research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
Investigate the Microbial Load and Types of Preservatives Yogurt Available In Local Market.
التحري عن الحمولة الميكروبية والمواد الحافظة لانواع اللبن الرائب المتوفر في الاسواق المحلية.

Author: Sudad Jasim Mohammed سداد جاسم محمد
Journal: iraq journal of market research and consumer protection المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك ISSN: ISSN/ 20713894/ EISSN/25236180 Year: 2015 Volume: 7 Issue: 2 Pages: 214-225
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The aim of this study to investigate the microbial load and type of preservative for the types of yogurt available in the Iraqi market to ensure the safety of food provided to the consumer and protect through examining the types of yogurt from harmful bacteria as well as to contain ratios acceptable to yeasts and molds is to find out by comparing models curd careless Iraqi standard quality(ISQ) and see how they conform to these specifications have been collecting 12 brands of yoghurt types it was been (Kala, Activia 1, Activia 2, Mazia, Shelan, Aib, Mersin, Morsi, Al-Safi, Zabady, Zakho, Arbil). Bacteriological tests were conducted on samples of yogurt (total bacterial count, coliform count, counting yeasts and molds). The results showed that the total number of bacteria raised in the trademark (Kala) as total 33×510 cfu/g While the lowest number in the trademark (Mercy) as total 23×110 cfu/g .The highest number of coliform 2×310 cfu/g was in brand (Arbil), while the lowest number of these bacteria 6×110 cfu/g was in Mark (Mersin). In contrast there were no growth of this bacteria in the brand (Mercy) and (Al-Safi). The molds and yeast count were the highest 25×410 cfu/g in the brand (Mazia) ,while the lowest number of molds and yeasts in trademark (Mercy) as total 2×310 cfu/g. It was found that there were no preservative in all yogurt's samples by testing the presence of sodium benzoate.

الهدف من هذه الدراسة التحري عن الحمولة الميكروبية والمواد الحافظة لانواع اللبن الرائب المتوافرة في الاسواق المحلية العراقية والمستوردة للتاكد من سلامة الغذاء المقدم للمستهلك وحماية من خلال التاكد من خلو انواع اللبن الرائب من البكتريا الضارة فضلا عن احتواءها على نسب مقبولة من الخمائر والاعفان ويتم معرفة ذلك عن طريق مقارنه النماذج اللبن الرائب المدروسة ومدى مطابقتها للمواصفة القياسية العراقية، تم جمع 12 عينة من المنتجات اللبنية المتوافرة في الاسواق المحلية (كاله، اكتيفيا1، اكتيفيا2، مزايا، شيلان، اب، مرسين، مرسي، الصافي، زبادي، زاخو، اربيل)، تم اجراء الفحوصات البكتريولوجية لنماذج اللبن الرائب والتي شملت العد الكلي (للبكتريا، بكتريا القولون، الخمائر والاعفان). اظهرت نتائج الفحص البكتريولوجي ارتفاع العدد الكلي للبكتريا في العلامة التجارية (كاله) اذ كانت cfu/g 33×510 في حين بلغ اقل عدد لها في العلامة التجارية (مرسي) اذ كانت cfu/g 23×110، كما بلغ اعلى عدد لبكتريا القولون cfu/g 5×410 في العلامة التجارية (اربيل) في حين بلغ اقل عدد لهذة البكتريا cfu/g 6×110 في العلامة (مرسين)، بينما خلت العلامتان التجاريتان (مرسي) و (الصافي) من هذه البكتريا. تبين ان اعلى عدد للاعفان والخمائر cfu/g 25×410 في العلامة التجارية (مزايا)، اقل عدد للاعفان والخمائر في العلامة التجارية (مرسي) اذ كانت cfu/g 2×310. اظهرت نتائج الدراسة بخلو جميع المنتجات اللبنية المحلية والمستوردة من المواد الحافظة (بنزوات الصوديوم).

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

Arabic (1)


Year
From To Submit

2015 (1)