research centers


Search results: Found 6

Listing 1 - 6 of 6
Sort by

Article
SEEDS GERMINATION AND GROWTH . ADVENTITIOUS BUDDING FROM SHOOTS AND CALLUS OF KIWIFRUIT deliciosa) IN VITRO Actinidia
إنبات البذور والنمـو والتبرعــم العرضـي لأفرع وكالـس الكيوي ( deliciosa Actinidia ) خارج الجسم الحي

Authors: AYAD ASSI OBAID أياد عاصي عبيد --- ALI MUHAMED A. M. AL-HAYANI علي محمد عبد الحياني .
Journal: Diyala Journal of Agricultural Sciences مجلة ديالى للعلوم الزراعية ISSN: 20739524 Year: 2012 Volume: 4 Issue: 1 Pages: 285-296
Publisher: Diyala University جامعة ديالى

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted at the laboratory of Plant Tissue and Cell Culture. Department of Horticulture. College of Agriculture. Diyala University. The objective of this study was to show the effects of GA3¬ . kinetin and magnetic field on seeds germination and growth of kiwifruit var. Bruno . In the first experiment . MS media supplemented with various concentrations of GA3 (0 . 0.2 . 1 and 3 mg/l ) . in the second exp. the medium was supplemented with kinetin ( 0 . 4 . 6 and 8 mg/l).In the third exp. magnetic field 200 MT was applied to seeds for ( 0 . 24 and 96 h). The results showed that GA3 decrease seeds germination . however 0.2 and 1 mg/l initiation callus about 10% . 2ed exp. showed that MS medium free from kinetin gave the best results in germination of seeds . shoots and roots length and leaves number. Seeds applied to magnetic field for 96h showed an increase in shoots number (4 shoots/plant) as compared with 2 shoots for the control . Initiation of buds and shoots formation from callus and plantlets cultured on MS medium supplemented with BA and IBA.

أجريت الدراسة في مختبر زراعة الأنسجة والخلايا النباتية ، التابع لقسم البستنة وهندسة الحدائق / كلية الزراعة / جامعة ديالى لدراسة تأثير الكاينتين والجبرلين والمجال المغناطيسي في إنبات البذور ونمو بادرات الكيوي صنف Bruno ، تضمنت التجربة أربع تجارب ،في التجربة الأولى جهز الوسط MS بمستويات مختلفة من الجبرلين (0 ، 0.2 ، 1 ، 3 ملغم /لتر) ، وفي التجربة الثانية أضيف الكاينتين بالتراكيز ( 0 ، 4 ، 6 و 8 ) ملغرام / لتر، أما في التجربة الثالثة فقد عرضت البذور إلى مجال مغناطيسي بشدة 200 ملي تسلا ولمدد تعريض (صفر ،24 ، 96 ساعة)، وفي التجربة الرابعة نقلت البادرات والكالس إلى وسط مجهز بتركيز 1 ملغم/لترBA + 0.3 ملغم/لترIBA. وبينت النتائج في تجربة الجبرلين إن إضافته أدى إلى تقليل نسبة إنبات البذور قياسا بالأوساط الخالية منه وقد لوحظ من النتائج إن معاملتي (0.2 و 1 ملغم /لتر) أدتا إلى تكون كالس بنسبة 10٪ في كل منهما ، وتبين أيضا إن الأوساط الخالية من الكاينتين تفوقت على جميع مستوياته في صفات نسبة الإنبات وطول الفروع والجذور وعدد الأوراق وبنسب بزيادة تصل إلى أكثر من 100٪ لبعض المعاملات . أما في تجربة المجال المغناطيسي فقد بينت النتائج أن تعريض البذور لمدة 96 ساعة زاد من عدد الفروع المتكونة على النبات إلى 4 فروع/ نبات قياسا بعدد 2 فرع / نبات للبادرات غير المعرضة للمجال المغناطيسي ، وبينت النتائج نشوء البراعم العرضية وتكون الفروع من الكالس والبادرات المزروعة على وسط MS المجهز بالـ BA مع IBA .


Article
Determination of the Optimum Conditions in Evaluation of Kiwi Juice as Green Corrosion Inhibitor of Steel in Hydrochloric Acid
إيجاد الظروف المثلى في تقييم عصير الكيوي كمانع تآكل طبيعي للحديد في حامض الهيدروكلوريك

Author: Khalid Hamid Rashid خالد حامد رشيد
Journal: Journal of Engineering مجلة الهندسة ISSN: 17264073 25203339 Year: 2015 Volume: 21 Issue: 8 Pages: 22-39
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The corrosion protection of low carbon steel in 2.5 M HCl solution by kiwi juice was studied at different temperatures and immersion times by weight loss technique. To study the determination of the optimum conditions from statistical design in evaluation of a corrosion inhibitor, three variables, were considered as the most dominant variables. These variables are: temperature, inhibitor concentration (extracted kiwi juice) and immersion time at static conditions. These three variables are manipulated through the experimental work using central composite rotatable Box – Wilson Experimental Design (BWED) where second order polynomial model was proposed to correlate the studied variables with the corrosion rate of low carbon steel alloy to estimate the coefficients by nonlinear regression analysis method based on Rosenbrock and Quasi-Newton estimation method in as few experiments as possible to determinate of the optimum conditions of the proposed polynomial adopted via STATISTICA software. The parametric study on corrosion inhibition process using response surface methodology (RSM) is presented in this paper. The study shows that the immersion time and temperature of corroding medium had shown negative dependence of great significance in increase the corrosion rate while the other studied variable (i.e. inhibitor concentration) had shown large positive dependence in reduce the corrosion rate of low carbon steel alloy. Optimum conditions for achieving the minimum corrosion rate are obtained from optimizing the above correlation and are found as follow: 42.86 °C temperature of corroding medium, 29.29 cm3/L inhibitor concentration and 2.65 h immersion time. In these circumstances, the value of inhibition efficiency obtained was 96.09 %. It could be concluded that Box-Wilson experimental design was adequately applicable in the optimization of process variables and that kiwi juice sufficiently inhibited the corrosion for low carbon steel at the conditions of the experiment

تم دراسة حماية تآكل حديد منخفض الكاربون في محلول حامض الهيدروكلوريك (2.5 مولاري( بأستخدام عصير الكيوي كمثبط لعملية التاكل عند مختلف درجات الحرارة وفترات زمن غمر بأستخدام تقنية فقدان الوزن لحساب معدلات التآكل. لدراسة تحديد الظروف المثلى من التصميم الأحصائي في تقييم أداء مثبط عملية تآكل أُخذت بنظر الأعتبار ثلاثة متغيرات أعتبرت الأكثر تأثيرًا على عملية التآكل. العوامل المؤثرة هي درجة الحرارة و تركيز المثبط (عصير الكيوي) و فترة زمن غمر عند ظروف ساكنة. المتغيرات الثلاثة تم معالجتها من خلال تصميم التجارب العملية بإستخدام طريقة التصميم الدوار المركب المركزي (Box- Wilson) لربط المتغيرات أعلاه بمعادلة متعددة الحدود من الدرجة الثانية التي تشير الى العلاقة بين المتغيرات الثلاثة ومعدل التآكل لسبيكة الحديد منخفض الكاربون من خلال إيجاد المعاملات بأستخدام طريقة تحليل التراجع والأرتداد اللاخطي المعتمدة على طريقة حساب (Rosenbrock and Quasi-Newton) بأقل عدد تجارب ممكن لتحديد الظروف المثلى للمعادلة المفترضة المتعددة الحدود المعتمدة بواسطة ((STATISTICA software. ذكرت دراسة العوامل على عملية تثبيط التاكل بأستخدام منهج سطح الأستجابة في هذه المقالة. الدراسة تبين بأن زمن الغمر ودرجة حرارة محلول التآكل لها تأثيرا سلبيا في زيادة معدل التآكل في حين أن المتغير الآخر ( تركيز المثبط) كان له تأثيرا أيجابيا كبيرا في تقليل معدل تآكل سبيكة حديد منخفض الكاربون . تم إستخراج الظروف المثلى للتجارب للحصول على أقل معدل تآكل وهي : درجة حرارة محلول التآكل 42.86 °C , تركيز المثبط 29.29 cm3/L و زمن غمر 2.65 h. وعند هذه الظروف , قيمة كفاءة المادة المانعة للتاكل كانت .96.09 % أستنتج من النتائج بأن التصميم العملي Box-Wilson قابل للتطبيق على نحو ملائم في أختيار الأفضل لمتغيرات العملية وعصير الكيوي له التأثيرعلى نحو كافي في تثبيط تآكل الحديد منخفض الكاربون عند ظروف التجربة.


Article
Callus Induction of Kiwifruit Plant Actinidia deliciosa In Vitro
استحداث كالس نبات الكيوي Actinidia deliciosa خارج الجسم الحي

Author: Nadhm Salim Ghanm ناظم سالم غانم
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2018 Volume: 18 Issue: 4 Pages: 90-95
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

The study has been conducted in the tissue and plant cells culture laboratory of the college of Agriculture and Forestry at the university of Mosul in 2013-2014 to test the effects of both of Kinetin (Kin) with concentrations of (0, 0.5, 1.0, and 2.0) mg.L-1, and 2,4-dichlorophenoxy with concentrations of (0 , 0.5) mg.L-1, in addition to various concentrations of sucrose (25, 30, 60, , 80) g.L-1 and phenylalanine (0 , 10) mg.L-1, on the growth and development of Kiwifruit plant (cultivar : Bruno) callus after five weeks of culture . the results have shown Significant variations between the studied factors of both fresh and dry weight of the callus. The addition of Kin at the concentrations (0.5 , 1.0 , 2.0)mg.L-1 gave the highest Significant difference in fresh weight that reached (59.44, 69.01, 37.79)mg respectively, compared to the control treatment. whereas treatment with 2,4-D at concentration of 0.5 mg.L-1 gave highest results that reached 61.15mg of fresh weight compared to the control treatment that. the treatment by adding Kin and 2,4-D in a concentration of 0.5mg/L-1 also surpassed by increasing the dry weight of the callus that reached the values (25.117, 20.009)mg respectively, compared to other concentrations. As for the interaction between Kin and 2,4-D at a concentration of 0.5mg.L-1 , it gave the highest values in both fresh and dry weight that reached (98.21, 39.360)mg respectively. The results also showed that the addition of sucrose the medium in a concentration of 30g.L-1 gave a maximum fresh weight that reached 179.49mg. whereas the addition of sucrose in concentrations of (30, 60, 80) g.L-1 gave the highest values in the dry weight that reached (43.268, 37.352, 33.765)mg respectively, compared control treatment. While the addition of phenylalanine led to Significant variations when added in a concentration of 10mg.L-1, causing increment in both fresh and dry weight that reached (163.98 , 40.741)mg respectively, compared to the Comparative treatment that gave less values of (86.75, 22.939)mg respectively. Whereas the interaction between these factors led to significant results. in which, the interaction treatment using sucrose in a concentration of 30g.L-1 and phenylalanine in a concentration of 10mg.L-1 led to the highest results in both fresh and dry weight which reached (237.04, 52.877)mg respectively, compared to other treatments.

أجريت هذه الدراسة في مختبر زراعة الأنسجة والخلايا النباتية التابع لكلية الزراعة والغابات جامعة الموصل 2013-2014 لاختبار كل من الكاينتين Kinetin بتركيز (0 و 0.5 و 1.0 و 2.0) ملغ.لتر-1 و 2,4-D بتركيز (0 و 0.5) ملغم.لتر-1 وتراكيز مختلفة من السكروز (25 و 30 و 60 و 80) غم.لتر-1 وفنيل الانين (0 و 10) ملغم.لتر-1 في نمو واستحداث كالس نبات الكيوي صنف Bruno بعد خمسة اسابيع من الزراعة . بينت النتائج وجود فروق معنوية بين المعاملات المدروسة في الوزن الطري والجاف للكالس .ان اضافة Kin بتركيز (0.5 , 1.0 , 2.0) ملغم.لتر-1 قد اعطت اعلى فرق معنوي في الوزن الطري بلغ (59.44 , 69.01 37.79) ملغم على التوالي مقارنة مع معاملة المقارنة , في حين اعطت المعاملة بـ 2,4-D بتركيز 0.5 ملغم.لتر-1 اعلى النتائج بلغ 61.15 ملغم وزن طري مقارنة مع معاملة المقارنة .كما تفوقت معاملة اضافة Kin و 2,4-D بتركيز 0.5 ملغم.لتر-1 لكل منها في الوزن الجاف للكالس بلغ (25.117 و 20.009) ملغم على التوالي على باقي التراكيز .اما التداخل بين Kin و 2,4-D بتركيز 0.5 ملغم.لتر-1 لكل منهم فقد اعطت اعلى القيم في الوزن الطري والجاف بلغ (98.21 و 39.360) ملغم على التوالي . كذلك بينت النتائج ان اضافة السكروز الى الوسط الغذائي بتركيز 30 غم.لتر-1 اعطت اعلى وزن طري بلغ 179.49 ملغم في حين اعطت اضافة السكروز بتركيز ) 30 , 60 , 80) غم.لتر-1 اعلى القيم من الوزن الجاف بلغ (43.268 , 37.352 , 33.765) ملغم وزن جاف على التوالي مقارنة مع معاملة المقارنة . في حين ادت اضافة فنيل الانين الى حدوث فروق معنوية عند اضافتة بتركيز 10 ملغم.لتر-1 في الوزن الطري والجاف بلغ 163.98) و (40.741 ملغم على التوالي مقارنة مع معاملة المقارنة والتي اعطت اقل القيم بلغ 86.75) , (22.939 ملغم على التوالي. في حين كان التداخل معنوياً حيث اعطت معاملة تداخل اضافة السكروز بتركيز 30 غم.لتر-1 وفنيل الانين بتركيز 10ملغم.لتر-1 اعلى القيم في الوزن الطري والجاف بلغ 237.04) , 52.877) ملغم على التوالي مقارنة مع بقية المعاملات.


Article
Investigate the presence of a protein with properties Tlaznah about human red blood cells in the kiwi fruits extract
تحري وجود بروتين ذو خواص تلازنية نحو كريات الدم الحمراء للإنسان في مستخلص ثمار الكيوي

Author: maha Abd alkadhum مها عبد الكاظم عبد
Journal: Al-Kufa University Journal for Biology مجلة جامعة الكوفة لعلوم الحياة ISSN: 20738854 23116544 Year: 2014 Volume: 6 Issue: 3 Pages: 57-66
Publisher: University of Kufa جامعة الكوفة

Loading...
Loading...
Abstract

Kiwi (Actinidia deliciosa) plant two single-sex housing Deciduous trees, is his native China , an oval fruit with maroon color and it has many medical benefits as a result they contain chemical compounds and metals of vital importance to the various functions of the body, Therefore, the current study was designed to investigate some of these compounds and study their properties. As a first step was to draw the juice from the fruit and make some chemical processes which included the removal of some components of the juice that hinder and affect the study of compounds and elements subject of the study. Has been set amount of total protein in the sample using the Bradford method, And the amount of protein that is calculated 325 micrograms per milliliter and one of juice. The study also included the investigation of a special type of protein sugary called , and the study usability on lectins with the red agglutinate blood cells stuck to a human blood sample method has been followed Lis agglutinate . The subsequent conduct several experiments to set the conditions optimum where study results showed that the best process clumping occurs when the lap of Ktinat extract the juice with a stuck red blood cells to the blood type B sample blood human being at a temperature of 30°C and the period of the bosom of a 45 minutes. .

الكيوي (Actinidia deliciosa) نبات ثنائي المسكن أحادي الجنس أشجاره متساقطة الأوراق , تعد الصين موطنه الاصلي, ثماره بيضوية الشكل ذات لون كستنائي و لها العديد من الفوائد الطبية نتيجة لاحتوائها على مركبات كيميائية ومعادن ذات أهمية حيوية لمختلف وظائف الجسم, لذا صممت الدراسة الحالية للتحري عن وجود بعض هذه المركبات في هذه الثمرة ودراسة خصائصها . كخطوة أولى تم استخلاص العصير من الثمرة وإجراء بعض العمليات الكيميائية التي تضمنت إزالة بعض مكونات العصير التي تعيق و تؤثر على دراسة المركبات والعناصر موضوع الدراسة. تم تعيين كمية البروتين الكلية في العينة باستخدام طريقة Bradford method ,وكانت كمية البروتين التي تم حسابها 325 مايكروغرام لكل مليلتر واحد من العصير. كما تضمنت الدراسة التحري عن نوع خاص من البروتينات السكرية تدعى اللكتينات ودراسة قابليتها على التلازن مع عالق كريات الدم الحمراء لعينة دم إنسان وقد اتبعت طريقة Lis & Sharon المعدلة , تلا ذلك إجراء عدة تجارب لتعيين ظروف التلازن المثلى حيث أظهرت نتائج الدراسة بان أفضل عملية تلازن تحدث عند حضن لكتينات مستخلص العصير مع عالق كريات الدم الحمراء لفصيلة الدم B+ لعينة دم انسان عند درجة حرارة 30°C وبفترة حضن مقدارها 45 دقيقة.


Article
Effect of vitamin E supplementation and pre-rigor injection with crude kiwifruit extract on physico-chemical and sensory traits of Karadi sheep
تأثير إضافة فيتامين E والحقن بعد الذبح مباشرة مع المستخلص الخام لفاكهة الكيوي في بعض الصفات الفيزوكيميائية والحسية للحوم الأغنام الكرادية

Authors: H. H. Saleh حاتم حسون صالح --- A. A. Hama آرزو عبدالله حمه
Journal: Al-Anbar Journal of Veterinary Sciences مجلة الانبار للعلوم البيطرية ISSN: 19996527 Year: 2017 Volume: 10 Issue: 2 Pages: 1-9
Publisher: University of Fallujah جامعة الفلوجة

Loading...
Loading...
Abstract

The study was designed to examine the effects of both dietary vitamin E supplementation and pre-rigor injection with crude kiwifruit extract on some physico-chemical and sensory traits of Karadi sheep. Rams were divided equally into two treatments (T) groups. T1 group was fed a control diet and T2 group was supplemented with vitamin E. After exsanguination of rams and dressing carcasses, the three major muscles namely longissimusdorsi (LD), semimembranosus (SM) and biceps femoris (BF) were removed from both T1 and T2 carcasses, Then injected with crude kiwifruit extract at concentrations of 8 and 12% and distilled water at a rate of 10 % muscle weight. The other treatment is considered as control. The muscles samples were packed in polyethylene bags and stored at 4°C for 24hr, then kept frozen at -18°C, until the time analysis.The results showed that vitamin E alone or its combinations with injection with crude kiwifruit extracts (8 and 12%) were more effective in retarding lipid oxidation and of met-myoglobin formation with lower (p<0.05) cooking loss percentages and higher (p<0.05) moisture content and their reflection on improvement water holding capacity and sensory traits in LD, SM and BF muscles as compared with control and other treatments. LD muscle was more effective in maintenance the traits above than SM and BF muscles .It can be concluded that the presence of vitamin E in muscle together with crude Kiwifruit extract played a key role in retarding lipid oxidation and meat color, also improvement of sensory traits

صممت هذه الدراسة لفحص تأثيرات كل من إضافة فيتامين E في العليقة والحقن بعد الذبح مباشرة مع المستخلص الخام لفاكهة الكيوي في بعض الصفات الفيزوكيميائية والحسية للحوم الأغنام الكرادية. قسمت الكباش إلى معاملتين (T) (مجموعتين). غذيت المجموعة T1 على عليقة سيطرة والمجموعة T2 غذيت على عليقة سيطرة+ فيتامين E. بعد الذبح واستنزاف الدم للكباش تم تجهيز الذبائح، وتم فصل ثلاثة عضلات رئيسية وهي العضلة الظهرية الطويلة (LD) Longissimus dorsi والعضلة نصف الغشائية (SM)Semimembranosus وعضلة الفخذ ثنائية الراس (BF) Biceps femoris لكلا المجموعتين T1 وT2 للذبائح، تم حقن هذه العضلات مع المستخلص الخام لفاكهة الكيوي بتراكيز 8 و12% والماء المقطر وبمعدل حقن 10% من وزن كل عضلة. وعدت المعاملة الأخرى معاملة سيطرة. حفظت عينات العضلات المعاملة في أكياس من البولي اثيلين. وخزنت في التبريد بدرجة حرارة 4 مº لمدة 24 ساعة، ثم حفظت بالتجميد في درجة حرارة -18 مº لحين أجراء التحاليل. أشارت النتائج بان المعاملة مع فيتامين E لوحده أو اتحاده مع المستخلص الخام لفاكهة الكيوي بتراكيز 8 و12% كانت أكثر كفاءة في أعاقة أكسدة الدهون وتكوين صبغة الميتامايوغلوبين مع أوطأ (p<0.05) فقدان عند الطبخ وأعلى (p<0.05) محتوى رطوبي وانعكس ذلك في تحسين قابلية اللحم على حمل الماء والصفات الحسية في العضلات LD، SM وBF مقارنة مع معاملة المقارنة والمعاملات الأخرى. كانت العضلة LD أكثر كفاءة في إدامة الصفات أعلاه مقارنة مع العضلات SM وBF. ويمكن الاستنتاج بان وجود فيتامين E في العضلة مع المستخلص الخام لفاكهة الكيوي قد لعبت دورا" في أعاقة أكسدة الدهون ولون اللحم وكذلك تحسين الصفات الحسية للحوم الكباش الكرادية


Article
Effect of combination of crude enzyme extract of kiwifruit enriched enzyme Actinidin with green tea extract on some physico-chemical and sensory characteristics of spent layer hens meats
تأثير اتحاد المستخلص الإنزيمي الخام لفاكهة الكيوي الغنية بأنزيم الأكتندين (Actinidin) مع مستخلص الشاي الأخضر في بعض الصفات الفيزوكيميائية والحسية للحوم الدجاج البياض المسن

Authors: N. B. Jalal نشتيمان بهاء الدين جلال --- H. H. Saleh حاتم حسون صالح
Journal: Al-Anbar Journal of Veterinary Sciences مجلة الانبار للعلوم البيطرية ISSN: 19996527 Year: 2017 Volume: 10 Issue: 2 Pages: 200-213
Publisher: University of Fallujah جامعة الفلوجة

Loading...
Loading...
Abstract

This study was Designed to evaluate the efficiency of different concentrations of crude enzyme extract of kiwifruit enriched actinidin enzyme and their combination with different concentration of green tea extract enriched catechins compounds on some physico-chemical and sensory characteristics of spent layer hen meats. A total 42 spent layer hens (18 months) were used in this study. Hens were divided randomly into seven treatments (6 hens per treatment). After slaughtering and dress carcasses, breast and leg cuts were separated and then deboned removed from these cuts. Breast and leg meats were sliced into several chunks meat and weighting of 600g/treatment (6 replicates per treatment), During 30 min after slaughter, 100g of chunks meat for each replicate/ treatment were obtained from breast and leg meat were separately immerised in 100ml of cold water solutions comprised of crude enzyme extract of kiwifruit at concentrations of 5 (K1), 10 (K2) and 15 (K3) % (v/v) and their combination with green tea extract at concentration of 0.5 (T1) and 1 (T2) % (w/v), After waited for 30 min to drain for excess solutions, then pocked in polyethylene bags and stored at 4ﹾc for 24hr, then kept frozen at -18ﹾc, until the time testing. Results were shown that breast meat and leg meat samples were immerised in the crude enzyme extract of kiwifruit at concentrations of 10% with green tea extract at concentration of 1% or 15% of crude enzyme extract with 0.5% of green tea extract recorded a lower (P<0.05) cooking loss and high effective in retarding lipid oxidation (less thiobarbutric acid (TBA)) as compared with control and other treatments. Also, recorded these treatment a significant (P<0.05) in soluble collagen content and collagen solubility percentage in breast meat and leg meat samples as compared with control and other treatments. Breast meat had higher soluble collagen content, collagen solubility percentage, and lower non-soluble collagen content more that the contents of leg meat for each treatment. It was observed that breast meat and leg meat samples immerised in 10% of crude enzyme extract and its combination with 1% of green tea extract was the best in the sensory traits (flavor and aroma, tenderness, juiciness and overall acceptability) as compared with control and other treatments. It can be concluded that combination of crude enzyme extract of kiwifruit (10%) with green tea extract (1%) recorded better scores for patability traits, specialty tenderness trait and retarding of lipid oxidation of spent layer hen meats

صممت هذه الدراسة لتقييم كفاءة تراكيز مختلفة من المستخلص الانزيمي الخام لفاكهة الكيوي الغنية بأنزيم الاكتيندين واتحاده مع تراكيز مختلفة من المستخلص المائي للشاي الأخضر الغنية بمركبات الكاتيكينات في بعض الصفات الفيزوكيميائية والحسية للحوم الدجاج البياض المسن. استخدمت في هذه الدراسة 42 من الدجاج البياض بعمر 18 شهراً، إذ قسمت الطيور عشوائياً إلى سبعة معاملات ( 6دجاجة لكل معاملة). بعد الذبح وتجهيز الذبائح وفصل قطعيات الفخذ والصدر وأزيلت العظام منها ثم قطعت لحومها إلى شرائح وبصورة منفصلة إلى مكعبات وبوزن 600غم لكل معاملة (6 مكررات لكل معاملة)، وخلال 30 دقيقة من الذبح تم غمر 100 غم من مكعبات اللحم لكل مكرر من لحم الصدر ولحم الفخذ بصورة منفصلة في 100 مل من محاليل باردة من المستخلص الانزيمي الخام لفاكهة الكيوي بتراكيز (K1)5و(K2)10 و(K3)15% (حجم/حجم) ومستخلص الشاي الأخضر بتراكيز (T1) 0.5 و% (T2) 1 (وزن/حجم) لمدة نصف ساعة، وبعد إزالة مكعبات اللحم من المحاليل، غلفت عينات اللحم في أكياس من البولي اثيلين وخزنت في التبريد 4 مº لمدة 24 ساعة، ثم حفظت في التجميد -18 مº لحين إجراء الاختبارات. أشارت النتائج بأن عينات لحم الصدر أو لحم الفخذ المغمورة في المستخلص الانزيمي الخام لفاكهة الكيوي بتركيز 10% مع مستخلص الشاي الأخضر بتركيز 1% أعقبتها معاملة عينات لحم الصدر أو لحم الفخذ في المستخلص الانزيمي الخام لفاكهة الكيوي بتركيز 15% واتحاده مع مستخلص الشاي الأخضر بتركيز 0.5% قد سجلت أقل فقدان خلال الطبخ وأعلى كفاءة في إعاقة أكسدة الدهون (أقل قيم من حامض الثايوباربيوتريك TBA)، كذلك أنتجت هذه المعاملات زيادة معنوية (P<0.05) في محتوى الكولاجين الذائب ونسبة ذائبية الكولاجين في كل من لحم الصدر ولحم الفخذ مقارنة مع معاملة السيطرة والمعاملات الأخرى. وسجلت النتائج بأن عينات لحم الصدر تمتلك أعلى محتوى من الكولاجين الذائب ونسبة ذائبية الكولاجين وأقل محتوى الكولاجين غير الذائب مما في لحم الفخذ لكل معاملة. لوحظ من النتائج بأن غمر عينات من لحم الصدر أو لحم الفخذ في 10% من المستخلص الانزيمي الخام واتحاده مع 1% من مستخلص الشاي الأخضر قد حققت أفضل درجات تقييم حسي لصفات الحسية (النكهة والرائحة والطراوة والعصيرية والقبول العام) مقارنة مع معاملة السيطرة والمعاملات الأخرى. ويمكن الاستنتاج بأن اتحاد المستخلص الانزيمي الخام لفاكهة الكيوي بتركيز 10% مع الشاي الأخضر بتركيز 1% قد سجلت تحسناً في طراوة اللحوم واستساغة اللحوم وإعاقة أكسدة الدهون في لحوم الدجاج البياض المسن

Listing 1 - 6 of 6
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (6)


Language

Arabic and English (3)

English (2)

Arabic (1)


Year
From To Submit

2018 (1)

2017 (2)

2015 (1)

2014 (1)

2012 (1)