research centers


Search results: Found 7

Listing 1 - 7 of 7
Sort by

Article
Effect of Ascaridia galli infection in some blood parameters in layer hens
تأثير الإصابة بطفيلي Ascaridia galli على بعض معايير الدم في الدجاج البياض

Authors: Th. Kh. Al-Daraji ثريا خالد عبد الواحد الدراجي --- A. M. Al-Amery عامر مرحم العامري
Journal: Al-Anbar Journal of Veterinary Sciences مجلة الانبار للعلوم البيطرية ISSN: 19996527 Year: 2013 Volume: 6 Issue: 2 Pages: 105-112
Publisher: University of Fallujah جامعة الفلوجة

Loading...
Loading...
Abstract

The study was conducted to investigate the effects of Ascaridia galli in some haematological parameters include, packed cell volume% (P.C.V), Haemoglobin concentration (Hb), total white blood count and differential WBCs count in layer hens by using 75 white lohmann’s chicken were randomly divided into 3 groups (25 chicken for each group). The 1st and 2nd groups were infected with 1500 and 250 viable egg/ bird orally respectively, while the 3rd were act as negative control groups (0.1 ml/bird normal saline/ orally). The results of blood examination showed that Packed cell volume% (P.C.V) and haemoglobin (Hb) percentage decreased significant in infected groups, The total leucocytic count and differential WBCs count showed significantly increased in all infected groups.

هدفت هذه الدراسة معرفة تأثير الإصابة بطفيليgalli Ascaridia في الدجاج البياض على بعض المعايير الدموية (حجم خلايا الدم المضغوطة, خضاب الدم, عدد الخلايا الدم البيض الكلي) من خلال استعمال 75 طير من نوع white lohman، قسمت عشوائيا إلى ثلاث مجاميع متساوية (25 دجاجة/ مجموعة) بعمر 8 أسابيع جرعت المجموعة الأولى 1500 بيضة مصيبة والمجموعة الثانية 250 ببضة مصيبة عن طريق التجريع بالحوصلة مباشرة، وعدت المجموعة الثالثة كمجموعة سيطرة سالبة. أظهرت النتائج وجود انخفاض في مستويات حجم خلايا الدم المضغوطة, خضاب الدم وزيادة عدد خلايا الدم البيض الكلي، والعد التفريقي لكريات الدم البيض, في المجوعتين المصابتين مقارنة بمجموعة السيطرة السالبة.


Article
EFFECT OF ADDITION OF SESAME OIL TO DIETS ON BLOOD LIPID PROFILE OF LAYING HENS
تأثير إضافة مستويات مختلفة من زيت السمسم الى العليقة في دهون مصل الدم لدجاج بيض المائدة .

Loading...
Loading...
Abstract

This experiment was carried out at the poultry farm of Animal Resources Dept. / College of Agriculture / University of Baghdad during the period from 22/ 10/2012 to 22/ 4/2013 to investigate the effect of adding different levels of sesame oils to layer hens diets on some biochemical trails of blood serum. Sixty four Lohmann Brown laying hens at 20 weeks age were used in this experiment. At 22 weeks of age، the hens were individually weighed and randomly distributed into four treatments and each treatment with two replicates (8 hens / replicate). The treatments were as follows: T1 (control) no addition. T2، T3 and T4 included addition of 0.5، 0.75 and 1% sesame oil respectively. The results revealed that the treatments included the addition of sesame oil were significantly lowered the levels of total blood serum cholesterol ، blood serum triglycerides compared with control ، and the treatments achieve the lower low density lipoprotein (LDL)، but significant increased in the level of high density lipoprotein (HDL).

أجريت هذه التجربة في حقل الطيور الداجنة التابع لقسم الثروة الحيوانية/ كلية الزراعة/ جامعة بغداد خلال المدة من 22/ 10/ 2012 لغاية 22/ 4/ 2013، بهدف معرفة تأثير اضافة زيت السمسم الى علائق دجاج بيض المائدة، وتأثير ذلك في مستوى الكولستيرول والدهون الثلاثية في مصل الدم .استخدمت في التجربة 64 دجاجة بياضة سلالة لوهمان البني بعمر 20 أسبوعا، وزنت فردياً ووزعت عشوائياً عند عمر 23 أسبوعا على أربع معاملات وبمكررين للمعاملة الواحدة (8 دجاجات/ مكرر) وأحتوت المعاملات: الثانية والثالثة والرابعةعلى 0.5 و0.75 و1% من زيت بذورالسمسم على التوالي وعدت المعاملة الاولى معاملة مقارنة ( خالية من الاضافة ). وأظهرت النتائج تفوق معاملات أضافة زيت السمسم على معاملة المقارنة أذ أنخفض معنويا مستوى كولستيرول مصل الدم والكليسيريدات الثلاثية مقارنة بمعاملة المقارنة. وحققت المعاملات الثانية والثالثة والرابعة ادنى مستوى للايبوبروتين الواطىء الكثافة، في حين سجلت المعاملات ذاتها اعلى مستوى معنوي للايبوبروتين العالي الكثافة (HDL) فيما سجلت أدنى مستوى للايبوبروتين الواطئ الكثافة (LDL).


Article
Effect of Using Organic Acids (Lactic acid and Acetic acids) on the Egg Quality Traits and Intestinal Flora of Layer Hens
تأثير اضافة مستويين من حامض اللبنيك وحامض الخليك الى العليقة في بعض صفات نوعية البيض واعداد بكتريا الامعاء للدجاج البياض

Loading...
Loading...
Abstract

This study was carried out at the Department of Poultry Farm of Animal Production, College of Agriculture, University of Diyala during the period from 1/9/2015 until 1/1/2016, in order to study the effect of adding organic acids (lactic acid and acetic acid) individually to the diets of laying hens and their impact on the productive performance of the chicken. One hundred and fifty laying hens Lohmann brown were used at 18 weeks of age, and weighed individually and distributed randomly at 19 weeks of age on five treatments with three replicates per treatment (10 hens/ replicate) The treatments : first: control without any addition, the second and third adding 0.2%, 0.4% of lactic acid respectively, and the fourth and fifth has included the addition of 0.2, 0.4% of the Acetic acid respect. Adding treatments organic acids to the diets improved shell and egg weights also yolk weight. No significant differences between treatments in shell thickness. Adding treatments showed significant decrease in the number of (total bacteria, coliform), while Lactobacilli increased significantly for adding treatments compared to the control increased in the small intestine.

أجريت هذه الدراسة في حقل الطيور الداجنة التابع لقسم الانتاج الحيواني، كلية الزراعة/جامعة ديالى خلال المدة من 1/9/2015 ولغاية 1/1/2016، بهدف دراسة تأثير اضافة الأحماض العضوية (حامض اللبنيك وحامض الخليك) بشكل منفرد في علائق الدجاج البياض وتأثير ذلك في صفات نوعية البيضة واعداد البكتريا في امعاء الدجاج. استخدمت في هذه الدراسة 150 دجاجة بياضة سلالة لوهمان البني بعمر 18 أسبوعاً، وزنت فرديا ووزعت عشوائيا عند عمر 19 اسبوع على خمس معاملات بواقع ثلاثة مكررات للمعاملة الواحدة (10 دجاجة/مكرر) استخدم في البحث اربعة معاملات (اثنان تخص اضافة مستويين مختلفين من حامض اللبنيك ومستويين مختلفين من حامض الخليك الى العلف فضلا عن معاملة السيطرة). اظهرت النتائج وجود فروقاً معنويةً (P<0.05) لصالح معاملات اضافة الاحماض العضوية للعليقة من حيث صفات بياض وصفار البيض ووزن القشرة فيما لم تظهر فروق معنوية بين معاملات الاضافة ومعاملة المقارنة في سمك القشرة. و كذلك اظهرت معاملات الاضافة انخفاض معنوياً في العدد الكلي للبكترياTotal Bacteria وبكتريا Coliform وارتفعت أعداد بكتريا النافعة (Lactobacilli) في الامعاء الدقيقة من منطقة الصائم لدجاج معاملات الاضافة مقارنة بمعاملة السيطرة. نستنتج من هذه الدراسة إن إضافة الحامضين العضويين اللاكتيك والاستيك بشكل منفرد إلى علائق دجاج بيض المائدة أدت إلى تحسين الصفات الصفات النوعية للبيضة مما ينعكس ذلك على الجوانب الاقتصادية وخفض أعداد البكتريا الضارة وزيادة أعداد البكتريا النافعة الموجودة في الأمعاء الدقيقة للدجاج. مما أنعكس على الأداء الإنتاجي للطيور.


Article
Use trichoderma harzianum and saccharomyces cerevisiae in Solid State Fermentation for Wheat Bran as Productive Performance Prebiotic of Layer Hens
استخدام فطر Trichoderma harzianum وخميرة Saccharomyces cerevisiae في تخمرات الحالة الصلبة لنخالة الحنطة سابقاً حيوياً للاداء الانتاجي لدجاج البيض

Author: Mahdi Salih Jasim مهدي صالح جاسم
Journal: iraqi poultry sciences journal مجلة علوم الدواجن العراقية ISSN: 18170927 Year: 2018 Volume: 12 Issue: 2 Pages: 1-14
Publisher: Poultry Science Association جمعية علوم الدواجن

Loading...
Loading...
Abstract

This study included prebiotic production from wheat bran fermentation Trichoderma harzianum with Saccharomyces cerevisiae growth in culture medium of, and to know the effect of dietary supplementation this product on productive performance of layer hens. Used 144 layer hens Lohmann Brown 47 weeks age, were distributed randomly to 12 land pines, each of which was 1.5 x 1.5 m with 12 chickens. It was divided into four treatments with three replicates. The treatments were as follows: The first treatment was fed to a standard diet without addition (control), the second, third and fourth treatment fed a standard diet plus prebiotic product of 5, 10, 15 g/ kg, respectively. The addition of the prebiotic product with layer hen's diets improved production performance through a significant increase in egg weight and egg mass yield and improved feed conversion ratio compared with control treatment. The improvement of the production performance of chicken eggs experiment was a reflection of the improvement of both intestinal micro flora and the properties of the gut tissue and immune response.AS the number of coliform bacteria decreased significantly, the number of lactic acid bacteria increased significantly, and the number of total bacteria in the intestine did not effect, and the immunity against Newcastle disease increased significantly. As well as not affected by signs of health, the levels of uric acid and the aminotransferase (AST and ALT) were not affected in the serum of birds fed by adding prebiotic product compared to control birds.In conclusion, in our study, prebiotic production from wheat bran ferment by fungi T. harzianum with S. cerevisiae, its use as promoters for the productive performance of layer hens, add it in diet level of 15 g/ kg.

تضمنت هذه الدراسة انتاج سابق حيوي (Prebiotic)، من تنمية فطر Trichoderma harzianum مع خميرةSaccharomyces cerevisiae على وسط نخالة الحنطة باستعمال طريقة تخمرات الحالة الصلبة، ومعرفة تأثير اضافة هذا المنتج بعلائق دجاج البيض في الاداء الانتاجي، بأستخدام 144 دجاجة بيض لوهمان البني بعمر 47 اسبوعاً، وزعت عشوائيا على 12 كن (Pins) ارضي مساحة كل كن 1.5× 1.5 م بواقع 12 دجاجة، ووزعت على اربعة معاملات بواقع ثلاث مكررات للمعاملة. وكانت المعاملات كالاتي: المعاملة الاولى غذيت عليقة قياسية بدون اضافة (السيطرة)، المعاملة الثانية والثالثة والرابعة غذيت عليقة قياسية مضافا اليها منتج السابق الحيوي بمستوى 5، 10، 15 غم/ كغم على الترتيب. ادى اضافة منتج السابق الحيوي بعلائق دجاج البيض الى تحسن الاداء الانتاجي من خلال الزيادة المعنوية في معدل وزن البيضة وكتلة البيض المنتج وتحسن كفاءة التحويل الغذائي مقارنة مع معاملة السيطرة.ان تحسن الاداء الانتاجي لدجاج بيض التجربة قد كان انعكاسا لتحسن كل من النبيت المعوي والخواص النسيجية للامعاء والاستجابة المناعية، اذ انخفضت معنوياً أعداد بكتريا القولون، وأزدادت معنوياً أعداد بكتريا حامض اللاكتيك ولم تتاثر أعداد البكتريا الكلية في الامعاء، وازدادت معنويا المناعة ضد مرض النيوكاسل، فضلا على عدم تاثر دلائل الصحة، اذ لم تتاثر مستويات حامض اليوريك والانزيمات الناقلة للمجموعة الامينية AST) و ALT) في مصل الدم في الطيور المغذاة من اضافة منتج السابق الحيوي مقارنة مع طيور معاملة السيطرة.نستنتج من هذه الدراسة انتاج سابق حيوي من تخمر النخالة بالفطريات T.harzianum و S.cerevisiae واستخدامه محفزا للاداء الانتاجي لدجاج البيض، باضافته في العليقة بمستوى 15 غم/ كغم.


Article
The Ameliorating Effect of Nigella Sativa Seeds against Chlorpyrifos Poisoning in Local Layer Hens
التاْثير المحسن لحبة البركة ضد التسمم بالكلوربايروفوس في الدجاج المحلي البياض

Author: Mahasen abdul razzaq Khudair محاسن عبد الرزاق خضير
Journal: Kufa Journal For Veterinary Medical Sciences مجلة الكوفة للعلوم الطبية البيطرية ISSN: 20779798 Year: 2017 Volume: 8 Issue: 2 Pages: 152-169
Publisher: University of Kufa جامعة الكوفة

Loading...
Loading...
Abstract

The use of pesticides has beneficial control of pests but it causing the damaging pollution to the environment. There are increasing successful efforts to minimize the destroying influence of these chemical on the life of laying hens. Here, the study was intended to explore the proposed effect of Nigella sativa (NS) seeds on local laying hens that were experimentally exposed to chlorpyrifos (CPF) poisoning in Al-Diwaniyah province. A population of 40 hens was randomly recruited as 10 birds per group. T1 group was treated daily (3.42) mg/kg B.W orally with CPF only, T2 group was treated together with 20 mg/kg NS seeds by diet and CPF (3.42) mg/kg B.W orally, T3 group was previously treated with20mg/kg NS by diet for 14 day followed together for 4 weeks by the oral use of CPF and NS by diet at same dose , C the control group no treatment received. The experiment continued for 30 days and followed by submitting blood and tissue samples to biochemical analyses and histopathological examination. In a comparison to the C, the result reveals that T1 had significant increases in Aspartate transaminase (AST) and Alanine Transaminase (ALT )enzymes (P<0.05) with no significant differences in Alkaline phosphatase (AIP) level (P>0.05). T2 and T3 didn’t show any significant differences in the levels of all the liver enzymes (P>0.05) when compared to C. According to the comparison with C, T1 shows high significant differences in the level of Uric Acid, Creatinine, Triglyceride, and Total Protein while T2 reveals significant increases in the levels of Creatinine and Total Protein only (P<0.05). Interestingly, T3 doesn't show any statistical differences when compared to C. Histopathological changes in T1 include necrotic areas and deposition of hemosiderin in the spleen, destruction of the intestinal mucosa, edema and hemorrhage in the lung, degeneration of ciliated columnar epithelium, and proventricular infiltration of inflammatory cells between follicles. T2 shows mild depletion of white pulp and proliferation of red pulp in the spleen, extended and thinner intestinal villi with mild desquamation of epithelial cells with little hemorrhage, and congested with some hemorrhage plus mild thickening of interstitial tissue in the lung. T3 reveals splenic proliferation of white pulp with small and thickened arteriolar walls, proliferation of red pulp, normal extended intestinal villi, and mild congestion with mild alveolar emphysema in the lung. C reveals normal tissue without any changes. The study result comes to enhance the laying hen industries and provide future interests to supply NS as an additional or main part of the ration to prevent the poisoning effects of this chemical.

الهدف من دراستنا هو التحقيق في تاثير حبة البركة لتقليل السمية في الدجاج المحلي المصاب بالتسمم يمبيد الكلوربايروفوس في محافظة الديوانية . استخدمت في هذه الدراسة اربعون طيرا ,قسمت الى اربعة مجاميع كل مجموعة تتكون من عشرة طيور , مجموعة السيطرة لم تعامل باي شي , المجموعة الاولى عوملت باعطاء مبيد الكلوربايروفوس فمويا فقط مرة في اليوم بجرعة(3.42 ) ملغم/ كغم من وزن الجسم, المجموعة الثانية اعطيت سويا في نفس الوقت مبيد الكلوربايروفوس فمويا مرة في اليوم بجرعة(3.42 ) ملغم/ كغم من وزن الجسم و (20 ) ملغم/كغم من وزن الجسم حبة البركة بالعليقة, والمجموعة الثالثة كوقاية اعطيت مسبقا بالعليقة (20 ) ملغم/كغم من وزن الجسم مادة حبة البركة لمدة 14 يوم ومن بعدها لمدة اربع اسابيع اعطيت سويا مبيد الكلوربايروفوس فمويا مع حبة البركة بالعليقة بنفس الجرعة السابقة , استمرت الدراسة لمدة ثلاثون يوما وبعد انتهاءها كل العينات خضعت الى التحليل الكيموحيوي والفحص النسيجي المرضي لقراءة التغيرات في المصل والانسجة على التوالي اظهرت النتائج ان المجموعة الاولى اظهرت فرقا معنويا مع مجموعة السيطرة في مستوى انزيم الالينين ترانس امينيز AST و انزيم الانين امينوترانسفيريز ALT بينما لم تظهر اي فرق معنوي مع مستوى انزيم الفوسفاتيزالقاعديAIP تحت مستوى احتمال(P<0.05), المجموعة الثانية والثالثة لم تظهر اي تغيرات معنوية مع مستويات جميع الانزيمات فيما لو قورنت مع مجموعة السيطرة (P<0.05), المجموعة الاولى اظهرت فرقا معنويا في مستوى حامض اليوريك والكرياتينين والكلسيريدات الثلاثية ومستوى البروتين الكلي فيما لو قورنت مع مجموعة السيطرة تحت مستوى احتمال ((P<0.05,المجموعة الثانية اظهرت فرقا معنويا وبزيادة في مستوى الكرايتينين والبروتين الكلي فقط اذا قورنت بمجموعة السيطرة تحت مستوى احتمال ((P<0.05, المجموعة الثالثة لم تظهر اي فرق معنوي مع مجموعة السيطرة. التغيرات النسيجية في المجموعة الاولى تضمنت مناطق متنخرة وترسب مادة الهيموسدرين في الطحال, وتحطم في مخاطية الامعاء , الرئة اظهرت اوديما مع نزف وتنكس في الطبقة الطلائية العمودية المهدبة, في المعدة الحقيقية يوجد ترشح خلايا اللتهابية بين الحويصلات , اما في المجموعة الثانية فقد اظهرت تلاشي او ضمور طفيف في اللب الابيض وتكاثر خلوي في اللب الاحمر في الطحال , وجود زغابات ممتدة ونحيفة جدا في الامعاء , وزوال الكيراتين الطفيف في الخلايا الطلائية مع نزف قليل . اما في الرئة فقد اظهرت وجود احتقان مع نزف قليل مع تثخن طفيف في الانسجة الخلالية , المجموعة الثالثة اظهرت العديد من التغيرات في الطحال مثل وجود واسع وتكاثر خلوي في اللب الابيض مع وجود شرينات ثخينة وصغيرة محاطة بالتكاثر الخلوي في اللب الاحمر , في الامعاء اظهرت وجود زغابات طبيعية ممتدة , في الرئة اظهرت احتقان طفيف في انسجة الاوعية الدموية , بقية الحويصلات اظهرت نفاخ رئوي طفيف . في المعدة الحقيقية فقد اظهرت حويصلات طبيعية والتي تبطن بخلايا طلائية طبيعية , في مجموعة السيطرة اظهرت انسجة طبيعية بدون اي تغيرات . بالامكان الاعتبار ان حبة البركة لها دور ايجابي كبير على الدجاج البياض المحلي المصاب بالتسمم بواسطة الكلورباريفوس في ازالة السمية والمساعدة في حمايته من التسمم .


Article
EFFECT OF ADDING LACTIC AND ACETIC ACIDS TO THE DIED IN PROD PERFORMANCE OF LAYING HENS*
تأثير إضافة حامض اللبنيك وحامض الخليك بمستويات مختلفة للعليقة ومعرفة تأثيرها في بعض الصفات الانتاجية للدجاج البياض*

Authors: Mohammed A. H. Al –Zuhairee محمد عادل حسن --- Ammar T. Diab Al-Tamimi عمار طالب ذياب التميمي
Journal: Diyala Journal of Agricultural Sciences مجلة ديالى للعلوم الزراعية ISSN: 20739524 Year: 2017 Volume: 9 Issue: 3 Special Pages: 25-36
Publisher: Diyala University جامعة ديالى

Loading...
Loading...
Abstract

This study was carried out at the poultry farm of Animal Production Dept./ College of Agriculture/ University of Diyala during the period from 1/9/2015 to 1/1/2016 to study the effect of adding organic acids (lactic acid and acetic acid) individually in the diets of laying hens and their impact on the productive performance of the chickens. In this study had used 150 hens laying Lohmann brown breed aged 18 weeks, and were weighed individually and distributed randomly at the age of 19 weeks on five treatments with three replicates (10 chickens/ replicate). The first treatment represented control, the second and third included add 0.2% and 0.4% of lactic acid respectively, and the fourth and fifth had included the addition of 0.2 and 0.4% of acetic acid respectively.The results showed that all productive traits were significantly increased compared with control treatment. 34 weeks), as it outperformed added treatments was significantly (P <0.01) in the rate of egg production (% Hen day production) and the weight and mass of eggs. As moral differences between the treatment and comparison coefficients were not added when calculating feed rates of the consumer in terms of production and more at the expense of the overall rate, while the birds showed all supplementation on treatments, significant difference (P< 0.01) in converting food into eggs weight coefficient.

أجريت هذه الدراسة في حقل الطيور الداجنة التابع الى قسم الانتاج الحيواني/ كلية الزراعة/ جامعة ديالى خلال المدة من 1/9/2015 ولغاية 1/1/2016، بهدف دراسة تأثير اضافة حامض اللبنيك (Lactic acid) وحامض الخليك (Acetic acid) بشكل منفرد في علائق الدجاج البياض وتأثير ذلك في الاداء الإنتاجي للدجاج. استخدمت في هذه الدراسة 150 دجاجة بياضة سلالة لوهمان البني بعمر 18 أسبوعاً، وزنت فرديا ووزعت عشوائيا عند عمر 19 اسبوع على خمس معاملات بواقع ثلاثة مكررات للمعاملة الواحدة (10 دجاجة مكرر-1)، وكانت المعاملات هي: T1 معاملة السيطرة (Control) بدون اضافة الى العليقة القياسية، و T2 إضافة الحامض العضوي اللبنيك بنسبة 0.2 مل كغم-1 للعلف، و T3 اضافة الحامض العضوي اللبنيك بنسبة 0.4 مل كغم-1 للعلف، وT4 إضافة الحامض العضوي الخليك بنسبة 0.2 مل كغم-1 للعلف، وT5 اضافة الحامض العضوي الخليك بنسبة 0.4 مل كغم-1 للعلف.أظهرت النتائج تفوق معاملات إضافة الحامضين العضويين مقارنة بمعاملة السيطرة في جميع الصفات الإنتاجية المدروسة خلال معظم المدد الانتاجية (19-34 أسبوعا)، اذ تفوقت معاملات الاضافة معنويا (P<0.01) في نسبة انتاج البيض (% Hen day production) ووزن وكتلة البيض، فيما لم تكن الفروق معنوية بين معاملات الاضافة ومعاملة المقارنة عند حساب معدلات العلف المستهلك في اكثر مدد الانتاج وعند حساب المعدل العام، بينما اظهرت طيور جميع معاملات الاضافة فرقا معنويا (0.01>P) في معامل التحويل الغذاء وكذلك حسنت من دليل شكل البيضة في الفترات الانتاجية الاخيرة.الكلمات المفتاحية: الاحماض العضوية، دجاج بياض، الصفات الإنتاجية، الاضافات الغذائية.


Article
Effect of combination of crude enzyme extract of kiwifruit enriched enzyme Actinidin with green tea extract on some physico-chemical and sensory characteristics of spent layer hens meats
تأثير اتحاد المستخلص الإنزيمي الخام لفاكهة الكيوي الغنية بأنزيم الأكتندين (Actinidin) مع مستخلص الشاي الأخضر في بعض الصفات الفيزوكيميائية والحسية للحوم الدجاج البياض المسن

Authors: N. B. Jalal نشتيمان بهاء الدين جلال --- H. H. Saleh حاتم حسون صالح
Journal: Al-Anbar Journal of Veterinary Sciences مجلة الانبار للعلوم البيطرية ISSN: 19996527 Year: 2017 Volume: 10 Issue: 2 Pages: 200-213
Publisher: University of Fallujah جامعة الفلوجة

Loading...
Loading...
Abstract

This study was Designed to evaluate the efficiency of different concentrations of crude enzyme extract of kiwifruit enriched actinidin enzyme and their combination with different concentration of green tea extract enriched catechins compounds on some physico-chemical and sensory characteristics of spent layer hen meats. A total 42 spent layer hens (18 months) were used in this study. Hens were divided randomly into seven treatments (6 hens per treatment). After slaughtering and dress carcasses, breast and leg cuts were separated and then deboned removed from these cuts. Breast and leg meats were sliced into several chunks meat and weighting of 600g/treatment (6 replicates per treatment), During 30 min after slaughter, 100g of chunks meat for each replicate/ treatment were obtained from breast and leg meat were separately immerised in 100ml of cold water solutions comprised of crude enzyme extract of kiwifruit at concentrations of 5 (K1), 10 (K2) and 15 (K3) % (v/v) and their combination with green tea extract at concentration of 0.5 (T1) and 1 (T2) % (w/v), After waited for 30 min to drain for excess solutions, then pocked in polyethylene bags and stored at 4ﹾc for 24hr, then kept frozen at -18ﹾc, until the time testing. Results were shown that breast meat and leg meat samples were immerised in the crude enzyme extract of kiwifruit at concentrations of 10% with green tea extract at concentration of 1% or 15% of crude enzyme extract with 0.5% of green tea extract recorded a lower (P<0.05) cooking loss and high effective in retarding lipid oxidation (less thiobarbutric acid (TBA)) as compared with control and other treatments. Also, recorded these treatment a significant (P<0.05) in soluble collagen content and collagen solubility percentage in breast meat and leg meat samples as compared with control and other treatments. Breast meat had higher soluble collagen content, collagen solubility percentage, and lower non-soluble collagen content more that the contents of leg meat for each treatment. It was observed that breast meat and leg meat samples immerised in 10% of crude enzyme extract and its combination with 1% of green tea extract was the best in the sensory traits (flavor and aroma, tenderness, juiciness and overall acceptability) as compared with control and other treatments. It can be concluded that combination of crude enzyme extract of kiwifruit (10%) with green tea extract (1%) recorded better scores for patability traits, specialty tenderness trait and retarding of lipid oxidation of spent layer hen meats

صممت هذه الدراسة لتقييم كفاءة تراكيز مختلفة من المستخلص الانزيمي الخام لفاكهة الكيوي الغنية بأنزيم الاكتيندين واتحاده مع تراكيز مختلفة من المستخلص المائي للشاي الأخضر الغنية بمركبات الكاتيكينات في بعض الصفات الفيزوكيميائية والحسية للحوم الدجاج البياض المسن. استخدمت في هذه الدراسة 42 من الدجاج البياض بعمر 18 شهراً، إذ قسمت الطيور عشوائياً إلى سبعة معاملات ( 6دجاجة لكل معاملة). بعد الذبح وتجهيز الذبائح وفصل قطعيات الفخذ والصدر وأزيلت العظام منها ثم قطعت لحومها إلى شرائح وبصورة منفصلة إلى مكعبات وبوزن 600غم لكل معاملة (6 مكررات لكل معاملة)، وخلال 30 دقيقة من الذبح تم غمر 100 غم من مكعبات اللحم لكل مكرر من لحم الصدر ولحم الفخذ بصورة منفصلة في 100 مل من محاليل باردة من المستخلص الانزيمي الخام لفاكهة الكيوي بتراكيز (K1)5و(K2)10 و(K3)15% (حجم/حجم) ومستخلص الشاي الأخضر بتراكيز (T1) 0.5 و% (T2) 1 (وزن/حجم) لمدة نصف ساعة، وبعد إزالة مكعبات اللحم من المحاليل، غلفت عينات اللحم في أكياس من البولي اثيلين وخزنت في التبريد 4 مº لمدة 24 ساعة، ثم حفظت في التجميد -18 مº لحين إجراء الاختبارات. أشارت النتائج بأن عينات لحم الصدر أو لحم الفخذ المغمورة في المستخلص الانزيمي الخام لفاكهة الكيوي بتركيز 10% مع مستخلص الشاي الأخضر بتركيز 1% أعقبتها معاملة عينات لحم الصدر أو لحم الفخذ في المستخلص الانزيمي الخام لفاكهة الكيوي بتركيز 15% واتحاده مع مستخلص الشاي الأخضر بتركيز 0.5% قد سجلت أقل فقدان خلال الطبخ وأعلى كفاءة في إعاقة أكسدة الدهون (أقل قيم من حامض الثايوباربيوتريك TBA)، كذلك أنتجت هذه المعاملات زيادة معنوية (P<0.05) في محتوى الكولاجين الذائب ونسبة ذائبية الكولاجين في كل من لحم الصدر ولحم الفخذ مقارنة مع معاملة السيطرة والمعاملات الأخرى. وسجلت النتائج بأن عينات لحم الصدر تمتلك أعلى محتوى من الكولاجين الذائب ونسبة ذائبية الكولاجين وأقل محتوى الكولاجين غير الذائب مما في لحم الفخذ لكل معاملة. لوحظ من النتائج بأن غمر عينات من لحم الصدر أو لحم الفخذ في 10% من المستخلص الانزيمي الخام واتحاده مع 1% من مستخلص الشاي الأخضر قد حققت أفضل درجات تقييم حسي لصفات الحسية (النكهة والرائحة والطراوة والعصيرية والقبول العام) مقارنة مع معاملة السيطرة والمعاملات الأخرى. ويمكن الاستنتاج بأن اتحاد المستخلص الانزيمي الخام لفاكهة الكيوي بتركيز 10% مع الشاي الأخضر بتركيز 1% قد سجلت تحسناً في طراوة اللحوم واستساغة اللحوم وإعاقة أكسدة الدهون في لحوم الدجاج البياض المسن

Listing 1 - 7 of 7
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (7)


Language

Arabic and English (3)

Arabic (2)

English (1)


Year
From To Submit

2018 (1)

2017 (3)

2016 (1)

2015 (1)

2013 (1)