research centers


Search results: Found 20

Listing 1 - 10 of 20 << page
of 2
>>
Sort by

Article
STUDY OF THE MECHANICAL PROPERTIES FOR UNSATURATED POLYESTER REINFORCED BY NATURAL FIBERS

Authors: Bushra H. Musa --- Rafah A. Nassif --- Enass M. Hadi
Journal: Al-Nahrain Journal of Science مجلة النهرين للعلوم ISSN: (print)26635453,(online)26635461 Year: 2010 Volume: 13 Issue: 3 Pages: 65-68
Publisher: Al-Nahrain University جامعة النهرين

Loading...
Loading...
Abstract

Banana fiber at present is a waste product of banana cultivation. Moreover, without anyadditional cost input.This study was carried out to investigate the effect of pseudo-stem banana fibers in the wovenfabric configuration on the mechanical properties of unsaturated polyester composite. It was foundthat the addition of pseudo- stem banana woven fabric increased in the impact, compression, andflexural strength. The results showed that the impact strength on the pseudo- stem banana wovenfabric reinforced (UP) composite is increased by 22% compared to virgin (UP), while flexural andcompression strength on the composite is increased by 15% and 12% respectively.

ألياف الموز المستعملة هي نفايات زراعية لنخيل الموزوبدون اي اضافات. تم اجراء هذه الدراسة لبحث تأثيرحصيرة الياف الموز على الخصائص الميكانيكية للبولياستر غير المشبع حيث وجد ان اضافة حصيرة الموزللبولي استر يؤدي الى زيادة متانة الصدمة والانضغاطيةومتانة الانحناء. واوضحت النتائج بان زيادة متانة الصدمةللمادة المتراكبة كانت بحدود 20 % بينما كانت الزيادة فيمتانة الانحناء والانضغاطية بحدود 15 % و 12 % علىالتوالي للمادة المتراكبة مقارنة مع البولي استر النقي.


Article
EFFECT OF RADIATION ON NUMBER AND WEIGHT OF SHOOTS IN VITRO FOR
تأثير أشعة كاما في عدد البراعم ووزن النمو الخضري لنبات الموز صنف (كراندناين) المكثر بإستعمال تقنية الزراعة النسيجية

Author: Abdulkareem R. Kadhim
Journal: Iraqi Journal of Biotechnology المجلة العراقية للتقانات الحياتية ISSN: 18154794 Year: 2012 Volume: 11 Issue: 2 Pages: 175-181
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The aim of this experiment was to study the effect of gamma rays ( 0, 10, 20, 30, 40 and 50 Gy) and time intervals (2and 4weeks) on number and weight of shoots of Grandnaine banana variety propagated in vitro. The result showed that the high doses (20, 30, 40,50 Gy) of gamma ray had significant negative effect on number and weight of shoots while 10 Gy dose showed that the highest number and weight of shoots compared with the control. Moreover significant difference were found in the number and weight of shoots after 4 weeks compared with 2 weeks. The interaction between radiation and time interval showed that the doses 0, 10 and 20 Gy led to a significant increase in number and weight of shoots in 4 weeks compared with 2 weeks, however there were no significant effect between time intervals and the high doses 30, 40,and 50 Gy.

يهدف البحث إلى دراسة تأثير أشعة كاما بالجرع (0, 10, 20, 30, 40, 50 كري) والأسابيع (2,4أسبوع) في صفتي عدد البراعم ووزن المجموع الخضري لنبات الموز صنف (كراندناين) المكثر بزراعة الأنسجة, أظهرت النتائج وجود انخفاض معنوي في عدد البراعم ووزن المجموع الخضري في الجرع (20, 30, 40, 50 كري) في حين يؤثر الإشعاع معنويا عند التشعيع بالجرعة 10 مقارنة بالجرعة(0)كري، أما بالنسبة لتأثير الأسابيع فقد بينت النتائج إن الأسبوع الرابع كان الأفضل في عدد البراعم ووزن المجموع الخضري مقارنة بالأسبوع الثاني, وأشارت نتائج التداخل بين الأسابيع والجرع إلى ظهور زيادة معنوية في الجرع 0, 10, 20 كري في الأسبوع الرابع مقارنة بالأسبوع الثاني في حين لم يكن هناك فرق معنوي بين الأسبوع الثاني والرابع للجرع (30, 40, 50) كري.


Article
Characterization and immobilization of purified polyphenol oxidase extracted from banana peel

Author: Ghazi M. Aziz1 , Ali J. Al - Sa'ady2 , Dalal S. Bedan3
Journal: Iraqi Journal of Biotechnology المجلة العراقية للتقانات الحياتية ISSN: 18154794 Year: 2018 Volume: 17 Issue: 2 Pages: 13-22
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

This study was undertaken to obtain a crude extract of polyphenol oxidase (PPO) from banana peel in addition to purification and characterization to determining the optimal temperature, pH, the storage periods , number of used times and dyes decolrization. A partial purified polyphenol oxidase from banana peel was immobilized by agarose and Calcium Alginates. The entrapment of PPO by the Calcium alginate showed the best method for the immobilization. The immobilized and free PPO enzyme properties were studied. The results of study showed the optimal pH of free and immobilized PPO enzyme activities from banana peel were 7.0; the optimal pH of free PPO enzyme stability ranged from 6.0 - 7.0. The optimal pH of immobilized PPO enzyme stability ranged between7 - 8. The optimal temperatures of free and immobilized PPO activity extracted from banana peel were 35ᴼC and the free enzyme was stabilized in temperature 35 ᵒC then the enzyme activity began to decrease and it was lost at 60ᵒC; the immobilized enzyme remained stable in temperature ranged 35-55 ᵒC. The immobilized PPO activity which incubated for more times with catechol decreased after ninth time of using, the experiment showed that the activity of immobilized enzyme decreased with long storage period. The neutral red, acridine and toluidine were decolorized and showed a change in their absorbance values after the immobilized PPO incubate for a time while no analysis occurred for other dyes.


Article
Effect of Chemical Treatment on The Some Electrical And Thermal Properties For Unsaturated Polyester Composites Using Banana Fibers
تاثير المعاملة الكيميائية على بعض الخصائص الكهربائية والحرارية للبولي استر غير المشبع المدعم بالياف الموز

Author: Rafah A. Nassif
Journal: Engineering and Technology Journal مجلة الهندسة والتكنولوجيا ISSN: 16816900 24120758 Year: 2010 Volume: 28 Issue: 10 Pages: 1991-1996
Publisher: University of Technology الجامعة التكنولوجية

Loading...
Loading...
Abstract

This study was carried out to investigate the effect of the chemicaltreatment of banana fibers on the physical properties of composites. Banana fiberswere treated with 10% sodium hydroxide and some physical tests were carried outlike: dielectric strength, dielectric constant, and thermal conductivity. The resultswere compared with untreated fibers composites and virgin unsaturated polyester.The results showed that the chemical treatment improved the dielectric strengthand thermal conductivity by about 29.37% and 139% respectively compared withuntreated fiber composites. Finally, the dielectric constant value of the treatedfiber composite was found to be lower than the untreated fiber composite andvirgin unsaturated polyester.

تم إجراء هذه الدراسة لبحث تاثير المعاملة الكيميائية لالياف الموز على بعضالخصائص الفيزيائية للمادة المتراكبة حيث تم معاملة الياف الموز بهيدروكسيد الصوديوم بتركيز%10 ثم اجريت بعض الاختبارات الفيزيائية مثل متانة العزل الكهربائي وثابت العزل الكهربائيوالموصلية الحرارية وتمت مقارنة النتائج مع المادة المتراكبة المدعمة بالياف الموز غيرالمعاملة وراتنج البولي استر النقي. اوضحت النتائج ان المعاملة الكيميائية حسنت متانة العزلوالموصلية الحرارية بحدود % 29.37 و % 139 على التوالي مقارنة مع المادة المتراكبة غيرالمعاملة واخيرا وجد ان قيمة ثابت العزل الكهربائي للمادة المتراكبة ذات الالياف المعاملة اقلمن المادة المتراكبة ذات الألياف غير المعاملة وراتنج البولي استر النقي.


Article
The Removal of Zinc, Chromium and Nickel from Industerial Waste-Water Using Banana Peels
إزالة الزنك والكروم والنيكل من مياه الفضلة الصناعية باستخدام قشور الموز

Authors: M.N.A. Al-Azzawi محمد نافع علي العزاوي --- S.M. Shartooh سفيان محمد شرتوح --- S.A.K. Al-Hiyaly صديق أحمد قاسم الحيالي
Journal: Iraqi Journal of Science المجلة العراقية للعلوم ISSN: 00672904/23121637 Year: 2013 Volume: 54 Issue: 1 Pages: 72-81
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The current study was designed for using banana peels to remove zinc, chromium and nickel from industrial waste-water. Three forms of these peels (fresh, dried small pieces and powder) were tested under some environmental factors such as pH, temperature and contact time. Current data show that banana peels are capable of removing zinc, chromium and nickel ions at significant capacity. Furthermore, the powder of banana peels had highest capability in removing all zinc, chromium and nickel ions followed by fresh peels whilst dried peels had the lowest bioremoving capacity again for all metals under test. The highest capacity was for chromium then nickel and finally zinc. All these data were significantly (LSD peel forms = 2.761 mg/l, LSD metal ions = 1.756 mg/l) varied. In case of chromium, these figures were 65.0 ± 1.0 mg/l, 54.0 ± 2.0 mg/l and 41.7 ± 1.5 mg/l for powder, fresh and dried peels respectively. Regarding nickel ions, these data were 56.7 ± 1.5 mg/l for peel powder, 47.7 ± 2.2 mg/l for fresh peel and 47.7 ± 2.2 mg/l for dry peel. While for zinc ions, the biosorption capacity was 51.7 ± 0.8 mg/l, 41.0 ± 1.0 mg/l and 34.7 ± 0.9 mg/l for powder, fresh and dry peels respectively. However, some examined factors were found to have significant impacts upon bioremoval capacity of banana peels such as pH, temperature, and contact time where best biosorption capacity was found at pH 4, at temperature 50 Cº and contact time of 1 hour. It is true that banana peels were varied significantly in case of metal ions and increasing examined factor (pH, temperature. And contact time). Regarding pH, the highest bioremoval ability was found at pH 5 for all heavy metals, but with the sequence of Cr, Ni, and Zn and the data were 59.4 ± 0.83 mg/l, 54.0 ± 0.0 mg/l and 39.1 ± 1.86 mg/l respectively. Similar pattern of bioremoval capacity was detected for temperature which was 50 C º where it was 66.7 ± 2.91 mg/l for chromium, 57.7 ± 1.12 mg/l for nickel and 52.0 ± 1.12 mg/l for zinc. However, in case of contact time, the capacity of biosorbing of these metals was again similar to those of pH and temperature factors where it was found to be 74.0 ± 1.76 mg/l , 66.0 ± 2.25 mg/l and 66.0 ± 1.95 mg/l for Cr, Ni, and Zn respectively but at 1 hour contact time.

صممت الدراسة الحالية لاستخدام قشور الموز في إزالة آيونات الزنك والكروم والنيكل من مياه الفضلة الصناعية، باستخدام ثلاث أشكال من القشور (طري ويابس ومسحوق) والتي اختبرت تحت بعض الظروف البيئية مثل الأس الهيدروجيني ودرجة الحرارة ووقت التماس. بينت النتائج الحالية قابلية قشور الموز على إزالة آيونات المعادن الثقيلة مثل الزنك والكروم والنيكل بفروق معنوية. حيث كان لقشور الموز على شكل المسحوق أعلى قابلية على إزالة آيونات الزنك والكروم والنيكل ثم قشور الموز بالشكل الطري، في حين كان لقشور الموز بالشكل اليابس أقل قابلية على إزالة آيونات المعادن الثقيلة تحت الدراسة. كما بين البحث بأن أعلى قابلية للإزالة كانت للكروم ثم للنيكل وأخيراً للزنك. وكل هذه النتائج كانت تتباين معنوياً (LSD peel forms = 2.761 mg/l, LSD metal ions = 1.756 mg/l) . في حالة الكروم كانت النتائج 65.0±1.0 ملغم/لتر، 54.0±2.0 ملغم/لتر و 41.7±1.5 ملغم/لتر لقشور الموز المسحوق والطري واليابس على التوالي. أما بالنسبة لآيونات النيكل فكانت النتائج 56.7±1.5 ملغم/لتر للمسحوق و47.7±2.2 ملغم/لتر لكل من الطري واليابس. في حين كانت نتائج إمتزاز آيونات الزنك 51.7±0.8 ملغم/لتر، 41.0±1.0 ملغم/لتر و34.7±0.9 ملغم/لتر لكل من قشور المسحوق والطري واليابس على التوالي. كان لبعض العوامل البيئية المدروسة تأثيراً معنوياً على قابلية الإزالة الحيوية لقشور الموز مثل الأس الهيدروجيني ودرجة الحرارة ووقت التماس، فكانت أفضل قابلية للإمتزاز عند أس هيدروجيني 4 بدرجة حرارة 50 مئوي وبوقت تماس ساعة واحدة. وتباينت قشور الموز معنوياً بتغير العوامل البيئية قيد الدراسة. كانت أعلى قيمة أس هيدروجيني للإزالة الحيوية هو 5 لكل المعادن الثقيلة تحت الدراسة وبترتيب الكروم ثم النيكل ثم الزنك وكانت النتائج 59.4±0.83 ملغم/لتر ، 54.0±0.0 ملغم/لتر و 39.1±1.86 ملغم/لتر على التوالي. كما وجدت نتائج متقاربة لقابلية الإزالة الحيوية عند درجة حرارة 50 مئوي فكانت 66.7±2.91 ملغم/لتر للكروم و57.7±1.12 ملغم/لتر للنيكل و52.0±1.12 ملغم/لتر للزنك. أما في حالة وقت التماس فقد كانت النتائج متشابهة لنتائج الأس الهيدروجيني ودرجة الحرارة للعناصر المعدنية قيد الدراسة وكانت قابلية الإمتزاز 74.0±1.76 ملغم/لتر و66.0±2.25 ملغم/لتر و66.0±1.95 ملغم/لتر لكل من الكروم والنيكل والزنك على التوالي تحت وقت تماس ساعة واحدة.


Article
Batch Sorption of Copper (II) Ions from Simulated Aqueous Solution by Banana Peel
امتزاز ايونات النحاس بتجارب الدفعية من محلول المياه المحاكاة بواسطة قشر الموز

Author: Lahieb Faisal M. لهيب فيصل محيسن
Journal: Al-Khwarizmi Engineering Journal مجلة الخوارزمي الهندسية ISSN: 18181171 23120789 Year: 2016 Volume: 12 Issue: 4 Pages: 117-125
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

This research presents the possibility of using banana peel (arising from agricultural production waste) as biosorbent for removal of copper from simulated aqueous solution. Batch sorption experiments were performed as a function of pH, sorbent dose, and contact time. The optimal pH value of Copper (II) removal by banana peel was 6. The amount of sorbed metal ions was calculated as 52.632 mg/g. Sorption kinetic data were tested using pseudo-first order, and pseudo-second order models. Kinetic studies showed that the sorption followed a pseudo second order reaction due to the high correlation coefficient and the agreement between the experimental and calculated values of qe. Thermodynamic parameters such as enthalpy change (ΔH°), entropy change (ΔS°) and Gibbs free energy change (ΔG°) were also investigated. Free energy change showed that biosorption of Cu (II) was spontaneous and nature endothermic at all studied temperatures (25–45 °C).

يعرض هذا البحث إمكانية استخدام قشر الموز(الناجمة عن النفايات والمنتجات الزراعية) كوسط ماز لإزالة النحاس من محلول مائي المحاكاة. وأجريت التجارب الامتزاز الدفعة لأيجاد افضل قيمة لمعامل الدالة الحامضية، وكمية المواد المازة، ووقت التماس. وبلغت افضل قيمة الرقم الهيدروجيني لإزالة النحاس (II) بواسطة قشر الموز6. تم حساب السعة القصوى للأمتزازا 52,632ملغم غم. وتم اختبار البيانات الحركية من الدرجة الاولى و الثانية , تبين انها ملائمة مع الدرجة الثانية اكثر من ملائمتها مع الدرجة الاولى حسب قيمة معامل الأرتباط (R2) و توافق القيم الناتجة من التجارب العملية مع القيم النظرية (qe)، وقد تم اختبار أيضا المعلمات الحرارية مثل التغير في المحتوى الحراري (ΔH °)، تغير الانتروبي (ΔS) والتغير في الطاقة الحرة (ΔG). وكانت عمليات الامتزاز تلقائية و ذات طابع ماص للحرارة على وفق النتائج الحرارية.


Article
Radionuclides Activity and Radiological Hazard Assessment in Bananas Samples Exported to Iraq
النظائر المشعة وتقييم المخاطر الاشعاعية في عينات الموز المصدر الى العراق

Authors: Basim Kh. Al-Juboury باسم خلف الجبوري --- Akram M. Ali اكرم محمد علي
Journal: Iraqi Journal of Science المجلة العراقية للعلوم ISSN: 00672904/23121637 Year: 2016 Volume: 57 Issue: 1C Pages: 624-629
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The average concentration of radionuclide’s in the various banana samples were collected from being the most popular markets in Baghdad city - Iraq were measured by use Sodium Iodide Thallium [NaI(Tl)] detector. The radionuclide’s observed with reliable regularity belonged to the series-decay naturally occurring radionuclide’s headed by 232U and 232Th as well as the non-series nuclide, 40K and 137Cs. The average concentration of 40K was found the least average concentration value recorded as876.74625Bq kg-1.The average concentration of 238U was 28.6425Bqkg-1for ²³²Th, it was found to have the average concentration 14.1805 Bqkg-1. The cesium concentration in the sample was found in the healthy range.

تم حساب تركيز النظائر المشعة في نماذج مختلفة من الموز التي جمعت من الاسواق المحلية في مدينة بغداد- العراق باستخدام كاشف ايوديد الصوديوم المطعم بالثاليوم (NaI(Tl)). النظائر المشعة التي تم ملاحظتها تمثل سلسلة اليورانيوم 235 وسلسلة الثوريوم232 وكذلك النظائر المنفردة البوتاسيوم40 والسيزيوم137. معدل الفعالية النوعية لنظير البوتاسيوم هو 876.74625 بيكرل/كغم،ولليورانيوم كان 28.6425 بيكرل / كغم وللثوريوم كان 14.1805 بيكرل/ كغم. وكانت الفعالية النوعية لنظير السيزيوم 137 ضمن المدى المسموح .

Keywords

Banana --- radioactivity --- specific activity --- 23U --- 232Th --- 40K --- 137Cs


Article
Removal of Copper from Simulated Wastewater by Applying Electromagnetic Adsorption for Locally Prepared Activated Carbon of Banana Peels
إزالة النحاس من المياه بأستخدام تقنية الأمتزاز الكهرومغناطيسي باستخدام مادة ممتزة منتجة محليا من قشور الموز

Authors: Israa Nazeh Abeed اسراء نزيه عبد --- Hayder Mohammed Abdul-Hameed حيدر محمد عبد الحميد
Journal: Journal of Engineering مجلة الهندسة ISSN: 17264073 25203339 Year: 2017 Volume: 23 Issue: 1 Pages: 1-7
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The adsorption of copper ions onto produced activated carbon from banana peels (with particle size 250 µm) in a single component system with applying magnetic field has been studied using fixed bed adsorber. The fixed bed breakthrough curves for the copper ions were investigated. The adsorption capacity for Cu (II) was investigated. It was found that 1) the exposure distance (E.D) and strength of magnetic field (B), affected the degree of adsorption; and 2) experiments showed that removal of Cu ions and accumulative adsorption capacity of adsorbent increase as the exposure distance and strength of magnetic field increase.

تمت دراسة أمتزاز ايونات النحاس على الكاربون المنشط المنتج من قشور الموز (قطر الجزيئات 250مايكرو) في عملية دفعية وفي عمود الحشوة الثابتة بتسليط المجال الكهرومغناطيسي. تم ايجاد قابلية الأمتزاز التراكمية للمادة المازة .وتم أيجاد أن 1) مسافة التعرض للمجال المغناطيسي وشدة المجال المغناطيسي تؤثر على عملية الأمتزاز ,2) التجارب لهذه الدراسة أظهرت أن إزالة أيونات النحاس وقابلية الأمتزاز التراكمية للمادة المازة تزداد بزيادة مسافة التعرض للمجال المغناطيسي وشدة المجال المغناطيسي.


Article
The Effect of Banana Leaf as Poultice on Wound Healing In Rabbits
تأثير ورق الموز ككمادة في التئام الجروح في الأرانب

Author: E’atelaf A. Al-Mutheffer أئتلاف عبد الامير المظفر
Journal: The Iraqi Journal of Veterinary Medicine المجلة الطبية البيطرية العراقية ISSN: 16095693 Year: 2013 Volume: 37 Issue: 1 Pages: 29-34
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The objective of this study is to determine the effectiveness of banana leafs as a wound dressing in rabbits. Ten adults local breed male rabbits weighing between 1.5 – 2 kg were used. The animals were divided into two equal groups. Animals were anesthetized by xylazine 5 mg / kg BW mixed with ketamine 40 mg / kg BW intramuscularly. Under aseptic technique (4-6) avulsion wounds 1cm in diameter were made on the back region of each rabbit. Control group didn’t receive any treatment, while the treated group the wounds were covered by the banana leaf as poultice for 14 days. Histopathological and gross evaluation revealed that there are significant differences between the two groups, because banana leaf provides a clean, waxy non adherent, water proof, and cheap dress to prevent the wound from the contaminated external environment.

استهدف البحث دراسة فاعلية ورق الموز ككمادة في التئام الجروح في الارانب.استعمل في التجربة عشرة ارانب بالغة ذكور تراوحت اوزانها بين 1.5-2 كغم . قسمت الحيوانات الى مجموعتين متساويتين. وخدرت الحيوانات بحقن عقار الزايلازين بجرعة 5 ملغ / كغم من وزن الجسم ممزوجا مع عقار الكيتامين بجرعة 40 ملغم / كغم من وزن الجسم . بعد التحضير تم احداث 4-6 جروح قلعية بقطر 1 سم على الجلد في منطقه الظهر لكل حيوان. مجموعة السيطرة (المجموعة الاولى) تركت للشفاء الطبيعي بدون ان تتلقى أي علاج . في حين استعمل في المجموعة المعالجة (المجموعة الثانية ) ورق الموز ككمادة غطيت بها الجروح لمده 14 يوم . اظهرت نتائج الفحص العياني والنسجي وجود فروق معنوية بين المجموعتين لآن ورق الموز قد وفر غطاء نظيف شمعي وغير قابل للالتصاق ورخيص لعزل الجرح عن المحيط الخارجي الملوث.


Article
Production of Acidophilus Fermented Milk Supported with Fermented Bananas Puree by Lactobacillus acidophilus
إنتاج لبن متخمر اسيدوفيلي مدعم بمهروس الموز المخمر ببكتريا Lactobacillus acidophilus

Loading...
Loading...
Abstract

The banana fruit common consumption in the Iraqi society for nutritional and therapeutic properties, and for being a good material for the growth of probiotic bacteria because it contains materials rich in functional components, such as vitamins, minerals, dietary fiber and antioxidants, as the real interest of strengthening with Probiotic bacteria and use it starter in the manufacture of Probiotic fermented milk is the production of various configurations of dairy products due to the multiplicity of types and then be palatable and acceptable to the different age groups, as well as a healthy food and refreshing with delicious flavors, so used all of unpasteurized banana (B1) pasteurized banana (B2) and whole milk reconstituted (M) in the preparation of therapeutic fermented milk after inoculated with 10% of Lactobacillus acidophilus, the fermentation process was carried out at 37 c˚ for 24 hours after individually inoculation with 3% of Lb.acidophilus , The microbial quality of starters samples (B1, B2 and M) were examined as the total count of Lb.acidophilus 4.9×109, 7.5 ×109 and 2.1 ×109 cfu/cm3, respectively, whereas in fermented dairy products (Y1) inoculated with B1, (Y2) inoculated with B2 and (Control) inoculated with M, the count of Lb.acidophilus was 86 × 108, 22 × 109 and 18 × 108 cfu/cm3 after fermentation for 24 hours, respectively, did not show coliform and yeast and molds and psychrotrophic bacteria in the starters and fermented dairy products. The pH of the samples (B1, B2 and M) 4.55, 4.60 and 4.65 respectively after fermentation for 24 hours, while pH was 4.50, 4.30 and 4.65 for fermented dairy products (Y1, Y2 and Control) after fermentation, respectively. Fermented dairy products were storage in 5 °c for 28 days, the product Y2 showed increasing in the numbers of Lb.acidophilus followed by the product Y1, then the control treatment, the dairy products were evaluated sensory by the professionals in dairy industry, and achieved product Y2 superior in the characteristics of sensory, followed by Product Y1, then the control treatment.

يعد الموز من الفاكهة الشائعة الاستهلاك في المجتمع العراقي لخواصه التغذوية والعلاجية ، ولكونه من المواد الجيدة لنمو البكتريا المستعملة معززاً حيوياً نظراً لما يحتويه من مواد غنية بالمكونات الوظيفية مثل الفيتامينات ، المعادن ، الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة ، إذ أن الفائدة الحقيقية من تدعيمه بالمعززات الحيوية واستعماله في تخمير اللبن العلاجي هو إنتاج تشكيلات مختلفة من منتجات الألبان نظراً لتعدد أنواعها ومن ثم تكون مستساغة ومقبولة لدى الفئات العمرية المختلفة ، فضلاً عن كونها أغذية صحية ومنعشة وذات نكهات لذيذة ، لذا استعمل كل من الموز غير المعامل حرارياً (B1) والموز المعامل حرارياً (B2) والحليب الكامل المسترجع (M) مكوناً أساسياً في تخمير اللبن العلاجي بعد تلقيحه ببادئ بكتريا Lactobacillus acidophilus وبنسبة 10% ، وأجريت عملية التخمير للمنتجات اللبنية المخمرة ببكتريا Lb.acidophilus وبنسبة 3% في درجة حرارة 37 م لمدة 24 ساعة ، وفحصت النوعية الميكروبية للنماذج (B1 ، B2 و M) إذ بلغ العدد الكلي لبكتريا Lb.acidophilus 4.9×109 ، 7.5×109 و2.1×109 و. م . م/سم3 على التوالي ، أما في المنتجات اللبنية المخمرة Y1 (اللبن الملقح ﺑ B1) ، Y2 (اللبن الملقح ﺑ B2) و Control (اللبن الملقح ﺑ M) فقد كانت أعداد البكتريا 86×108 ، 22×109 و 18×108 و. م . م/سم3 بعد التخمير لمدة 24 ساعة على التوالي ، ولم تظهر بكتريا القولون والخمائر والأعفان والبكتريا المحبة للبرودة في نماذج البوادئ المستعملة والمنتجات اللبنية المخمرة. كان الرقم الهيدروجيني للنماذج (B1 ، B2 و M) 4.55 ، 4.60 و 4.65 بعد التخمير مدة 24 ساعة على التوالي ، في حين بلغ الرقم الهيدروجيني 4.50 ، 4.30 و 4.65 في المنتجات اللبنية المخمرة (Y1 ، Y2 و Control) بعد التخمير على التوالي. حفظت المنتجات اللبنية المخمرة في درجة حرارة 5 م لمدة 28 يوماً ، وأظهر المنتج Y2 تفوقاً في أعداد بكتريا Lb.acidophilus يليه المنتج Y1 ثم معاملة السيطرة Control ، وقيمت المنتجات اللبنية حسياً من قبل مختصين في مجال صناعة الألبان، وحقق المنتج Y2 تفوقاً في الخصائص الحسية يليه المنتج Y1 ثم معاملة السيطرة Control.

Listing 1 - 10 of 20 << page
of 2
>>
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (20)


Language

English (13)

Arabic (5)

Arabic and English (2)


Year
From To Submit

2018 (2)

2017 (3)

2016 (6)

2015 (2)

2013 (3)

More...