research centers


Search results: Found 4

Listing 1 - 4 of 4
Sort by

Article
OSMOTIC EVAPORATION OF TOMATO JUICE BY USING CaCl2.6H2O AND MgCl2.6H2O AS OSMOTIC SOLUTION
التبخير الازموزي لعصير الطماطة بأستخدام CaCl2.6H2O و MgCl2.6H2O كمحاليل ازموزية

Author: Tariq N. Musa طارق ناصر موسى
Journal: Iraqi Journal of Agricultural Science مجلة العلوم الزراعية العراقية ISSN: 00750530/24100862 Year: 2010 Volume: 41 Issue: 6 Pages: 130-144
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The osmotic pressure (atm.) of tomato juice at different concentrations and temperatures were determined. Two kinds of salts, namely, CaCl2.. 6H2O and MgCl2.6H2O were used as osmotic solutions with different molarities, temperatures and periods. The total soluble solids (TSS) in tomato juice was adjusted to 4.5%.The development in total soluble solids percentages by using 1, 2, 3, 4 and 5 M osmotic solutions at 25, 30 , 35 , 40 , 45 and50o C , for 15, 30, 45, 60, 75, 90, 105, 120, 135, 150, 165 and 180 min. were determined. Using the selected molarities; 1, 2, 3, 4, 5 M CaCl2.6H2O as osmotic solution and running the process from 15 to 180 min., the total soluble solids (TSS%) in tomato juice have developed from 8.1 to 23.1% at 25o C; 9.1 to 24.1% at 30o C; 9.9 to 24.9% at 35o C; 10.5 to 25.5% at 40o C; 11.0 to 26.0% at 45o C and 11.4 to 26.5 at 50o C, respectively. Repeating the experiment with MgCl2.6H2O as osmotic solution the total soluble solids (TSS %) in tomato juice have developed from 10.8 to 30.7% at 25o C; 12.1 to 32.1% at 30o C; 13.2 to 33.1% at 35o C; 14.0 to 33.9% at 40o C; 14.6 to 34.6% at 45o C and 15.2 to 35.2% at 50o C respectively. The water fluxes declines in juice, in the course of osmotic evaporation processes had been studied. The final products were judged by the team work itself. The sensory evaluation of taste, odor and color has shown similar values in rediluted concentrations as compared with fresh juices. A loss between 16-24% in ascorbic acid content is associated with osmotic evaporation process, especially at high temperatures (45 and 50o C).

تم تقدير الضغوط الازموزية (جو) لعصير الطماطة تحت مستويات مختلفة من التركيز و درجات الحرارة. استخدم نوعان من الاملاح هما كلوريد الكالسيوم المائي CaCl2.6H2O و كلوريد المغنيسيوم المائي MgCl2.6H2O كمحاليل ازموزية و بتراكيز مولارية و درجات حرارة و فترات زمنية مختلفة. تم تعديل نسب المواد الصلبة الذائبة الكلية في عصير الطماطة الى 4.5%. باستخدام 1,2,3,4,5 مولار من المحلول الازموزي لملح CaCl2.6H2O و لفترة زمنية من 15 – 180 دقيقة فان نسب المواد الصلبة الذائبة الكلية في عصير الطماطة تطورت من 8.1 الى 23.1% في درجة حرارة 25م0 , و من 9.1 الى 24.1% عند 30 م0 , و من 9.9 الى 24.9% عند 35م0 و من 10.5 الى 25.5% عند 40م0 , و من 11.0 الى 26.0% عند 45م0 و من 11.4 الى 26.5% عند درجة حرارة 50م0 على الترتيب.عند استخدام MgCl2.6H2O كمحلول ازموزي فان نسب المواد الصلبة الذائبة الكلية في عصير الطماطة و تحت نفس الظروف ارتفعت من 10.8 الى 30.7% في درجة حرارة 25م0 , و من 12.1 الى 32.1% عند 30م0 , و من 13.2 الى 33.1% عند 35م0 , و من 14.0 الى 33.9% عند 40م0 , و من 14.6 الى 34.6% عند 45م0 و من 15.2 الى 35.2% عند درجة حرارة 50م0 على الترتيب. تم دراسة تراجع مستويات الماء خلال عملية التبخير الازموزي لعصير الطماطة, و قد تم تقويم المنتوج النهائي بالاعتماد على فريق العمل بعد ثبوت عدم مصداقية نتائج التقويم المستحصل عليها من مجموعة المحكمين. اظهرت العصائر المركزة بهذه الطريقة نفس العناصر الحسية المتوفرة في العصير الطازج من حيث الطعم و الرائحة و اللون. لم تستخدم اجهزة متخصصة لتقدير مركبات النكهة. تم تشخيص تحطم لفيتامين C تراوح بين 16 – 24% باستخدام درجات الحرارة العالية (45 و 50م0) خلال العملية.

Keywords


Article
The Effect of Magnetic Field on The Solubility of NaCl and CaCl2.2H2O at Different Temperature and pH Values
دراسة تأثير أستخدام الحقل المغناطيسي على ذوبانية ملحي NaCl وCaCl2.2H2O في درجات حرارة وقيم pH مختلفة

Author: Tariq N. Musa طارق ناصر موسى
Journal: Basrah Journal of Agricultural Sciences مجلة البصرة للعلوم الزراعية ISSN: 18175868 Year: 2012 Volume: 25 Issue: 1 Pages: 19-26
Publisher: Basrah University جامعة البصرة

Loading...
Loading...
Abstract

The electrical conductivity (E.C.) changes of a certain concentration (1000ppm) of aqueous sodium chloride and calcium chloride dihydrate solutions as a function to the solubility with and without applying a multiple constant magnetic field at different temperature and pH values were studied. A magnetic funnel with a magnetic field power of 450 gauss was used to prepare the magnetic water by passing the later 1, 5 and 10 times with flow rate of 41.66 mL/sec, before dissolving the sodium chloride and calcium chloride dihydrate salts. There was a proportional relationship between the solubility of sodium chloride and calcium chloride dihydrate and the number of water exposure to the magnetic field. There was also a proportional relationship between the electrical conductivity records and the increasing in temperature and pH values. It was found that the increasing in pH value is more effective as compared with the elevation in temperature degree. In general, the magnetic solutions of sodium chloride and calcium chloride dihydrate showed highly electrical conductivity values as compared with non-magnetic solutions. It was clear, that the advantages from using magnetized solutions of these two salts will be useful in the biological and physiological systems.

تمت دراسة التغيرات في قيم التوصيل الكهربائي (E.C. ) لمحلول مائي تركيزه 1000 جزء بالمليون لملحي كلوريد الصوديوم وكلوريد الكالسيوم ثنائي التميؤ كدالة للذوبانية في حالة عدم وجود أو وجود حقل مغناطيسي ثابت وبتكررات معينة وتحت درجات حرارة وقيم أس هيدروجيني مختلفة. تم استخدام قمع مغناطيسي ذو قوة مغناطيسية مقدارها 450 غاوس لتحضير الماء الممغنط وذلك بامراره 1 , 5 و 10 مرات خلال القمع المغناطيسي وبسرعة جريان 41.66 مل/ ثانية قبل أستخدامه في أذابة ملحي كلوريد الصوديوم وكلوريد الكالسيوم ثنائي التميؤ. تبين ان هنالك علاقة طردية بين ذوبان الملحين وعدد مرات تعرض الماء للمجال المغناطيسي, وظهرت العلاقة نفسها بين قيم التوصيل الكهربائي المسجلة وزيادة درجات الحرارة وقيم الأس الهيدروجيني. وجد في هذه الدراسة ان لزيادة قيم الأس الهيدروجيني تأثير أكثر مقارنة بارتفاع درجات الحرارة في زيادة التوصيل الكهربائي للملحين. لقد تبين ايضا أن المحاليل الملحية الممغنطة لكل من كلوريد الصوديوم وكلوريد الكالسيوم ثنائي التميؤ أعطت قيم توصيل كهربائي عالية مقارنة بالمحاليل الملحية غير الممغنطة للملحين المذكورين. يظهر مما سبق ان استخدام الماء الممغنط في اذابة الملحين اعلاه ستكون له فوائد مميزة عند استخدامه في الانظمة البايولوجية والفسيولوجية.


Article
The effect of acetic acid on the elimination of favism-inducing agents, vicine and convicine from dry faba bean seeds
تأثير أستخدام حامض الخليك في أزالة مسببات مرض تكسر كريات الدم الحمراء، الفايسين والكونفايسين من بذور الباقلاء الجافة.

Authors: Zaher Berdi Farhan Al-Salmani زاهر بردي فرحان --- Tariq N. Musa طارق ناصر موسى
Journal: iraq journal of market research and consumer protection المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك ISSN: ISSN/ 20713894/ EISSN/25236180 Year: 2015 Volume: 7 Issue: 2 Pages: 365-387
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The present study was used acetic acid with different concentrations (0.5, 1.0, 1.5, 2.0 and 2.5%) at various temperature degrees (5, 25, 35 and 45o C) and for many periods of time (6, 12, 18, 24, 30, 36, 42 and 48h) to eliminate vicine and convicine from dry broad beans. By using acetic acid 0.5, 1.0, 1.5, 2.0 and 2.5% at 5o C, the elimination percentages of vicine during the first 6 h of soaking were, 31.03, 51.96, 48.76, 28.22 and 26.69% while the total eliminated of vicine after 48 h soaking, 57.62, 68.89, 65.11, 54.50 and 53.08% respectively. The vicine elimination at 45o C were 66.86, 51.78, 37.65, 33.83 and 63.60% While the total vicine elimination were(80.92, 93.66, 92.89, 71.00 and 68.57% after 48 h of soaking solution). The convicine elimination percentages were 100% after 36 and 48 h at 5o C by using 1.0 and 1.5% acetic acid solution respectively. The convicine elimination was more effective at high temperatures; it was 100% after 30, 24, 24 and 48h at 35o C by using 1.0, 1.5, 2.0 and 2.5% acetic acid, while it was 100% after 24, 30, 42, 42 and 42 h at 45o C respectively. The elimination processes of vicine and convicine were associated with reduction in proteins and carbohydrates contents.

تم أستخدام حامض الخليك بتراكيز (% 2.5, 2.0, 1.5, 1.0, 0.5)، عند درجات حرارة (45, 35, 25, 5 ˚م) ولفترات زمنية (48 ,42 ,36 ,30 ,24 ,18 ,12 ساعة) وذلك لازالة الفايسين والكونفايسين من بذور الباقلاء الجافة. لقد وجد عند أستخدام0.5، 1.0، 1.5، 2.0 و 2.5% حامض خليك في درجة حرارة 5o م ان نسب أزالة الفايسين خلال الست ساعات الاولى من التنقيع كانت 31.03، 51.96، 48.76، 28.22 و26.69 % من حاصل الازالة الكلية (بعد مرور 48 ساعة وصلت الى 57.62، 68.89، 65.11، 54.50 و 53.08% على التوالي) عند أستخدام تراكيز من حامض. أرتفعت هذه النسب عند درجة حرارة 45 ˚م تحت الظروف نفسها الى 66.86، 51.78، 37.65، 33.83 و 63.60% من الحاصل الكلي لازالة الفايسين والذي كان 80.92، 93.66، 92.89، 71.00 و 68.57% بعد مرور48 ساعة من التنقيع. لقد كانت نسبة ازالة الكونفايسين كانت 100 % بعد مرور 36 و 48 ساعة في درجة حرارة 5 ˚م باستخدام تركيزي 1.0 و 1.5% حامض خليك على التوالي. كانت أزالة مركب الكونفايسين اكثر كفاءة عند استخدام درجات حرارة عالية، أذ كانت 100% بعد تنقيع الباقلاء الجافة مدة 30، 24، 24 و 48 ساعة في درجة حرارة 35 ˚م عند أستخدام تراكيز من حامض الخليك مقدارها 1.0، 1.5، 2.0 و 2.5% على التوالي، وكانت الازالة 100% بعد 24, 30، 42 و 42 ساعة في درجة حرارة 45 ˚م على التوالي. لقد رافق عمليات أزالة الفايسين والكونفايسين من بذور الباقلاء الجافة انخفاض في محتوى البروتينات والكاربوهيدرات.


Article
THE BIOACTIVITY AND NUTRITIONAL ROLE OF SOME MINERALS AND NUTRITIVE CONSTITUENTS IN THREE GENUSES OF NUTS
الدور الحيوي والتغذوي لبعض المعادن والمكونات الغذائية لثلاثة اجناس من المكسرات

Authors: ARWA M. KHALEEL اروى مظفر خليل --- WISSAM S. ULAIWI وسام صلال عليوي --- TARIQ N. MUSA طارق ناصر موسى
Journal: Iraqi Journal of Agricultural Science مجلة العلوم الزراعية العراقية ISSN: 00750530/24100862 Year: 2008 Volume: 39 Issue: 5 Pages: 75-88
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

Three kinds of imported nuts (American almond , Persian pistachio and Indian cashew) were examined for their nutritional and mineral constituents. It was found that the percentages on dry weight basis of total ash , proteins , lipids , total carbohydrates , reducing sugars , crude fibers , total phenolic compounds , free phenolic compounds , tannins and ascorbic acid (mg) for the almond were 3.09 , 18.54 , 48.46 , 18.24 , 4.60 , 9.50 , 10.20 , 9.78 , 0.42 and 0.00 (mg) respectively , and for pistachio were 2.74 , 18.80 , 46.62 , 22.44 , 7.05 , 7.72 , 9.40 , 9.40 , 0.00 and 3.42 (mg) respectively , and for cashew were 3.11 , 19.22 , 49.26 , 18.74 , 1.36 , 1.86 , 8.98 , 7.73 , 1.25 and 0.00 (mg) respectively. The minerals Ca , K and Na were determined using Eppendrof flame photometer and the recorded values for the almond were 2430.00 , 7372.50 and 66.80 µg/g respectively , and for the pistachio 1195.00 , 8868.00 and 12.80 µg/g respectively , and for the cashew 456.60 , 6497.50 and 209.80 µg/g respectively. A colorimetric method was used to determine phosphorus using ammonium vanadate molybdate as indicator and the values were found 5624.00 , 6053.30 and 4856.00 for the almond , pistachio and cashew respectively. The minerals Mg , Fe , Zn , Mn, Cu , S , I , Se , Cr and Co were determined using atomic absorption spectrophotometer and were found 288.25 , 3.51 , 2.84 , 1.91 , 0.77 , 0.33 , 0.15 , 0.079 , 0.00 and 2.85 µg/g for the almond respectively , and for the pistachio were 132.50 , 4.48 , 2.18 , 1.00 , 0.91 , 0.44 , 0.00 , 0.075 , 0.00 and 1.99 µg/g respectively , and for the cashew were 282.50 , 5.27 , 5.22 , 0.99 , 1.96 , 0.66 , 0.00 , 0.26 , 0.19 and 0.00 µg/g respectively. The minerals Ni , Cd and Pb were found as trace elements gave amounts less than 0.05 µg/g .

تم تقدير المكونات الغذائية والعناصر المعدنية لثلاث اجناس من المكسرات المستوردة والمتوفرة محلياً وهي اللوز والفستق والكازو. كانت النسب المئوية للمكونات الغذائية على اساس الوزن الجاف للرماد الكلي والبروتينات والزيوت والسكريات الكلية والسكريات المختزلة والالياف الخام والمركبات الفينولية الكلية والفينولات الحرة والتانينات وفيتامين C (ملغم) لللوز 3.09 ، 18.54 ، 48.46 ، 18.24 ، 4.60 ، 9.50 ، 10.20 ، 9.78 ، 0.42 و 0.00 (ملغم) على الترتيب ، وللفستق 2.74 ، 18.80 ، 46.62 ، 22.44 ، 7.05 ، 7.72 ، 9.40 ، 9.40 ، 0.00 و 3.42 (ملغم) على الترتيب ، وللكازو 3.11 ، 19.22 ، 49.26 ، 18.74 ، 1.36 ، 1.86 ، 8.98 ، 7.73 ، 1.25 و 0.00 (ملغم) على الترتيب. استخدم مطياف اللهب Eppendrof Flame Photometer لتقدير العناصر المعدنية الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم وكانت للوز 2430.00 ، 7372.50 و 66.80 مايكروغرام / غرام على الترتيب ، وللفستق 8865.00 ، 1195.00 و 12.80 مايكروغرام / غرام على الترتيب ، وللكازو 6497.00 ، 456.00 و 209.80 مايكروغرام / غرام على الترتيب . قدر الفسفور الكلي بالطريقة اللونية باستخدام المركب Ammonium Vanadate Molybdate كدليل وكانت كميته للاجناس الثلاثة من المكسرات للوز والفستق والكازو 5624.00 ، 6053.30 و 4856.00 مايكروغرام / غرام على الترتيب. استخدم مطياف الامتصاص الذري لتقدير العناصر المعدنية المغنيسيوم والحديد والزنك والمنغنيز والنحاس والكبريت واليود والسلينيوم والكروم والكوبلت وكانت كمياتها للوز 288.25 ، 3.51 ، 2.84 ، 1.91 ، 0.77 ، 0.33 ، 0.15 ، 0.079 ، > 0.05 و 2.85 مايكروغرام / غرام على الترتيب ، وللفستق 132.50 ، 4.48 ، 2.18 ، 1.00 ، 0.91 ، 0.44 ، > 0.05 ، 0.075 ، > 0.05 و 1.99 مايكروغرام / غرام على الترتيب ، وللكازو 282.50 ، 5.27 ، 5.22 ، 0.99 ، 1.96 ، 0.66 ، > 0.05 ، 0.26 ، 0.19 و > 0.05 مايكروغرام / غرام على الترتيب. لم يتحسس مطياف الامتصاص الذري ضمن ظروف التجربة للعناصر المعدنية النيكل والكادميوم والرصاص لانها كانت بكميات اقل من 0.05 مايكروغرام / غرام .

Keywords

Listing 1 - 4 of 4
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (4)


Language

English (3)

Arabic (1)


Year
From To Submit

2015 (1)

2012 (1)

2010 (1)

2008 (1)