Fortifications of Eastern Baghdad through Ottoman eraPhd. Saady I. Al- Daragy Center of revival of Arabian science heritage Baghdad university (Abstract)The wall of Eastern side considers one of the important prominence architect sign of Baghdad city through Abbasid era , it is surrounded by many shops, houses , the work had started in the period of caliph( Al-Mustathher Billah ) The reason behind building wall of Eastern Baghdad was wars , in addition to what the city had exposed floods of Tigris that is the matter which encouraged Abbasid caliph’s to surround it by wall to save from floods and embargo . This research tried to stop on the nature of building it knowing its dimensions as well as the era of city through estimating it by foreigners or maps that had been drew by engineers through 19th century , it also counted the number of big towers that can be considered castles , in addition to count small one to enhance the wall and strength it . The research concentrated on the entrance of the city with its four gates (Al-Sultan, Al-Thufariya ,Al-Tulasam and klotha)These gates as usual ones open through the day and close at night. The design of towers is different from others , the two doors (Al-wastany and Al-tulasam are circles whereas Al-Sultan door designed as square angles tower ,but Klotha one was precious.

(خلاصة البحث)يعد سور الجانب الشرقي من أهم المعالم العمرانية البارزة لمدينة بغداد في العصر العباسي، وقد أحاط منطقة دار الخلافة وسورها وجميع العمران الذي نشأ حولها من محلات وأسواق ودور سكنية. وبدأ العمل به في عهد الخليفة المستظهر بالله (487 ـ 512هـ / 1094 ـ 1118م) كما تذكر مصادرنا العربية. إن من البواعث المهمة على إقامة سور بغداد الشرقية هو الفتن والحروب فضلا عن كثرة ما تتعرض إليه المدينة من أضرار بسبب فيضان نهر دجلة، الأمر الذي شجع الخلفاء العباسيين على أحاطتها بسور لتأمينها من الغرق والحصار.لقد حاول البحث الوقوف على طبيعة بناء السور وأبعاده ومقدار محيطه، وكذلك مساحة المدينة من خلال تقديرات الرحالة الأجانب أو الخرائط التي رسمها بعض المهندسين للمدينة خلال القرن التاسع عشر. كما أحصى البحث عدد الأبراج الكبيرة التي كانت بمثابة القلاع، وأخرى صغيرة لدعم السور وتقويته. وكذلك الوقوف على الخندق وقياساته وفوائده.وركز البحث على مداخل المدينة وأبوابها الأربعة (باب السلطان وباب الظفرية وباب الطلسم وباب كلواذا)، وكانت هذه الأبواب على عادة المدن الكبيرة تغلق ليلا وتفتح عند مطلع النهار. وقوام تصميمها أبراج كبيرة تتقدمها قناطر مرفوعة على عقود فخمة مبنية بالآجر، والقناطر بطبيعة الحال تمتد فوق الخندق لتفضي إلى السهول المفتوحة خارج الأسوار.أما تصميم الأبراج الأربعة فيختلف بعضها عن بعض الآخر فالبابين الوسطاني والطلسم دائريين في حين باب السلطان مصمم على شكل برج قائم الزوايا وبرج كلواذا كان مثمنا. وجميع الأبواب معززة باستحكامات دفاعية كالمزاغل التي يرمى منها بالبنادق وفتحات أخرى كبيرة للمدافع استحدثت في العصر العثماني. كما تناول البحث قلعة بغداد الداخلية المعروفة بـ (ايج قلعة سي) بوصفها أقدم مثال بني في العراق وبنائها كان على الأرجح في أواخر حكم الأسرة التركمانية القره قوينلو (دولة الخروف الأسود). خلال القرن التاسع الهجري الخامس عشر الميلادي. وبعد أن خضعت بغداد للسيطرة العثمانية في عهد السلطان سليمان القانوني عام 1534م، اتخذها العثمانيون في أول عهدهم مقرا للحكم.

Baghdad --- بغداد

The seventh century AH / AD thirteenth century of the worst centuries that hit the history of our nation, represented by the Crusader invasion that was in the face and then the Mongol invasion barbaric, which descended on the nation as locusts, so added to the internal conditions of disputes between kings and sultans, and despite All this has enabled a number of great scholars to bury history and keep it to be kept for posterity and to preserve the heritage of the ancient nation.However, in the seventh century AH / AD 13th century witnessed a significant cultural activity in the Levant, which was manifested in the large number of schools and libraries. Ibn Khalkan mentioned that when he visited Aleppo in 623 AH / 1226 CE, When he spoke about schools in the Levant sixty-six schools, was established in the seventh century AH of the four schools, including two schools of Malikya, and eight schools for Hanbali and twenty-five schools for the faucet, and thirty-one schools of Shafi'i, as mentioned three schools I was willing to study medicine, Schools show a clear cultural renaissance J that era, as these schools have included the role of the Koran and the role of the Hadith, and was learning the Hadith and Quranic sciences, language, grammar, rhetoric, offers historical, science, and so on.The kings of Ayyub had a clear influence in the contribution of building the role of science. It was headed by Salah al-Din al-Ayyubi, who founded several schools in the important cities of the city, such as the school of authority in Jerusalem and the strengthening school in Damascus. (Sham al-Baraniyah and Shamiya al-Juwaniyah), adding that many merchants and scientists have contributed to the establishment of schools, for example Abu Bakr bin Ayyash al - Tamimi al - Jawhari Which stood the core school in Damascus on the doctrine of Hanbali year (676 AH / 1277 AD).In the seventh century AH, there was a remarkable activity in the writing on the one hand and in the collection of books and the establishment of libraries on the other hand and care of them, and took care of the books all the workers of science and literature of scientists and writers and thinkers, has found in each of the schools of the Sham bookstore, such as Ashrafieh school in Damascus, Al-Omariya and Nasiriyah schools. The majority of mosques also had libraries that included various types of sciences, such as the library in the Ayyubid Mosque in Damascus. The library also included libraries and libraries that contained various types of sciences. F Religion sciences, Arabic language, history and geography

يعد القرن السابع الهجري /الثالث عشر ميلادي من أسوأ القرون التي عصفت بتاريخ أمتنا، وتمثل ذلك بالغزو الصليبي الذي كان في أوجه ومن ثم الغزو المغولي الهمجي الذي انهال على الامة كما الجراد، أضيف لذلك ما كانت عليه الاحوال الداخلية من نزاعات بين الملوك والسلاطين، ورغم كل ذلك استطاع ثلة من العلماء الأكابر ان يدنوا التاريخ ويسطروه ليبقى محفوظاً للأجيال اللاحقة وصوناً لتراث الأمة العريق.ورغم ذلك كله فقد شهد القرن السابع الهجري/ الثالث عشر ميلادي نشاطاً ثقافياً ملموساً في بلاد الشام تجلى بكثرة إنشاء المدارس والمكتبات فقد ذكر ابن خلكان عندما زار حلب سنة (623هــ/1226م) أنها كانت ام البلاد لكثرة العلماء فيها،( ) وذكر النعيمي( ) عند حديثه عن المدارس في بلاد الشام ستاً وستين مدرسة، أنشئت في القرن السابع الهجري للمذاهب الأربعة منها مدرستان للمالكية، وثمان مدارس للحنابلة وخمس وعشرون مدرسة للحنفية، وواحدة وثلاثون مدرسة للشافعية، كما اورد ذكر ثلاث مدارس أشئت لدراسة الطب، ولاشك بأن هذا العدد الكبير من المدارس يدل على وجود نهضة ثقافية واضحة في ذلك العصر، حيث ان هذه المدارس قد اشتملت على دور القران الكريم ودور الحديث الشريف، وكانت تعلم الحديث النبوي وعلوم القرآن واللغة والنحو والصرف والبلاغة والعروض والعلوم التاريخية وغير ذلك.وكان لملوك بني أيوب الاثر الواضح في المساهمة ببناء دور العلم، وكان على راسهم في ذلك صلاح الدين الايوبي، الذي اسس مدارس متعددة في المدن الشامية المهمة، كالمدرسة الصلاحية بالقدس، والمدرسة التقوية في دمشق، وكانت من اجل مدارس دمشق داخل باب الفراديس وسميت "نظام الشام( ) وكذلك اهتمت الاميرات الايوبيات ببناء المدارس منهن " ست الشام" أخت السلطان صلاح الدين الأيوبي، التي أنشئت مدرستين للشافعية هما: الشامية البرانية، والشامية الجوانية ( )، اضيف لذلك ان كثيراً من التجار والعلماء قد ساهم في إنشاء المدارس منهم على سبيل المثال: أبو بكر بن عياش التميمي الجوهري الذي وقف المدرسة الجوهرية في دمشق على مذهب الحنابلة سنة (676هـ/ 1277م).( )وشهد القرن السابع الهجري نشاطاً ملحوظاً في التأليف من ناحية وفي جمع الكتب وإنشاء المكتبات من ناحية أخرى والعناية بها، وشملت العناية بالكتب كل المشتغلين بالعلم والادب من العلماء والادباء والمفكرين، فقد وجد في كل مدرسة من مدارس الشام خزائة للكتب، كالمدرسة الاشرفية بدمشق والمدرسة العادلية، والمدرسة العمرية، والمدرسة الناصرية ( )، كما وضعت أغلبية المساجد مكتبات احتوت على مختلف أنواع العلوم، كالمكتبة التي في الجامع الايوبي بدمشق، كما ضمت الربط والخوانق مكتبات احتوت على أصناف متعددة من العلوم ( )، وقد تنوعت مجالات تأليف الكتب في تلك الفترة، فألف في علوم الدين واللغة العربية وعلوم التاريخ والجغرافية.

Baghdad --- بغداد

تندرج بغداد ضمن المدن الكبيرة إذ تضم ما يقارب 7 ملايين نسمة ، وبدلاً من أن تتجه لاستيعابب هذا العدد بالتوسع العمودي كما هو حال مدن العالم الغربي أو بعض المدن العربية كدمشق وحلب والإسكندرية وتونس ، اتجهت نحو التوسع الأفقي الذي نتج عنه ترهل الخدمات الأساسية وعدم كفايتها للسكان إلى جانب استمرار الهجرة إليها ونتج عنه ارتفاع الأسعار والمضاربات بالارض.
لذا جاء هذا البحث لكي يسلط الضوء على طبيعة توزيع سكان المدينة وأنماط التركزات السكانية فيها ، فتم تناول هذا الموضوع من عدة جوانب أولاها تناول توزيع السكان وكثافتهم بين محلات المدينة ، فيما درس الجانب الثاني الكثافة الإسكانية ممثلاً بعدد الوحدات السكنية بينما تناول الجانب الثالث الكثافة السكنية على مستوى الاسر في المحلة الواحدة.
وبما إن المدن بشكل عام تتسم بارتفاع الكثافة السكانية في مركزها خاصة المدن القديمة كمدينة بغداد، فقد تم تناول هذا الموضوع بدراسة تدرج هذه الكثافة من المركز نحو الإطراف ، وظهر أن المنطقة المركزية المخصصة أصلا لاستعمالات الأرض التجارية والترفيهية والإدارية ، فقد انخفضت فيها الكثافة بعد عمليات طويلة ومستمرة من الغزو والتراجع بين استعمالات الأرض التي تعد الوظيفة السكنية أضعفها إمام الاستعمال التجاري ، إضافة إلى تطلع سكان المنطقة المركزية وبخاصة الاسر الميسورة منهم لتبديل مسكنة ذات المساحة الصغيرة الى مسكن اكبر مما سهل له النزوح نحو إطراف المدينة التي تلبي خصائصها ذات السعة مطمحة .
وهذا ماظهر في الخرائط التي اعدت من أن هناك تباين شديد بين منطقة وأخرى خارج المنطقة المركزية من حيث الكثافة السكانية والإسكانية .
وتوصل البحث الى عدة نتائج اعتماداً على وحدات قياس وبرامجيات متطورة وعمليات رياضية متقدمة بغية الدقة في القياس وصحة النتائج .

تندرج ؛ بغداد ؛ ضمن

Abstract : This study was conducted on some soils in different regions from Iraq, according to previous studies in soil survey and classification.The aim was to classify the soils numerically, representing a different physiographic units using the morphological characteristics of soils as well as physical and chemical characteristics and to compare the results with those of USDA system. Sixteen sites were elected in the following areas: Anbar, Mosul, Arbil, Sulaymaniyah, and Diyala. The soil individuals were classified numerically, using the method of Ward proposed by Ward (1963) to reduce the sum of squares of differences from each individual (group) to the center of the group. The results pointed out that two soil individuals of Diyala were compatible due to the greater homogeneity in some morphological characteristics used in numerical taxonomy such as type of structure of B horizon , thickness of horizons A, B, thickness of soil solum, Hue, Value, and Chroma. It was noted harmony in some chemical characteristics of the organic matter content, pH reaction and cation exchange capacity. Also it was indicated the Agreement in the physical characteristics of the values of bulk density and content of clay and silt.These soil individuals were classified according to USDA system to subgroup Typic Calciargids. The similarity indices of the soil individuals within the areas under study were as follows: similarity index between soil individuals of Diyala equal to 0.966; similarity index between soil individuals of Arbil and Mosul equal to 0.907; and similarity index between soil individuals of Sulaymaniyah equal to 0.818. The results confirmed the validity of the use of morphological (semi_quantitative), with the physical and chemical characteristics in the numerical taxonomy of soils and compatibility with the USDA system.

الخلاصة :أجريت هذه الدراسة على بعض الترب العراقية موزعة في مناطق مختلفة من القطر وذلك وفقا لدراسات سابقة منجزة في مسح وتصنيف الترب لغرض تصنيف تلك الترب ممثلة لوحدات فيزوغرافية متنوعة ، تصنيفا عدديا بأستخدام صفات الترب المورفولوجية الى جانب الصفات الفيزيائية والكيميائية ومقارنة ذلك مع نظام التصنيف الأمريكي الحديث. جرى أنتخاب ستة عشر موقع لبيدونات ترب من المناطق الآتية : الأنبار ، موصل ، أربيل ، السليمانية ، وديالى. صنفت مفردات الترب (الخاضعة للدراسة) تصنيفا عدديا ، بأستخدام طريقة مقترحة من قبل Ward (1963) لغرض تقليل مجموع مربعات الفروقات (d2) من كل مفردة (مجموعة) إلى مركز مجموعتها. أشارت نتائج الدراسة الى وجود تجانس بين مفردتي الترب المتمثلة بمنطقة الدراسة في ديالى ويعزى ذلك الى التشابه الكبير في بعض الصفات المورفولوجية المستخدمة في التصنيف منها نوع البناء للأفق B، سمك الافقين A ، B ، سمك التربة ، قيم الطول الموجي ، شدة اللون ، ونقاوة اللون. كذلك لوحظ وجود تشابه في بعض الصفات الكيميائية منها محتوى المادة العضوية ، قيم تفاعل التربة والسعة التبادلية للآيونات الموجبة. اما الصفات الفيزيائية فقد لوحظ وجود تشابه في قيم الكثافة الظاهرية ومحتوى الطين والغرين . صنفت هاتين المفردتين وفقا لنظام التصنيف الأمريكي الحديث الى تحت المجموعة .Typic Calciargidsأما نسب التشابه لمفردات الترب ضمن المناطق الخاضعة للدراسة فكانت كما يلي : نسبة التشابه بين مفردات الترب لمنطقة الدراسة ديالى بلغت 0.966 ؛ نسبة التشابه بين مفردات الترب لمنطقتي الدراسة أربيل وموصل بلغت 0.907 ؛ ونسبة التشابه بين مفردات الترب لمنطقة الدراسة السليمانية بلغت 0.818. وقد أكدت النتائج صلاحية أستخدام الصفات المورفولوجية (شبه الكمية) مع بقية الصفات الفيزيائية والكيميائية في التصنيف العددي للترب وأنسجامه مع نظام التصنيف الأمريكي الحديث.

كلية الزراعة/جامعة بغداد

ABSTRACTFor the production of probiotic butter with a content of low cholesterol wasgood for sick and healthy people, starter for lactic acid bacteria therapeutic Lactobacillus casei was added to pasteurized cream which was prepared for the manufacture of butter at the beginning of the process of aging at 15º C, two different time 24 and 48 hours which it was treatments T1 and T2, respectively. Result reveled that their was no significant differences in the chemical composition for butter of treatments T1 and T2 compared with treatment C butter with respect to % for fat, protein and moisture mean while cholesterol was obtained a clear reduction in the value of treatments T1 and T2 butter compared with control butter and rate were 220.60, 70.17, 86.10 mg / 100 g for treatments C and T1 and T2, respectively, indicating that there were a decrease in the initial value of cholesterol content 70 and 62% for treatments T1, T2, respectively, and this decline continued slowly during periods of storage later. It also examined some chemical properties of the butter, such as the degree of acidity of fat Acid Degree Value (ADV) after manufacturing directly and during storage at refrigerator temperature (1± 5) ºC results revealed that butter of treatment T1 showed lowest degree value in development of ADV along the storage period which its 6 weeks, followed in terms of importance treatment T2 butter while butter treatment C is becoming refused in the second week of storage. The same applies to the peroxide number Peroxide Value (PV) their was not a clear developing in the values of PV for butter of treatments T1 and T2 while their was clear developing in the butter of treatment C, the Proteolysis which it was expressed by the value of amino acid tyrosine was at least in treatment T1 butter followed by treatment T2 butter and above in treatment C butter, and the values of compound diacetyl reached 0.40, 0.69, 0.53 micrograms / g after processing directly in the butter of treatments C, and T1 and T2, respectively. In terms of numbers of probiotic bacteria it were within the ranges allowed by the (107–106) cell / g throughout all the storage period and the number of each of coliform bacteria and the molds and yeasts were within the allowable ranges identified by the Standard Specification for butter based in Iraq. The sensory evaluation results showed that butter for treatment T1 take highest degree in terms of color , flavor, taste and texture than the butter of the other treatments along storage period as well as maintaining the highest shelf life

الخلاصة : لاجل انتاج زبد ذو محتوى منخفض من الكوليسترول يصلح للاشخاص المرضى والسليمين على حد سواء اضيف بادئ بكتريا حامض اللاكتيك العلاجية Lactobacillus. casei الى القشطة المبسترة المعدة لصناعة الزبد في بداية عملية التعتيق على درجة حرارة º15م ولفترتين زمنية مختلفة 24 و 48 ساعة والمتمثلة بزبد المعاملتين T1وT2على التوالي. اسفرت النتائج عن عدم وجود فروق معنوية في التركيب الكيمياوي لزبد المعاملتين T1وT2 مقارنة بزبد معاملة السيطرة C فيما يخص % للدهن والبروتين والرطوبة اما كمية الكوليسترول فقد حصل انخفاض واضح في قيمه الابتدائية لزبد المعاملتين T1وT2 مقارنة بزبد السيطرة وبواقع 220.60 ،70.17 ،86.10 ملغم /100غم للمعاملات C وT1 وT2 على التوالي تشير هذه النتائج الى حصول انخفاض مقداره 70 و62% لزبد المعاملتين T1،T2على التوالي كما وحصل انخفاض بسيط اثناء فترات الخزن اللاحقة. درست بعض الخصائص الكيميائية للزبد المصنع مثل درجة حموضة الدهن Acid Degree Value(ADV) بعد التصنيع مباشرة واثناء الخزن على درجة حرارة الثلاجة º1±5) م) اشارت النتائج الى ان زبد المعاملةT1 اظهراقل تطور في قيم ADV طول فترة الخزن البالغة6 اسابيع تلاه من حيث الاهمية زبد المعاملة T2 في حين اصبح زبد معاملة السيطرةC مرفوض في الاسبوع الثاني من الخزن. وكذا الحال بالنسبة للرقم البيروكسيديPeroxide Value (PV) حيث لم يحصل تطور واضح في قيم PV لزبد المعاملتينT1 وT2 في حين حصل تطور واضحا جدا في زبد معاملة C،اما التحلل البروتيني المعبر عنه بقيمة الحامض الاميني التايروسين فكان اقله في زبد المعاملة T1 ثم يليه زبد المعاملة T2 واعلاه في زبد المعاملة C ،وبلغت قيم مركب ثنائي الاستيل0.40، 0.69 ، 0.53 مايكروغرام/غم بعد التصنيع مباشرة في زبد المعاملاتC و T1 وT2على التوالي.اما من حيث اعداد البكتريا العلاجية فقد كانت ضمن المديات المسموح بها والبالغة (107–106) خلية /غم طيلة فترة الخزن وان اعداد كل من بكتريا القولون واعداد الاعفان والخمائر كانت ضمن المديات المسموح بها والتي حددتها المواصفة القياسية للزبد المعتمدة في العراق. واظهرت نتائج التقويم الحسي تفوق زبد المعاملةT1 من حيث اللون والنكهة والطعم والنسجة على زبد المعاملات الاخرى طول فترة الخزن هذا فضلا عن احتفاظه باعلى صلاحية خزنية.

كلية الزراعة - جامعة بغداد