research centers


Search results: Found 4

Listing 1 - 4 of 4
Sort by

Article
THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF SOME RAW MILK PRODUCTS
التقيم الجرثومي لبعض منتجات الحليب الخام

Loading...
Loading...
Abstract

Seventy five white cheese, semi-white cheese and cream (25 samples of each )were randomly collected from different area in basrah city and were investigated for microbiological quality.In these samples, the numbers of microorganisms were found as follows:14.13x104 cfu/g ,16.46x103 cfu/g and 12.36x103 cfu/g for total mesophilic bacteria , 9.87 X102 cfu/g total Psychrotrophic bacteria of cream , 12.92 X103 cfu/g, 6.97X102 cfu/g and 6.13 X102 cfu/g staphylococcus aureus, 98.72 X103 cfu/g,10.55 X102 cfu/g and 6.54 X102 cfu/g coliform count , 21.77 X102 cfu/g , 6.47 X102 cfu/g and 6.40 X102 cfu/g Escherichia coli .Total Psychrotrophic bacteria were not detected in white cheese and semi-white cheese . Significant (p<0.05) variations were found between raw white cheese, semi-white cheese and cream whereas no Significant variations were found between semi-white cheese and cream for all microbial group. The microbiological findings showed the presence of high counts of microorganisms investigated and the poor hygienic quality

تم استقصاء النوعية الميكروبية في خمسه وسبعين عينه من الجبن الأبيض،الجبن الأبيض شبه الصلب و القيمر (25 عينه من كل نموذج ) جمعت من مناطق مختلفة من مدينه البصرة ، أظهرت النتائج أن عد جراثيم المحبة لدرجات الحرارة المعتدلة لعينات الجبن الصلب،الجبن شبه الصلب و القيمر 14.13X 10 4 ، 16.46X310 و 12.36X 310 و.ت.م /غرام على التوالي ، عد جراثيم المحبة للبرودة لعينه القيمر 9.87X 10 2 ، المكورات العنقودية الذهبية 12.92X 10 3 ، 6.97X 210 و 6.13X 210 و.ت.م /غرام على التوالي ، معدل عد جراثيم القولون 98.72X 10 3 ، 10.55X 210 و 6.54X 210 و.ت.م /غرام .على التوالي، الاشيريشيا القولونيه 21.77X 10 2 ، 6.47X 210 و 6.40X 210 و.ت.م /غرام على التوالي ، ، هناك زياده معنويه في معدل عد جراثيم المحبة لدرجات الحرارة المعتدلة ، المكورات العنقودية الذهبية، جراثيم القولون و الاشيريشيا القولونيه لعينات الجبن الابيض ،الجبن الأبيض شبه الصلب و القيمر بينما لم يكن هناك ارتفاعا معنويا في معدلات الأعداد الجرثومية بين الجبن الأبيض شبه الصلب و القيمر .ومن خلال هذه النتائج يمكن الاشاره بان منتجات الحليب الخام لم تكن مصنعه تحت ظروف صحيه جيده.


Article
THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF SOME RAW MILK PRODUCTS
التقيم الجرثومي لبعض منتجات الحليب الخام

Loading...
Loading...
Abstract

Seventy five white cheese, semi-white cheese and cream (25 samples of each )were randomly collected from different area in basrah city and were investigated for microbiological quality.In these samples, the numbers of microorganisms were found as follows:14.13x104 cfu/g ,16.46x103 cfu/g and 12.36x103 cfu/g for total mesophilic bacteria , 9.87 X102 cfu/g total Psychrotrophic bacteria of cream , 12.92 X103 cfu/g, 6.97X102 cfu/g and 6.13 X102 cfu/g staphylococcus aureus, 98.72 X103 cfu/g,10.55 X102 cfu/g and 6.54 X102 cfu/g coliform count , 21.77 X102 cfu/g , 6.47 X102 cfu/g and 6.40 X102 cfu/g Escherichia coli .Total Psychrotrophic bacteria were not detected in white cheese and semi-white cheese . Significant (p<0.05) variations were found between raw white cheese, semi-white cheese and cream whereas no Significant variations were found between semi-white cheese and cream for all microbial group. The microbiological findings showed the presence of high counts of microorganisms investigated and the poor hygienic quality

تم استقصاء النوعية الميكروبية في خمسه وسبعين عينه من الجبن الأبيض،الجبن الأبيض شبه الصلب و القيمر (25 عينه من كل نموذج ) جمعت من مناطق مختلفة من مدينه البصرة ، أظهرت النتائج أن عد جراثيم المحبة لدرجات الحرارة المعتدلة لعينات الجبن الصلب،الجبن شبه الصلب و القيمر 14.13X 10 4 ، 16.46X310 و 12.36X 310 و.ت.م /غرام على التوالي ، عد جراثيم المحبة للبرودة لعينه القيمر 9.87X 10 2 ، المكورات العنقودية الذهبية 12.92X 10 3 ، 6.97X 210 و 6.13X 210 و.ت.م /غرام على التوالي ، معدل عد جراثيم القولون 98.72X 10 3 ، 10.55X 210 و 6.54X 210 و.ت.م /غرام .على التوالي، الاشيريشيا القولونيه 21.77X 10 2 ، 6.47X 210 و 6.40X 210 و.ت.م /غرام على التوالي ، ، هناك زياده معنويه في معدل عد جراثيم المحبة لدرجات الحرارة المعتدلة ، المكورات العنقودية الذهبية، جراثيم القولون و الاشيريشيا القولونيه لعينات الجبن الابيض ،الجبن الأبيض شبه الصلب و القيمر بينما لم يكن هناك ارتفاعا معنويا في معدلات الأعداد الجرثومية بين الجبن الأبيض شبه الصلب و القيمر .ومن خلال هذه النتائج يمكن الاشاره بان منتجات الحليب الخام لم تكن مصنعه تحت ظروف صحيه جيده.


Article
Microbiological quality of lamb and beef meat in basrah
النوعية المايكروبايولوجية للحوم الأغنام والأبقار في محافظة البصرة

Author: H. A. Yassen هناء عبد اللطيف ياسين
Journal: ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية ISSN: PISSN: 19927479 / EISSN: 26176211 Year: 2006 Volume: 4 Issue: 2 Pages: 238-242
Publisher: University of Anbar جامعة الانبار

Loading...
Loading...
Abstract

Random meat samples were collected from 25 beef and 25 lamb In different Basrah locatities and villages.The samples were examined microbiologically for aerobic plate, coliform, Staphylococcus aureus and total yeast andmold count. The results of this study were as follows:The average count of total bacteria were 4.1×107 and 1.7×108 /g of beef and lamb meat samples, respectively. The average total coliform were 3×107 and 3.7×107/g for beef and lamb meat samples, respectively. S. aureus were isolated from examined eef and lamb meat samples with average count 2.5×107 and 3.5×107 /g of the samples respectively. Total yeast and molds were detected in all of the examined beef and lamb meat samples with average count 1.7×105 and 3.1×105 /g of the sample.

تم جمع 25 عينة من لحوم الأبقار وكذلك 25 عينة من لحوم الأغنام من عشرة محلات قصابين بطريقة عشوائية من أماكن مختلفة في محافظة البصرة وذلك لفحصها مايكروبايولوجيا . وقد تم تقدير العدد الكلي للبكتريا الهوائية Total bacterial count وبكتريا القولون الكلية Total coliform count والمكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aureus والخمائر والفطريات والاعفان yeast and mold وقد أوضحت النتائج إن معدل العدد الكلي للبكتريا الهوائية 4.1 × 10 7 و 1.7 ×10 8 لكل غرام بالنسبة للحوم الأبقار والأغنام على التوالي بينما تم عزل بكتريا القولون الكلية Coliform بمعدل 2×10 7 و3.7 ×10 7 لكل غرام من لحم الابقاروالاغنام على التوالي 0 وتم عزل المكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aureus بمعدل2.5×10 7 و5,3×710 لكل غرام من لحم الابقار والاغنام على التوالي 0 وبتقدير العدد الكلي للخمائر والاعفان وجد ان معدلها كان 1.7×10 5 و 1, 3 ×10 5 لكل غرام من لحم الابقار والاغنام على التوالي .


Article
The combined action of the Nisin and Lactoperoxidase system activation on the microbiological quality of raw milk with special emphasis against E.coli O157H7 in milk
الفعل التآزري للنيسين ونظام اللاكتوبيروكسيديز المفعل على النوعية الجرثومية للحليب الخام مع التاكيد ضد الايشريشيا القولونية E.coli 0157:H7 في الحليب

Authors: Zina Saab Khudhir زينة صائب خضير --- Safwa Mustafa Hammad صفوة مصطفى حماد
Journal: The Iraqi Journal of Veterinary Medicine المجلة الطبية البيطرية العراقية ISSN: 16095693 Year: 2016 Volume: 40 Issue: 2 Pages: 61-65
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

Escherichia coli O157:H7 were isolated from 90 bovine and ovine locally produced soft cheese samples and their identification were confirmed based on the cultural, biochemical reactions and serological properties, E.coli O157:H7 isolates obtained by plating on the Chromogenic agars. They were further tested serologically for the presence of both O157 and H7 antigenes using the agglutination test kit. The highest non-significant prevalence (P>0.05) level of E.coli O157:H7 was found in the ewe’s soft cheese samples (37.77%) followed by the cow’s soft cheese samples (31.11%). The antimicrobial potency of the Nisin against the sensitive Lactobacillus strain was lost after (10) minutes of heating at (80°C) while retaining (100%) of its antimicrobial potency after its exposure to the pasteurization time and temperature (63°C/ 30 min.). The highest antimicrobial potency of Nisin was achieved at neutral pH (100%) while 90% and 45% of its potency were retained under acidic (pH=3) and alkaline (pH=9) conditions respectively. Nisin had short bacteriocidal incubation period against the sensitive lactobacillus strain where its antimicrobial potency reduced after 48 hours and lost after 120 hours of refrigeration storage period. E.coli O157:H7 was insensitive to the action of Nisin while stressed E.coli O157:H7 by activation of lactoperoxidase system in pasteurized milk was susceptible to its action and such result gave an indication of the synergistic effect of Nisin with activated lactoperoxidase system.

عزلت بكتيريا الاشيريشيا القولونية O157:H7 من 90 عينة من الجبن الطري للأبقار والاغنام، شخصت عزلات الايشيريشيا القولونية بالاعتماد على الخصائص الزرعية، البايوكيميائية والمصلية، ظهرت المستعمرات النموذجية لبكتيريا الايشيريشيا القولونية المعوية النزفية O157:H7 على الوسط الصباغي بلون بنفسجي، أجريت المزيد من الفحوصات المصلية على هذه العزلات للكشف عن المستضد الجسمي (O157) والمستضد السوطي (H7) باستعمال اختبار التلازن (تلازن اللاتكس السريع). أشارت الدراسات المختبرية الحالية للعزلات الزرعية إلى أنّ 31 (34.44%) عينة من اصل 90 عينة من كلتا عينات الأجبان الطرية المحلية للأبقار والأغنام موجبة لبكتيريا الايشيريشيا القولونية المعوية النزفية O157:H7. حيث كان التلوث عالي وبدون فروقات حيث كانت نسبة التلوث لعينات الجبن الطرية المحلية الصنع للأغنام (37.77) تليها عينات الاجبان الطرية للابقار (31.11%). الفعالية التثبيطية لمحلول النيسين و بتركيز30 وحد دولية / مللتر ضد بكتيريا Lactobacillus acidophilus LA-K الحساسة مستقر حرارياً واحتفظ على 10% من قوتة الفعالة بعد تعرضة للتسخين على درجة حرارة (63°م) و لمدة 30 دقيقة، في حين كان لتعريض محلول، في حين كان يتعرض محلول النيسين للـ (80°م) لمدة 10 دقائق تأثير كبير في فقدان قوته الفعالة الى (0%) ويصورة معنوية (P<0.05)، أثرت درجة حرارة خزن محلول النيسين بدرجة حرارة الثلاجة بصورة معنوية (P<0.05) في قوته الفعاله ضد سلالة البكتيريا الحساسة Lactobacillus acidophilus LA-K اذ كانت شدة الفعاليه التثبيطية بعد مدة خزن 48 ساعة في حين فقدت القوة التثبيطيه لمحلول النيسين (0%) بعد مرور 120 ساعة على خزنه في درجة حرارة الثلاجه. بكتيريا الايشيريشيا القولونية O157:H7 غير حساسة للفعل النيسين تعريض البكتريا للاجهاد في نظام الالكتوبروكسيديز المفعل في الحليب المبستر يجعلها أكثر حساسية لفعل النيسين وهذا دليل على ألفعالية التازرية لنظام الالكتوبروكسيديز المفعل مع النيسين.

Listing 1 - 4 of 4
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (4)


Language

Arabic and English (2)

English (2)


Year
From To Submit

2016 (1)

2008 (2)

2006 (1)