research centers


Search results: Found 2

Listing 1 - 2 of 2
Sort by

Article
STUDY THE INFLUENCE OF BOTH GARLIC JUICE AND APPLE CIDER VINEGAR ON SALMONELLA TYPGI AND PARATYPHI .
دراسة تأثير خل التفاح وعصير الثوم على بكتريا السالمونيلا .

Author: Adawia Fadil Abbas Al- zobiady عدويه فاضل عباس الزبيدي
Journal: Diyala Journal of Agricultural Sciences مجلة ديالى للعلوم الزراعية ISSN: 20739524 Year: 2010 Volume: 2 Issue: 1 Pages: 25-31
Publisher: Diyala University جامعة ديالى

Loading...
Loading...
Abstract

Typhoid and paratyphoid fever is the common disease in community . this is one of the important healthy problems ,especially in development countries such as Iraq the important causes of outbreak of this disease are food and a water pollution with salmonella typhi and paratyphi To determine the range of influence to both of Garlic juice and Apple Cider Vinegar on Salmonella typhi and paratyphi that isolated from patients serum whom clinically suspected typhoid fever and they have symptoms of this disease . This study involved (7 strains of Salmonella typhi 4 strains of Salmonella paratyphi A , 8 strains of Salmonella paratyphi B ). These strains were isolated from blood patients suffering from typhoid and paratyphoid fever in General Baquba hospital. These strains cultured on Brain heart infusion broth and subcultuered on Salmonella –Shigella agar to isolate and identify Salmonella typhi and paratyphi bacteria by the standard biochemical and serological test with specific antiserum reaction . Different concentrations of Garlic juice and Apple Cider were used such as (100%,80%,60%,40%,20%) . These concentrations caused inhibition growth which increased with the increasing of concentrations but the inhibition more increased when we used the mix of Garlic juice and Apple Cider Vinegar in the same concentration and amount , the murder proportion of bacteria was in highest percentage . The Garlic juice and Apple Cider Vinegar had distinct affect in bacterial inhibition growth in all concentration and this inhibition was more when both substances were mixed .

مرض حمى التيفوئيد والباراتيفوئيد من الإمراض الشائعة في المجتمع فهو احد المشكلات الصحية المدارية الرئيسة في العالم ولاسيما في الأقطار النامية مثل العراق ، ومن أهم أسباب انتشار المرض هو تلوث الغذاء والماء بجرثومة السالمونيلا تايفي والباراتايفي . استهدفت الدراسة تحديد تأثير كل من عصير الثوم وخل التفاح على عتر جرثومة السالمونيلا تايفي والباراتايفي التي عزلت من أمصال مرضى التيفوئيد المشخصين سريرياوالذين ظهرت عليهم أعراض المرض ، شملت الدراسة 19 عزلة وبواقع ( 7 عزلة من جرثومة السالمونيلا تايفي و4 عزلة من جرثومة السالمونيلا باراتايفي A و8 عزلة من جرثومة السالمونيلا باراتايفي B ) .عزلت هذه العتر من دم مرضى المصابين بحمى التيفوئيد والباراتيفوئيد المراجعين للعيادة الاستشارية والراقدين في مستشفى بعقوبة العام .زرعت الجرثومة على الوسط الزرعـي (Brain- Heart Infusion Broth) وتلتها الزر وعـات الثانوية على وسط ( (Salmonella – Shegilla agar . لانتخاب وتشخيص العزلات ثم اعتمادا على الفحوص السيرولوجية الكيموحيوية القياسية (Standard biochemical test ) وتفاعلات التلازن مع الأمصال المضادة النوعية (Specific antiserum ) .استعملت تراكيز مختلفة من خل التفاح (والمحضر بطريقة علمية مدروسة) وكذلك بالنسبة لعصير الثوم الطازج وهي (20%,40%,60%,80%,100% ) واستعملت هذه التراكيز نفسها لمزيج من خل التفاح وعصير الثوم وقد أظهرت هذه التراكيز تأثيرا على تثبيط النمو البكتيري في المزروع البكتيري وبشكل متزايد مع زيادة التراكيز لكلا المادتين , ولكن كان التأثير أكثر وضوحا عند مزج المادتين معا.فكان القتل البكتيري بأعلى نسبة عن استعمال المزيج عند التركيز 100% من خلال النتائج الواردة أعلاه يتضح إن كلا من خل التفاح والثوم لهما تأثيرا واضحا في تثبيط النمو البكتيري وبكافة التراكيز المستعملة ، وان هذا التأثير يكون اكبر عند مزج المادتين معا.


Article
Effect of Temperature, Light and Preservatives on the Preservation and organoleptic properties of the Locally Produced Garlic Juice.
تأثيرالموادالحافظة والضوء والحرارة في عصير الثوم والصفات الحسية للعصير المنتج محليا .

Authors: عبد علي علوان شاهر --- ضياء ابراهيم جرو --- قيصر حمد غايب
Journal: journal of kerbala university مجلة جامعة كربلاء ISSN: 18130410 Year: 2012 Issue: المؤتمر العلمي الثاني لكلية الزراعة Pages: 729-732
Publisher: Kerbala University جامعة كربلاء

Loading...
Loading...
Abstract

This study was performed to determine garlic juice extraction and production ability commercially an its preservation under different storage conditions which involved the storage at room temperature and cooled storage besides using preservatives like ( natamycin and hydrogyn peroxide ) and studying of lighting effect on the product's organoleptic properties through the organoleptic evaluation of product's color and flavor. A quantity of garlic juice was extracted and divided into two parts, the first part contained four treatments : control treatment (T1) and the treatment (T2) which contain a definite concentration from the fungal antimicrobial (natamycin) and the treatment ( T3) which contain a definite concentration from hydrogyn peroxide and the treatment ( T4) which assimilated by preservation the juice in blinded conditions, all treatments of this part were stored in room temperature (25c°) . where the second part treatments are kept in refrigerator at (5c°) and the changes in treatments properties were supervised by the organoleptic evaluation for treatments color and flavor.The results showed exceeding the cooled storage over the storage in room temperature and there is no obvious differences in color and flavor among the treatments, where the un cooled results were obviously different between treatments (T1)( T4) and the treatments(T2, T3) for storage period and color and flavor changes where the storage period of control treatment and (T4) was short with color and flavor changes, and extend storage period for (T2, T3) and there was no differences between the two samples of treatment (T4) from lighting effects as compared with treatments (T2,T3, T4) respectively.

اجريت الدراسة الحالية لتحديد امكانية استخلاص عصير ثمار الثوم وانتاجه على نطاق تجاري وحفظه تحت ظروف خزن مختلفة شملت الحفظ في درجة حرارة الغرفة والحفظ المبرد في الثلاجة واستخدام بعض المواد الحافظة مثل الناتامايسين وبيروكسيد الهيدروجين بالاضافة الى دراسة تاثير الاضاءة على صفات المنتج الحسية من خلال اجراء التقييم الحسي لصفات اللون والرائحة للعصير الناتج . وذلك عن طريق استخلاص كمية من عصير ثمار الثوم وتقسيمها الى قسمين شمل الاول على اربعة معاملات هي معاملة السيطرة (T1) والمعاملة (T2 ) التي تمثلت باضافة تركيز محدد من العامل المضاد الفطري الناتامايسين والمعاملة (T3) التي تمثلت باضافة تركيز محدد من بيروكسيد الهيدروجين والمعاملة (T4) التي تمثلت بحفظ العصير في ظروف معتمة وحفظت جميع معاملات هذا القسم في درجة حرارة 25مْ اما القسم الثاني فقد شمل نفس المعاملات ولكن باستبدال الحفظ في درجة حرارة 25مْ بحفظها في الثلاجة على درجة حرارة 5 مْ وتمت مراقبة التغيرات في صفات المعاملات عن طريق اجراء التقييم الحسي لصفات اللون والرائحة لكافة المعاملات . اوضحت النتائج تفوق الحفظ المبرد على الحفظ في درجة حرارة الغرفة لجميع المعاملات وعدم وجود فروق واضحة بين المعاملات فيما يخص صفات اللون والرائحة بينما كانت نتائج الحفظ غير المبرد تتباين بشكل كبير ما بين المعاملتين السيطرة (T1) و T4)) وما بين المعاملتين(T3,T2) من حيث مدة الحفظ وتغيرات اللون والرائحة حيث تميزت مدة الحفظ بالقصر لمعاملة السيطرة والمعاملة ( T4) مع تغيرات اللون والرائحة , وطول مدة الحفظ للمعاملتين (T3,T2) كما لم تتضح أية فروقات بين عينتي المعاملة (T4) من حيث تأثير الإضاءة مقارنة بالمعاملات الأخرى (T3,T2,T1) على التوالي .الكلمات الدالة : المواد الحافظة,عصير الثوم ، الصفات الحسية.

Listing 1 - 2 of 2
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (2)


Language

Arabic (2)


Year
From To Submit

2012 (1)

2010 (1)