research centers


Search results: Found 2

Listing 1 - 2 of 2
Sort by

Article
The effect of infestation by Red-Rust Flour Beetle Tribolium castaneum Hbst. on the quality of Flour and Its Products.
تأثير الإصابة بخنفساء الطحين الصدئية الحمراءHbst. Tribolium castaneum على نوعية الطحين والمواد المصنعة منه

Author: O.S. Mohammad أسامة سعيد محمد
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2012 Volume: 12 Issue: 4 Pages: 132-136
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

Abstract The results showed that there were significant differences in the numbers of the rust-red flour beetle Tribolium castaneum among dealings of the three treatments: 2, 3 and 4 pairs of the beetle / 0.5 kg flour, after a period of 3 months of infection, which was reflected on the properties of flour in general and when compared with uninfected sample in different qualities covered by the sensory evaluation form approved by the American Institute of baking showing a significant decrease of the loaf volume , specific volume and also taste, colour and smell of the pulp , chewing and textures in addition to colour of the crust . These pairs of the 3 treatments has produced large numbers of insect individuals : larvae and pupae and adults, resulted in 147, 268 and 316 individuals respectively , it was found that the size of loaf made from healthy flour sample increased than the size of the plant samples infected about 37.5%. For the color and crust appearance the healthy sample of dough showed 30-48 % exceeds than the infected samples. With respect to internal characteristics the color of the pulp, smell and taste surpassed the sound sample of 38.5% - 45.5%, 59-84% and 74-157% respectively. For the two recipe of chewing and strength 57-62% and 87-122 % for the three treatments. In total, the external and internal characteristic of the sample outperformed the sound samples infected by about 54% comparing with the 1st treatment till to 70 % for the 3rd treatment... As the proportion of gluten of samples infected weak compared amounted to treatment the first 25% and for the second 23% and the third 22%, while in comparison, 32%, resulting in recipes desirable loaf manufactured from the infected flour of the three treatments.

الخلاصة أظهرت نتائج الدراسة وجود اختلاف معنوي واضح في أعداد خنفساء الطحين الصدئية الحمراء بمعاملاتها الثلاث زوجين وثلاثة وأربعة أزواج / نصف كيلوغرام طحين بعد فترة 3 أشهر من العدوى الصناعية ومقارنة بالعينة السليمة مما انعكس على خواص الطحين ومواصفاته بشكل عام في الصفات التي شملتها استمارة التقييم الحسي المعتمدة من قبل المعهد الأمريكي للتخبيز كالحجم والحجم النوعي ولون وصفة القشرة وطعم ولون ورائحة اللب والمضغ والقوام ، وقد أنتجت الأزواج من الحشرات أعداد كبيرة من اليرقات والعذارى والكاملات خلال فترة التجربة، إذ نتج عنها 147 فرد من المعاملة الأولى و287 فرد من الثانية و316 فرد من الثالثة ، مما نتج عنه تأثيرات معنوية وواضحة لكثير من الصفات الحسية للوف المصنع منها مقارنة بالطحين غير المصاب، فقد وجد أن حجم اللوف المصنع من طحين العينة السليمة تفوق بنسبة 37.5 % على حجمه المصنع من العينات المصابة وفي صفة لون القشرة تفوقت العينة السليمة على المصابة بنسبة 75 %، وفي صفة التحبب بنسبة تراوحت بين 30 – 48 %، وقي صفات لون اللب ورائحته وطعمه بنسبة تراوحت بين 38.5 – 45.5 % و 59 – 84 % و 74 – 157 % على التوالي وفي صفتي المضغ والقوام تراوحت النسبة بين 57 – 62 % و 87 – 122 % للمعاملات الثلاثة، وفي المجموع العام للصفات الداخلية والخارجية تفوقت العينة السليمة على العينات المصابة بنسبة تراوحت من 54% في المعاملة الأولى وحتى 70 % في المعاملة الثالثة. كما كانت نسبة الكلوتين للعينات المصابة ضعيفة مقارنة بالسليمة وبلغت 25 % و 23% و 22 % للمعاملات الثلاثة على التوالي بينما كانت في المقارنة 32 % ، مما نتج عنه صفات غير مرغوبة من قبل المستهلك للوف المصنع من الطحين المصاب في المعاملات الثلاثة.


Article
COMPARING THE INFESTATION EFFECT BY LESSER GRAIN BORER (RHIZOPERTHA DOMINICA) ON 10 WHEAT VARIETIES BEFORE AND AFTER THRESHING
مقارنة تأثير الإصابة بثاقبة الحبوب الصغرى( F. ) Rhizopertha dominica ) Bostrichidae:Coleoptera ( لعشرة أصناف من الحنطة قبل وبعد عملية الدراس

Author: O .S .Mohammad أسامة سعيد محمد
Journal: Mesopotamia Journal of Agriculture مجلة زراعة الرافدين العراقية ISSN: 1815316X Year: 2013 Volume: 41 Issue: 1 Pages: 295-303
Publisher: Mosul University جامعة الموصل

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted to test the ability of the lesser grain borer to attack 10 varieties of wheat and caused any injury to the grain stored in their ears, and to compare that with the infestation of the released seeds of the same varieties. The results showed that the beetle failed to cause any damage to the first group of wheat, although the process of re-infection were repeated three times, and that the incidence of the insect for all varieties of wheat stored in the ears was zero % ,and that all insects were dead within a maximum of 10 days after putting them on the ears, while the percentage of germination of the stored grains reached 75.2% as an average.,while it was decreased for with an average of 32.3 %. It also resulted in injury insect to a significant decrease and clear the proportion of gluten in the flour of infected seeds with an average of 19.9 % as compared with that stored in the ears showing an average of 35.2% . On the other hand the percentage of infection for the released seeds reached 52.3 % as an average., as confirmed by the amylograph test the existence of significant differences between the values of the maximum viscosity were very high in the infected samples giving an average of 901 B.U while it was in the sound 548.4 B.U.,such differences for some of the sensory qualities of grain exposed to insect injury made it unacceptable from the standpoint of work manufacturing laboratory bread or some other pastry.

أجريت هذه الدراسة لتحديد قدرة حشرة ثاقبة الحبوب الصغرى على إصابة عشرة أصناف من حبوب الحنطة المحفوظة في سنابلها بإجراء عدوى صناعية لها ومقارنة ذلك مع قدرتها على الإصابة للحبوب المفرطة لنفس الأصناف. وأكدت نتائج الدراسة فشل الحشرة في ذلك مع تكرار الإجراء لثلاث مرات وان جميع الكاملات ماتت خلال مدة أقصاها 10 أيام بعد وضعها مع السنابل، من ناحية أخرى كانت نسبة الإصابة للحبوب المفرطة لنفس الأصناف متباينة بلغت في معدلها 52.3 %. كما أظهرت الدراسة أن نسبة الإنبات للحبوب المسنبلة كانت مرتفعة بلغت معدلا قدره 75.2 %، في حين انخفضت نسبة إنبات الحبوب المفرطة معنويا وبلغت 32.3 % في المعدل. كما أدت الإصابة بالحشرة إلى انخفاض معنوي وواضح لنسبة الكلوتين في طحين الحبوب المفرطة مقارنة بالحبوب في سنابلها إذ بلغ معدلا قدره 19.9 % وهي نسب منخفضة وغير مقبولة لصناعة الخبز ألمختبري (اللوف) في حين كانت نسبة الكلوتين جيدة للحبوب المسنبلة وبلغ معدلها 35.2 % . كما أكد اختبار الاميلوكراف وجود فروق عالية المعنوية بين قيم اللزوجة القصوى للحبوب في سنابلها مقارنة بالمصابة إذ كانت عالية جدا في الأخيرة وبلغت معدلا قدره 901 B.U وهي خارج الحدود المقبولة لهذه الصفة في حين كانت في السليمة منخفضة بلغ معدلها 548.4 B.U وهذه الاختلافات في بعض الصفات الحسية لطحين الحبوب المفرطة التي تعرضت للإصابة بالحشرة جعلتها غير مقبولة من الناحية التصنيعية لعمل الخبز ألمختبري و بعض المعجنات .

Listing 1 - 2 of 2
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (2)


Language

Arabic (1)

Arabic and English (1)


Year
From To Submit

2013 (1)

2012 (1)