research centers


Search results: Found 8

Listing 1 - 8 of 8
Sort by

Article
Comparison study between Iraqi beef meat and other sources of imported frozen meat
دراسة مقارنة للحم الأبقار العراقي وأنواع من لحوم الأبقار المجمدة المستوردة في مدينة بغداد

Authors: Saddia M. AL-Jumayli سعدية موسى ألجميلي --- Salim S. AL-Timimi سالم صالح التميمي
Journal: Jornal of Biotechnology Research Center مجلة مركز بحوث التقنيات الاحيائية ISSN: 18151140 Year: 2010 Volume: 4 Issue: 1 Pages: 65-71
Publisher: Al-Nahrain University جامعة النهرين

Loading...
Loading...
Abstract

Many kind of market – available frozen meats were selected. These involves Iraqi meat, Emirate meat as well as four types of Indian meats ( Amarona, Alana, Al – Mubark and Al – Halal ) The chemical, Physical and Microbial characteristics of these types were investigated. All studies types were identical with [1] in protein percentage. Excluding data of fat percentage of Emirale meat, all types were identical with [1] in fat percentage. Significant differences in free fatty acid percentage were observed in studied types, however it still in accordance with [1]. Highly significant (P>0.05) differences were noticed among meat types in total volatile nitrogen values. On the other hand, all meat types were not identical with Iraqi standards in thaw loss percentage; all sensory characters were decline in all frozen meat studied. Greater total aerobic and total bacterial count were noticed in all meat types. These exceeded that of [1]. On the same manar, Higher count of Psychotropic bacteria (5.12 x 104 ) were observed in Indian meat (Halal).

اختيرت عدة أنواع اللحوم المجمدة المتوفرة في الأسواق المحلية والتي شملت لحم عراقي ، لحم إماراتي ، أربعة أنواع من اللحم الهندي هي (أمارونا ، ألانا، المبارك ، الحلال) . تم دراسة التركيب الكيميائي والصفات الفيزيائية والفحوص الميكروبية . أظهرت النتائج وجود فروقات معنوية p

Keywords


Article
Effect of Preservatives Upon Sensory Properties of Laboratory Biscuit During Storage
تأثير المواد الحافظـة في الصفات الحسية للبسكت المختبري أثناء الخزن

Authors: Eshrak J.Khudyer إشراق جهاد خضير --- Salim S. AL-Timimi سالم صالح التميمي --- Kalid A. Habib خالد عبد الرزاق حبيب
Journal: Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم ISSN: 20788665 24117986 Year: 2009 Volume: 6 Issue: 2 Pages: 244-248
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The study was conducted to detect the effect of addition of 0.03, 0.06 and0.10% potassium sorbate and 0.10, 0.15, 0.20 and 0.30% sodium propionate upon the sensory properties of laboratory made biscuit. The statistical analysis of the results revealed no significant differences (P<0.05) between the propionate treatment (A,B,C,D) and between the sorbate treatment (E,F,G) and the control (H) in most sensory properties of biscuit prior to storage. Upon six month storage of biscuit made with addition of different levels of sodium propionate 20-40C (room temperature) no significant differences (P<0.05) were shown on softness, flakiness and color in comparison with the control . No significant differences (P<0.05) were also revealed among the different treatment in appearance, texture, flavor and overall acceptance while they different significantly than the control (H) with scores of 4.1, 3.7, 3.4 and 3.98 respectively. The potassium sorbate-added biscuit treatment (E,F,G) however, didn t show any significant differences as compared with the control (H) in appearance, softness, flakiness, color and overall acceptance. The sensory evalution results revealed the superiority of the treatment with o.15% sodium propionate and 0.03% potassium sorbate levels of addition as compared with the control so that scored 4.66 and 4.68 respectively, in the overall acceptance against 3.98 for the control.

أجريت هذه الدراسة لمعرفة تأثير إضافة سوربات البوتاسيوم بتراكيز 0.03 و 0.06 و 0.10 % وبروبيونات الصوديوم بتراكيز0.10 و 0.15 و0.20 و 0.30% في الصفات الحسية للبسكت المصنع مختبرياً .أشارت نتائج التحليل الإحصائي إلى عدم وجود فروقات ذات دلالة معنوية عند مستوى (P<0.05) بين المعاملات المضاف إليها البروبيونات D, C, B, A والسوربات G, F, E مقارنة مع معاملة السيطرة H في معظم الخواص الحسية قبل الخزن . وعند خزن البسكت المصنع المضاف إليه بروبيونات الصوديوم بتراكيز مختلفة لمدة ستة أشهر في درجة حرارة الغرفة (40-20 مْ) وإجراء التقويم الحسي ومقارنتها مع معاملة السيطرة H أشارت نتائج التحليل الإحصائي إلى عدم ظهور فروقات ذات دلالة معنوية عند مستوى (P<0.05) في صفات الرقائقية والطراوة واللون من جهة ومعاملة السيطرة من جهة أخرى ، كما لم تظهر فروقات معنوية بين المعاملات المختلفة في صفات المظهر والنسجة والنكهة والتقبل العام لكنها اختلفت معنوياً مع معاملة السيطرة H حيث حصلت على القيم 4.1 ، 3.7 ، 3.4 ، 3.98 على التوالي . أما بالنسبة للبسكت المضاف إليه سوربات البوتاسيوم فقد أشارت نتائج التحليل الإحصائي الى عدم ظهور فروقات ذات دلالة معنوية عند المستوى (P<0.05) بين المعاملات المضاف اليها سوربات البوتاسيوم G, F, E مقارنة مع معاملة السيطرة H في أغلب الصفات الحسية والتي شملت المظهر والطراوة والرقائقية واللون والتقبل العام . أظهرت نتائج التقويم الحسي للبسكت المصنع تفوق المعاملات المضاف إليها بروبيونات الصوديوم بتركيز %0.15 وسوربات البوتاسيوم بتركيز %0.03 على معاملة السيطرة Control حيث حصلتا على أعلى درجات التقبل العام التي بلغت 4,66 و 4.68، على التوالي ، في حين حصلت معاملة السيطرة على 3.98 بعد الخزن .


Article
Microbial Contamination in Some Commercial Biscuits in Baghdad City
دراسة التلوث الميكروبي لبعض أنواع البسكت التجاري في مدينة بغـداد

Authors: Eshraq J. Khathier إشراق جهاد خضير --- Kalid A. Habib خالد عبد الرزاق حبيب --- Salim S. AL-Timimi سالم صالح التميمي
Journal: Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم ISSN: 20788665 24117986 Year: 2010 Volume: 7 Issue: 2 Pages: 867-875
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

This study has been conducted to know the level of microbial ( bacteria and fungi) contamination in 5 types of biscuits from local markets of Baghdad city. Fifty samples (ten sample for each kind of biscuit) were studed,Two are local,others are Iranian,Turkish,and Holandies.The following results have been achieved :1.The highest number of bacteria was 21.6×103 cell/g in Iranian biscuit while the lowest number was 14.3× 103 cell/g in local biscuit No.1 . The highest number of fungi was 16×103 colony/g and the lowest number was 5.3×103 colony/g in the Iranian and the local biscuit No.1,respectively.2.Staphylococcus aureus was the major bacteria appeared at highest level of 100% in Turkish biscuit. The lowest percentage was found in Hollandian biscuit with 37.28%. Bacillus cereus was the major bacteria with a percentage of 100% in local biscuit No.2 where as the lowest was in local biscuit No,1with a percentage of 20.93%, while it was not existed in Turkish biscuit. Esherichia coli was found in Hollandian biscuit at highest rate of 38.98% , the lowest value was appeared in Iranian biscuit with 28.16% while it was not exited in local biscuit No.1,2 and Turkish biscuit.3. Aspergillus niger appeared at highest level of 66.66% in Hollandian biscuit, while was the lowest 37.73% in local biscuit No.1 and not existed in local biscuit No.2, The highest value of A.flavus was 69.76% in local biscuit No.2 and the lowest value in Hollandian biscuit in percentage 8.33%. It has not appeared in Iranian and Turkish biscuit. The A. terreus appeared at highest rate in Turkish biscuit with 33.33% , the lowest value was in local biscuit No.2 at 11.62% and was not appeared in Hollandian biscuit.The Penicillium spp. Was found at highest rate 25% in Hollandian biscuit , the lowest value of 9.52% was appeared in Turkish biscuit.

أجريت هذه الدراسة لمعرفة مستوى التلوث بالأحياء المجهرية ( البكتيريا والاعفان ) في خمسة أنواع من البسكت المتوفرة في الأسواق المحلية في مدينة بغداد ، جمعت 50 عينة ( بواقع 10 عينات لكل نوع من أنواع البسكت ، نوعان محليان والباقي تركي وإيراني وهولندي ) للمدة ما بين شهر شباط إلى نهاية شهر نيسان لسنة 2004 . وكانت النتائج كما يأتـي :1 - بلغ أعلى عـدد للبكتريا 21.6 × 103 خلية / غم في البسكت الإيراني وأقل عـدد بمقدار 14.3 × 103خلية / غم في البسكت المحلي رقم (1) . بينما بلغ أعلى عـدد للاعفان 17.6 ×103 مستعمرة / غم في البسكت الإيراني وأقل عـدد في البسكت المحلي رقم (1) والذي بلـغ 5.3 × 103 مستعمرة / غم . 2 - ظهـرت البكتريا Staphylococcus aureus بأعلى نسبة في البسكت التركي حيث بلغت 100% بينما كانت بأقل نسبة في البسكت الهولندي حيث بلغت %37.28 ، في حين لم تظهر في البسكت المحلي رقم (1) . أما البكتريـا Bacillus cereus فكانت نسبتها %100 في البسكت المحلي رقم (2) وبأقل نسبة في البسكت المحلي رقم (1) حيث بلغت %20.93 في حين لم تظهر في البسكت التركي. وأخيراً البكتريا Escherichia coli التي وجدت بأعلـى نسبة فـي البسكت الهولندي حيث بلغـت %38.98 بينما كانت بأقل نسبة في البسكت الإيراني حيث بلغت %28.16 في حين لم تظهر في البسكت المحلي رقم (1) و (2) والبسكت التركي .3 - ظهر العفن Aspergillus niger بأعلى نسبة بلغت %66.66 في البسكت الهولندي بينما كانت بأقل نسبة في البسكت المحلي رقم (1) حيث بلغت %37.73 في حين كان البسكت المحلي رقم (2) خالي من هذا العفن . أما العفــن A. flavus فقد بلغت أعلى نسبة له %69.76 في البسكت المحلي رقم (2) في حين كان بأقل نسبة في البسكت الهولندي حيث بلغت نسبته %8.33 ولم يظهر في البسكت الإيراني والتركي . وقد قدرت بأعلى نسبة للعفن A.terreus في البسكت التركي حيث بلغت %33.33 بينما لوحظ بأقل نسبة في البسكت المحلي رقم (2) حيث بلغت قيمته %11.62 ، في حين لم يظهر في البسكت الهولندي . وظهر العفن Penicillium spp. بأعلى نسبة في البسكت الهولندي بلغت 25% بينما ظهر بأقل نسبة في البسكت التركي بلغت %9.52 .


Article
The Effect of Potassium Sorbate on Microorganism and Self life of Laboratory Biscuit
تأثير سوربات البوتاسيوم في أعداد الأحياء المجهرية واطالة مدة صلاحية البسكت المختبري

Authors: Eshrak G.Khudyer إشراق جهاد خضير --- Khalid A. Habib خالد عبد الرزاق --- Salim S. AL-Timimi سالم صالح التميمي
Journal: Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم ISSN: 20788665 24117986 Year: 2008 Volume: 5 Issue: 3 Pages: 334-339
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

This study has been conducted to examin the effect of potassium sorbate at different level of 0.03,0.06,0.10% on the number of bacteria and mold and to extend the storage life of laboratory processed biscuit.The results indicated that the use of 0.03% potassium sorbate prolonged the storage peroid until the third month .three types of bacteria has been isolated from processed biscuit, namely, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Esherichia coli using 0.06% potassium sorbate showed no growth of bacteria up to six month of storage ,while using of 0.03% and 0.06% potassium sorbate prevent the growth of mold up to three and six months of storage respectively. Both Aspergillus and Penicillium were isolated from the processed biscuit.

أجريت هذه الدراسة لمعرفة تأثير إضافة سوربات البوتاسيوم بتراكيز 0.03 و 0.06 و 0.10 % في أعداد الأحياء المجهرية وإطالة مدة حفظ البسكت المصنع مختبرياً .أظهرت النتائج أن استخدام سوربات البوتاسيوم بتركيز %0.03 أدى إلى تثبيط البكتريا لغاية الشهر الثالث من الخزن في حين عند استخدام التركيز %0.06 تثبط نمو البكتريا حتى الشهر السادس من الخزن . عزلت ثلاثة أنواع من البكتريا هي Escherichia coli و Bacillus cereus و Staphylococcus aureus لم يظهر أي نمو فطري حتى الشهر الرابع من الخزن باستخدام سوربات البوتاسيوم بتركيز %0.03 في حين أدى استخدام التركيز %0.06 إلى منع النمو الفطري حتى الشهر السادس من الخزن.عزلت الأعفان من الأجناس Aspergillus niger و Aspergillus terrius وflavus Aspergillus و Penicillum spp .

Keywords


Article
The Effect of Germination on Chemical Constituents of Broad Beans and Chickpeas Seeds
تأثير الإنبات في المكونات الكيميائية لبذور الباقلاء والحمص

Authors: Sura Obaid Neema سرى عبيد نعمة --- Mahdi T.AL-Kaisey مهدي ضمد القيسي --- Salim S. AL-Timimi سالم صالح التميمي
Journal: Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم ISSN: 20788665 24117986 Year: 2007 Volume: 4 Issue: 3 Pages: 379-386
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

This study was carried out to find out the effect of germination of broad beans and chickpeas seeds for different periods on their antinutritional factors content ( Trypsin inhibitor and Phytic acid ) and the chemical constituents of germination seeds compared with the control samples (ungerminated seeds) . The results indicated asignificant increase (P<0.05) in crude protein content as germination period proceeded.The highest values of 28.0% and 24.0% were reached on the sixth and fourth day for germinated broad beans and chickpeas respectively, The intial values were 25.6% and 23.5% for control samples, respectively.The content of raffinose,stachyose and verbascose were reduced as germination period proceeded, Stachyose and verbascose were depleted on the fourth and sixth day of germination for broad beans and chickpeas,respectivley, while both raffinose and stachyosewere completely depleted on the fourth day and verbascose on the sixth day of germination for chickpeas,respectively.Both trypsin inhibitor activity and phytic acid content of germinated seeds were reduced as germination period proceeded.The highest loss of inhibition activity was on the tenth and sixth day for broad beans and chickpeas and amounted to 13.95% and 26.09%, respectively. The drop in phytic acid reached a peck value of 31.6% and 32.0% on the sixth and fourth day for germinated broad beans and chickpeas, respectively.

أجريت هذه الدراسة للتعرف على تأثير عملية إنبات بذور الباقلاء والحمص ولمدد زمنية مختلفة في محتواهما من المحددات التغذوية ( مثبط التربسين وحامض الفايتيك ) وكذلك أثرها في المكونات الكيميائية لتلك البذور وقورنت النتائج المتحصل عليها مع معاملة السيطرة ( البذور غير المنبتة ) ، وأظهرت النتائج حدوث زيادة معنوية (P<0.05) في النسبة المئوية للبروتين الخام مع تقدم عملية الإنبات إذ بلغت أقصاها %28.0 في اليوم السادس لانبات الباقلاء و%24.5 في اليوم الرابع لانبات الحمص بعد إن كانت %25.6 و %23.5 في بذور السيطرة لكل منهما على التوالي . كما بينت النتائج انخفاض محتوى بذور الباقلاء والحمص من الرافينوز والستاكيوز والفربسكوز مع تقدم مرحلة الإنبات ، وقد استنفذ الستاكيوز في اليوم الرابع والرافينوز والفربسكوز في اليوم السادس من انبات بذور الباقلاء في حين استنفذ الرافينوز والستاكيوز في اليوم الرابع والفربسكوز في اليوم السادس لانبات بذورالحمص . وأظهرت النتائج انخفاض فعالية مثبط التربسين ونسبة حامض الفايتيك في البذور المنبتة مع تقدم مدة الإنبات ، وكانت أعلى نسبة فقد في فعالية مثبط التربسين في اليوم العاشر من إنبات بذور الباقلاء والتي بلغت 13.95% وفي اليوم السادس من انبات بذور الحمص والتي بلغت %26.09 . في حين بلغت نسبة الانخفاض في حامض الفايتيك أقصاها في اليوم السادس من انبات بذور الباقلاء حيث بلغت %31.6 بينما بلغت %32.0 في اليوم الرابع من إنبات بذور الحمص .

Keywords


Article
Levels of Elements in Milk and Yoghurt
مستوى العناصر الثقيلة في الحليب واللبن الرائب

Authors: Salim S. Al-Timimi سالم صالح التميمي --- Mahdi T.AL-Kaisey مهدي ضمد القيسي --- Alia S. Alhafud علياء سعد الحافظ
Journal: Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم ISSN: 20788665 24117986 Year: 2012 Volume: 9 Issue: 1 Pages: 50-56
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

This study aimed to know the concentration of elements content in dairy products. Nine samples collected from the local market in Baghdad, two samples of milk and seven of yoghurt.The results were followed:The ratio of Aluminum In Aluminum cans That is used for storage milk and industrialize yoghurt is about 95.5% ,this ratio is against [1] which said that pureness of Aluminum used in Aluminum cans should not be less than 98-99% . and the ratio of Cadmium reached to 0.001% which is also against [1] which assure that the Aluminum cans should be clean from that element, mean while the concentration of Iron, Copper and Zinc were within the standard level. The highest concentration of Iron was in treatment B2(canon yoghurt)it was 9.95 mg/L while the lowest concentration 4.1 mg/L was in treatment B1 (lab yoghurt). The highest concentration of Copper appeared in treatment B5 it was 4.63 mg/L while the lowest concentration 0.21 mg/L was in treatment B7. The results of this study illustrate that the increase of Zinc in all treatments. The highest level reached to 17.27 mg/L in B3 treatment (Al-washash yoghurt) and 5.18 mg/L as a lowest concentration in B1 treatment (lab yoghurt). The analytic results showed that all of the treatments were cleaned from lead. The highest concentration of Cadmium reached to 0.070 mg/L in B5 treatment (dragh yoghurt) and the lowest concentration reached to 0.023 mg/L was in B4 (Arbeel yoghurt) while treatment B1(lab yoghurt) and B7(kadmiaa yoghurt) were clean from Cadmium concentration when receipt.

أجريت هذه الدراسة لمعرفة تركيز العناصر المعدنية الثقيلة في الحليب واللبن الرائب (اليوغرت (yoghurt ، أخذت تسع عينات بواقع عينتين من الحليب وسبع عينات من اللبن الرائب من الأسواق المحلية في مدينة بغداد وتم تقدير العناصر الثقيلة فيها . كما تم تحليل العناصر في اناء الالمنيوم المستخدم في تصنيع وخزن اللبن المختبري.أظهرت النتائج المتحصل عليها انخفاض درجة نقاوة اناءالألمنيوم الى 95.5% وهذا يعد مخالفاً للمواصفة القياسية العراقية التي أكدت على أن لا تقل نسبة نقاوة قدور الألمنيوم عن 98- 99 %، كما بلغت نسبة الكادميوم 0.001% وهذا مخالف أيضاً للمواصفة القياسية العراقية التي أكدت على وجوب خلو قدور الألمنيوم من هذا العنصر في حين كانت تراكيز الحديد والنحاس والخارصين ضمن المواصفات القياسية المذكورة سابقاً.بلغ أعلى تركيز للألمنيوم عند الاستلام 2.15 ملغم/لتر في العينة B4 (لبن اربيل) في حيث كان أقل تركيز 1.13 ملغم/لتر في العينة B2(لبن كانون) . وبلغ أعلى تركيز للحديد عند الاستلام 9.95 ملغم/لتر في العينة B2 (لبن كانون) في حين كان أقل تركيز 4.1 ملغم/لتر في العينة B1 (لبن مختبري) ، وبلغ أعلى تركيز للنحاس عند الاستلام مباشرة في العينة B5 (لبن حي دراغ) اذ بلغ 4.63 ملغم/لتر واقل تركيز في العينة B7(لبن الكاظمية) الذي بلغ 0.21 ملغم/لتر، في حين خلت العينات B6 ,B4 ,B2 من هذا العنصر. بينت نتائج الدراسة ارتفاع تركيز الخارصين لجميع العينات اذ بلغ أعلى تركيز 17.27 ملغم/لتر في العينة B3 (لبن الوشاش) وأقل تركيز 5.18 ملغم/لتر في العينة B1 (لبن مختبري) . وقد أظهرت نتائج التحليل خلو جميع العينات من الرصاص عند الاستلام. أما بالنسبة الى الكادميوم فقد بلغ أعلى تركيز له 0.070 ملغم/لتر في العينة B5 (لبن حي دراغ) واقل تركيز 0.023 ملغم/لتر في العينة B4 (لبن اربيل) في حين خلت العينتين B1 (لبن مختبري) وB7 (لبن الكاظمية) من هذا العنصر.


Article
Dietary Assessment for Meals of Nurseries Children in Baghdad City
التقييم الغذائـي لوجبات طعام أطفال دور الحضانـة في مدينة بغـداد وعلاقته بالحالـة التغذويــة

Authors: Nadia Hussein Manki نادية حسين منخي --- Fatin Fakhir Al-deen Al-Talib فاتن فخر الدين الطالب --- Salim S. AL-Timimi سالم صالح التميمي
Journal: Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم ISSN: 20788665 24117986 Year: 2008 Volume: 5 Issue: 2 Pages: 193-199
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The objective of this study was to assess the nutritional status of childs of nurseries in Baghdad city so that an early detection of malnutrition cases could be carried out. The results revealed that the daily consumption of food calories, protein, fat and carbohydrate were 1180.5 calories, 27.2gm, 38gm and 180gm, respectively, which were less than the RDA values and the percentages of these nutrients supplied by the food intake were 90.8, 83.7, 87.3 and 90.3%, respectively. It was also demonstrated that the highest percentages of stunting, underweight and wasting, which amounted to 32, 22.7 and 1.5%, respectively, were among those childs who obtained inadequate calories, while the percentages of the forementioned malnutrition cases among those childs who obtained inadequate calories were 7.5, 4.5 and 3%, respectively. The results also pointed out that the general nutritional pattern of the childs food style in this study was strictly and unbalanced due to the lack in food meals recommended to be taken daily of certain main food groups according to the food guide pyramid for young children, such as meats, poultry, fish, eggs, legumes,nuts as well as vegetables and fruits group, otherwise, the food consumed was stricted to milk,yogurt and cheese group ,vegetables and fruits group, bread, rice, and other cereals as well as their products and bakeries.There was anumber of bad food habits among the children of research sample was also observed and was found effect the quantity and quality of food consumed.

أجريت هذه الدراسة بهدف تقييم الحالة التغذوية لأطفال دور الحضانة في مدينة بغداد من اجل تقييم الوضع التغذوي لهؤلاء الأطفال للكشف المبكر عن حالات سوء التغذية .وقد أظهرت نتائج البحث وجود انخفاض في معدل كمية ونوعية الغذاءالمستهلك يومياً من الطاقة والبروتين والدهون والكاربوهيدرات عن المقررات الغذائية الموصى بها عالمياً(RDA) والتي بلغت ( 1180.5 سعرة ،27.2 غم ، 38 غم ، 180 غم ) على التوالي ، كما بلغت نسبة ما يغطيه الغذاء المتناول من هذه المكونات ( %90.3, %87.3, %83.7, % 90.8 ) على التوالي .كما أظهرت النتائج أن أعلى نسبة للاصابة بالتقزم ونقص الوزن والهزال كانت بين الأطفال الذين حصلوا على سعرات غير كافية والتي بلغت ( %15, %22.7, %32 ) على التوالي في حين بلغت هذه النسبة بين الأطفال الذين حصلوا على سعرات كافية ( %3, %4.5, %7.5 ) على التوالي. كما أظهرت النتائج أن النمط الغذائي العام لغذاء أطفال عينة البحث محدد وغير متوازن لعدم الحصول على عدد الوجبات الموصى بتناولها يومياً لبعض المجاميع الغذائية الرئيسية وحسب توصيات هرم الدليل الغذائي للأطفال الصغار مثل مجموعة اللحوم والدواجن والأسماك والبيض والبقول والجوزيات ومجموعة الخضراوات والفواكه ، واقتصار الغذاء المتناول على مجموعة الحليب واللبن والجبن ومجموعة الخبز والرز والحبوب ومنتجاتها والمعجنات .

Keywords


Article
Prevelance of Obesity Among Women in Baghdad City and Its Relation With Certain Variables.
انتشار السمنة بين النساء في مدينة بغداد وعلاقتها ببعض المتغيرات

Loading...
Loading...
Abstract

The aim of this study is to get some more knowledge about obesity disease, its spreading upon some ladies, and the relationship with some changes, which include (age, marital status, level of education, employment status, chronic diseases infection, whether they have job or not, psychologically status, healthy status and finally type of food was taken). Research sample include one hundred (100) married and non-married women. Their ages ranging between (19-60) years old with (primary, secondary, high school, college and master degree), some of them have job and other have not. During this study, questionnaire have been used include many questions prepared and distributed to them. The answers been analyzed statically.The results shows that, increase percentage of obesity infection to 52% upon women of ages between (31-50) years. Obesity percentage was 25% upon women with age ranging between (51-60) years, while the lowest obesity percentage was 23% upon women between (19-30) years. Moreover, the results showed that 37% upon women suffer from second degree obesity, 28% suffer from first degree obesity, 18% upon women suffer from weight increase while percentage of women who suffer from sever obesity was 17%.The percentage of obesity increase upon married women to reach up to 78%, while it decrease to 22% upon single women. In the other hand, the results shows that there was an opposite relationship between the level of education and obesity. Therefore, the percentage of obesity decrease gradually from 32% upon primary degree women to 29% for secondary degree, 18% for high school degree women, 12% for college degree, and 9% upon those who got Master degree. In addition of that, the percentage of obesity infection increased upon women who got job to reach up to 62% compared with jobless women which was evaluated to be 38%. Where, the relationship between obesity infection and the chronic diseases, the results shows that, 53% upon women have arthritis, and 38% have blood pressure, 18% have heart disease, 12% have blood sugar, and 7% have atherosclerosis. More over the result indicated that, the relationship between psychological status and obesity, it was found that 63% upon obesity women was suffer from disturbance, 39% of obesity women suffer from sadness, 28% of them suffer from psychologically confliction, 21% suffer from loneliness, and 9% suffer from lonesome. Where the relationship between obesity and the methods of losing weight, it was found that the percentage of women who follow regimen program was 36% and 34% upon them taking medicine, while 30% upon them taking food with low calories (Diet food), who practice exercises 28%, and who taking herbs 21%.Where the relationship between obesity and the habit of eating food, the result shows that, 85% of obesity women taking bread daily,71% taking Vegetables, 71% taking fruit, 56% taking red meat and eggs, 53% taking soft drink,40% taking oil, 26% taking, 25% taking milk, and the lowest was 8% taking the legumes.

هدفت الدراسة إلى التعرف على مدى انتشار مرض السمنة ) Obesityالبدانة) بين النساء في مدينة بغداد وعلاقته ببعض المتغيرات هي العمر والحالة الزوجية والتحصيل العلمي والحالة الوظيفية والإصابة بالأمراض المزمنة والحالة النفسية، والحالة الصحية ونوع الأغذية المتناولة. شملت عينة البحث 100 امرأة متزوجة وغير متزوجة تراوحت أعمارهن بين60-19 عاماً ومن حملة الشهادات الابتدائية والمتوسطة والإعدادية والجامعية والماجستير ومن الموظفات وغير الموظفات،استخدم في الدراسة استبيان شمل العديد من الأسئلة ووزع على عينة الدراسة وتم تحليل الأجوبة إحصائياً .أظهرت النتائج ارتفاع نسبة الإصابة بالبدانة بين النساء من الفئة العمرية50-31 سنة اذ بلغت 52% تلتها الفئة العمرية 60-51 سنة والتي بلغت 25% في حين بلغت اقل نسبة بدانة 23% بين الفئة العمرية 30-19 سنة. كما أظهرت النتائج أن 37% من النساء يعانين من البدانة من الدرجة الثانية و 28% من الدرجة الأولى و 18% من زيادة الوزن في حين بلغت نسبة النساء اللواتي يعانين من البدانة الشديدة 17%. وارتفعت نسبة الإصابة بالبدانة بين النساء المتزوجات لتبلغ 78% في حين بلغت النسبة بين النساء غير المتزوجات22%. أما عن العلاقة بين التحصيل العلمي والإصابة بالبدانة فقد أظهرت النتائج أن هناك علاقة عكسية بينهما فقد انخفضت نسبة الإصابة تدريجياً من 32% بين ذوات التحصيل الابتدائي إلى 29% للتحصيل المتوسط و 18% للتحصيل الإعدادي و 12% للتحصيل الجامعي والى 9% بين الحاصلات على شهادة الماجستير. وقد ارتفعت نسبة الإصابة بالبدانة بين النساء الموظفات لتصل إلى 62% مقارنة بنسبة 38% عند النساء غير الموظفات.أما عن العلاقة بين الإصابة بالبدانة والإصابة بالأمراض المزمنة فقد أظهرت النتائج أن 53% من النساء مصابات بأمراض المفاصل و 38% مصابة بارتفاع ضغط الدم و 18% بأمراض القلب و 12% من العينة بالسكري و 7% بتصلب الشرايين. كما أظهرت نتائج العلاقة بين الحالة النفسية والإصابة بالبدانة أن 63% من النساء يعانين من القلق و 39% من الحزن و 28% من الصراعات النفسية و 21% من الاكتئاب و 9% من الانعزال. وعن العلاقة بين البدانة والحالة الصحية فقد بلغت نسبة النساء اللواتي يتبعن حميات غذائية 36% و 34% منهن يتناولن الأدوية في حين 30% منهن يتناولن الأغذية منخفضة السعرات الدايتDiet و 28% يمارسن التمارين الرياضية و 21% يتناولن الأعشاب الطبية. وعن العلاقة بين الإصابة بالبدانة والنمط الغذائي من حيث تكرار تناول بعض الأطعمة أظهرت النتائج أن نسبة التناول اليومي للخبز 85% والخضر 71% والفواكه 70% واللحوم الحمراء وللبيضاء 56% والمشروبات الغازية 53% والدهون 40% والحلويات 26% وللحليب 25% والبقول 8%.

Listing 1 - 8 of 8
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (8)


Language

Arabic (7)


Year
From To Submit

2014 (1)

2012 (1)

2010 (2)

2009 (1)

2008 (2)

More...