research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
EFFECTS OF ACETIC ACID AND HYDROGEN PEROXIDE ON THE MICROBIOLOGICAL QUALITY AND SKIN APPEARANCE OF POULTRY CARCASSES
تأثير حامض الخليك وبيروكسيد الهيدروجين على المحتوى الميكروبي ومظهر الجلد لذبائح الدواجن

Author: AlaaT.Abdul Wahid آلاء طارق عبد الواحد
Journal: Basrah Journal of Veterinary Research. مجلة البصرة للابحاث البيطرية ISSN: Print:18138497 E; 24108456 Year: 2008 Volume: 7 Issue: 2 Pages: 97-100
Publisher: Basrah University جامعة البصرة

Loading...
Loading...
Abstract

The microbiological quality and skin appearance of poultry carcasses were determined after acetic acid and hydrogen peroxide spray. Acetic acid at 1% concentrations showed a significant effect(P<0.05)in reducing total mesophilic bacteria count, total coli form count, Escherichia coli count and Staphylococcus aureus count when compared with a sample without treatment,10.50x103,1.03x103,7.5x101,1.05 x102 and 27.47x103, 2.71x103, 4.41x102, 2.74x102 cfu/cm2 respectively. No differences were observed in skin appearance due to 1% acetic acid treatment. Hydrogen perioxide at 1% concentrations did not significantly(P>0.05) effect the microbial load when compared with asample without treatment,26.33x103, 2.61x103,3.70x102,2.63x102and 27.47x103 ,2.71x103,4.41x102,2.74x102 cfu/cm2 respectively. The skin of carcasses treated with H2O2 ,was bleached and bloated.

تم استقصاء تاثير المعامله الكيميائيه باستخدام حامض الخليك وبيروكسيد الهيدروجين على النوعيه الميكروبيه ومظهر الجلد لذيائح الدواجن،وقد اظهرت النتائج تاثير معنويا في معدلات العد البكتير ي الكلي، عد بكتريا القولون ، بكتريا الاشيريشيا القولونيه والمكورات العنقوديه الذهبيه المعامله بحامض الخليك بالمقارنه مع العينه الغبر معامله 10.5X 10 3 ، 1.03X 310، 7.5X 110 ، 1.05 X 210 و 27.47X 310، 2.71X 310 ،4.41X 210 ، 2.74X210 و.ت.م /سم2 على التوالي ، لم يلحظ اختلاف على مظهر الجلد للعينه المعامله بحامض الخليك. كما اوضحت النتائج ان اضافه بيروكسيد الهيدروجي الى ماء لم يوثر على النوعيه الميكروبيه للذبيحه بالمقارنه مع العينه الغبر معامله 26.33X 10 3،2.61 X 10 3،3.70X 10 2 ،2.63X 10 2 و 27.47X 310 ، 2.71X 310،4.41X 210 ، 2.74X210و.ت.م /سم2 على التوالي . جلد الذبيحة المعامله ببيروكسيد الهيدروجين اصبح مبيض ومنتفخ المظهر.

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

English (1)


Year
From To Submit

2008 (1)