research centers


Search results: Found 3

Listing 1 - 3 of 3
Sort by

Article
استخدام زيت الذرة الحاوي على فيتامين eكبديل جزئي تعويضي على زيت البارافين في تركيبه لقاح

Author: محمد جاسم محمد امل احمد عطيه
Journal: Univesity of Thi-Qar Journal مجلة جامعة ذي قار العلمية ISSN: 66291818 Year: 2006 Volume: 2 Issue: 1 Pages: 1-7
Publisher: Thi-Qar University جامعة ذي قار


Article
The Effect of Coating Meat with Oil of Corn and Black Seed (Nigella Sativa L.) on Some of its Qualitative, Microbial and Sensory Characteristics During Freezing Storage
تأثير تغليف اللحم بزيت الذرة والحبة السوداء في بعض صفاته النوعية،الميكروبية والحسية أثناء الحفظ بالتجميد

Author: Hassan,H.J. هيفاء جمعة حسن
Journal: AL-Qadisiyah Journal For Agriculture Sciences مجلة القادسية للعلوم الزراعية ISSN: Online ISSN: 26181479 Print ISSN: 20775822 Year: 2014 Volume: 4 Issue: 2 Pages: 50-66
Publisher: Al-Qadisiyah University جامعة القادسية

Loading...
Loading...
Abstract

This study is carried out to find the effect of coating mutton (sheep meat) with oil of corn and black seed on some chemical, qualitative, sensory and microbial Characteristics of meat. A total of 45 samples of fresh meat sheep distributed randomly into 3 treatments (15 sample per each treatment) as follow( control treatment ,meat samples treated with black seed oil and samples treated with corn oil . The tests the for different treatment are conduded before freezing and others are kept at the temperature -18 c◦ for 1,2,4 and 8 weeks to make test on it. The results obtained in this study show that there is a significant prevalence for meat samples treated with black seed oil and samples treated with corn oil in moisture content as compared with control treatment. Also the samples before freezing record a high percentage of moisture content as compared to lower percentage at the end of storage period and also shown a significant reduction in Coliform bacteria count and Psychrophiles bacteria for samples treated with black seed oil. There is a higher bacterial count for Coliform bacteria before storage (freezing) while lower average at the end of storage period, Pychrophiles bacteria area higher at the end of storage period as compared with lower are before freezing. The results of the present study show a significant reduction in value of thiobarbuteric acid and total volatile nitrogen in meat samples treated with black seed oil as compared to control treatment also all treatment show a significant increasing in thiobarbuteric acid and quality of total volatile nitrogen at the end of storage period as compared to lower average before storage. A significant reduction in PH value for meat samples treated with black seed oil as compared with other treatments are observed. While a significant increasing in PH value is observed for along period of storage and is highest at the end of storage period as compared with lower value before freezing. The results of sensory evaluation for meat sample treated with oil of corn and black seed show a significant superior in sensory Characteristics which includes (flavor, tenderness and juiciness) as compared with control treatment . Also all of fresh meat samples are best in all studied sensory Characteristics before freezing as compared with after 8 weeks of freezing storage.

أجريت هذه الدراسة لمعرفة تأثير تغليف لحم الأغنام بزيت الذرة والحبة السوداء على بعض الصفات الكيمائية،النوعية،الحسية والميكروبية. تم استخدام (45) عينة من لحوم الأغنام الطازجة ،وزعت العينات بشكل عشوائي على ثلاث معاملات بواقع (15 عينة لكل معاملة) وكما يلي معاملة السيطرة،معاملة تغليف اللحم بزيت الحبة السوداء والمعاملة بزيت الذرة .إذ أجريت الفحوصات للمعاملات قبل التجميد وحفظت الأخرى في درجة حرارة -18م◦ لمدة 1،2،4،8 أسبوع لإجراء الفحوصات عليها.وقد أظهرت النتائج تفوقاً معنوي لعينات اللحم المعاملة بزيت الحبة السوداء وزيت الذرة في نسبة الرطوبة مقارنة بمعاملة السيطرة، كما سجلت جميع عينات المعاملات الثلاث قبل التجميد أعلى نسبة في المحتوى الرطوبي مقارنة بأدناها في نهاية فترة الخزن.كما لوحظ انخفاض معنوي في أعداد بكتريا القولون والبكتريا المحبة للبرودة للعينات المعاملة بزيت الحبة السوداء،إذ كانت أعلى المعدلات للعد البكتيري لبكتيريا القولون قبل الخزن (التجميد) ولكن أدناها في نهاية فترة الخزن،أما بكتريا المحبة للبرودة فكانت أعلاها في نهاية فترة الخزن مقارنة بأدناها قبل التجميد. كما أكدت نتائج هذه الدراسة وجود انخفاض معنوي في قيمة حامض الثايوباربيتورك وكمية النتروجين الكلي المتطاير لعينات اللحم المعاملة بزيت الحبة السوداء مقارنة بزيت الذرة ومعاملة السيطرة، أظهرت المعاملة بزيت الحبة السوداء وزيت الذرة ومعاملة السيطرة ارتفاع معنوي في قيمة حامض الثايوباربيتورك وكمية النتروجين الكلي المتطاير في نهاية فترة الخزن مقارنة بأقل المعدلات قبل الخزن. وقد سجل انخفاض معنوي في قيمة الرقم الهيدروجيني PH لعينات اللحم المعاملة بزيت الحبة السوداء مقارنة بالمعاملات الأخرى بينما لوحظ ارتفاعا معنويا للرقم الهيدروجيني PH باستمرار فترة الخزن وبلغ أعلاها في نهاية فترة الخزن مقارنة بأقل قيمة قبل التجميد.أظهرت نتائج التقييم الحسي لعينات اللحم المعاملة بزيت الحبة السوداء وزيت الذرة تفوقا معنويا في الصفات الحسية والتي شملت النكهة والطراوة والعصيرية مقارنة بمعاملة السيطرة، وكانت جميع الخصائص الحسية المدروسة الأفضل والأعلى قبل التجميد مقارنة بعد الخزن لمدة 8 أسابيع.


Article
The Effect of Adding Various Levels of Both Corn Oil with Fish Oil and Corn Oil with Flax Oil in Fish Diet as Mixture Sources of ω-3 and ω-6 (PUFA) in Fish Diets on the Growth Performance of Common Carp Fingerlings Cyprinus Carpio L.
تأثيرُ إضافة مستويات مختلفة من زيت الذرة والسمك وزيت الذرة والكتان كمصدرين مزيجين من أوميكا-6 وأوميكا-3 (PUFA) على أداء النمو لصغارِ أسماك الكارب الشائع Cyprinus carpio L.

Authors: Saeed Abdulsaddah Al-Shawi سعيد عبدالسادة الشاوي --- Mohannad Habbas Al-ashaab مهند حباس الاشعب
Journal: Iraqi Journal of Science and Technology المجلة العراقية للعلوم والتكنولوجيا ISSN: 18136893 Year: 2012 Volume: 3 Issue: 2 Pages: 63-79
Publisher: Ministry of science and technology وزارة العلوم والتكنولوجيا

Loading...
Loading...
Abstract

160 common carp fingerlings Cyprinus carpio L. weight average 12gm/fish were assigned randomly into 20 glass aquarium (30 cm×30 cm×70 cm) at 8 fishes. The fish fed for 78 days on ten different treatments. Five experimental diets were formulated (1 – 5 treatments) and get five commercial diet (6 - 10 treatment) at tow replicate of each treatment. Tow different oil mixtures as a source of omega-6 (ω-6) and omega-3 (ω-3) (1.5 : 1 , corn oil : fish oil) (M1) and (1.5 : 1 , corn oil : flax oil (M2) were added to formulated diet and commercial diet in 0% , 1% and 1.5% to evaluate the growth performance of common carp (The formulated treatment 1 and commercial treatment 6 without oil as a control). The result showed that the treatments of 1% and 1.5% (M1) for formulated diets (treatments 2 and 3) were significant superiority (p<0.05) upon all another treatments for all studied parameters. Commercial diet with either (M1) and (M2) (treatments 6 – 10) recorded significant reduction (p<0.05) (the lowest values) for all studied parameters comparably with formulated diets (1 – 5 treatments).

أستُخدِمتْ 160سمكة كارب شائع Cypriuns carpio L. بمعدل وزن بلغَ 12غم/سمكة وزعت عشوائياً على 20 حوضاً زجاجياً (30سم×30×70سم). غُذيت أسماك التجربة لمدة 78 يوماً على عشرة معاملات مختلفة، صُنْعت منها خمسة علائق مختبرية (المعاملات 1 – 5) وهُيئت خمسة علائق تجارية (المعاملات 6 – 10) وبواقع مكررين لكل معاملة و8 أسماك/مكرر. أُستخـدمَ مزيجين مختلفين من الزيوت كمصدرين من أوميكا-6(ω-6) وأوميكا-3 (ω-3) ( 1.5 : 1, زيت الذرة : زيت السمك) (M1) و (1.5 : 1, زيت الذرة وزيت الكتان) (M2) أُضيفت إلى العلائق المختبرية والعلائق التجارية بنسب صفر و1% و 1.5% لمعرفة تأثيرها على أداء نمو أسماك الكارب الشائع Cyprinus carpio L. (المعاملتان الـ 1 مختبرية والـ 6 تجارية للمقارنة بدون زيت). أظهرت نتائج التحليل الإحصائي تفوقاً معنوياً (p<0.05) لمعاملات العلائق المختبرية 1% و 1.5% (M1) (المعاملتين 2 و 3) عن جميع معاملات التجربة الأُخرى في جميع المعايير المدروسة. العلائق التجارية لكلٍ من (M1) و (M2) (المعاملات 6-10) سجلت انخفاضاً معنوياً (p<0.05) (أقل القيم) لجميع المعاير المدروسة مقارنةً مع العلائق المختبرية (المعاملات 1 – 5).

Listing 1 - 3 of 3
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (3)


Language

Arabic (3)


Year
From To Submit

2014 (1)

2012 (1)

2006 (1)