research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
Study of Some Imported Shrimp Quality Parameters Available in Sulaimani Market
دراسة بعض الصفات النوعية للروبيان المستورد المتوفر في اسواق السليمانية

Authors: Z. Kh. Khidhir زيد خلف خضر --- M. H. Mawlood مصطفى حمزة مولود --- Z. H. Omer زوزان حميد عمر --- D. B. Salih ديانا بورهان صالح --- et al.
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2017 Volume: 17 Issue: وقائع المؤتمر العلمي السادس للعلوم الزراعية Pages: 62-69
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

Objectives of this study were to determine the some quality parameter of 4 frozen shrimp trademarks sold in Sulaimani city markets, a total number of (20) sample belonged to 4 foreign trademarks were collected from different parts of Sulaimani markets. The label information and Appearance evaluation were conducted for all samples also the samples were subjected to some physical and chemical tests to determine their quality and suitability for human consumption. The proximate chemical analysis referred to presence of significant differences in moisture, fat and protein content among the four trademarks except for ash content. The shrimp from trade2 and 4 has higher pH means value and total volatile basic nitrogen (TVB-N) exceed the limited of TVB-N, but for TBA value all trademarks not exceed the limited value .We can concluded that 4 trademarks not acceptable for human consumption due to high pH value and TVB-N value.

هدفت هذه الدراسة إلى تحديد بعض الصفات النوعية لا اربع علامات تجارية للروبيان المجمد التي تباع في أسواق مدينة السليمانية، تم فحص (20) عينة تنتمي الى 4 علامات تجارية أجنبية جمعت من مناطق مختلفة من أسواق السليمانية. أجريت تقييم للمعلومات المكتوبة على الغلاف (labeling) والمظهر وايضا اجراء الاختبارات الفيزيائية والكيميائية لتحديد جودتها وصلاحيتها للاستهلاك البشري. التحليل الكيميائي إشار إلى وجود فروق معنوية في الرطوبة والدهون والبروتين بين العلامات التجارية الأربعة باستثناء الرماد. الروبيان من العلامة الثانية و الرابعة سجل أعلى درجة حموضة وتجاوزت قيمة النيتروجين الكلي الأساسي (TVB-N) الحدودالمقبولة لل TVB-N، ولكن قيمة حامض الثايوبيوتريك لجميع العلامات التجارية لم تتجاوز الحدود المقبولة، و يمكن أن نستخلص إلى أن العلامات التجارية التجارية غير مقبول للاستهلاك البشري بسبب ارتفاع درجة الحموضة وكذلك قيمة TVB-N.

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

English (1)


Year
From To Submit

2017 (1)