research centers


Search results: Found 4

Listing 1 - 4 of 4
Sort by

Article
PREPARATION OF PROTEIN ISOLATE AND HYDROLYSATE FROM DEFATTED SUNFLOWER SEEDS AND STUDYING THEIR CHEMICAL COMPOSITION
تحضير المعزول والمتحلل البروتيني من بذور زهرة الشمس منزوعة الدهن ودراسة تركيبها الكيميائي

Authors: M. N. Khalaf منى نجم خلف --- S. M. Abdul Rahman سوسن مصطفى عبد الرحمن
Journal: Iraqi Journal of Agricultural Science مجلة العلوم الزراعية العراقية ISSN: 00750530/24100862 Year: 2015 Volume: 46 Issue: 3 Pages: 433-439
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

This study aimed to prepare protein isolate and hydrolysate (enzymic method) from defatted sunflower seeds and studying the chemical composition of both product, Sunflower seeds(Helianthus annuus L)were defatted ''using organic hexan''and used to prepare the sunflower meal. The protein content extracted and isolated using alkali extraction, protein precipitated at isoelectric point. The obtained isolate treated with Flavourzyme (300 unit) and the hydrolysis carried out at 55ºC for 4h. till the degree of hydrolysis reached to 21.6% . The final products dried under vacuum. The results showed that the chemical composition of sunflower meal were 50.89%, 4.9%, 4.53%, 4.32%, 27.14% and 1.61% for protein, fat, fiber, ash, moisture, soluble sugars and total polyphenols respectively, while for protein isolate those values were 85.82%, 0.76%, 5.30%, 1.16%, 3.62%, 2.18% and 0.70% respectively. The protein hydrolysate content of protein was higher (91.5%) than that for protein isolate, whereas the other component values were lower.

هدفت الدراسة الحالية الى تحضير معزول ومتحللات بروتينية (بالطريقة الأنزيمية) من بذور زهرة الشمس منزوعة الدهن ودراسة تركيبها الكيميائي, حضرت الكسبة من بذور زهرة الشمس (Helianthus annuus L.) صنف شموس بعد ازالة الدهن باستخدام الهكسان العضوي, ثم استخلاص وعزل البروتين من الكسبة بطريقة الاستخلاص القلوي عند نقطة التعادل الكهربائي ثم عوملت البروتينات المعزولة بأنزيم Flavourzyme (بتركيز 300 وحدة انزيمية) واجري التحلل الانزيمي لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة 55ºم ولغاية وصول درجةالتحلل الى 21.6% ثم جففت المتحللات تحت التفريغ .اشارت النتائج الى ان التركيب الكيميائي للكسبة كان بواقع 50.89% و4.9% و4.32% و4.53% و5.93% و27.14% و1.61% لكل من البروتين والدهن والرطوبة والرماد والسكريات الذائبة والالياف والفينولات المتعددة الكلية بالتتابع, في حين كانت لمعزول البروتين بواقع 85.82% و0.76% و3.62% و1.16% و2.18% و5.30% و0.70% لكل من البروتين والدهن والرطوبة والرماد والسكريات الذائبة والالياف والفينولات المتعددة الكلية بالتتابع. كانت نسبة البروتين والدهن في البذور المستخدمة 37.26% و43%. لوحظ ان نسبة البروتين في المتحللات البروتينية كانت اعلى (91.5%) مما هي في الكسبة والمعزول في حين كانت نسب المكونات الاخرى اقل.


Article
STUDYING THE FACTORS EFFECTING THE PRODUCTION OF OKRA PROTEIN CONCENTRATE AND ISOLATE AND THEIR THERMAL PROPERTIES
دراسة العوامل المؤثرة في انتاج مركز ومعزول بروتين الباميا ودراسة خواصه الحرارية

Authors: A. A. Kareem عبدالكريم عبدالرزاق كريم --- K. A. Shakir خالدة عبدالرحمن شاكر
Journal: Iraqi Journal of Agricultural Science مجلة العلوم الزراعية العراقية ISSN: 00750530/24100862 Year: 2016 Volume: 47 Issue: 6 Pages: 1505-1514
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The current study was included the use of okra seeds (Abelmoschus esculentus) for preparation of Defatted Okra Powder (DOP), Okra Protein Concentrate (OPC) and Okra Protein Isolate (OPI). Three methods were used to identify the best one for protein concentrate preparation . The concentrate with 72.1% protein was prepared by removal of seed peel, ground, defatting and treated with ethanol. The optimum conditions for protein isolate preparation were 1:40 (water: DOP), extraction time of 75 minutes, extraction pH 9.0 and the precipitation pH was 4.0. This study also investigated the chemical composition to products that were 50.8,72.1,91.2% protein ,0.88,0.86,0.32 % fat ,8.45,9.94,2.67% ash and 35.23,12.37,3.26% carbohydrates For each of DOP ,OPC and OPI respectively. The amount of energy required for protein denaturation were 1.193, 0.5325, 0.236 J / g for DOP, OPC and OPI respectively.

تضمنت الدراسة استخدام بذور الباميا (Abelmoschus esculentus) في تحضير مسحوق بذور الباميا مزالة الدهن Defatted Okra Powder (DOP) ومركز بروتين الباميا Okra Protein Concentrate (OPC) ومعزول بروتين الباميا Okra Protein Isolate (OPI) اذ درست ثلاث طرائق لانتاج المركز البروتيني لتحديد الطريقة التي تحقق اعلى نسبة بروتين ووقع الاختيار على الطريقة التي حققت نسبة بروتين 72.1%. شملت الطريقة ازالة قشور البذور ثم التجفيف والطحن وازالة الدهن ثم المعاملة بالايثانول. كما تم تحديد الظروف المثلى لانتاج المعزول التي تحقق اعلى نسبة استخلاص وكانت افضل نسبة خلط 1: 40 (مسحوق/ ماء) وافضل وقت استخلاص 75 دقيقة والرقم الهيدروجيني الافضل للترسيب والاستخلاص 4.0 و 9.0 على التوالي. تم دراسة التركيب الكيميائي لتلك المنتجات اذ بلغت نسبة البروتين 50.8 ، 72.1 ، 91.2 % ونسبة الدهن 0.88،0.86 ، 0.32 % وكانت نسبة الرماد بواقع 8.45 ،9.94 ، 2.67 % ونسبة الكاربوهيدرات 35.23 ،12.37 , 3.26 % للمنتجات DOP و OPC و OPI على التوالي ودرست خواصها الحرارية بلغت كمية الطاقة اللازمة لدنترة البروتين 0.236 , 0.5325 , 1.193 جول /غم لمجاميع DOP و OPC و OPI على التوالي.


Article
A Study of The Functional Properties of Proteins Isolated From some Oil seeds
دراسة الخصائص الوظيفية للبروتينات المعزولة من بعض البذور الزيتية

Authors: Reem Waleed Ayed ريم وليد عايد --- Ethar Zeki Naji ايثار زكي ناجي
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2017 Volume: 17 Issue: 2 Pages: 260-271
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

This study included the isolate of protein from some oilseeds residue resulting after oil extraction , including sunflower, flax and safflower seeds and study of functional characteristics. the effect of pH on the solubility of proteins was studied with ranged from ( 2-10 ) result showed rise in solubility at alkaline extremist figures are higher than the figures acidic hydrogen extremist, where the maximum total solubility at pH (10) (84.58 and 80.82 and 90.21%) of isolated sunflower, flax and safflower respectively. Distinguish sunflower protein isolate was distinguish in water absorption of (6.25) ml . g-1, compared with an isolated flax and safflower (5.00, 2.25) ml . g-1, respectively, Flax protein isolate was showed highest ability to absorb fat (1.7 ml . g-1), compared with an sunflower protein isolate (1.5 ml . g-1) and safflower protein isolate (1.1 ml . g-1), respectively. emulsifying activity and stability was showed that the highest activity Safflower protein isolate (75.23%), followed by sunflower protein isolate and flax protein isolate (68.55 and 58.33)%, while the stability of the emulsion (58.0 and 45.50 and 44.00)%, respectively. the foam capacity and stability at different values of pH included (4, 5, 6 and 7), where the foam capacity was showed that the lowest at pH (4) was (30.33, 25.50, 22.75%), while the highest value was pH (7) where it was (57.80, 51.75, 44.23%) of sunflower protein isolate, flax protein isolate and safflowe protein isolater respectively, While it was observed a decrease in the foam stability of for all samples under study with the increase in time from 0.0 to 2.0 hours, noting the high stability of all samples at pH 7 and fall with lower pH where she was the lowest at pH 4. The results of the measurement of the viscosity (1.18, 0.83, 0.65) Melli Boys respectively.

تضمنت الدراسة عزل البروتين من مخلفات البذور الزيتية الناتجة بعد عملية استخلاص لكل من بذور زهرة الشمس والكتان والعصفر ودراسة خصائصه الوظيفية. أظهرت دراسة تأثير الرقم الهيدروجيني في ذوبانية البروتينات عند ارقام هيدروجينية تراوحت بين ( 10-2 ) ارتفاعاﹰ في الذوبانية عند الارقام القاعدية المتطرفة أعلى مما عليه عند الارقام الهيدروجينية الحامضية المتطرفة , حيث بلغت اقصى ذوبانية عند الرقم الهيدروجيني ( 10 ) ( 84.58 و80.82 و 90.21 )% لمعزول زهرة الشمس والكتان والعصفر على التوالي. وتميز معزول بروتين زهرة الشمس في قابلية أمتصاص الماء بلغت ( 6.25 ) مل.غم-1 مقارنة مع معزول الكتان والعصفر والبالغة ( 5.00 , 2.25 ) مل.غم-1 على التوالي , وأظهر معزول الكتان اعلى قابلية لامتصاص الدهن ( 1.7 مل. غم-1 ) بالمقارنة مع معزول زهرة الشمس ( 1.5 مل.غم-1 ) والعصفر ( 1.1 مل.غم-1 ) على التوالي . بينت نتائج نشاط وثباتية الاستحلاب أن أعلى نشاط كان لمعزول العصفر ( 75.23 )% , يلية معزول زهرة الشمس والكتان ( 68.55 و58.33 )% , في حين كانت ثباتية المستحلب ( 58.0 و45.50 و44.00 ) % على التوالي . وأظهرت دراسة سعة وثباتية الرغوة عند قيم مختلفة من الارقام الهيدروجينية شملت ( 4 و5 و6 و7 ) , حيث اظهرت النتائج ان ادنى سعه للرغوة كانت عند الرقم الهيدروجيني ( 4 ) بلغت ( 30.33 ,25.50 , 22.75 )% , بينما أعلى قيمة لها كانت عند الرقم الهيدروجيني ( 7 ) حيث بلغت ( 57.80 ,51.75 ,44.23 )% لمعزول الكتان و زهرة الشمس والعصفر على التوالي , في حين لوحظ انخفاضآ في ثباتية الرغوة لجميع العينات قيد الدراسة مع زيادة الوقت من 0.0 الى 2.0 ساعة , مع ملاحظة ارتفاع الثباتية لجميع العينات عند الرقم الهيدروجيني ( 7 ) وانخفاضها مع انخفاض الرقم الهيدروجيني حيث كانت في ادناها عند الرقم الهيدروجيني ( 4 ) . وأوضحت نتائج قياس اللزوجة ( 1.18 , 0.83 , 0.65 ) ملي بويز لكل من الكتان وزهرة الشمس والعصفر على التوالي .


Article
PURIFICATION OF PHYTASE PRODUCED FROM A LOCAL FUNGAL ISOLATE AND ITS APPLICATIONS IN FOOD SYSTEMS

Authors: S. S. Qasim سمر صالح قاسم --- K. A. Shakir خالدة عبد الرحمن شاكر --- A. B. Al- Shaibani عبد الواحد باقر الشيباني
Journal: Iraqi Journal of Agricultural Science مجلة العلوم الزراعية العراقية ISSN: 00750530/24100862 Year: 2016 Volume: 47 Issue: 7 - special issue Pages: 112-120
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

Phytase produced from local isolate of Aspergillus tubingnesis SKA was purified to homogeneity by three steps including 80% ammonium sulphate precipitation, followed by ion exchange chromatography by using DEAE-Cellulose and gel filtration with a Sephacryl S-200, the purified enzyme was obtained with 9.18 fold of purification and a yield of 25.92%. The purified phytase showed an optimal pH and temperature for its activity with about 5.0 and 40 °C respectively. The purified phytase was used to produce high quality (low phytate) soy protein concentrate (SPC) and soy protein isolate (SPI) from defatted soy flour (DSF). Enzymatic treatment increased the protein content and the yield from 52.00% and 40.32% to 55.00% and 46.58% in the untreated and treated SPC respectively, meanwhile for SPI the protein content and the yield increased from 72.00% and 50.00% to 87.00% and 63.91% respectively. On the other hand a significant decrease were seen in phytate content from 0.94% (untreated) to 0.42% (treated) SPC, and for SPI phytate content decreased from 1.10% to 0.39% respectively. Purified phytase enzyme was successfully capable to fractionate soybean globulins (glycinin and β-conglycinin), as phytate content decreased from 1.30% in defatted soymilk (DSM) to 0.33% and 0.37% in soymilk treated with A. tubingensis SKA phytase and wheat phytase respectively, protein content of soy globulins fractions (glycinin and β-conglycinin) was increased to (14.27 and 12.05%), (13.44 and 11.80%) respectively. Comparing to the treatment of buffer and reducing agent, protein content was (12.57 and 10.39%) and no change was observed on phytate content by this method.

تم تنقية الفايتيز المنتج من عزلة محلية للفطر Aspergillus tubingnesis SKA الى حد التجانس بثلاث خطوات تضمنت الترسيب بـ 80% من كبريتات الامونيوم تلتها خطوة التنقية باستخدام المبادل الايوني DEAE-Cellulose وأخيرا الترشيح الهلامي باستخدام هلام Sephacryl S-200. وكان عدد مرات التنقية والحصيلة الانزيمية 9.18 و25.92% على التوالي بينما كان الاس الهيدروجيني الأمثل ودرجة الحرارة المثلى لفعالية الفايتيز المنقى 5.0 و40 °م على التوالي. استعمل الانزيم المنقى في انتاج مركزات ومعزولات بروتينية عالية الجودة (ذات محتوى واطئ من حامض الفايتيك) من فول الصويا، وقد أدت هذه التجارب الى ارتفاع في محتوى البروتين والحصيلة من 52.00% و40.32% (غير المعامل انزيمياً) الى 55.00% و46.58% (المعامل انزيمياً) على التوالي في مركزات البروتين، في حين كانت الزيادة في محتوى البروتين والحصيلة في معزولات البروتين من 72.00% و50.00% (غير المعامل انزيمياً) الى 87.00% و63.91% (المعامل انزيمياً) على التوالي في النماذج. من جانب اخر كان هنالك انخفاض واضح في محتوى هذه المنتجات من حامض الفايتيك من 0.94% الى 0.42% في مركزات البروتين المعاملة وغير المعاملة انزيمياً، في حين كان الانخفاض من 1.10% الى 0.39% في مركزات البروتين المعاملة وغير المعاملة انزيمياً على التوالي. كما اظهر انزيم الفايتيز النقي قدرته على فصل كلوبيولينات فول الصويا (glycinin وβ-conglycinin) بنجاح، ففي الوقت الذي انخفض فيه محتوى حامض الفايتيك من 1.3٪ في حليب الصويا منزوع الدهن الى 0.33٪ و0.37٪ المعامل بفايتيز العزلة الفطرية A. tubingensis SKA وفايتيزالقمح على التوالي، فان محتوى البروتين في الأجزاء المفصولة من كلوبيولينات الصويا (glycinin وβ-conglycinin)، ازداد الى (14.27 و12.05٪)، (13.44 و11.80٪) على التتابع. مقارنة بالفصل باستعمال المحلول الدارئ والعامل المؤكسد، حيث كان محتوى البروتين (12.57و 10.39٪) ولم يكن هنالك أي تغير ملحوظ على محتوى حامض الفايتك بواسطة هذه الطريقة.

Listing 1 - 4 of 4
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (4)


Language

Arabic (2)

English (1)


Year
From To Submit

2017 (1)

2016 (2)

2015 (1)