research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
Effect of Lipid Rancidification on Some Antioxidants in Albino Males Rats
تأثير تزنخ الدهون على بعض مضادات الاكسدة في ذكورالجرذان البيض

Author: Muna H.Jankeer منى حسين جانكير
Journal: Tikrit Journal of Pure Science مجلة تكريت للعلوم الصرفة ISSN: 18131662 Year: 2009 Volume: 14 Issue: 1 Pages: 194-202
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

The present study included the recognition which lipids could be oxidized (rancidity) when exposed to different factors such as high temperature, moisture, light and air during storage, as well as studying the effect of the ingestion of rancid lipid by mammalians on the non-enzymatic antioxidant existing in the body such as glutathione (GSH) level and enzymatic antioxidant like Superoxide dismutase (SOD) in the serum and tissue, taking into consideration the study of Malondialdelyde (MDA) level which is accounted as an indicator for the process of lipids rancidity in the serum and tissues. The first axis of the study included the exposure of animal lipids to various conditions as to temperature at (40)C and (50)C,moisture at a rate of (4%) and (6%) separately, as well as the other factors time, aeration and light. the effect of these conditions have been studied on the speed of lipids rancidity using a storage period of a (90) days as a model , through which chemical measurements of the peroxide values, iodine number and the acidic value have been performed every (10) days for the stored lipids. An increase in the speed of lipids rancidity stored at (50)C more than those stored at (40)C was noted and an increase was also noted in samples at a moisture rate of (4%) more than those stored at (6%). The second axis of the study included the preparation of typical forages for adult male rat. Which were divided into three groups; the first group has been fed with a forage containing an unprocessed lipids (the control); whereas the second group has been fed with a forage containing a rancid lipid which was stored at moisture rate of (4%). The third group had been fed with a forage containing a rancid lipid which was stored at (50) C. Feeding program was continued for (6) weeks. The third axis of the study includes determination of some of the antioxidants in the serum. The results showed a significant decrease in glutathione level and the level of superoxide dismutase and a significant decrease in malondialdelyde level in serum. The result of test on tissues showed a significant decrease in glutathione level accompanied with a significant increase in malondialdelyde level in the tissues of the heart, liver and kidney that fed on lipid rancid compared with the control group

تضمنت الدراسة الحالية التعرف على مدى تأثر الدهون وتأكسدها (تزنخها) عند تعرضها لعوامل مختلفة مثل درجات الحرارة العالية والرطوبة اضافة الى الضوء والتهوية اثناء الخزن، وبيان مدى تأثير تناول هذه الدهون المتزنخة من قبل الحيوانات اللبونة في بعض مضادات الاكسدة الموجودة في الجسم غير الانزيمية مثل مستوى الكلوتاثيون GSH والانزيمية مثل انزيم سوبر اوكسايد دسميوتيز SOD في مصل الدم والانسجة ، والأخذ بنظر الاعتبار دراسة مستوى المالوندايالديهايد MDA الذي يعدّ مؤشرا لعملية تزنخ الدهن في المصل والانسجة . تضمن المحور الاول من الدراسة تعريض الدهون الحيوانية لظروف مختلفة من حيث الحرارة ، وبدرجة (40) ْم و (50) ْم والرطوبة بنسبة (4%) و (6%) كل على حدى ، بالاضافة الى عامل الزمن والتهوية والاضاءة ، وتم دراسة تأثير هذه الظروف على سرعة التزنخ لنماذج الدهن مع استمرار الخزن لفترة (90) يوما ، تم خلالها اجراء القياسات الكيميائية لقيم البيروكسيد ، الرقم اليودي والقيمة الحامضية كل (10) ايام للدهون المخزونة. وقد لوحظ زيادة في سرعة تزنخ نماذج الدهن المخزون بدرجة حرارة (50) ْم اكثر من النماذج المخزونة بدرجة (40) ْم. كما لوحظ زيادة في سرعة التزنخ لنماذج الدهن المخزون بنسبة رطوبة (4%) اكثر من النماذج المخزونة بنسبة رطوبة (6%) . تضمن المحور الثاني من الدراسة تحضير علائق نموذجية لذكور الجرذان البالغة ، والتي قسمت الى ثلاث مجاميع ، غذيت المجموعة الاولى عليقة حاوية دهن غير معامل (السيطرة)، فيما غذيت المجموعة الثانية عليقة حاوية على دهن متزنخ بتأثير الرطوبة بنسبة (4%)، بينما غذيت المجموعة الاخيرة على عليقة حاوية على دهن متزنخ بتأثير الحرارة بدرجة (50) ْم . واستمر نظام التغذية لمدة (6) اسابيع. تضمن المحور الثالث قياس بعض مضادات الاكسدة في مصل الدم، اذ اوضحت النتائج انخفاضا معنويا في مستوى الكلوتاثيون وفي فعالية انزيم سوبر اوكسايد دسميوتيز، وارتفاعا معنويا في مستوى المالوندايالديهايد في مصل الدم.اما نتائج الفحوصات النسجية، فقد لوحظ انخفاض معنوي في مستوى الكلوتاثيون ورافقه ارتفاع معنوي في مستوى المالوندايالديهايد في انسجة القلب والكبد والكلية المغذاة على الدهون المتزنخة مقارنة مع مجموعة السيطرة.

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

Arabic (1)


Year
From To Submit

2009 (1)