent hens meat( breast and thigh). There was a significant difference (p<0.05) in meat samples treated with solution of sodium triphosphate and ginger extract in the percentage of moisture, water holding capacity and the pH as compared with other treatments or control. The results showed a significant decrease (p<0.05) in the percentage of cooking loss, drip and thawing in the salt solution and enzymatic extract treated meat as compared with control. There were significant increase (p<0.05) in total soluble protein, myofibrillar protein, sarcoplasm protein, water soluble protein and non- protein nitrogen as compared with control.. There were significant decrease (p<0.05) in the total collagen concentration and in concentration of non- soluble collagen, While, there was a significant increase (p<0.05) in the concentration of soluble collagen in meat treated with salt solutions and enzymatic extracts as compared with control.. There was a significant increase (p<0.05) in the values of tyrosine/ tryptophan index in meat of extracts of ginger, pineapple and papain enzyme as compared with other treatments or control.Thus we can recommend using salt solutions and enzymic extract to improve quality characteristics of spent hens meat.

أجريت الدراسة على 56 دجاجة بياضة من سلالة ايزا براون (Isa Brown) بعمر 24 شهراً للفترة من 20/ 11/ 2008 ولغاية 25/ 6/ 2009. استهدفت الدراسة إمكانية استخدام المحاليل الملحية المختلفة من ملح الطعام ذي تركيز 1% وملح الصوديوم ثلاثي الفوسفات ذي تركيز 0.4% وملح لاكتات الصوديوم بتركيز 3%، ومحاليل من المستخلصات الأنزيمية الخام كمستخلص الزنجبيل بتركيز 3% ومستخلص الأناناس بتركيز 3% ومسحوق من إنزيم الباباين بتركيز 0.1% في بعض الصفات النوعية للحوم الدجاج البياض المسن. بينت النتائج ان المعاملات المغمورة في محاليل من ملح الصوديوم ثلاثي الفوسفات ومستخلص الزنجبيل حققت أعلى زيادة معنوية (0.05 p<) في نسبة المحتوى الرطوبي وقابلية اللحم على حمل الماء وأعلى قيمة رقم هيدروجيني في عينات لحم الصدر والفخذ كل على انفراد مقارنة بعينات اللحم المعاملة مع بقية المعاملات ومعاملة المقارنة. أظهرت النتائج حصول انخفاض معنوي (0.05 p<) في نسب الفقدان خلال الطبخ والفقدان في السائل الناضح والفقدان عند الإذابة في عينات لحم الصدر والفخذ كل على انفراد والمغمورة في تراكيز مختلفة من المحاليل الملحية ومحاليل المستخلصات الأنزيمية الخام مقارنة مع عينات اللحم المعاملة مع الماء المقطر كمعاملة مقارنة. وتبين من النتائج ان استخلاص بروتينات اللحم في غمر عينات لحم الصدر والفخذ كل على انفراد في محاليل ملحية ومحاليل المستخلصات الأنزيمية الخام أدت إلى حصول زيادة معنوية(0.05 p<) في كمية البروتين الكلي الذائب وبروتين اللييفات العضلية وبروتين الساركوبلازم في الماء والنتروجين غير البروتيني مقارنة مع معاملة السيطرة. أما تركيز الكولاجين الكلي والكولاجين الذائب وغير الذائب فقد انخفض معنويا (0.05 p<) تركيز الكولاجين الكلي وارتفع معنويا (0.05 p<) تركيز ونسب الكولاجين الذائب لكن انخفض معنويا (0.05 p<) تركيز ونسب الكولاجين غير الذائب في عينات لحم الصدر والفخذ كل على انفراد والمعاملة مع المحاليل الملحية ومحاليل المستخلصات الأنزيمية الخام مقارنة مع معاملة المقارنة. وان معامل التايروسين/ التربتوفان الكلي البروتيني وغير البروتيني قد حصلت أعلى زيادة معنوية(0.05 p<) في قيم التايروسين/ تربتوفان في عينات لحم الصدر والفخذ كل على انفراد المغمورة في محلول ملح الصوديوم ثلاثي الفوسفات ومحاليل من مستخلص الزنجبيل والأناناس وإنزيم الباباين مقارنة مع بقية المعاملات ومعاملة المقارنة.يمكن الاستنتاج بان استخدام المحاليل الملحية والمستخلصات النباتية الخام قد حسن العديد من الصفات النوعية للحوم الدجاج البياض المسن.


Article
Effect of using different levels of rape seed oil and meal on broiler performance
تأثير استخدام مستويات مختلفة من زيت وكسبة بذور السلجم على الصفات الانتاجية والاقتصادية لفروج اللحم

Authors: Mohammed F. Abdul-Ghani محمد فوزي عبد الغني --- Haytham L. Sadak هيثم لطفي صادق --- Ammar F. Alanazi عمار فرحان العنزي
Journal: ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية ISSN: PISSN: 19927479 / EISSN: 26176211 Year: 2010 Volume: 8 لمؤتمر - عدد خاص - الجزء الا Issue: 4 Pages: 150-166
Publisher: University of Anbar جامعة الانبار

Loading...
Loading...
Abstract

This experiment was conducted in Poultry Farm of College of Agriculture, University of Anbar during the period 15/2/2003 to 3/4/2003. This study aimed to determine the effect of adding different levels of oil and rape seed meal during grower and finisher periods on broiler performance and carcass quality . Two hundred and seventy one day male broiler chicks ( Faobro CD line ) were used. All chicks were reared as one group till 21 day of age , after that the chicks distributed randomly to 9 treatments consists ( T1control, T2andT3rapeseed oil2.5 and 5% respectively, T4 and T5 rapeseed meal 6 and 12% respectively , T6- 2.5% oil and 6% meal, T7- 5% oil and 6% meal, T8- 5% oil and 12% meal, T9- 5% oil and 12% meal).All chicks were fed starter ration till 21days then on grower ration for the period 22 – 35 days and then on finisher 36 – 49 days . The results revealed as follow :1- No significant differences were obtained in all treatments when added rape seed oil instead of corn oil during grower and finisher periods . 2- Added rape seed meal up to 12% showed no significant differences among treatments during grower and finisher periods . 3- Added rape seed oil 5% and 12% rape seed meal up to 35 days did n`t differed significantly among treatments .

أجريت هذه الدراسة في حقول الطيور الداجنة التابعة لكلية الزراعة / جامعة الانبار للفترة 15/2/2003 ولغاية 3/4/2003 لمعرفة تاثير اضافة مستويات مختلفة من زيت وكسبة بذور السلجم على الاداء الانتاجي ونوعية الذبيحة لفروج اللحم خلال مرحلة النمو والمرحلة النهائية . استخدم في التجربة 270 فرخة من ذكور فروج الحم هجين الفاوبرو خط CD بعمر يوم واحد في البداية تم تربيتها كمجموعة واحدة لغاية 21 يوم ، ثم وزعت الافراخ بعد هذا العمر عشوائيأ على 9 معاملات وكالاتي المعاملة الاولى مجموعة سيطرة ، المعاملتين الثانية والثالثةأضافة زيت السلجم بالنسب 2.5و 5%على التوالي، والمعاملتين الرابعة والخامسة أضافة كسبة السلجم بالنسب 6 و 12% على التوالي، المعاملة السادسة اضافة 2.5% زيت و6% كسبة ، المعاملة السابعة اضافة 5% زيت و6%كسبة ، المعاملة الثامنة اضافة 2.5% زيت و 12% كسبة ، المعاملة التاسعة اضافة 5% زيت و12% كسبة. غذيت الافراخ على عليقة بادئ لمدة 21 يوم ثم غذيت على عليقة نمو احتوت على نسب مختلفة من زيت وكسبة بذور السلجم والتداخل بينهما خلال الفترة ( 22- 35 ) يوم بعد ذلك استبدلت بعليقة نهائية ضمت نفس المستويات المختلفة من زيت وكسبة بذور السلجم للفترة ( 36 – 49 ) يوم ، اشارت النتائج الى مايلي : 1- عدم ظهور فروقات معنوية في جميع المعاملات التي أضيف اليها نسب مختلفة من زيت بذور السلجم كبديل عن زيت الذرة خلال مرحلتي النمو والنهائية دون حدوث اضرار جانبية.2- عند أضافة كسبة بذور السلجم الى علائق فروج اللحم بنسب ( 6% ، 12% ) لم تظهر أي فروق معنوية بين المعاملات خلال مرحلتي النمو والنهائية في حين ظهرت بعض الفروقات النسبية بين بعض المعاملات. 3- امكانية اضافة زيت بذور السلجم بنسبة 5% وبوجود كسبتها بنسبة 12% ولغاية 35 يوم دون ظهور أي فروقات معنوية بين المعاملات.

Listing 1 - 2 of 2
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (2)


Language

Arabic and English (2)


Year
From To Submit

2010 (2)