This study describe the use of new azodyes reagents 5-( 2,3- dihydro-1,4-phathalezindion- azo) -2-thiobarbituric acid ( L1 ) and 5-(2-thiobarbituric acid azo )-phenyl-4-acetic acid (L2) as sensitive and selective analytical reagents for the determination of Ag(I) spectrophotometrically. L1 and L2 react with Ag+ at pH ( 9 and 10 ) respectivelyto form colored complexes of 1 :2 stoichiometry which show a maximum absorbance of 540 and 425 nm. of molar ratio absorbitivity 0.59 X104 and 1.63 X104 l.mol-1.cm-1 respectively. fixed optimum conditions were constructed, precision , accuracy, R.S.D.and correlation factors. The Beers law was obeyed up to 25 and 7.56 ppm. respectively.The stability constants of complexes were determined.

في هذه الدراسه تم استخدام الصبغتين الازوويتين الجديدتين 5-(2,2-ثنائيهايدرو-1,4-فيثالازيندايون ازو)-2-حامض الثايوباربيتيوريك ( L1 ) و 5-(2- حامض الثايوباربيتيوريك ازو) –فينيل-4—حامض الاستيك ( L2) ككواشف تحليليه ذات حساسيه وانتقائيه للتقدير الطيفي للفضه. حيث L1 وL2 تتحد مك ايون الفضه عند اس هيدروجيني 9 و 10 على التوالي لتكوين معقدين C1 وC2 اللذان يعطيان امتصاص اقصى عند 450 و425 نانوميترعلى التوالي. وتم حساب معاملي الامتصاص المولاري لهما وكانا 0.59 X104 & 1.63 X104 لتر.مول-1 سم-1 على التوالي. وتم تحديد الظروف المثلى لتكوين هذاين المعقدين والتي تشمل الدقه و التوافق و الانحراف المعياري ومعامل الارتباط . ووجد حدود خضوع قانون بير وكان 25 & 7.56 جزء بالمليون على التوالي وكذالك تم حساب ثوابت الاستقرايه للمعقدين.

spectrophotometric --- azodyes --- 2-Thiobarbituric acid --- Silver complexes

The objective of this study was to investigate the effect of using Hibiscus extract on spent hen on the physical and sensory characteristics of frozen meat. The minced spent hen meat was immersed separately in 0, 0.5, 1and 1.5% of the Hibiscus extract. Meat samples were stored individually for 0.3, 6 and 9 week at-18 ᵒC. The physical, microbial and sensory evaluation was conducted .The results showed the immersion of minced spent hen with hibiscus extract led to a significant decrease (P<0.05) cooking loss, pH, thiobarbituric acid (TBA) and the number of total plate count , psychrophilic, coliform bacteria during frozen storage periods .Simple decrease in drip loss, concentration of metmyoglobin pigment. Also a significant increase (P<0.05) in concentration of myoglobin and sensory evaluation showed improvement (juiciness, tenderness, flavor, appearance color, texture, and overall acceptability). It can be concluded that immersion of minced spent hen in hibiscus extract led to improve in the quality, sensory characteristics and microbial safety when stored under frozen-180C up to 9 weeks.

هدفت الدراسة معرفة تاثير استخدام مستخلص الكركدية في الاحتفاظ بالخصائص النوعية والحسية والمظهرية واطالة مدة حفظ لحم الدجاج بالتجميد، اذ تم غمر لحم الدجاج المسن المفروم بنسبة 0 ، 0.5 ، 1 ،1.5% من مستخلص الكركدية وخزنت جميع المعاملات كلا على انفراد لمدة 0 و 3 و 6 و 9 اسبوع في درجة حرارة-18 م واجريت عليها بعض الاختبارت الكيميائية والفيزيائية والحسية والميكروبية، وقد أظهرت النتائج وجود انخفاض معنوي(P<0.05) في كل من نسبة الفقد اثناء الطبخ و الاس الهيدروجيني(pH) واعداد البكتريا الهوائية الكلية والبكتريا المحبة للبروده وبكتريا القولون وانخفاض بسيط في نسبة الفقد بالسائل الناضح فضلاً عن قيمة صبغة الميت مايوغلوبين، كما تبين عدم حصول ارتفاع معنوي في قيم TBA، في حين لوحظ وجود ارتفاع معنوي(P<0.05) في قيمة صبغة المايوغلوبين لمعاملات الغمر (T2 وT3 وT4) مقارنة بمعاملة السيطرة (T1) لجميع مدد الخزن، وتحسن في صفات التقويم الحسي والمظهري (العصيرية والطراوة والنكهة والتقبل العام والمظهر العام واللون الظاهري والنسجة) واستساغة لحم الدجاج المسن المفروم المعامل بمستخلص الكركدية والمخزون بالتجميد مقارنة بالحم الغير معامل. يستنتج من هذا البحث بان غمر لحم الدجاج المسن المفروم بمستخلص الكركدية ادى الى تحسن في الخصائص النوعية والحسية وزيادة مدة الحفظ بالتجميد لاكثر من 9 اسابيع.

Hibiscus sabdariffa --- Thiobarbituric acid --- Minced chicken meat. --- الكركدية، Hibiscus sabdariffa ، حامض الثايوباربيوتريك، لحم الدجاج المثروم.

background: The objective of our study is to measure serum Malondialdehyde level(MDA), an index of oxidative stress, and Vitamin E level, a protective agent againstoxidative stress, in Jaundice patients and study the possible correlation between them .Materials and Methods: 80 patients with jaundice ( 38 female and 42 male) and 50 healthy control (23 female and 27 male) were enrolled in this study. About 10 ml of venous blood were obtained from the cubital vein using disposable needles and syringes. The thiobarbituric acid method was used to measure the Malondialdehyde (MDA) which reacted with thiobarbituric acid(TBA) to give pink color that was read at (535 nm). The concentration of vitamin E in serum was determined according to a modified Hashim and Schuttringer method.Results: A significant increase (P<0.0001) in serum Malondialdehyde (MDA) in jaundice patients as compared to that of normal healthy controls was observed. A significant decrease (P<0.0001) in serum vitamin E in jaundice patients as compared to that of normal healthy controls has been noticed. No significant correlation between serum Malondialdehyde (MDA) and serum Vitamin E in jaundice patients was observed.Conclusion: our data shows that antioxidant capacity decreases with an increase in oxidative stress in Jaundice patients but there is no significant correlation between them .Abbreviations: The abbreviations used are: dL, deciliter; MDA, Malondialdehyde; μl, microliter; r, Correlation factor ;rpm , Round per minute; TCA, Trichloroaceticacid; TBA, thiobarbituric acid ; ROS, Reactive oxygen species.

dL --- deciliter --- MDA --- Malondialdehyde --- μl --- microliter --- r --- Correlation factor --- rpm --- Round per minute --- TCA --- Trichloroaceticacid --- TBA --- thiobarbituric acid --- ROS --- Reactive oxygen species.