research centers


Search results: Found 2

Listing 1 - 2 of 2
Sort by

Article
Design and manufacturing of a vacuum solar dryer for fish and study its efficiency
تصميم وتصنيع مجفف للأسماك بالطاقة الشمسية تحت التفريغ ودراسة كفاءته الجزء الأول

Loading...
Loading...
Abstract

A vacuum solar dryer was manufactured and tested in the fish drying. Its consist of a black cylindrical drying chamber provided with hooks used to hanging fish in the cylinder was placed in the wood box having insulate, glass was putted on the top surface of wood box. Drying chamber, also provided with vacuum pump and temperature gauge and solar cell to production electricity energy to operate vacuum pump and temperature gauge. Intensity of solar radiation, temperature, air relative humidity, a practical and theoretical moisture content, moisture diffusion, drying rate and constant, The study was carried out on February 2012 in Agriculture College, Basrah University was by drying, fresh fish ( Cypriuns carpio) which were purchased from local market, A part of fish was salted with 2% and the other part without salt. Result showed the Inten sity of solar radiation was increased with increasing hours day and arrived to maximum value at midday and then reduced .Intensity of solar radiation mean was 765.8w/m2. Mean of temperature in the vacuum solar dryer was between 48±1.5 - 50±1.2 C° the drying in maximum heat load period from 10 am to 2.00 pm ,due to glass covering by 65% in the summer and 40% in the winter . Moisture content for salted and unsalted was significantly reduced(p<0.05) with increasing drying period, theory results was closed to practical for all drying methods. Drying rate was significantly reduced with reducing moisture content for all drying methods in the salted and unsalted fish. Water activity was significantly increased (p<0.05) with increasing moisture content for all drying methods in the salted and unsalted fish. The differences between drying method were not significant. Maximum moisture diffusion was in the salted and unsalted fish which dried by vacuum solar dryer , then vacuum electrical dryer, the differences between salted and unsalted were not significant. Drying constant in the vacuum solar drying was higher than vacuum electrical drying, than natural sun drying. Normalized daily drying efficiency was significantly reduced with increasing drying time. Vacuum solar dryer has higher efficiency in the drying of salted fish. Lewis model was fitted with moisture ratio the vacuum solar dryer, where's Modified Page and Midilli models were fitted to the vacuum electrical dryer and natural sun drying.

تم تصميم مجفف شمسي للأسماك وتصنيعه واختباره تحت التفريغ ويتكون من غرفة تجفيف اسطوانية الشكل سوداء اللون مزوده بحوامل لتعليق الأسماك بداخلها ووضعت في صندوق خشبي مزود بمادة عازلة ووضع زجاج على سطحه العلوي . كما زودت غرفة التجفيف بمضخة تفريغ ومقياس لدرجة الحرارة ويزودان بالطاقة الكهربائية عن طريق خلية شمسية . تم قياس شدة الإشعاع الشمسي ودرجة الحرارة والرطوبة النسبية للهواء وحساب المحتوى الرطوبي العملي والنظري والانتشار الرطوبي و ثابت التجفيف ومعدله. أجريت الدراسة في شهر شباط 2012 في كلية الزراعة ، جامعة البصرة إذ تم تجفيف اسماك الكارب الاعتيادي Cypriuns carpio بعد ان جلبت طازجة من السوق المحلية وقد تم تمليح قسم منها بنسبة 2% وترك القسم الآخر من دون ملح.أظهرت النتائج ان شدة الإشعاع الشمسي ازدادت مع تقادم زيادة ساعات النهار ووصلت إلى أقصى قيمة لها عند منتصف النهار ثم انخفضت وبلغ المعدل العام لشدة الإشعاع الشمسي765.8 واط/م2 وتراوح معدل درجة الحرارة في المجفف الشمسي تحت التفريغ بين1.5±48 _ 1.2± 50 م° خلال مدة الحمل الأقصى من الساعة العاشرة إلى الثانية بعد الظهر , وذلك بتغطية الزجاج بنسبة 65% صيفاﹰ و 40% شتاءً. انخفض المحتوى الرطوبي للأسماك المملحة وغير المملحة معنوياً مع زيادة زمن التجفيف وكانت النتائج النظرية متقاربة مع العملية لطرائق التجفيف جميعها.انخفض معدل التجفيف معنوياﹰ مع انخفاض المحتوى الرطوبي لطرائق التجفيف جميعها في الأسماك المملحة وغير المملحة. وبلغ أعلى معدل انتشار رطوبي في الأسماك المملحة وغير المملحة المجففة في المجفف الشمسي تحت التفريغ ثم يليه المجفف الكهربائي تحت التفريغ. ولم تظهر اختلافات معنوية بين الأسماك المملحة وغير المملحة. ان ثابت التجفيف في المجفف الشمسي تحت التفريغ كان اعلى من المجفف الكهربائي تحت التفريغ ثم التجفيف الشمسي الطبيعي. وانخفضت كفاءة التجفيف اليومية المعدلة معنوياﹰ مع زمن التجفيف. وكانت أعلى كفاءة عند استخدام المجفف الشمسي تحت التفريغ في تجفيف الأسماك المملحة.وانطبق نموذج Lewisعلى نتائج نسبة رطوبة الاسماك المجففة بالمجفف الشمسي تحت التفريغ في حين كان في الاسماك المجففة بالمجفف الكهربائي تحت التفريغ والتجفيف الشمسي الطبيعي منطبق عليها نموذجا Modified Page و Midilli.ج


Article
Study of sensory and physical characteristics for dried fish (Cyprinus carpio) by local manufacturing vacuum solar dryer
دراسة الصفات الحسية والفيزيائية لاسماك الكارب المجففة بمجفف يعمل بالطاقة الشمسية وتحت التفريغ المصنع محليا

Loading...
Loading...
Abstract

Fish (Cyprinus carpio) was dried by three types of dryers, are local manufacturing vacuum solar dryer, vacuum electrical dryer and natural sun drying to study their effect in sensory and physical characteristics before and after drying. A complete random design was used to data analysis. Sensory characteristics and physical characteristics that represent to water activity, rehydration ratio, rehydration module and drying ratio. The results showed that the water activity was significantly increased with increasing moisture content for salted and unsalted fish at all drying methods. No significant differences in the water activity among drying methods. Rehydration ratio, rehydration modules and drying ratio were 1.4370, 1.6574 and 3.5141 for dried salted fish by vacuum solar dryer respectively and in the unsalted fish were 1.3001, 1.4689 and 3.7235 respectively. Results also that the drying methods were has significantly effect in the sensory characteristics in the dried salted and unsalted fish by different drying methods.

جففت اسماك الكارب الطازجة Cyprinus carpio بثلاثة انواع من المجففات هي المجفف الشمسي تحت التفريغ المصنع محليا والمجفف الكهربائي تحت التفريغ والتجفيف الشمسي الطبيعي لدراسة تأثيرها في الصفات الحسية والفيزيائية لها قبل وبعد التجفيف.واستعمل تصميم القطاعات العشوائية الكاملة لتحليل البيانات. تمت دراسة كل من الصفات الحسية والصفات الفيزيائية المتمثلة بالنشاط المائي وونسبة التشرب ومعامل التشرب ونسبة التجفيف. واظهرت النتائج ان النشاط المائي ازداد معنوياﹰ مع زيادة المحتوى الرطوبي للأسماك المملحة وغير المملحة ولطرائق التجفيف جميعها ، ولم تظهر اختلافات معنوية بين طرائق التجفيف. بلغت نسبة التشرب ، معامل التشرب ، نسبة التجفيف 1.4370 ، 1.6574 ، 3.5141 للأسماك المملحة المجففة بالمجفف الشمسي تحت التفريغ على التوالي. وبلغت في الاسماك غير المملحة 1.3001 ، 1.4689 ، 3.7235 على التوالي. أما من الناحية الحسية فقد بينت نتائج التحليل الإحصائي وجود فروق معنوية (P > 0.05 ) لتأثير طرق التجفيف على الأسماك المملحة وغير المملحة المجففة بطرائق تجفيف مختلفة.

Listing 1 - 2 of 2
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (2)


Language

Arabic (2)


Year
From To Submit

2014 (1)

2013 (1)