research centers


Search results: Found 8

Listing 1 - 8 of 8
Sort by

Article
دراسة مقارنة لمستويات الكولسترول والبروتين الكلي بين دم الحبل السري للطفل ومستوياتها في دم الأم.
A Comparative Study of the Levels of Total Cholesterol and Protein between Umbilical Cord Blood and their Levels in Maternal Blood

Loading...
Loading...
Abstract

The study involved the determination of the total cholesterol level and totalprotein in maternal blood during delivery (90 samples) and comparison with cordblood for new born (90 samples).The study illustrated that there is no correlationbetween the total cholesterol levels in maternal blood and cord blood (r = 0.185) aswell as with the level of total protein ( r = 0.151).The differences are significant (P < 0.01) between total cholesterol levels inmaternal blood in average of (180.3 ± 22.42) mg/dl and its levels in cord blood inaverage of (156.75 ± 11.84) mg/dl.But for total protein levels there is no significantdifference ( P > 0.01) between maternal blood and their new borns which became(6.36 ± 0.73) gm/dl and (7.35 ± 0.86) gm/dl , respectively.

تضمنت الدراسة تقدير مستوى الكولسترول الكلي والبروتين الكلي في دم الأمهات أثناء الولادة (90 عينة) ومقارنته مع الأطفال المولودين حديثا لهؤلاء النساء (90 عينة).بينت الدراسة عدم وجود علاقة ارتباط بين مستويات الكولسترول الكلي في دم الأمهات ومستوياته في دم الحبل السري للأطفال (r=0.185) كذلك الحال بالنسبة لمستويات البروتين الكلي( r = 0.151).
كانت الفروق معنوية ( p &#61500; 0.01) بين مستويات الكولسترول الكلي في دم الأمهات بمعدل بلغ (180.3 &#61617; 22.42) ملغم/100 مللتر ومستوياته في دم الحبل السري للأطفال حديثو الولادة بمعدل بلغ (156.75 &#61617; 11.84) ملغم/100 مللتر.أما بالنسبة لمستويات البروتين الكلي فلم يكن هناك فروقاً معنوية( p &#61502; 0.01) بين مستوياته في دم الأمهات أثناء الولادة وأطفالهن المولودين حديثاً إذ كان بمعدل (6.36 &#61617; 0.73) غم/100 مللتر و (7.35 &#61617; 0.86) غم/100 مللتر على التوالي .


Article
Lipid Profile and Fasting Blood Sugar Analysis in Patients with Cholelithiasis
تحليل صيغة الدهون ومستوى سكر الدم الصائم عند المرضى والمصابين بحصى المرارة

Loading...
Loading...
Abstract

Cholelithiasis is one of the commonest surgical problems and one of the most common gastrointestinal diseases throughout the world but its pathogenesis remains unclear. Many theories have been proposed forward to explain the mechanism of stone formation. It is not fully clear if symptomatic gallstone disease is associated with a specific pattern of some biochemical abnormalities, as lipid profile and fasting blood sugar in serum of patients.This study was designed to estimate lipid profile and fasting blood sugar in the sera of patients with cholelithiasis in comparison with normal individuals (control).In this study, 104(male=16, female=88) were symptomatic gallstone patients (aged 42.79± 12.18 years), and 38(male=6 and female=32) were apparently healthy controls (aged 40.03± 7.47 years).Blood samples were collected from symptomatic gallstones patients before their cholecystectomy operation. Over night fasting, blood samples were collected from all subjects to evaluate serum lipid profile: Total cholesterol (TC), triglyceride (TG), high density lipoprotein-cholesterol (HDL-c), low density lipoprotein-cholesterol (LDL-c), very low density lipoprotein-cholesterol (VLDL-c) and fasting serum glucose (FSG). There was a significant increase (P<0.05) in serum: TC, TG, LDL-c, VLDL-c and FSG of patients with cholelithiasis compared to the apparently healthy controls. The study also showed that there was a significant decrease (P<0.05) in serum HDL-c in gallstone patients compared to control.In conclusion, cholelithiasis was associated with lipid profile and fasting serum glucose abnormality that be the cause or the effect of gallstone formation. These findings should be taken into consideration while treating gallstone patients.

يعد مرض حصى الصفراء أحد المشاكل الجراحية الشائعة وواحدا من امراض الجهاز الهضمي الاكثر شيوعا حول العالم لكن امراضيته يكتنفها بعض الغموض. وقد وضعت الكثير من النظريات لتوضيح آلية تشكل الحصاة. انه من غير المعروف بشكل واضح ارتباط مرض حصى الصفراء بنمط معين لبعض التغيرات الكيميائية الحيوية مثل مستويات شحوم الدم و سكر الدم في حالة الصيام في مصل دم المرضى. وقد تم تصميم هذه الدراسة لمعرفة مستويات الشحوم و سكر الدم في حالة الصيام في مصل المرضى الذين يعانون من حصى الصفراء مقارنة مع الاشخاص الاصحاء (مجموعة السيطرة). اشترك في هذه الدراسة مئة واربعة (88 انثى و16 ذكور) يمثلون مجموعة المرضى معدل اعمارهم 42.79 ± 12.18 سنة ، وثمانية وثلاثون (32 انثى و6 ذكور) يمثلون مجموعة السيطرة معدل اعمارهم 40.03 ± 7.47 سنة.عينات الدم تم جمعها من مرضى حصى الصفراء قبل عملية استئصال المرارة.عينات الدم تم سحبها من المرضى والاصحاء بعد الصوم ليلا لقياس شواكل شحوم المصل: الكوليسترول الكلي (TC) ، الدهون الثلاثية (TG) ، البروتين الشحمي ذو الكثافة العالية المرتبط بالكولسترول (HDL-C) , البروتين الشحمي ذو الكثافة الواطئة المرتبط بالكولسترول (LDL-C ) , البروتين الشحمي ذو الكثافة الواطئة جدا المرتبط بالكولسترول (VLDL-C ) ، وسكر الدم في حالة الصيام FSG)). وجدت زيادة معنوية (P <0.05) في مصل الدم: الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية وكولسترول البروتين الشحمي ذو الكثافة الواطئة وكولسترول البروتين الشحمي ذو الكثافة الواطئة جدا و سكر الدم في حالة الصيام في المرضى الذين يعانون من حصى المرارة مقارنة بالأصحاء. كما اظهرت الدراسة وجود انخفاض معنوي (p<0.05) في مصل الدم لكولسترول البروتين الشحمي ذو الكثافة العالية في نفس المرضى مقارنة بالأصحاء. نستنتج ان مرض حصى المرارة مرتبط بتغير مستويات شحوم الدم و سكر الدم في حالة الصيام التي قد تكون ناتجة او مسببة لتكوين الحصاة. لذا ينبغي أن تؤخذ هذه النتائج بعين الاعتبار أثناء علاج مرضى حصى المرارة.


Article
Effect of Wet Cupping on Serum Lipids Profile Levels of Hyperlipidemic Patients and Correlation with some Metal Ions
تأثير الحجامة الرطبة على مستويات الدهون في مصل مرضى ارتفاع الدهون وعلاقتها مع بعض الايونات المعدنية

Authors: Layla A. Mustafa ليلى عبد الله مصطفى --- Rukzan M. Dawood ركزان محمود داؤد --- Osama M. Al-Sabaawy اسامة ميسر السبعاوي
Journal: Rafidain journal of science مجلة علوم الرافدين ISSN: 16089391 Year: 2012 Volume: 23 Issue: 3E Pages: 128-136
Publisher: Mosul University جامعة الموصل

Loading...
Loading...
Abstract

The present study was conducted to evaluate the effect of cupping therapy on serum lipid profile concentration and correlated to some trace elements (Cu, Zn, and Mn). Thirty one men (35 to 55 years old), with hyperlipidemia and without antihyperlipidemic drug or high energy diet consumption for the duration of the study were subjected to cupping. The serum for total cholesterol, triglyceride, lipoprotein (HDL, LDL) and trace elements concentration was collected from brachial veins, and determined before cupping and then once a week for two weeks after cupping. Patients with hyperlipidemia who subjected for cupping show a significantly decrease (p≤0.05) in total cholesterol, LDL cholesterol, and LDL/HDL ratio by comparison before cupping, while there were no significant differences in serum HDL cholesterol and triglyceride concentrations. Zn concentration and Cu/Zn ratio show a highly significant difference (p<0.001) after cupping and also showed a significant correlation with serum lipids profile after cupping, especially zinc metal.

تضمن هذا البحث متابعة تأثير الحجامة على مستوى الدهون وعلاقتها ببعض الايونات المعدنية (Cu و Zn و Mn ). تضمنت الدراسة 31 مريضاً تراوحت أعمارهم 35-55 سنة مصابين بارتفاع الدهون و بدون اخذ أدوية مضادة لارتفاع الدهون او تناول أغذية عالية الطاقة، خضعوا للعلاج بالحجامة لمدة أسبوعين. تم قياس مستوى الكولسترول الكلي و الدهون الثلاثية والبروتينات الدهنية (HDL, LDL) والايونات المعدنية في مصل المرضى الخاضعين للحجامة قبل الحجامة و بعدها مرة واحدة في الأسبوع ولمدة أسبوعين. أظهرت النتائج انخفاضا معنويا (p≤0.05 ) في مستوى الكولسترول الكلي والبروتينات الدهنية واطئة الكثافة LDL وفي النسبة LDL/HDL مقارنة بنتائج قبل الحجامة. تركيز ايون الخارصين و نسبة ايون النحاس / ايون الخارصين أظهرت اختلافا معنويا (P<0.001 ) بعد الحجامة، كذلك أظهرت النتائج وجود علاقة طردية معنوية بين الايونات المعدنية ومستوى الدهون قبل و بعد الحجامة وخصوصا عنصر الخارصين.


Article
Preparation and Characterization of Amino Acetylene Derivative by Mannich Reaction
تحضیر وتشخیص مشتق امیني استلیني بتفاعل مانخ

Authors: MANAF.A. GUMA مناف عبد الرحمن جمعة --- TAREQ .A. MANDEEL طارق عبد الجلیل مندیل
Journal: Diyala Journal For Pure Science مجلة ديالى للعلوم الصرفة ISSN: 83732222 25189255 Year: 2014 Volume: 10 Issue: 3 - part 1 Pages: 29-38
Publisher: Diyala University جامعة ديالى

Loading...
Loading...
Abstract

A short procedure for preparation of {4-[17-(1,5-Dimethyl-hexyl)-10,13-dimethylhexadecahydro-cyclopenta[a]phenanthren-3-yloxy] –but -2-ynylamino}-acetaldehyde)(3) from reaction of terminal acetylene with N-(diphenylmethylene) glycinates (2) is described.The reaction of terminal acetylene with compound (2) promoted by amino acid gave the dehydroamino acids containing secondary amine in good yield with aldehyde in presence of CuCl via microwave technique according to Mannich reaction .The compound(2) was prepared by refluxing cholesterol with propargyl bromide in dilute ethanolic potassium hydroxide solution at 70 oC .All compounds were characterized by means of their FT.IR spectra data and melting points.

تم في هذا البحث تحضير مشتق اميني استليني بطريقة مختصرة جدا حيث ان المركب الناتج هو ( 4-17 تنائي مثيل سداسي – 10 – 13- ثنائي مثيل سداسي عشر – خماسي الحلقة فينانثرولين )(3), الذي حضر بتفاعل مركب الاستلين الطرفي المحضر مع الكولسترول (مركب حيوي) مع الكلايسين (حامض اميني) وذلك بتفاعل مانخ . وقد تم اولا تحضير المركب الاستليني الطرفي بتفاعل الكولسترول من موقع مجموعة الهيدروكسيل مع بروميد البروبارجيل لتكوين مركب ايثري، وذلك بتصعيد الكولسترول بوجود هيدروكسيد البوتاسيوم الكحولي في 70 مْ ، ثم تم تفاعل المركب الاستليني الطرفي مع الكلايسين بميكانيكية SN2 بتفاعل مانخ بتقنية المايكروويف . تم تشخيص المركبات بطيف الاشعة تحت الحمراء ونقاط الانصهار حيث جاءت جميع النتائج لهذه الدراسة مطابقة للجانب النظري مؤكدة صحة التفاعلات والتحضير.


Article
A Correlation Study Prolidase Activity and Lipid Profile in Sera of Patients With Cardiac Diseases
دراسة العلاقة بين مستوى انزيم البرولايديز ومستويات الدهون في أمصال دم الأشخاص المصابين بأمراض القلبية

Authors: Asoo Ibraheem ئاسو أبراهيم عزت --- Rafah Razooq Hammed رفاه رزوق حميد --- Nora Sabah Al-Gaff نورا صباح الجاف
Journal: Journal of College of Education مجلة كلية التربية ISSN: 18120380 Year: 2017 Issue: 1 Pages: 209-222
Publisher: Al-Mustansyriah University الجامعة المستنصرية

Loading...
Loading...
Abstract

Cardiac diseases were the main causes of different biochemical changes which mostly leads to death in over the world. This study was aimed to study the correlation between prolidase activity and heart diseases. Eighty five sera samples (male and female) sera samples (male and female) for patients with heart disease were collected from the center of heart diseases in Erbil. As a control group 45 samples of healthy individuals were collected The level of prolidase activity, Lipid profile [Total cholesterol, , High density lipoprotein- Cholesterol (HDL), Triglycerides (TG), Low density lipoprotein- cholesterol (LDL-C) and very low density lipoprotein (VLDL)] were determined in sera of groups under investigation, and the results showed: The levels of Prolidase activity cholesterol, triglycerides, VLDL and LDL-C were significantly increased in sera of patients with Cardiac disease as compared with control group. While the HDL-C decreased significantly (p≤0.05) in sera of patients as compared with controlled group.Prolidase was positively correlate with total cholesterol, triglycerides, HDL-C and LDL-C in sera of patient group.

تعتبر أمراض القلب من الامراض الخطيرة والتي تؤدي الى حدوث تغيرات كيموحيوية مختلفة وأن أغلب الحالات تؤدي الى الوفاة في مختلف انحاء العالم، لذا هدفت الدراسة هو التعرف على نوع العلاقة بين فعالية أنزيم البرولايديز و مستويات الدهون في أمصال دم الاشخاص المصابين بالأمراض القلبية حيث تم جمع 85 عينة (ذكورا وإناثا) من أمصال دم لأشخاص مصابين بالأمراض القلبية من مركز الامراض القلبية في محافظة أربيل في حين 45 عينة (ذكورا وإناثا) من أمصال الدم لا شخاص أصحاء كمجموعة سيطرة . تم قياس فعالية أنزيم البرولايديز ومستوى الكولسترول والدهون ثلاثية البروتين الدهني عالي الكثافة والبروتين الدهني منخفض الكثافة بالإضافة الى البروتين الدهني منخفض الكثافة جدا في أمصال دم المجاميع قيد الدراسة وقد أظهرت النتائج ما يلي:• ارتفاع أنزيم البرولايديز والكولسترول والدهون الثلاثية والبروتين الدهني منخفض الكثافة اضافة الى البروتين الدهني منخفض الكثافة جدا في أمصال دم الاشخاص المصابين بالأمراض القلبية مقارنة بالأشخاص الاصحاء، في حين أظهرت النتائج الانخفاض المعنوي في مستوى البروتين الدهني عالي الكثافة في مصل دم الاشخاص المصابين بالأمراض القلبية مقارنة بالأشخاص الاصحاء. كما وتم ايجاد معامل الارتباط الخطي r إذ كانت علاقة الارتباط موجبة بين فعالية الانزيم ومستوى كلا من الكولسترول الكلي و الكليسريد الثلاثي والبروتين الدهني عالي الكثافة - الكولسترول HDL-C و البروتين الدهني واطئ الكثافة -الكولسترول LDL-Cفي امصال دم المرضى.


Article
Effect of The Camel's Milk on Lipid Profile in Induced Diabetic Male Rats
تأثير حليب الإبل في دهون الدم لدى ذكور الجرذان المصابة بداء السكر المستحث

Authors: Mohammed A. Jassim محمد احمد جاسم --- Mahmoud A. Ayed محمود اسعد عائد
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2017 Volume: 17 Issue: وقائع المؤتمر العلمي السادس للعلوم الزراعية Pages: 802-812
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

This study was designed to determine the impact of she-camel milk on blood total cholesterol (TC), triglycerides (TG), high density lipoprotein cholesterol (HDL-C), low density lipoprotein cholesterol (LDL-C) and very low density lipoprotein cholesterol (VLDL-C).Mature, healthy and alloxan-induced diabetic Sprague-Dawley rats were used as a model for this study. Rats were divided into seven groups (six rats each) they were, healthy control group, diabetic control group and five diabetic groups fed on raw, refrigerated, frozen, pasteurized and sterilized milk respectively. At the end of the experiment ( 28 days ) results revealed a significant decrease (p<0.05) in total cholesterol (91.97, 98.32, 99.14 and 95.98 mg/100ml.respectively) and triglycerides and LDL-C and VLDL-C for diabetic rats fed on raw, refrigerated, frozen and pasteurized milk compared with control diabetic group, but an increase was noticed in HDL-C (49.01, 47.07, 47.64 and 47.63 mg/100ml. respectively ) for same groups. Therapeutic effect of camels' milk was lost after sterilization. It was concluded that camels' milk played a positive role to improve lipid profile in diabetic rats.

صممت هذه الدراسة لمعرفة اهمية حليب الإبل على مستوى الكولسترول الكلي( TC)، الكليسريدات الثلاثية (TG)، كولسترول البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL-C)، كولسترول البروتينات الدهنية واطئة الكثافة (LDL-C) وكولسترول البروتينات الدهنية واطئة الكثافة جدا (VLDL-C) في ذكور جرذان بالغه نوع سبراكو- داولي Dawley Sprague- سليمة ومصابة بداء السكر المستحدث بالالوكسان كنموذج تجريبي لهذه الدراسة. تم توزيع الجرذان الى سبعة مجاميع ( ستة جرذان لكل منها) وهي (مجموعة السيطرة السليمة والسيطرة المصابة بداء السكر المستحدث بالالوكسان وخمسة مجاميع مصابة) تم تجريعها الحليب الخام، المبرد بالثلاجة، المجمد، المبستر والمعقم على التوالي. بعد انتهاء فترة التغذية بالحليب (28 يوما) بينت النتائج انخفاضا معنويا ((p<0.05 في مستوى الكوليسترول الكلي (97‚91, 32‚98, 14‚99 و98‚95) ملغم/100مل على التوالي وكذلك انخفاض مستوى الكليسريدات الثلاثية والبروتينات الدهنية واطئة الكثافة والبروتينات الدهنية واطئة الكثافة جدا وارتفاعا معنويا في البروتينات الدهنية عالية الكثافة (01‚49, 07‚47, 64‚47 و63‚47) ملغم/100مل على التوالي لنفس المجاميع. لقد فقد التأثير العلاجي لحليب الإبل بعد عملية التعقيم. يمكن الاستنتاج ان حليب الإبل لعب دورا ايجابيا لتحسين صورة دهون الدم في الجرذان المصابة بداء السكر.


Article
EFFET OF SOME ISOLATION FROM FUGI BAGHDAD HOSPITAL ON PHYSIOLOGY OF LIVER, KIDNEY AND TESTIS IN ALBINO MALE MICE.
تاثير بعض انواع الفطريات لجنس Aspergillus terrusوniger Aspergillus المعزولة من ارضيات بعض مستشفيات مدينة بغداد على بعض انزيمات الكبد والكلى والخصى في ذكور الفئران البيض.

Loading...
Loading...
Abstract

Some types of the fungus Aspergillus were isolated from some hospitals in the city of Baghdad (Imam Ali Hospital and Sadr General Hospital). The samples were taken by Transport media at a rate of three replicates of each place isolated from samples from different places within the hospital (waste, baths, the sick beds, corridors and room floors) for the purpose of isolating and diagnosing the fungus on the Czapeck Dox Agar media. It was noticed that the spread rate of fungus Aspergillus was 70% compared to other species that have emerged during the isolation process of the Sabouraud's Dextrose Agar media. The species A.niger (56.25%) was considered the most common type of fungus visible during the isolation process of the Imam Ali Hospital, and the percentage of appearance in the Sadr General Hospital was 38.8%. The results of planting all types of fungus Aspergillus isolated in the study by the Hair Biting Technique (HBT) have shown the ability of fungus to consume keratin in hair. As for the ability of fungus to blood analysis, the results showed the ability of species A.niger and A.terrus for blood analysis. After isolation and diagnosis dosages of fungus extract were given to white males mice at a rate of 30 mice divided into three groups each group of ten mice. The first group is a control group; the second group is given Aspergellus niger extract (2 mil/kilo); and the third group was given the Aspergellus terrus extract (2 mil/kilo). The experiment lasted 30 days and the dosages were given orally. The results of the hormonal analysis of liver enzymes (GOT, GPT, ALP) and kidney salts and testosterone hormon showed that there are significant effect of both types of fungus Aspergillus on those enzymes.

عزلت بعض انواع فطر Aspergillus من بعض مستشفيات مدينة بغداد (مستشفى الإمام علي ومستشفى الصدر العام), وتم اخذ العينات بواسطة Transport media بمعدل ثلاث مكررات من كل مكان عزلت منه تلك العينات ومن أماكن مختلفة داخل المستشفى (النفايات, الحمامات, أسرة المرضى, الممرات وارضيات الغرف) لغرض عزل وتشخيص الفطر على وسط Czapeck Dox Agar. ولوحظ ان نسبة انتشار فطر Aspergillus (70%) مقارنة بالأنواع الأخرى التي ظهرت أثناء عملية العزل على وسط . Sabouraud’s Dextrose Agar يعد النوع A.niger (56.25 %) من أكثر أنواع الفطر ظهورا خلال عملية العزل من مستشفى الإمام علي ,وبلغت نسبة ظهوره في مستشفى الصدر العام (38.8%).كما اظهرت نتائج زرع جميع أنواع فطر Aspergillus المعزولة في الدراسة بطريقة الشعرة Hair Biting Technique(HBT) قابلية الفطر على استهلاك المادة الكراتنية الموجودة في الشعر, فضلا عن اختبار قابلية الفطر على تحليل الدم أذ اظهرت النتائج قابلية الانواع A.niger,, A.terrus على تحليل الدم. وبعد العزل والتشخيص تم تجريع مستخلص الفطريات الى ذكور الفئران البيض بمعدل (30) فأرا قسمت الى ثلاث مجاميع كل مجموعة عشرة فئران المجموعة الاولى وهي مجموعة السيطرة والمجموعة الثانية هي المجموعة التي جرعت بتركيز (2مل/كغم) من مستخلص فطرAspergellus niger والمجموعة الثالثة جرعت بتركيز (2 مل/ كغم) من مستخلص Aspergellus terrus واستمرت مدة التجربة (30 يوما) جرعت عن طريق الفم ولوحظ من نتائج التحليل لانزيمات الكبد (GOT,GPT,ALP) واملاح الكلى وهرمون التستوستيرون أن هناك تأثير معنوي لكلا النوعين من فطر Aspergillus على تلك الانزيمات .


Article
Practical Study for Designing and Manufacturing a Device for Removal Cholesterol from the Minced Meat by SSCO2
دراسة عملية لتصميم وتصنيع جهاز لازالة الكولسترول من اللحوم المفرومة بأستخدام ثاني اوكسيد الكاربون فوق الحرج

Loading...
Loading...
Abstract

A device to remove cholesterol from minced meat by using supercritical CO2 has been designed and manufactured. This device removes cholesterol and part of the fat from the meat and operates by static and dynamic methods . This device consists of a pump run by compressed air that increases CO2 pressure to supercritical pressure , and from a CO2 cylinder size 20 kg . It also consists of three units : the first unit separates cholesterol and fat from the meat , the second unit separates cholesterol and part of the fat from supercritical CO2 , and the third unit absorbs cholesterol only by using Calcium carbonate . Other Components of the device are the cooling unit, heating unit, pressure and temperature gauges and control valves distributed among the parts of the device , in addition to the safety valve . The parameter of the device performance such as pressure, temperature, time, density, viscosity,and compression coefficient were measured , and cholesterol percentages in fresh minced meat were calculated before and after supercritical CO2 treatment in both the static and dynamic methods . Moreover, the chemical , micrological , and sensory characteristics and the storage period of samples which undergo the pressure, temperature, and time conditions have been measured as well is studying the economical quality of the manufactured device . The results have shown the maximum time to get the supercritical pressure for CO2 75,85,and 95 bar by using a pressure increasing pump was 35,40,55 minutes respectively and the density of supercritical CO2 increased by increasing the pressure, and decreased with high temperatures . The highest value was 667.525 kg m3 at 95 bar pressure and a temperature of 35 Celsius.The viscosity of supercritical CO2 increased by increasing the pressure and decreased with high temperatures . The highest value get 52.71×10-6 Pa. sec. at 95 bar pressure and a temperature of 35 Celsius and the compression coefficient of supercritical CO2 increased at high temperature and decreased by increasing pressure. The highest value was 0.6607 at 75bar pressure and a temperature of 55 Celsius , and the highest loss ratio of fat and cholesterol by using supercritical CO2 were 92.72 and 61.96 % for fat and 87.10 and 70.69% for cholesterol respectively and the percentages of moisture, protein, fat and ash in fresh meat samples untreated with supercritical CO2 were 74.43, 19.1, 4.48, 1.21 % respectively, while in fresh meat samples which have been treated with supercritical CO2 have reached 72.50, 22.1, 1.56, 3.4 and 71.67 , 22.78, 0.4, 4.1 % by using dynamic and static methods respectively . The cholesterol loss ratios of samples treated with supercritical CO2 were 72.28 and 89% by using the dynamic and static methods respectively by using the static and dynamic methods at 95 bar pressure , a temperature of 35 Celsius, and 80 minute hold time . The microbiological tests result of meat treated with supercritical CO2 have shown that there were no colonies in the total count of bacteria, coliform bacteria, gold aurous, and yeasts and molds where the result was zero. The detection has shown a negative value about the existence of Salmonella. The results sensory evaluation of barker made by meat that is treated with supercritical CO2 have shown that the dynamic method samples are may accepted among experienced arbitrators followed by the static method samples at 95 bar pressure , a temperature of 35 Celsius, and 80 minute hold time .

تم تصميم وتصنيع جهاز لازالة الكولسترول من اللحم المفروم عن طريق استعمال ثاني اوكسيد الكاربون فوق الحرج ، و يقوم هذا الجهاز بأزالة الكولسترول وجزء من الدهن ويعمل بطريقتين الثابتة والمتحركة ، ويتكون هذا الجهاز من مضخة تدار بالهواء المضغوط تعمل على رفع ضغط CO2 الى الضغط فوق الحرج ومن قنينة CO2 سعة 20 كغم ويتكون ايضاً من ثلاثة وحدات الاولى وحدة فصل الكولسترول والدهن من اللحم والوحدة الثانية وحدة فصل الكولسترول وجزء من الدهن من CO2 فوق الحرج والوحدة الثالثة وحدة امتصاص الكولسترول فقط بأستخدام كاربونات االكالسيوم ، ومن المكونات الاخرى للجهاز وحدة التبريد ووحدة التسخين ومقاييس الضغط ودرجة الحرارة وصمامات التحكم موزعة على اجزاء الجهاز اضافة الى صمام الامان . وقد قيست الصفات الخاصة بأداء الجهاز مثل الضغط ودرجات الحرارة والزمن والكثافة واللزوجة ومعامل الانضغاط وحسبت نسب الدهن والكولسترول في اللحم المفروم الطازج قبل وبعد المعاملة بـ CO2 فوق الحرج لها بالطريقتين الثابتة والمتحركة وقيست أيضاً الصفات الكيميائية و والمايكروبيولوجية والحسية للعينات التي ثبتت فيه الظروف من ضغط ودرجة حرارة و زمن. وقد بينت النتائج أن أعلى زمن لبلوغ الضغط الحرج لـــ CO2 75 ، 85 و 95 بار باستخدام المضخة الرافعة للضغط هو 35 ، 40 و 55 دقيقة على التوالي و ان كثافة CO2 فوق الحرج ازدادت بزيادة الضغط وانخفضت مع ارتفاع درجات الحرارة إذ بلغت اعلى قيمة لها 667.525 كغم م3 عند الضغط 95 بار وبدرجة حرارة 35 مئوي كما ان لزوجة CO2 فوق الحرج ازدادت بزيادة الضغط وانخفضت مع ارتفاع درجات الحرارة إذ بلغت اعلى قيمة لها 52.71 × 10-6 باسكال . ثانية عند الضغط 95 بار وبدرجة حرارة 35 مئوي ان عامل انضغاطية CO2 فوق الحرج ازداد مع ارتفاع درجة الحرارة وانخفض مع مع زيادة الضغط إذ بلغت اعلى قيمة له 0.6607 عند الضغط 75 بار وبدرجة حرارة 55 مئوي الطريقة الثابتة والمتحركة على التوالي ان اعلى نسبة فقد في الدهن والكولسترول باستخدام CO2 فوق الحرج بالطريقة الثابتة والمتحركة بلغت 92.72 و61.96 % للدهن و87.10 و 70.69 % لكولسترول على التوالي عند الضغط 95 بار ودرجة حرارة 35 مئوي ووقت مسك 80 دقيقة. بلغت النسبة المئوية للرطوبة والبروتين والدهن والرماد في عينات اللحم الطازج غير المعامل بــ CO2 فوق الحرج 74.43 ، 19.1 ، 4.48 ، 1.21 % على التوالي أما في عينات اللحم الطازج والذي عومل بــ CO2 فوق الحرج فقد بلغت النسب 72.50 ، 22.1 ، 1.56 ، 3.4 % و71.67 ، 22.78 ، 0.4 ، 4.1 % باستخدام الطريقة المتحركة والثابتة على التوالي ازدادت قيم البيروكسيد لعينات اللحم المجمد غير المعامل بـــ CO2 فوق الحرج من 6.22 مليمكافئ كغم دهن في اللحم الطازج الى 9.45 مليمكافئ كغم دهن بعد الخزن بالتجميد لمدة 12 يوم ، بينما في عينات اللحم المعامل بـــ CO2 فوق الحرج فقد ظهرت زيادة طفيفة بقيم البيروكسيد بعد فترة الخزن بنفس المدة الزمنية ودرجة الحرارة فقد ازداد من 3.46 مليمكافئ كغم دهن ( قبل الخزن) الى 4.1 مليمكافئ كغم دهن (بعد الخزن) و ازداد من 0.76 مليمكافئ كغم دهن ( قبل الخزن) الى 1.1 مليمكافئ كغم دهن (بعد الخزن) باستخدام الطريقة المتحركة والثابتة على التوالي . و بينت نتائج الُفحوص الميكروبية للحم المعامل بــ CO2 فوق الحرج عدم وجود أي مـستعمرات في تقدير العد الكلي للبكتريا وعد بكتريا القولون وعد المكورات الذهبية وعد الخمائر والاعفان أي أن النتيجة صفر وكذلك أعطى الكشف عن وجود السالمونيلا نتيجة سالبة و بينت نتائج التقيم الحسي للبيركر المصنع من اللحم المفروم الطازج و المعامل بــ CO2 فوق الحرج ان عينات الطريقة المتحركة هي اكثر قبولاً لدى المحكمين (ذوي الخبرة) وتليها عينات الطريقة الثابتة عنداستخدام ضغط 95 بار ودرجة حرارة 35 مئوي وبزمن مسك 80 دقيقة .

Listing 1 - 8 of 8
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (8)


Language

Arabic (3)

English (3)


Year
From To Submit

2017 (4)

2014 (2)

2012 (1)

2008 (1)