research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
Study of Penetration of Salmonella typhimurium and Proteus vulgaris through Table Egg Shell Membranes at Various Temperatures
دراسة معدلات نفاذية Proteus vulgaris و Salmonella typhimurium لأغشية قشرة بيض المائدة في درجات حرارة مختلفة

Loading...
Loading...
Abstract

The study was conducted to evaluate the penetration rate of Proteus vulgaris and Salmonella typhimurium (individually and combined) through the shell membranes and egg contents at two different temperature levels: (incubator 37 ºC and refrigerator 4 ºC). A total of 120 brown eggs were collected from Baghdad markets from December 2010 to March 2011, and divided into three groups (40 egg for each), first group was exposed to 6.2×106 cfu/ml of P. vulgaris, the second group was exposed to 6.2 × 106 cfu/ml of S. typhimurium, and the third group was exposed to 6.2 × 106 cfu/ml of both. Individually and/or combined P. vulgaris and S. typhimurium cells were survived on egg shells for 28 days at both 37 ºC and 4 ºC. Both S.typhimurium and P.vulgaris together reached the shell membrane and eggs' content within 7 days at 37ºC and 4 ºC, but P. vulgaris penetrate egg shell and egg content earlier within 7 days at both 37 ºC and 4 ºC, also S. typhimurium penetrate egg shell and contents within 7 days at 37 ºC, but it couldn't reach to the contents after 28 days at 4 ºC. It could be concluded that the effect of storage temperatures at both 4 ºC and 37 ºC on the affinity of penetration via egg structures for 28 days was investigated in this research, thus their effect on public health and economic importance on consumers were shown to be evaluated and discussed.

هدف البحث الحالي التحري عن نسبة اختراق جرثومتي Proteus vulgaris وSalmonella typhimurium فردياً ومشتركتان معاً خلال قشرة البيض ومحتوى البيضة وعلى مدد زمنية مختلفة وبدرجات حرارة مختلفة تمثلت بدرجة حرارة الحاضنة 37 مº ودرجة حرارة الثلاجة 4 مº. جمعت 120 بيضة مائدة بنية اللون من أسواق مختلفة في مدينة بغداد للمدة من كانون الأول 2010 لغاية آذار 2011 وقسمت إلى ثلاث مجاميع (40 بيضة لكل مجموعة) لوثت قشرة البيض المستخدم للمجموعة الأولى بجرثومة P. vulgaris بجرعة6.2×106 cfu/ml والمجموعة الثانية بجرثومة S. typhimurium بجرعة 6.2×106 cfu/ml والمجموعة الثالثة بالجرثومتين مشتركتان معاً بجرعة6.2×106 cfu/ml. أظهرت النتائج بقاء الجرثومتين فردياً و/أو مجتمعتين على قشرة البيض بعد 28 يوماً بدرجة حرارة 4 مº و37 مº. وقد اخترقت جرثومة P.vulgaris محتويات البيضة بعد مضي 28 يوماً بدرجة 4 مº إلا ان اختراقها لقشرة ومحتويات البيضة كان مبكراً (7 أيام) بدرجة حرارة 37 مº، وكذلك استطاعت جرثومة S.typhimurium اختراق قشرة البيضة ومحتوياتها بعد 7 أيام بدرجة حرارة 37 مº ولكن لم يسجل اختراقها لمحتويات البيضة بعد 28 يوماً بدرجة حرارة 4 مº. فيما تمكنت الجرثومتان مجتمعتين من اختراق قشرة البيضة ومحتوياتها بعد 7 أيام بدرجة حرارة 4 مº و37 مº. نستنتج من ذلك ان نسبة تلوث قشرة ومحتويات البيض بهاتين الجرثومتين تجريبياً وبدرجتي حرارة 4 و37 مº له تأثير واضح على الصحة العامة ويؤثر سلباً على نوعية البيض ويشكل خطراً من الناحية الاقتصادية للمستهلكين.

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

Arabic and English (1)


Year
From To Submit

2012 (1)