research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
تأثير أضافة مصادر مختلفة من الزيوت النباتية في عليقة السمان على بعض الصفات الكيميائية والصفات الفيزيائية والحسية للحوم طائر السمان

Authors: محمد صباح بهاء الدين --- مارية مصطفى عبدالله
Journal: Journal Of Kirkuk University For Agricultural Sciences مجلة جامعة كركوك للعلوم الزراعية ISSN: 22210482 Year: 2019 Volume: 2018 المؤتمر الدولي الزراعي الثالث Issue: عدد خاص Pages: 182-187
Publisher: Kirkuk University جامعة كركوك

Loading...
Loading...
Abstract

The purpose of this study is to compare the effect of adding different sources of energy to the diet of quail birds on some chemical characteristics of meat such as% protein, % moisture, %fat, and %ash and physical characteristics, which include the Water holding capacity, drop loss and cooking loss and sensory qualities are flavor, tenderness, juiciness and overall acceptability of meat. Distributed randomly 280 Japanese quail un sexed (10 days old) to 7 treatments each treatment has 5 replicate 8 birds per replicate. Bird dietary treatment T1 ( Control without add oil) , T2( 4% hydrogenated vegetable fat) ,T3(4% olive oil) , T4(4% Argan oil) , T5(4% almond oil) , T6(4% flax oil) and T7 (4% sunflower oil). The results of the chemical composition showed that there were no significant differences between the treatment of protein, content moisture and ash, Except for fat ratio, there were significant differences as well as physical and sensory characteristics. There were significant differences (P <0.05) between the experimental treatments.

تهدف هذه الدراسة مقارنة تأثير أضافة مصادر مختلفة من الزيوت النباتية الى عليقة طيور السمان على بعض الصفات الكيميائية للحم مثل نسبة البروتين والرطوبة والدهن والرماد والصفات الفيزيائية التي تشمل قابلية اللحم على مسك الماء والفقدان بعد الاذابة والفقدان بعد الطبخ والصفات الحسية تتمثل بالنكهة والطراوة والعصيرية والقبول العام للحم. واستخدم في الدراسة 280 من افراخ طائر السمان الياباني بعمر 10 ايام ووزعت عشوائيا على سبع معاملات بواقع 5 مكررات لكل مكرر 8 طيور. غذيت الأفراخ بالمعاملات التجريبية التالية: المعاملة الاولى (عليقة سيطرة خالية من الدهون اوالزيت), المعاملة الثانية (4% دهن نباتي مهدرج), المعاملة الثالثة (4% زيت الزيتون), المعاملة الرابعة (4% زيت ارغان), المعاملة الخامسة (4% زيت اللوز الحلو), المعاملة السادسة (4% زيت الكتان) و المعاملة السابعة (4% زيت زهرة الشمس). اظهرت نتائج التحليل الاحصائي الى عدم وجود فروق معنوية (P<0.05) في نسبة الرطوبة والبروتين والرماد ماعدا نسبة الدهن فقد كان هنالك اختلافات معنوية وكذلك الصفات الفيزيائية والحسية فقد كان هناك فروق معنوية (P<0.05) بين معاملات التجربة.

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

Arabic (1)


Year
From To Submit

2019 (1)