research centers


Search results: Found 2

Listing 1 - 2 of 2
Sort by

Article
Evaluation of Chemical Characteristics of Imported Indian Buffalo Meat in Some of Baghdad's Markets
التقيم الكيميائي للحم الجاموس الهندي المستورد في بعض أسواق بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The study was conducted in a private laboratory in Baghdad for a month to study the viability of some brands of buffalo meat for the Indian importer in the city of Baghdad by evaluating some chemical characteristics. The results showed low content in protein, carbohydrate, moisture and ash with arise in the proportion of fat to brand meat Naz (13.84-14.38%) and for different areas, the results also show increase in protein content of the brand Al-Tamam (17.55-17.69%) accompanied by decrease in the level of carbohydrate, moisture,ash,fat either brand MKR showed decrease in protein content (17.33-17.65%) as well as an increase in the level of carbohydrate and moisture with decrease in ash and fat (12.74-13.03%). The values of total volatile nitrogen (TVN) and the % of free fatty acids (FFA) and Thiaobarputeric acid, the results were within the permissible limits of standard specifications, although NAZ gave highest % of FFA (0.80-0.83%) compared with the rest transactions, also showed significant increase in total volatile nitrogen (TVN%) (16.00-16.40%). The results showed that it is necessary to be subject to Indian meat imported into of the assessment of chemical to provide meat good nutritional value and suitable for consumption, thus protecting public health

أجريت الدراسة في احد المختبرات الخاصة في بغداد ولمدة شهر لدراسة مدى صلاحية بعض ماركات لحم الجاموس الهندي المستورد في مدينة بغداد من خلال تقييم بعض الصفات الكيميائية، وقد بينت النتائج انخفاض المحتوى البروتيني والكربوهيدرات والرطوبة والرماد مع ارتفاع في نسبة الدهن لماركة اللحم ناز (13.84%-14.38%) ولمختلف المناطق كما بينت النتائج ارتفاع المحتوى البروتيني لماركة التمام (17.55%-17.69%) ولمختلف المناطق صاحبه ارتفاع في مستوى الكربوهيدرات والرطوبة والرماد وانخفاض نسبة الدهن اما ماركةMKR فقد بينت نتائجها انخفاض المحتوى البروتيني (17.33%-17.65%) وكذلك انخفاض في مستوى الكربوهيدرات والرطوبة مع انخفاض في مستوى الرماد والدهن (12.74%-13.03%). اما قيم النتروجين الكلي المتطاير (T.V.N.) ونسبة الاحماض الدهنية الحرة (F.F.A.) وحامض الثايوبربيتورك فقد جاءت النتائج ضمن الحدود المسموح بها للمواصفات القياسية العراقية رغم ان ماركة ناز أعطت أعلى نسبة من F.F.A. وبلغت (0.80-0.83%) مقارنة مع باقي المعاملات وكذلك تفوقت معنوياً في نسبة النتروجين الكلي المتطاير (T.V.N.) وبلغت معدلاتها بين (16.0-16.4%) .دلت النتائج انه من الضروري ان تخضع اللحوم الهندية المستوردة الى تقييم كيميائي لتوفير لحوم جيدة القيمة الغذائية وصالحة للاستهلاك وبالتالي الحفاظ على الصحة العامة


Article
Assessment of Heavy Metal in Imported Red Meat Available in the Markets of Erbil City

Authors: Nidhal Y. Yakupa --- Azad B. Sabowa --- Shawnm J. Saleh --- Ghazee R. Mohammed
Journal: Journal of University of Babylon مجلة جامعة بابل ISSN: 19920652 23128135 Year: 2018 Volume: 26 Issue: 6 Pages: 177-183
Publisher: Babylon University جامعة بابل

Loading...
Loading...
Abstract

Meat has comprised a significant part of the human diets worldwide. Nevertheless, pollution is a great health risk to human health, especially the bioaccumulation of heavy metals from anthropogenic. The study examined the concentrations of cobalt (Co), copper (Cu), iron (Fe), zinc (Zn), selenium (Se), nickel (Ni), mercury (Hg), lead (Pb) and arsenic (As) metals from imported meat of cattle, buffalo and lambs consumed in Erbil city by using X-ray fluorescence spectrometer. The estimate of essential metals investigated in meat samples indicatesthatmeatfromcattle,buffaloandlambwasfoundtohavesignificantlyhigherlevels of heavy metals and the concentration of these metals except for copper, iron, selenium and mercury in cattle and lambs exceeded the permissible limits set by international standard. Therefore, people of Erbil governorate that consume imported red meat such as cattle and lamb are likely to be exposed to higher metallevels.

تحتوي اللحوم على أجزاء ذات اهمية معنوية لغذاء الانسان في عموم العالم. يعتبر التلوث عامل خطر على صحة الانسان وبالأخص خطر التراكم الحيوي للمعادن الثقيلة. ي هذه الدراسة تم قياس تراكيز معادن الكوبالت والنحاس والحديد والزنك والسيلينيوم والنيكل والزئبق والرصاص والزرنيخ في عينات لحوم الابقار والجاموس والاغنام المستوردة والمتوفرة في أسواق مدينة أربيل والمستهلكة من قبل الناس. أظهرت فحوصات تقدير المعادن المهمة والضرورية في عينات اللحوم احتواء لحوم الأبقار والجاموس والاغنام على نسب عالية معنوية من المعادن الثقيلة باستثناء النحاس والحديد والسيلينيوم والزئبق في لحوم الابقار والاغنام فقد تجاوزت الحدود المسموح بها حسب المعايير الدولية. لذا فان الناس في منطقة اربيل تستهلك لحوم الابقار والاغنام الحمراء المستوردة كأنها تعرضت الى مستويات عالية من التلوث بالعناصر الثقيلة.

Listing 1 - 2 of 2
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (2)


Language

Arabic and English (1)

English (1)


Year
From To Submit

2018 (1)

2012 (1)