research centers


Search results: Found 7

Listing 1 - 7 of 7
Sort by

Article
Effect of Fermentation Methods on Phytic acid Content in Wheat Flour Bread
تأثیر طرق التخمیر على محتوى حامض الفایتك في خبز طحین الحنطة

Loading...
Loading...
Abstract

This study include the effect of different methods of fermentation on phytic acid contentin bread made from wheat flour (80% extraction),during the study of physicochemical tests for floursuch as, moistuer, protein, fat, ash, charbohydrate, pH, wet gluten, dry gluten and color , the resultwas 12.7%, 12.9%, 0.85%,73.7%,6.3,33%,11% and 8.5 respectively,and the results showed that ofphytic acid content in flour was 0.71%, and the significantly reduction between treatments thelaboratory bread (Loaf) on the one hand and the standard treatment of the other hand at significantlevel 0.05 ≥ P, as observed phytic acid content decreased 86% in bread made from flour fermented byadding 10% sourdough fermented with lactic acid bacteria(Lactobacillus Plantarum) and yeast(Saccharomyces cerevisiae), also decreased 82% in bread made from flour fermented by adding 10%sourdough fermented with lactic acid bacteria. Also, the results showed decreased of phytic acid 50%in bread made from flour fermented by adding 10% sourdough fermented with yeast which no havesignificant difference with the treatment of bread made from flour fermented with yeast, thedegradation in which 46% ,either in the treatment of bread made from flour fermented chemically byadding sodium bicarbonate (Baking Soda) has been observed of phytic acid not high reduce, thedegradation 25%, which significant difference for all treatments on the one hand and bread madefrom standard treatment (flour and water ).Phyic acid was also influenced by pH, dough samples oflower pH had a lower Phytic acid content because it have increase of phytase activity.

تضمنت هذه الدراسة تأثیر طرق التخمیر المختلفة على محتوى حامض الفایتك في الخبز المصنوع منطحین الحنطة (استخلاص 80 %)، بعد دراسة الاختبارات الفیزوكمیائیة للطحین كالرطوبة ، البروتین ، الدهن ،الرماد ،% 0.85،%1.56، %12.9، % الكلوتین الرطب ، الكلوتین الجاف و اللون، فكانت النتائج 12.7 ، pH، الكربوهیدرات%11 و 8.5 على التوالي ،و أظهرت النتائج بان محتوى حامض الفاتیك في الطحین كان ، %33 ،6.3 ،%71.9،من جهة والمعاملة القیاسیة من جهة أخرى تحت (Loaf) %0.71 ، وانخفض بفارق معنوي بین معاملات الخبز المختبرياذ لوحظ انخفاض محتوى حامض الفایتك بنسبة 85.91 % في الخبز المصنوع من ، P ≤ مستوى احتمالي 0.05Lactobacillus مخمرة ببكتریا حامض اللاكتیك Sourdough طحین مخمر بإضافة 10 % من عجینة حامضیةوانخفض بنسبة 81.69 % في الخبز المصنوع من ،Saccharomyces cerevisiae وخمیرة الخبز Plantarumطحین مخمر بإضافة 10 % من العجینة حامضیة مخمرة ببكتریا حامض اللاكتیك فقط ، واظهرت النتائج انخفاضحامض الفایتك بنسبة 49.29 % في الخبز المصنوع من طحین مخمر بإضافة 10 % من عجینة حامضیة مخمرة بخمیرةالخبز مع عدم وجود فروقات معنویة مع معاملة الخبز المصنوع من طحین مخمر بخمیرة الخبز اذ وصلت نسبة التحللBaking ) الى 46.47 % فیها، اما في معاملة الخبز المصنوع من طحین مخمر كیمیائیاً بإضافة بیكاربونات الصودیومفقد لوحظ عدم تحلل حامض الفایتك بنسبة كبیرة اذ كانت نسبة تحلله 25.35 % والتي تختلف بفارق معنوي عن (Sodaكل المعاملات من جهة و الخبز المصنوع من المعاملة القیاسیة (طحین+ ماء) من جهة اخرى والتي لوحظ نسبة التحللواطى فانها تحتوي على نسبة واطئة من pH فیها كانت 38.02 %. ولوحظ ان جمیع عینات العجین التي تحتوي علىحامض الفایتك بسبب زیادة فعالیة انزیم الفایتیز فیها.

Keywords

Phytic acid --- Fementation --- Wheat Flour --- pH --- Loaf.


Article
Rice bran phytic acid protects against methotrexate -induced oxidative stress and acute liver injury in rats
دراسة التأثير الكابح لحامض الفايتك ضد الاجهاد التأكسدي في ضرر الكبد الحاد المستحدث بلميثوتكسيت في الجرذان

Loading...
Loading...
Abstract

Methotrexate is an effective and extensively used chemotherapeutic agent to treat range of malignancies, but its therapeutic use is limited because of dose dependent hepatotoxicity. Several published reports advocate that supplementation with antioxidant can influence methotrexate induced acute liver injury. Twenty four adult male rats (aged 56 days and weighted 138±8.8g) were randomly assigned into four equal groups (control and three treated groups), first group as control group given normal saline, a second single injection 20mg /kg B.W. i.p. of methotrexate, third group given15mg/kg B.W. of phytic acid, then given single injection 20mg /kg B.W. i.p. of methotrexate and fourth group given 15mg/kg B.W. of phytic acid for 10 days, and male rats were sacrificed. Blood and liver, subcellular fluid was obtained to assess subcellular activity of Alanine aminotranferease (ALT), Aspartate aminotransferase (AST), reduced glutathione (GSH), glutathione reductase, glutathione-S-transferase (GST), glutathione peroxidase (GPx), catalase, quinone reductase (QR), superoxide dismutase (SOD), γ-glutamyl transpeptidase (GGT), lactate dehydrogenase (LDH), lipid peroxidation, glucose-6-phosphate dehydrogenase (G6PD) and total protein. The results of liver injury rats (T) showed significant increased activity of ALT, AST, GGT, LDH, decreased GSH, GR, GST, GPx, CAT, QR, SOD, (p<0.05) when compared with the control, and histological findings further supported the protective effects of phytic acid against methotrexate induced acute liver injury. phytic acid (D) therapy moderated liver damage and normalized the activities of all antioxidant enzymes. In conclusion, present study demonstrate that oxidative stress and liver injury are closely associated with methotrexate induced toxicity and phytic acid shows the protective efficacy against methotrexate induced acute liver injury possibly via attenuating the oxidative stress and inflammatory response.

الميث وتركسيت من العقا ا رت التي تسخدم في نطاق واسع في علاج الاو ا رم السرطانية, الاستخدام العلاجي محدد بضرر الكبدالحاد الذي يرتبط مع الاجهاد التأكسدي, هناك عدة ابحاث تشير الى ان استخدام مضادات الاكسده ممكن يوثبط التسمم البكديالناتج عن ميثوتركسيت في الد ا رسة الحالية تم التركيز على التأثير الوقائي لحامض الفايتك في الضرر الكبدي الحاد المستحدثتجريبأ في ذكور الجرذان باستخدام عقار الميث وتركسيت.أجريت الد ا رسة الحالية بأستخدام 42 جرذأ ذك أ ر ناضجأ بعمر 56 ي ومأ و وزن 831 ± 81 في الحاد الكبد ضرر أستحدثالبريتونفي الجسم وزن كغم /15 ملغمبتركيز الميثوتركسيت عقارمن منفردة حقنة بواسطة أجرذ 12 الاولى المجموعة ضمتميثوتركسيت بعقار حقنت الثانية المجموعة ,فسيولوجييمحلول ملحل جرعت السيطره الثالثة المجموعةيوم 10 لمدة كغم /ملغم 150بتركيز الفايتك حامض جرعت ذالك بعدو ميثوتركسيت بعقار حقنت يوم 10 لمدةكغم /ملغم 150بتركيز الفايتك حامض جرعت ال ا ربعة المجموعةبعد الخلوي السائل تحضر وتم الكبدو الدم عينات جمعت و بلحيوانات التضحة تم التجربة من يومخ أ ر. الاخرى الانزيمات و للاكسدة المضادة أنزيمات ت ا ركيز قياس لغرضأضهرت جميع ذكور الجرذان المعاملة بلميثوتركسيت انخفاض معنوي في أنزيمات المضادة للآكسدة و أرتفاع معنوي فيأنزيمات التسمم الكبدي مقارنتأ مع مجموعة اليسطرة.أطهرت المجموعة الثالثة أرتفاع معنوي في الانزيمات المضادة للاكسدة و انخفاض معنوي في انزيمات التسمم الكبدي معالمقارنة في المجموعة الثانية.لوحظ لايوجد فرق معنوي بين المجموعة ال ا ربعة بلمقارنة مع مجموعة السيطره.نستنتج من الد ا رسة الحالية ان هناك علاقة وثيقة بين تكوين الاجهد التاكسدي و التسمم الكبدي الناتج من الميتوتركسيت,حامض الفايتك لة القابلية على تثبيط الضرر الكبدي عن طريق مثبطات الاكسدة و الاستجابة الاتهابية.الكلمات الافتتاحية: الميثوتركسيت, حامض الفايتك, الاجهاد التأكسدي, الجرذان.


Article
EFFECT OF SUPPLEMENTING DIFFERENT LEVELS SOURCES OF PHYTASE ENZYME TO THE JAPANESE QUAIL DIETS ON PRODUCTIVITY
تأثير إضافة مصادر ومستويات مختلفة لإنزيم الفايتيز Phytase في علائق طيور السمان الياباني في الأداء الإنتاجي

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted in the Poultry Research Station Animal Resources Research department–state Board of Agricultural Research- Ministry of Agricultural in Abu Ghraib, which included one experiment to study the effect of supplementing different levels sources of Phytase enzyme to the Japanese Quail diets of birds on productive performance, Eighty hundred female quail birds (Coturnix Coturnix Japonica) 50 days of age, the experiment period from 31/8/2011 to 21/12/ 2011 (16 weeks). Quail birds distributed randomly to 16 treatments with various sources of Phytase, each source contain three levels divide to 16 treatments with 2 replicates (25 quail birds per replicate).The results of the second experiment showed, There are a significant increasing (P<0.05) for the treatment T4 (B) which recorded higher egg production. While T5 treatments showed significant increasing (P<0.05) at levels A in egg weight, while significant superiority in feed conversion ratio for T5 and T6 at level A and C and T2B and T4B.

اجريت هذه الدراسة في محطة أبحاث الدواجن التابعة لقسم بحوث الثروة الحيوانية في الهيئة العامة للبحوث الزراعية/وزارة الزراعة في أبي غريب، اشتملت إجراء تجربة بهدف دراسة إضافة مصادر ومستويات مختلفة من إنزيم الفايتيز إلى علائق طيور السمان وتأثير ذلك في الأداء الإنتاجي استعمل فيها 800 أنثى من طيور السمان (Coturnix Coturnix Japonica) بعمر 50 يوم للمدة من 31/8/2011 إلى 21/12/2011, ولمدة أربعة أشهر(16 أسبوعاً). جرى توزيعها بشكل متجانس حيث وزنت الطيور فردياً , بعدها وزعت عشوائيا على 6 معاملات T1 (معاملة سيطرة) وT2A,B,C الفايتيز الفطري(Aspergillus Oryzae) وT3A,B,C الفايتيز البكتيري (E.coli) وT4A,B,C (خليط الإنزيمات المحلي) وT5A,B,C مصدر للفايتيز من خميرة (Saccharomyces Cerevisia) وT6A,B,C مصدر للفايتيز النباتي (أوراق ألجت) وبواقع 2 مكرر لكل معاملة احتوى المكرر الواحد على 25 أنثى من طيور السلوى. غذيت طيور السمان على علائق متساوية بالطاقة الممثلة والبروتين لما يناسب الإنتاج. اشارت النتائج الى وجود وجود تفوق معنوياً (P<0.05) لمعاملة T4B ومعاملة T2B لأعلى معدلات الإنتاج. هذا وسجلت معاملة T5 تفوقاً معنوياً (P<0.05)عند المستوى A لوزن البيض بينما سجلت معاملة T4 تفوقاً معنوياً (P<0.05)عند المستوى B لمعدل كتلة البيض المنتج, وكان التحسن المعنوي (P<0.05) لكفاءة التحويل الغذائي لمعاملتي T5وT6 بالمستويينA وC لكل منهما ومعاملة T2B وT4B.


Article
EFFECT OF SUPPLEMENTING DIFFERENT LEVELS SOURCES OF PHYTASE ENZYME TO THE JAPANESE QUAIL DIETS ON THE EGG QUALITY TRAITS
تأثير إضافة مصادر ومستويات مختلفة لإنزيم الفايتيز Phytase في علائق طيور السمان الياباني في الصفات النوعية للبيض

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted in the Poultry Research Station Animal Resources Research department-state Board of Agricultural Research-Ministry of Agricultural in Abu Ghraib, which included one experiment to study the effect of supplementing different levels sources of Phytase enzyme to the Japanese Quail diets of birds on quality of eggs produced. Eighty hundred female quail birds (Coturnix Coturnix Japonica) 50 days of age, the experiment period from 31/8/2011 to 21/12/ 2011 (16 weeks). Quail birds distributed randomly to 16 treatments with various sources of Phytase, each source contain three levels divide to 16 treatments with 2 replicates (25 quail birds per replicate).The results of the second experiment showed, The treatment of T4C and T5C showed significant superiority (P<0.05) for the quality of yolk and white egg, while there are no significant differences between the treatments for relative weight of shell and SWUSA, when there are significant increase in shell thickness for the treatment of T6A.

جريت هذه الدراسة في محطة أبحاث الدواجن التابعة لقسم بحوث الثروة الحيوانية في الهيئة العامة للبحوث الزراعية/وزارة الزراعة في أبي غريب. اشتملت إجراء تجربة بهدف دراسة إضافة مصادر ومستويات مختلفة من إنزيم الفايتيز إلى علائق طيور السمان وتأثير ذلك في الصفات النوعية الداخلية للبيض استعمل فيها 800 أنثى من طيور السمان (Coturnix Coturnix Japonica) بعمر 50 يوم للمدة من 31/8/2011 إلى 21/12/2011, ولمدة أربعة أشهر(16 أسبوعاً). جرى توزيعها بشكل متجانس إذ وزنت الطيور فردياً, بعدها وزعت عشوائيا على 6 معاملات T1 (معاملة سيطرة) وT2A,B,C الفايتيز الفطري (Aspergillus Oryzae) وT3A,B,C الفايتيز البكتيري (E.coli) وT4A,B,C (خليط الإنزيمات المحلي) وT5A,B,C مصدر للفايتيز من خميرة (Saccharomyces Cerevisia) و T6A,B,Cمصدر للفايتيز النباتي (أوراق الجت) وبواقع 2 مكرر لكل معاملة احتوى المكرر الواحد على 25 أنثى من طيور السلوى. غذيت طيور السمان على علائق متساوية بالطاقة الممثلة والبروتين لما يناسب الإنتاج. اشارت النتائج الى أن المعاملة T4C وT5C حققت تفوقا معنويا (P<0.05) للمعدل العام للصفات النوعية لصفار وبياض البيض, ولم يلاحظ وجود فروق معنوية بين معاملات التجربة في المعدل العام للوزن النسبي ووحدة المساحة السطحية للقشرة, كما سجل تفوقا معنويا (P<0.05) للمعدل العام لصفة سمك القشرة لصالح معاملة T6A عند مقارنتها بمعاملة السيطرة.


Article
ISOLATION, SCREENING AND PRODUCTION OF PHYTATE DEGRADING ENZYME (PHYTASE) FROM LOCAL FUNGI ISOLATE
عزل، غربلة وإنتاج الانزيم المحلل للفايتيت (الفايتيز) من عزلة فطر محلية

Authors: S. S. Qasim سمر صالح قاسم --- K. A. Shakir خالدة عبد الرحمن شاكر --- A. B. Al- Shaibani عبد الواحد باقر الشيباني
Journal: Iraqi Journal of Agricultural Science مجلة العلوم الزراعية العراقية ISSN: 00750530/24100862 Year: 2016 Volume: 47 Issue: 7 - special issue Pages: 121-128
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

Twenty-six isolates of fungi were isolated from samples of different sources. The isolates were screened for the production of phytase (phytate degrading enzyme) by propagating the isolates on phytase screening medium (PSM) and monitoring the formation of clear zone around their grown colonies. Only thirteen isolates were able to form a clear zone indicating their abilities to produce the phytase enzyme. By subjecting the isolates to the quantitative screening under both solid-state fermentation (SSF) and submerged fermentation (SmF), it was found that fungal isolate (G1) which was identified as Aspergillus tubingensis and marked as SKA was the most distinguished one among others by giving enzymatic activity in both methods with values reached (49.83 and 26.53 unit/ml) in SSF and SmF respectively. Phytase of fungal isolate A. tubingensis SKA was carried out by utilizing different substrates and supplements under SSF and SmF and the results showed the superiority of SSF on SmF for the production of phytase especially when wheat bran was used with an enzymatic activity value of (50.35 and 45.42 unit/ml) respectively.

تم عزل ست وعشرون عزلة فطرية محلية من مصادر مختلفة وغربلت هذه العزلات للوقوف على كفاءتها في انتاج الفايتيز من خلال تنميتها على وسط غربلة الفايتيز phytase screening medium(PSM) ومراقبة تكون الهالة الشفافة حول المستعمرات الفطرية النامية. وقد أظهرت ثلاث عشرة عزلة هالة شفافة حول مستعمراتها كدلالة على انتاج الانزيم. وأجريت الغربلة الكمية للعزلات بطريقتي تخمرات الحالة الصلبة (SSF) solid-state fermentations وتخمرات الحالة السائلة submerged fermentations (SmF)، وتميزت العزلة (G1) والتي شخصت فيما بعد على انهاAspergillus tubingensis ورمز لها بالرمز SKA عن مثيلاتها حيث كان عدد الوحدات الانزيمية المحصل عليها من هذه العزلة بطريقتي SSF وSmF (49.83 و26.53 وحدة/مل) على التوالي. أنتج انزيم الفايتيز من العزلة الفطرية A. tubingensis SKA باستخدام مدعمات ومضافات مختلفة بطريقتي تخمرات الحالة الصلبة والحالة السائلة واظهرت النتائج تفوق تخمرات الحالة الصلبة على الحالة السائلة في عملية الإنتاج وخاصة مع استخدام نخالة الحنطة إذا كان عدد وحدات الفايتيز المحصل عليها من العزلة (50.35 و45.42 وحدة/مل) على التوالي.


Article
THE EFFECT OF FERMENTATION AND BAKING PROCESSES ON THE PHYATE DEGRADATION DURING THE PROCESS OF MANUFACTURING WHOLE WHEAT FLOUR BREAD.
تأثير عمليات التخمير والخبازة في تحلل الفايتات خلال عمليات تصنيع خبز طحين الحنطة الكاملة

Authors: Ezzuldeen K.Hammood1 عز الدين كاظم حمود1 --- Jassim M. Nasir2 جاسم محيسن ناصر
Journal: iraq journal of market research and consumer protection المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك ISSN: ISSN/ 20713894/ EISSN/25236180 Year: 2017 Volume: 9 Issue: 2 Pages: 100-109
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

In this research, the influence of the fermentation treatments and baking in Iraqi’s flour type (Ibaa 99, Al-rashed, Tamus, Abu-grabe) and Turkish flour type (Muaamel) on phytic acid was investigated. In whole wheat flour, the phytic acid was (1500, 1290, 1450, 1230, 1440 ( mg/ 100 g flour respectively, and the inorganic phosphorous was (29.18, 25.15, 23.89, 20.85, 22.83) mg/100 g flour respectively. The dough prepared from flour with a higher phytic acid content also contained higher amount of phytic acid. During fermentation, degradation of phytic acid occurred. The cumulative loss of phytic acid after fermentation in all type of dough was ~ 23, 22, 34, 26 and 27% respectively،While increased of inorganic phosphorous occurred. The cumulative increase of inorganic phosphorus after fermentation in all type of dough was (133, 116, 154, 145, 106) % respectively.

هدفت الدراسة الحالية إلى التعرف على تأثير عمليات التخمير والخبازة في خفض محتوى حامض الفايتيك لأصناف طحين الحنطة العراقية المتمثلة أباء99، الرشيد، تموز، أبو غريب) والصنف التركي (مؤمل)، فقد كانت نسبة حامض الفايتيك فيها (1500، 1290, 1450، 1230، 1440) ملغم/100غم طحين على التوالي، كما وجد إن نسب الفسفور اللاعضوي في الطحين المستخدم كانت ( 29.18 ، 25.15 ، 23.89، 20.85، 22.83) على التوالي .النتائج أظهرت أن العجين المحضر من طحين ذو نسبة حامض فايتك عالية قد أعطى عجين ذو نسبة عالية منه أيضاً. خلال عمليات التخمير حدث انخفاض في نسبة حامض الفايتيك في الأصناف جميعها وبنسب مختلفة، فقد كانت نسب الانخفاض للأصناف الخمسة تقريباً (23، 22، 34، 26، 27)% على التوالي . بينما حدث ارتفاع في نسب الفسفور اللاعضوي في الأصناف جميعها، فقد كانت نسب الارتفاع للأصناف الخمسة (133, 116، 154، 145، 106)% على التوالي عند انتهاء عملية التخمير. من ذلك يتضح انه وبتأثير عملية التخمير يمكن ان نخفض نسبة حامض الفايتيك في الخبز المحضر من طحين كامل الاستخلاص بين ( 22- 34 )%.


Article
PURIFICATION OF PHYTASE PRODUCED FROM A LOCAL FUNGAL ISOLATE AND ITS APPLICATIONS IN FOOD SYSTEMS

Authors: S. S. Qasim سمر صالح قاسم --- K. A. Shakir خالدة عبد الرحمن شاكر --- A. B. Al- Shaibani عبد الواحد باقر الشيباني
Journal: Iraqi Journal of Agricultural Science مجلة العلوم الزراعية العراقية ISSN: 00750530/24100862 Year: 2016 Volume: 47 Issue: 7 - special issue Pages: 112-120
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

Phytase produced from local isolate of Aspergillus tubingnesis SKA was purified to homogeneity by three steps including 80% ammonium sulphate precipitation, followed by ion exchange chromatography by using DEAE-Cellulose and gel filtration with a Sephacryl S-200, the purified enzyme was obtained with 9.18 fold of purification and a yield of 25.92%. The purified phytase showed an optimal pH and temperature for its activity with about 5.0 and 40 °C respectively. The purified phytase was used to produce high quality (low phytate) soy protein concentrate (SPC) and soy protein isolate (SPI) from defatted soy flour (DSF). Enzymatic treatment increased the protein content and the yield from 52.00% and 40.32% to 55.00% and 46.58% in the untreated and treated SPC respectively, meanwhile for SPI the protein content and the yield increased from 72.00% and 50.00% to 87.00% and 63.91% respectively. On the other hand a significant decrease were seen in phytate content from 0.94% (untreated) to 0.42% (treated) SPC, and for SPI phytate content decreased from 1.10% to 0.39% respectively. Purified phytase enzyme was successfully capable to fractionate soybean globulins (glycinin and β-conglycinin), as phytate content decreased from 1.30% in defatted soymilk (DSM) to 0.33% and 0.37% in soymilk treated with A. tubingensis SKA phytase and wheat phytase respectively, protein content of soy globulins fractions (glycinin and β-conglycinin) was increased to (14.27 and 12.05%), (13.44 and 11.80%) respectively. Comparing to the treatment of buffer and reducing agent, protein content was (12.57 and 10.39%) and no change was observed on phytate content by this method.

تم تنقية الفايتيز المنتج من عزلة محلية للفطر Aspergillus tubingnesis SKA الى حد التجانس بثلاث خطوات تضمنت الترسيب بـ 80% من كبريتات الامونيوم تلتها خطوة التنقية باستخدام المبادل الايوني DEAE-Cellulose وأخيرا الترشيح الهلامي باستخدام هلام Sephacryl S-200. وكان عدد مرات التنقية والحصيلة الانزيمية 9.18 و25.92% على التوالي بينما كان الاس الهيدروجيني الأمثل ودرجة الحرارة المثلى لفعالية الفايتيز المنقى 5.0 و40 °م على التوالي. استعمل الانزيم المنقى في انتاج مركزات ومعزولات بروتينية عالية الجودة (ذات محتوى واطئ من حامض الفايتيك) من فول الصويا، وقد أدت هذه التجارب الى ارتفاع في محتوى البروتين والحصيلة من 52.00% و40.32% (غير المعامل انزيمياً) الى 55.00% و46.58% (المعامل انزيمياً) على التوالي في مركزات البروتين، في حين كانت الزيادة في محتوى البروتين والحصيلة في معزولات البروتين من 72.00% و50.00% (غير المعامل انزيمياً) الى 87.00% و63.91% (المعامل انزيمياً) على التوالي في النماذج. من جانب اخر كان هنالك انخفاض واضح في محتوى هذه المنتجات من حامض الفايتيك من 0.94% الى 0.42% في مركزات البروتين المعاملة وغير المعاملة انزيمياً، في حين كان الانخفاض من 1.10% الى 0.39% في مركزات البروتين المعاملة وغير المعاملة انزيمياً على التوالي. كما اظهر انزيم الفايتيز النقي قدرته على فصل كلوبيولينات فول الصويا (glycinin وβ-conglycinin) بنجاح، ففي الوقت الذي انخفض فيه محتوى حامض الفايتيك من 1.3٪ في حليب الصويا منزوع الدهن الى 0.33٪ و0.37٪ المعامل بفايتيز العزلة الفطرية A. tubingensis SKA وفايتيزالقمح على التوالي، فان محتوى البروتين في الأجزاء المفصولة من كلوبيولينات الصويا (glycinin وβ-conglycinin)، ازداد الى (14.27 و12.05٪)، (13.44 و11.80٪) على التتابع. مقارنة بالفصل باستعمال المحلول الدارئ والعامل المؤكسد، حيث كان محتوى البروتين (12.57و 10.39٪) ولم يكن هنالك أي تغير ملحوظ على محتوى حامض الفايتك بواسطة هذه الطريقة.

Listing 1 - 7 of 7
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (7)


Language

Arabic (4)

English (3)


Year
From To Submit

2017 (2)

2016 (2)

2014 (3)