research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
Production Development of Glucose and Fructose Sugar Concentrate from Dates.
تطوير انتاج مُركز لسُكري الكلوكوز والفركتوز من التمور

Loading...
Loading...
Abstract

Glucose and fructose sugar concentrate from dates was obtained by using acid technique, The product had a bright yellow clear color, odorless and free from undesired taste (except sugar taste) with a quantity reached more than 60% from date weight (70 brix) on dry basis. It was found that the most suitable pH-number for the precipitation of protein and hydrolysis of pectin was between 2-3.5 and a decrease in turbidity was observed from 0.719 (unclarified date juice pH=5.3) to 0.024 (clarified date juice pH=3.5) with an obviously improvement in juice color intensity from 8515 ICUMSA (unclarified date juice pH=5.3) to 1450 ICUMSA (clarified date juice pH=3.5). Calcium oxide and sulphuric acid were used in other experiments to neutralize the pH-number for the juice before filtration and separation of pectin and protein. Cation and anion exchange resins in addition to an adsorbent resin were used to clarify and bleach date juice

توصل هذا البحث الى ترويق عصير التمر باستخدام الحوامض وانتاج مُركز لسُكري الكلوكوز والفركتوز نقي ذات لون اصفر فاتح رائق وعديم الرائحة والطعم غير المقبول (عدا طعم السكر) وبكمية تصل الى اكثر من 60% من الوزن الجاف للتمر بتركيز 70 بركس. وقد وجد بأن افضل رقم هيدروجيني تم فيه ترسيب المواد البروتينية وتحلل المواد البكتينية المتواجدة في عصير التمر يتراوح مابين 2-3.5 فضلاً عن ذلك لوحظ حدوث انخفاض في درجة العكارة للعصير المروق بالحامض من 0.719 (عصير تمر غير مروقpH=5.3 ) الى 0.024 (عصير تمر مروق (pH=3.5 مع تحسن واضح في شدة اللون للعصير المروق من 8515 ايكومسا (عصير تمر غير مروقpH=5.3 ) الى 1450 ايكومسا (عصير تمر مروق (pH=3.5، كما استخدمت مادة اوكسيد الكالسيوم مع حامض الكبريتيك في تجارب اخرى لتعديل الرقم الهيدروجيني للعصير قبل عملية الترشيح وفصل المواد البكتينية والبروتينية، واستخدمت كذلك المبادلات الآيونية الموجبة والسالبة الشحنة بالاضافة الى عمود امتزاز في تنقية عصير التمر وقصر لونه.

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

Arabic (1)


Year
From To Submit

2015 (1)