research centers


Search results: Found 106

Listing 1 - 10 of 106 << page
of 11
>>
Sort by

Article
The Bacteria Contamination of Red Local and Imported Meat
التلوث البكتيري في اللحوم الحمراء المحلية والمستوردة

Loading...
Loading...
Abstract

This study has been achieved to detect the bacterial contamination of red local and imported meat (Saudi, Australian and Indian). 12 Kg of meat were bought from six different places of Baghdad (Aldura, Almahmodia, ,Algehad, Alsader city, Alkhademia, Albyiaa). Meat extraction samples were cultured in different diagnostic and nutrient cultures to detect bacterial contamination which represented mainly of Coliform, Staphylococcus aureus and Salmonella bacteria. The results of the imported meat showed high level in the count of those bacteria in addition to another group (not diagnosed) mentioned as “different species “of bacteria. All of them reached the maximum level of permitted range which specified by “Central Organization for Standardization and Quality Control”, while the average bacterial count in the local meat was less than of the normal range of limits. Salmonella bacteria showed negative results in all samples.

اجريت الدراسة لغرض التحري عن الملوثات البكتيرية في اللحوم الحمراء المحلية والمستوردة ، حيث تم شراء 12 كغم من اللحوم الحمراء المحلية والمستوردة ( سعودي ، هندي ، استرالي ) وبصورة عشوائية من ستة مناطق مختلفة في مدينة بغداد) الدوره ، المحمودية ، حي الجهاد ، مدينة الصدر ، الكاظمية و البياع ). زرعت مستخلصات عينات اللحوم على اوساط زرعية إنمائية وتشخيصية مختلفة لغرض التحري عن التلوث البكتيري المتمثل بشكل اساسي من انواع بكتريا القولون Coliform bacteria وبكتريا العنقوديات الذهبية Staphylococcus aureus وجنس السالمونيلا Salmonella. أظهرت نتائج الدراسة ارتفاع مستوى المحتوى البكتيري في اللحوم الحمراء المستوردة حيث كانت معدلات اعداد بكتريا القولون والعنقودية الذهبية وانواع مختلفة برزت باعداد متباينة لم يتم تشخيصها اشير لها باسم " انواع بكتيرية مختلفة " معظمها قريبة من الحدود العليا المسموح بها والمحددة من قبل الجهاز المركزي للتقييس والسيطرة النوعية العراقي ، في حين كانت معدلاتها في اللحوم الحمراء المحلية اقل من الحدود الطبيعية المسموح بها . أما بكتريا السالمونيلا فلم تظهر النتائج وجودها في اللحوم المحلية ولا في المستوردة.


Article
Content of Amino Acids in Poultry Meat Products
محتوى الأحماض الأمينية في منتجات لحوم الدواجن

Author: A. Motlak أكرم مطلك صويح
Journal: Kufa Journal For Veterinary Medical Sciences مجلة الكوفة للعلوم الطبية البيطرية ISSN: 20779798 Year: 2016 Volume: 7 Issue: 1 Pages: 81-88
Publisher: University of Kufa جامعة الكوفة

Loading...
Loading...
Abstract

This work presents the results of detailed studies of protein quality of 13 kinds of poultry products; presents the results of the determination of amino acids from a total of 108 samples. Demonstrates the results of protein studies and discusses the importance of poultry fats (content of selected fatty acids), salts, nitrates and minerals. Based on the appraisal of the manufacturing process steps the study considers their possible impact on the biological value of the final products that are consumed in standard amounts, pointing out some of the possible adverse effects on the biological value of poultry raw material, adverse impacts of some added substances, increased by final processing. Results of studies of poultry products also prove that the use of additives must be prudent and there should be the maximum extent of use limited as much as possible; there must be carefully considered the necessity of each technological step and its impact on the raw material, finished product as well as the consumer's health.

العمل يعرض نتائج نوعية البروتين الموجود في 13 نوع من منتجات لحوم الدواجن ويظهر نتائج انواع ومقادير الأحماض الأمينية المتواجدة فيها, وتوضح الدراسة نتائج البروتين ومناقشة اهمية الدهون والأملاح والنترات والمعادن في منتجات لحوم الدواجن مستندة الى تقييم خطوات عمليات التصنيع والفحص البكتريولوجي وتاثيراتها المحتملة على القيم البايولوجية لهذه المنتجات ومراقبة الأثار السلبية لبعض المواد المضافة والتي يجب ان تستخدم بكميات محدودة قدرالأمكان وان تدرس بعناية قصوى كل خطوة من عمليات التصنيع وتاثيراتها على المواد الخام او المنتج النهائي ومدى تأثيراتها على صحة المستهلك.


Article
Detection of streptomycin residues in local meat of bovine and ovine
الكشف عن بقايا (ثمالات) الستربتومايسين في اللحوم المحلية للأبقار والضأن

Loading...
Loading...
Abstract

From meat retails in Mosul province, forty-five meat samples of local ovine and bovine (23 bovine samples and 22 ovine samples) were collected. The period of collection was during November 2010 to May 2011, by means of multistage random sampling for detection of streptomycin residues. Enzyme linked immunosorbent assay (ELISA) was used for detection of streptomycin residues. The results revealed that eleven ovine meat samples (50%) were positive to streptomycin residue, with a mean value 35.06 µg kg-1, while 14 bovine meat samples (60.86%) were positive to residual streptomycin with a mean value 59.56 µg kg-1. From the results, it is clear that all tested meat samples (ovine and bovine) were safe enough for human consumption.

تم جمع 45 عينة للحوم الأبقار والأغنام المحلية (23 عينة للحوم الأبقار و22 عينة للحوم الأغنام) من مختلف أسواق اللحوم في مدينة الموصل خلال الفترة الواقعة بين تشرين الثاني 2010 و أيار 2011 وبصورة متعاقبة وعشوائية للكشف عن بقايا المضاد الحيوي ستربتومايسين. استخدمت تقنية الادمصاص المناعي المرتبط بالأنزيم في الكشف عن بقايا المضاد الحيوي (الستربتومايسين). أوضحت النتائج أن 11 عينة للحوم الأغنام (50 %) كانت موجبة لبقايا المضاد وبمعدل 06,35 مايكرو غرام /كغم وان 14 عينة للحوم الأبقار كانت موجبة (86‚60 %) لبقايا المضاد وبمعدل 59,56 مايكروغرام/كغم. من النتائج المتحصل عليها يتضح أن جميع عينات لحوم الأبقار والأغنام صالحة للاستهلاك البشري.

Keywords

Streptomycin --- local meat --- ELISA


Article
PREVALENCE OF MICROFLORA IN LAMB MEAT AND OFFAL AT BAGHDAD ABATTOIR
الأغنام وجود الإحياء المجهرية في اللحمِ وأحشاء الذبيحة في

Author: Abdul-Hadi Abbas Abd عبد الهادي عباس عبد
Journal: Basrah Journal of Veterinary Research. مجلة البصرة للابحاث البيطرية ISSN: 18138497 Year: 2010 Volume: 9 Issue: 1 Pages: 28-34
Publisher: Basrah University جامعة البصرة

Loading...
Loading...
Abstract

A study on a hundred samples of lamb meat and offal were done for a year. The bacterial microflora of lamb meat and offal from lamb 1-2 year old were isolated. The prevalence of microorganisms identified in this study was Staphylococci, Corynebacterium, Streptococci, Micrococcus, Salmonella, Escherichia coli and Yeast. The positive isolates were high in spring and early summer while the positive isolates were low in autumn and early winter. Staphylococci and Salmonella were predominant over all positive microorganisms. Lymph nodes and kidneys yielded more numbers of Salmonella and Staphylococci than meat, liver and spleen. Fifteen Salmonella typhimurium (28%) out of 53 as a total number of Salmonella serotypes were identified. Out of eight was the total number of Staphylococci six (40%) of them were coagulase positive. This study covers the distribution of indigenous microflora of meat, and offal.

فحصت عينات اللحم واحشاء الذبيحة لمائة خروف عمر 1- 2 سنة على مدار عام. عزلت في هذه الدراسة الاحياء المجهرية التالية: المكورات العنقودية والسبحية, المكورات, والوتديات بالاضافة الى السالمونيلا، اشيريشيا القولون والخميرة. كانت عزلات الاحياء المجهرية الإيجابية اعلى في الربيع ومبكراً في الصيف بينما كَانتْ منخفضة في الخريفِ ومبكراً في الشتاءِ. سادت اعداد المكورات العنقودية والسالمونيلا على الاحياء المجهرية الإيجابيةِ الاخرى. أنتجتْ العُقَد اللمفاويةُ والكِلى أعدادَا أكثرَ مِنْ السالمونيلا والمكورات العنقودية مقارنة باللحم،الكبد، والطحال. صنفت خمسة عشرةَ عزلة كسالمونيلا تايفيميوريم (%28) من 53 العدد الكليِّ لعتر السالمونيلا المعزولة, وستة(%40) من المكورات العنقودية من مجموع ثمانية كانت ايجابية لتخثربلازما دم الارنب. غطت هذه الدراسة وجود البكتريا الرمية في لحم واحشاء الاغنام.

Keywords

lamb meat --- Corynebacterium --- liver


Article
INCIDENCE OF ILLEGAL SUBSTITUTION OF BEEF WITH INFERIOR-QUALITY ANIMAL SPECIES MEATS SOLD IN KERBALA
التحري عن حدوث حالات خلط لحوم الأبقار بلحوم الحيوانات الأقل نوعية في محافظة كربلاء

Loading...
Loading...
Abstract

A surveillance study was conducted to determine the rates of mixing beef illegally with other selected animal species meats of inferior quality in Kerbala Governorate. Over an 8-month period ( September 2012 to May 2013), a total of 120 samples of meat products viz., 40 local minced meats, 40 local beef burger and 40 imported beef burger were purchased from Kerbala city and analyzed by Agar Gel Immuno-Diffusion test ( AGID) for detecting substitution of undesirable meat species. Meat extracts from camel, chicken and donkey were prepared. Rabbits were injected with meat extracts for preparation of hyper-immune sera, whereas, blood was collected to get the specific anti-sera. Positive result was recorded when precipitation line observed between the antibody and the corresponding meat extract. The incidence of adulteration was detected in 6 (5%) samples with camel meat and 23 ( 19.16%) samples with chicken meat, while none of the samples was found adulterated with donkey meat .Camel meat found in 4 (10%), 2 ( 5%) and 0 ( 0%) of local minced meat, local beef burger and imported beef burger respectively. However, chicken meat detected in 8 (20%), 10 (25%) and 5 ( 12.5%) of local minced meat, local beef burger and imported beef burger respectively. It was concluded that substitution of meat products, in which inferior quality meat is mixed into beef, has been existed in Kerbala G

أجريت دراسة مسحية في محافظة كربلاء للتحري عن حالات خلط لحوم الأبقار بلحوم أنواع منتخبة من حيوانات أوطأ نوعية منها .تم على مدى ثمانية أشهر ( أيلول 2012الى مايس 2013 ) شراء120 عينة من منتجات لحوم الأبقار في مدينه كربلاء وقد اشتملت هذه العينات على 40 عينه من كل من اللحم ألبقري المفروم ،برغر الأبقار المحلي و برغر الأبقار المستورد وقد تم فحص العينات باستعمال اختبار الانتشار المناعي بالجلاتين Agar Gel Immuno-Diffusion Test ( AGID) . لقد تم تحضير محلول عصارة اللحوم لكل من الجمال ،الدجاج والحمير ،كما جرى تحضير الأمصال المضادة لهذه البروتينات وذلك بحقن الأرانب بخلاصة اللحوم المختلفة . اجري بعد ذلك جمع الدم لفصل الأمصال المضادة . وقد ظهرت النتيجة الايجابية بوجود خط الترسيب بين المصل المضاد ومستخلص اللحم.أظهرت النتائج إن معدل الغش في عينات اللحم ألبقري كانت بلحوم الجمال6(5%) والدجاج 23 (16,19% )، ولم تظهر النتائج أي نسبه من الغش بلحوم الحمير في كل العينات المفحوصة . تم الكشف عن وجود لحوم الجمال في4 ( 10%) , 2 (5%) و صفر من عينات اللحم ألبقري المفروم ,برغر الأبقار المحلي و برغر الأبقار المستورد على التوالي. من جهة أخرى تم الكشف عن لحوم الدجاج في 8 (20%) , 10( 25%) و 5 (5,12%) من عينات اللحم ألبقري المفروم ,برغر الأبقار المحلي و برغر الأبقار المستورد على التوالي. كما أظهرت النتائج أيضا عن كشف لحوم الجمال في 2 (5%) عينة من برغر الأبقار المحلي وخلو عينات برغر الأبقار المستورد منها. من جانب أخر تم تسجيل لحوم الدجاج في 10( 25%) عينات من برغر الأبقار المحلي و في 5 ( 5.12%) عينات من برغر الأبقار المستورد. يخلص البحث إلى وجود حالات غش واستبدال منتجات اللحوم ذات النوعية العالية بلحوم حيوانات اقل ثمنا ونوعية في هذه ألمحافظه مما يستوجب التحرك لحماية صحة المستهلك لاسيما إذا ما عرفنا بان هذه المدينة تستهلك كميات كبيره من هذه المنتجات خلال المناسبات الدينية .

Keywords

Meat extracts --- Camel --- AGID


Article
Aflatoxin B1 residues in imported and local broiler,s breast and thigh muscle in Kurdistan region
بقايا سم الافلا 1 B في لحوم الافخاذ والصدر لفروج اللحم المحلي والمستورد في اقليم كوردستان

Loading...
Loading...
Abstract

Residues of Aflatoxins and their metabolites might be present in meat and other products of animals receiving Aflatoxincontaminated feeds which could subsequently create health problems in man. Eighty nine imported (Iran/Khosh pokht);(Turkey/Yam-tapilic, Lades, Senplic, Kapidac, Kozoa, Oznesilpilic) and (Brazil, hilal, Sadia), and 90 locally produced(Hoshiar poultry farm, Nihad poultry farm, Hokar poultry farm, Mansoor poultry farm, AL-Shimal poultry house, Mardinpoultry house and AL-Eetimad poultry slaughterhouse) broiler breast and thigh muscle samples were examined for residualAflatoxin B1 using ELIZA test. Results revealed that out of 89 imported samples only 21 (23.59%) were positive, but only 2(2.24%) were rejected, while the remaining 87 samples (97.75%) were acceptable. Concerning the local samples, resultsshowed that 19 samples (21.11%) were positive, but 10 (11.11%) were rejected, while the remaining 80 samples (88.88%)were accepted. The public health importance of residual AFB1 in broiler meat samples was discussed.

قد تتواجد بقايا سم الافلا ومئيضاته في لحوم الحيوانات ومنتجات الحيوانات المستھلكة لاعلاف ملوثة بسموم الافلا والتي قد تسبب في حدوث مشاكل صحية لدى المستھلك. جمعت تسع وثمانون عينة من عينات فروج اللحم المستوردة (ايرانKhosh pokht)و تركيا (Yam-tapilic, Lades, Senplic, Kapidac, Kozoa, Oznesilpilic)و (البرازيلhilal, Sadia) وكذلك تسعون عينة من لحوم الافخاذ والصدر المحلية (الماخوذة من حقول دواجن ھوشيار ونھاد و ھوكر ومنصور والشمال وماردين ومجزرة الاعتماد) وذلك للكشف عن كشفت النتائج أنه من .(ELISA) باستخدام تقنية الادمصاص المناعي المرتبط بالانزيم B تواجد سموم الافلا اومئيضاتھا من سم الافلا 1 ٢٣,٥٩ ٪) عينة موجبة، الا ان عينتين فقط من العينات الموجبة ( ٢,٢٤ ٪) رفضت وقبلت ) أصل ٨٩ عينة من العينات المستوردة ٢١ ٢١,١١ ٪) عينة كانت موجبة الا ان عشر عينات ) العينات ال ٨٩ عينة ( ٩٧,٧٥ ٪). اما العينات المحلية فقد أظھرت النتائج أنه ١٩ في عينات لحوم فروج اللحم. AFB ١١,١١ ٪) رفضت وقبلت العينات ال ٨٠ الباقية ( ٨٨,٨٨ ٪). نوقشت الأھمية الصحية العامة لبقيا 1 )

Keywords

Aflatoxin --- Broiler meat --- ELISA


Article
IMPROVEMENT OF MEAT QUALITY CHARACTERISTICS OF AGED FEMALE GOATS BY ELECTRICAL STIMULATION AND SALT SOLUTIONS
تحسين بعض الصفات النوعية للحوم ذبائح إناث الماعز المسنة باستعمال التحفيز الكهربائي والمحاليل الملحية

Authors: أميرة محمد صالح الربيعي --- مهدي ضمد القيسي --- زهير فخري الجليلي
Journal: Iraqi Journal of Biotechnology المجلة العراقية للتقانات الحياتية ISSN: 18154794 Year: 2006 Volume: 5 Issue: 1 Pages: 20-37
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The objective of present study was to investigate the effect of electricalstimulation and salt infusion on improvement of some meat qualitycharacteristics of aged female goat. Thirty female goats, age 7-8 years and 40.50kg in weight were managed, fed a like and slaughtered thereafter. The carcasseswere divided into 7 groups and each group were subjected to one of thefollowing treatments : T1 : Control , T2 : electrical stimulation (80 volts , 25 Hzfor 2 min), T3 : electrical stimulation (200 volts , 25 Hz for 2 min) , T4 : sodiumchloride infusion (0.6) , T5 : calcium chloride infusion (0.3 M) , T6 : T2 + T4and T7 : T2 + T5.Results obtained may be summarized as follows: The pH values inLongissimus dorsi (LD), Semimembranosus (SM) and Bicepe Fomoris (BF) inT2 and T3 declined rapidly and the muscles required the shortest period of timeto reach pH 6 in comparison with the other treatments. There were nosignificant differences among the treatments in temperature decline, drip loss,thaw loss and cooking loss. Higher water holding capacity values were obtainedwith LD in T7 (30.47%), SM in T5 (28.10%) and BF in T5 (30.25%) whereas,the lowest values for the three muscles were in T1, LD also surpassed the othertwo muscles in water holding capacity. There were significant differencesamong the treatments in sarcomere length, where BF was superior to othermuscles.It can be concluded from this study that electrical stimulation and infusionof NaCl or CaCl2 improve meat quality characteristics of aged female goatmeat.___________

استهدفت التجربة دراسة تأثير معاملتي التحفيز الكهربائي والحقن بالأملاح والتأثير المشترك لهمافي تحسين بعض الصفات النوعية للحوم إناث الماعز المسنة. استخدمت ( 30 ) أنثى ماعز مسنة تتراوح8 سنوات بمتوسط وزن حي 40.50 كغم. وزعت عشوائياً على سبعة معاملات هي - أعمارها بين 7التحفيز الكهربائي ،(T التحفيز الكهربائي ( 80 فولت بتردد 25 هيرتز لمدة دقيقتين) ( 2 ،(T السيطرة ( 1الحقن بمحلول كلوريد الصوديوم تركيز ( 0.6 مولار) ،(T 200 فولت بتردد 25 هيرتز لمدة دقيقتين) ( 3 )التحفيز الكهربائي ( 80 فولت) + ،(T الحقن بمحلول كلوريد الكالسيوم تركيز ( 0.3 مولار) ( 5 ،(T4)والتحفيز الكهربائي ( 80 فولت) + الحقن (T الحقن بمحلول كلوريد الصوديوم تركيز ( 0.6 مولار) ( 6ثم أجريت مجموعة من القياسات الفيزيائية .(T بمحلول كلوريد الكالسيوم بتركيز ( 0.3 مولار) ( 7والكيميائية. وقد بينت النتائج ما يلي :كانت أفضل المعاملات من حيث الانخفاض السريع في الرقم الهيدروجيني T و 3 T إن المعاملتين 26) بوقت اقصر مقارنة ببقية معاملات التجربة.عدم وجود فروقات معنوية في معدل ) pH والوصول إلىانخفاض درجة الحرارة ونسبة الفقد في السائل الناضح أو نسبة الفقد بعد التذويب ونسبة الفقد أثناء%30.47 ) في ) T الطبخ بين جميع معاملات التجربة.وسجلت أعلى قيمة لقابلية حمل الماء في المعاملة 728.10 و 30.25 %) في ) T وفي المعاملة 5 Longissimus Dorsi (LD) العضلة الطولية الظهريةBiceps و العضلة الفخذية ثنائية الرأس Semimembranosus (SM) ألعضله نصف الغشائيةفي العضلات T على التوالي ، في حين كانت اقل قيمة لهذه الصفة في المعاملة 1 (BF) Femorisكذلك ، Sarcomer بين المعاملات في طول الساركومير (P < الثلاث. وكانت الفروق معنوية ( 0.05والبالغتين LD و SM والبالغة 1.82 % في طول الساركومير على العضلتين BF تفوقت معنويا عضلة1.74 و 1.60 % على التوالي. يتضح مما تقدم بأن استخدام التحفيز الكهربائي والحقن بالأملاح (كلوريدالصوديوم وكلوريد الكالسيوم) في ذبائح إناث الماعز المسنة أدى إلى تحسين الصفات النوعية للحومالمنتجة من هذه الذبائح.PDF created


Article
Effect of use varying ratios from fat with minced meat on bacterial load
تأثير استعمال نسب مختلفة من الدهن مع اللحم المفروم على الحمل الجرثومي

Author: Fouad kamil salum فواد كامل سلوم
Journal: The Iraqi Journal of Veterinary Medicine المجلة الطبية البيطرية العراقية ISSN: 16095693 Year: 2010 Volume: 34 Issue: 2 Pages: 142-147
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

This study designed to know the effect of use different ration from mixing between minced meat With fat on total bacterial count of meat ( 80) sample was examine through the period of this study (40 sample for minced meat and 40 sample for minced fat) collected from shops in Baghdad city. The results showed the means of bacterial count was rise for the group contained just minced meat without any mixing in means reach to 9.6x 10 cfu ml follow it with second group which include only minced fat by count 5.5x10 cfuml, and the study showed also decrease in bacterial count for (3) mixing groups ( fat with meat ), so the bacteria count for the third group which included 5%, from fat 1.1x10 cfuml and 1.3x10 for each of fourth and fifth group which contain the percent of fat10%,20%0n respectively. Also the study shows presence of a significant difference in ( p<0.05) between different mixing group (meat with fat) from one side to two qroups which included meat and fat only. Also recorded significant difference and in the same level in the mean of bacterial count between the first group which contain minced meat only, and the second one which contain fat only, there is no significant difference in mean of bacterial count among varying mixing group from statistical side but record obvious and important decline hygienically in bacterial count for each group. The study showed the best mixing percent for fat with minced meat were 10%,20% respectively which recorded the less bacterial count in each of these two groups. Conclusion mix fat with meat in ratios (10% - 20%) to get the beast decreas in bacterial load of meat .


Article
Spectrophotometric Determination of Nitrite in Curing Meat Samples Using Diazo-Coupling Reaction
التقدير المطيافي الضوئي للنتريت مستخدماً تفاعل الازدواج-الازو في نماذج اللحوم المعالجة

Author: Chinar M. Rashid ﭽنار محمد رشيد
Journal: Tikrit Journal of Pure Science مجلة تكريت للعلوم الصرفة ISSN: 18131662 Year: 2006 Volume: 11 Issue: 2 Pages: 183-186
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

A simple and sensitive spectrophotometric method for the determination of nitrite was described. Nitrite reacts with an acidified sulfanilamide to form a diazonium ion, which is subsequently coupled with orcinol in alkaline medium to form an intensely yellow-colored, stable and water soluble azo dye having maximum absorption at 427nm.The linear absorbance plot with concentration indicates that Beer's law obeyed over the range of 0.005-1.80μg/ml of nitrite, with a detection limit of 0.003μg/ml. The molar absorptivity and Sandell index were 4.36X104 l/mol.cm and 0.00105 μg/cm2, respectively. The optimum conditions affecting the colour intensity and interferences of the foreign ions were studied. The results of the proposed method for determination of nitrite in curing meat samples agreed with those obtained by the NED standard method.

تم وصف طريقة مطيافية بسيطة وحساسة لتقدير النتريت، حيث يتفاعل النتريت مع السلفانيل أميد المحمض لتكوين أيون الدايزونيوم والذي يزدوج مع الاورسينول في محيط قاعدي لتكوين صبغة ازو الصفراء والذائبة في الماء ذات أعلى أمتصاصية عند 427nm. تم تطبيق قانون بير ضمن المدى 0.005-1.8μg/ml من النتريت وبحد كشف0.003μg/ml .الامتصاصية المولارية ومعامل ساندل كانت 4.36X104 l/mol.cm و 0.00105 μg/cm2 على الترتيب. تم دراسة الظروف المثلى المؤثرة على شدة اللون وتداخل الايونات الغريبة. النتائج المحصلة من الطريقة الحالية لتقدير النتريت في نماذج اللحوم المعالجة كانت موافقة مع الطريقة القياسية .NED

Keywords

Nitrite --- orcinol --- sulfanilamide --- curing meat


Article
Meat as a Food
اللحوم كغذاء

Author: Akram Motlak Siwiah أكرم مطلك صويح
Journal: Kufa Journal For Veterinary Medical Sciences مجلة الكوفة للعلوم الطبية البيطرية ISSN: 20779798 Year: 2014 Volume: 5 Issue: 1 Pages: 146-150
Publisher: University of Kufa جامعة الكوفة

Loading...
Loading...
Abstract

We must therefore arrive at the following conclusion. Diet must be essentially a mixed one in order to obtain the maximum benefit from it, and animal matter is richer in protein and fat than most other types of food, although it is correspondingly deficient in carbohydrates. Animal protein is the best builder of body-cells, and animal fats give greater staying power.

في هذه الدراسة نصل الى الأستنتاج التالي , النظام الغذائي يجب ان يكون اساسا من وحدة مختلطة لأجل الحصول على اقصى فائدة منه والمنتجات الحيوانية هي الأكثر ثراء في البروتين والدهون من معظم الأنواع الأخرى من الأطعمة على الرغم من انها تعاني نقص في الكربوهيدرات . البروتين الحيواني يعتبر أفضل باني لخلايا الجسم والدهون الحيوانية تعطي اكبر قدر في بقاء الطاقة.

Keywords

Meat --- Common food --- Vitamins --- protein.

Listing 1 - 10 of 106 << page
of 11
>>
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (106)


Language

Arabic (41)

English (35)

Arabic and English (25)


Year
From To Submit

2019 (4)

2018 (8)

2017 (16)

2016 (13)

2015 (13)

More...