research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
Study of Proteins, Pentosans & Activity of Some Enzymes to For Durum Wheat Cultivars
دراسة البروتينات والبنتوزانات وفعالية بعض الانزيمات لأربعة اصناف من الحنطة الخشنة المحلية

Loading...
Loading...
Abstract

AbstractResults showed that separation of gluten using gel filteration chromatography on sephadex G-200 gave four fractions (peaks). The first fraction eluted in the void volume and it contained (28.32, 12.47, 12.08 and 11.28)% of total glutens of Um-Al-Rabee/5, Korvilla, Wahat Al-Iraq and Al-Ibrahimia respectively. The first fraction presented glutenin of molecular weight more than 200000 dalton whereas the other three fractions presented glutenins of low molecular weight and gliadins of low molecular weight. Wahat Al-Iraq showed an increasing of free sulfahydryl groups (0.327 × 10-4) molar/gm protein as compared to standard gluten and gluten of other varieties. Al-Ibrahimia gluten contained the highest total sulfahydryl groups (7.350 × 10-4) molar/gm protein and disulfide bonds (3.593 × 10-4) molar/gm protein.Result indicated an increasing of total pentosans in Al-Ibrahimia (2.2%) and Korvilla (2.15%). Um-Al-Rabee/5 and Wahat Al-Iraq showed no significant differences between their content of total pentosans that were valued (1.85,1.75)%. Water soluble pentosans content showed a significant decreasing in Korvilla (0.71%).Results showed an increasing of amylase activity measured by dough raising test in Al-Ibrahimia variety.The values were (35 and 37)cm3 at (60 and 90) minutes of fermentation period, respectively. Results of amylase activity which measured by maltose figure method found to be close to other. Novo method revealed decreasing of enzymatic activity of durum wheat varieties

أظهرت نتائج فصل كلوتينات أصناف الحنطة بالترشيح الهلامي باستخدام هلام السيفادكس (G-200)، ظهور أربعة قمم ولجميع الأصناف المدروسة، ظهرت القمة الأولى في الحجم الميت وهي تمثل بروتينات الكلوتنين ذات الوزن الجزيئي أكثر من 200000 دالتون أما القمم الثلاثة الباقية فتمثل كلوتنينات ذات وزن جزيئي اقل من 200000 دالتون وبروتينات الكلايدين ذات الوزن الجزيئي المنخفض. أوضحت النتائج ارتفاع تركيز مجاميع السلفاهيدريل الحرة في كلوتين صنف واحة العراق (0.327 × 10-4) مولاري/غم بروتين عن الكلوتين القياسي وكلوتينات باقي الأصناف. وتفـوق كلـوتين صنف الإبراهيمية في تراكيز كل من مجاميع السلفاهيدريل الكلية (7.350 × 10-4) مولاري/غم بروتين وأواصر ثنائية الكبريتيد (3.593 × 10-4) مولاري/غم بروتين وأظهرت نتائج تقدير البنتوزانات الكلية تفوق صنف الإبراهيمية في ما يحتويه منها (2.2%) يليه صنف كورفيلا (2.15%) في حين لم يختلف صنف أم الربيع/5 معنوياً عن واحة العراق (1.85، 1.75%) على التوالي، وانخفضت نسبة البنتوزانات الذائبة بالماء معنوياً في صنف كورفيلا (0.71%) عن الأصناف الأخرى. بينت النتائج ارتفاع فعالية إنزيمات الاميليز المقاسة باختبار ارتفاع العجين في صنف الإبراهيمية، (35 ، 37)سم3 على (60 ، 90) دقيقة على التوالي. كما أظهرت النتائج تقارب قيم فعالية إنزيمات الاميليز المقاسة بطريقة رقم المالتوز في حين أظهرت طريقة Novo انخفاض الفعالية الإنزيمية لأصناف الحنطة الخشنة. كانت نتائج قياس فعالية البروتييز كما يلي (واحة العراق 0.109، الإبراهيمية 0.081، كورفيلا 0.046، أم الربيع/5 0.046) وحدة/مل.

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

Arabic (1)


Year
From To Submit

2012 (1)